กุ้งอบวุ้นเส้น ข้าวกล่องหน้าตาดี ที่พกความอร่อยมาเต็มกล่อง

กุ้งอบวุ้นเส้น ข้าวกล่องหน้าตาดี
กุ้งอบวุ้นเส้น ข้าวกล่องหน้าตาดี

กุ้งอบวุ้นเส้น !!! คุณสามีร้องโอ้โหออกมาทันทีที่รู้ว่าวันนี้เราทำข้าวกล่องเมนูกุ้งอบวุ้นเส้นให้ไปกินที่ออฟฟิศ บอกกับเราว่าเพื่อนๆ ที่ออฟฟิศต้องโอ้โหตามด้วยแน่ๆ เค้าคิดว่าเมนูกุ้งอบวุ้นเส้นเป็นเมนูอาหารที่ยุ่งยาก เตรียมยาก ปรุงยาก และใช้เวลามาก แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่นะคะ

advertisements

เมนูกุ้งอบวุ้นเส้นที่หลายๆคนบอกว่า เป็นเมนูอาหารที่ทำยากและเสียเวลา จริงๆแล้วอาจจะเป็นเพราะว่ากุ้งอบวุ้นเส้น ไม่ค่อยจะพบในเมนูข้าวราดแกงตามร้านแถวๆออฟฟิศก็ได้มั้งคะ คนส่วนมากก็เลยรู้สึกเหมือนกับว่าเมนูนี้มันยุ่งยาก แต่จริงๆแล้ว เมื่อมีเครื่องปรุง และวัตถุดิบพร้อม มันใช้เวลาในการทำ ไม่นานเลยค่ะ

เวลาจะทำกุ้งอบวุ้นเส้นให้หอมและอร่อย ถ้าเราลองหลับตานึกถึงภาพตามร้านอาหารออกคงจะตอบว่า ต้องใช้หม้อดินแน่ๆ ใช่ไหมคะ จริงๆ หม้อดินช่วยให้ความร้อนภายในหม้อค่อยๆ ร้อนขึ้นอย่างช้าๆ และเก็บความร้อนให้คงอยู่ได้นานกว่าหม้อโลหะหลังจากปรุงเสร็จ ทำให้รสชาติความอร่อยคงอยู่นานกว่า อย่างที่เค้าบอกกันว่า กินอาหารต้องกินตอนร้อนๆ ทำเสร็จใหม่ๆ แล้วจะอร่อยที่สุด การใช้หม้อดินในการปรุงจึงทำให้กุ้งอบวุ้นเส้นที่นำมาวางบนโต๊ะอาหาร มีรสชาติอร่อยยาวตลอดเวลาของการกินอาหารมื้อนั้น กว่ากุ้งอบวุ้นเส้นจะเย็น เราก็กินไปเรื่อยๆ จนหมดหม้อแล้วล่ะค่ะ

สูตรทำข้าวกล่อง กุ้งอบวุ้นเส้น

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

วุ้นเส้น 1ห่อ 80 กรัม หรือมากน้อยตามชอบค่ะ
ต้นหอม คึ่นช่าย ตามชอบเช่นกัน
กระเทียม 3 กลีบ
ขิงแก่ 4  แว่น
น้ำมันหอย 2ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ
ชวงเจียแบบป่น 1/2  ช้อนชา

advertisements


กระเทียม กับต้นหอมหั่นยาว
กระเทียม กับต้นหอมหั่นยาว
ขิงแก่ กับคึ่นช่าย
ขิงแก่ กับคึ่นช่าย
วุ้นเส้น แช่น้ำแล้วหั่นให้สั้นลง
วุ้นเส้น แช่น้ำแล้วหั่นให้สั้นลง จะได้สะดวกเวลากิน
กุ้งลายเสือ หรือกุ้งกุลาดำ แกะเปลือกจนหมด
กุ้งลายเสือ หรือกุ้งกุลาดำ แกะเปลือกจนหมด

ขั้นตอน/วิธีทำ กุ้งอบวุ้นเส้น

วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้นให้เสร็จภายในเวลาอันสั้น ในตอนเช้าๆที่รีบเร่ง จำเป็นต้องจัดการกับวัตถุดิบให้เรียบร้อยตั้งแต่ตอนกลางคืนนะคะ ไม่งั้นแล้วความฉุกละหุกในตอนเช้าๆ อาจจะทำให้ต้องล้มเลิกการปรุงกลางทาง แล้วไปจบที่ไข่เจียวได้เลยทีเดียว

เราเตรียมแกะกุ้งก่อนนะคะในตอนค่ำ แกะให้เรียบร้อย ลอกเปลือกออกทั้งหมดรวมทั้งหัวกุ้งด้วย อาหารกล่องเราไม่จำเป็นต้องเน้นความสวยงามอะไรนัก คุณสามีเราไม่เน้นสวยแต่รสชาติต้องอร่อยค่ะ เดี๋ยวคุณสามีกินได้น้อย ผอมลงล่ะแย่เลย ส่วนวุ้นเส้น เราอยากให้นำมาแช่น้ำให้นิ่ม แล้วนำมาหั่นเป็นเส้นสั้นลงหน่อยตั้งแต่ตอนกลางคืนเลยค่ะ เพราะแช่น้ำเสร็จเราก็เก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็นชั้นธรรมดาได้ เราจะได้ไม่ต้องเสียเวลารอให้วุ้นเส้นนิ่มอีกในตอนเช้านะคะ

วัตถุดิบอื่นๆ อย่างกระเทียม เราปอกและทุบตอนเช้าได้ไม่มีปัญหา แต่ผักต่างๆ ควรจะล้างทำความสะอาดตั้งแต่ตอนกลางคืนนะคะ อย่าลืมว่าเราต้องใช้เวลาแช่ผักในน้ำส้มสายชูเจือจางสักหน่อยด้วย จะได้ช่วยลดและชะล้างยาฆ่าแมลงที่ตกค้างบนผักออกไปบ้าง แต่หลังจากล้างผักเรียบร้อยแล้ว เราจะหั่นผักเก็บใส่กล่องเอาไว้เลยก็ได้ หรือใครอยากจะไปหั่นเอาตอนเช้าก็ยังได้ เพราะมีผักจำนวนไม่มาก หั่นตอนเช้าก็ใช้เวลาเพียงนิดเดียว ระหว่างที่รอให้กุ้ง กับวุ้นเส้นที่แช่ตู้เย็นไว้ตั้งแต่เมื่อคืนได้คลายความเย็นลงบ้างค่ะ

advertisements

วัตถุดิบไม่มากเลยใช่ไหมคะ เมื่อเรามีวัตถุดิบต่างๆครบแล้ว เวลาเช้าๆแบบนี้อย่ารอช้าค่ะ ลงมือกันเลยดีกว่า เริ่มต้นด้วยการนำกระทะมาตั้งไฟให้ร้อนนะคะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยแล้วรอให้น้ำมันร้อน จากนั้นก็ใส่ขิงแก่ที่หั่นแล้วลงไปค่ะ ตามด้วยกระเทียม ผัดกับกระเทียมไปสักพักเพื่อดึงเอากลิ่นหอมร้อนแรงของขิงออกมาสู่น้ำมัน หลังจากนั้นจึงใส่กุ้งลงไปค่ะ

ทอดกุ้งให้สุกทีละด้าน อย่าผัดไปมาบ่อยค่ะ จะทำให้กุ้งสุกช้าและดูเละ เมื่อกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีก็ใส่วุ้นเส้นลงไป ตามด้วยน้ำมันหอย ชวงเจียป่น และน้ำเปล่าอีกเล็กน้อย จากนั้นก็ผัดคลุกให้วัตถุดิบ และเครื่องปรุงต่างๆเข้ากันให้ดี แล้วนำฝาหม้อที่มีขนาดใหญ่พอ มาปิดครอบลงไปบนกระทะค่ะ อบแบบนั้นไว้สักพัก กะเวลาไม่นานเพื่อให้วุ้นเส้นสุกและนิ่มกินอร่อยค่ะ

เมื่อเปิดฝาหม้อออก ให้นำตะหลิวมายีๆ ให้วุ้นเส้นแตกออกจากกันไม่เกาะกันเป็นก้อน ปิดเตาไฟแล้วจึงใส่ต้นหอมคึ่นช่ายแล้วคลุกผัดให้เข้ากันอีกครั้ง  ไม่ต้องผัดจนคึ่นช่ายสุกสนิทหรอกนะคะ เพราะความร้อนของวุ้นเส้นยังคงอยู่ คึ่นช่ายดูสดสวยแปร๊บเดียวก็สลดแล้วล่ะค่ะ จากนั้นก็นำมาใส่ลงในกล่องข้าวให้คุณสามีได้เลยนะคะ

เพียงแค่ตัดขั้นตอน ตัดเอาหม้อดินเผาออกไป แล้วใช้กระทะธรรมดาๆ แทนหม้อดิน ขั้นตอนการปรุงกุ้งอบวุ้นเส้นของเราก็ง่ายขึ้นพอสมควรแล้วล่ะค่ะ แม้ความความหอมจะน้อยลง แต่รับรองว่าความอร่อยไม่น้อยลงเลยค่ะ คุณสามีเราอิ่มอร่อยมื้อเที่ยง กับกุ้งอบวุ้นเส้นของเราแน่นอนค่ะ ยืนยัน ^^

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรอให้ร้อน
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรอให้ร้อน
ใส่ขิงลงไปในน้ำมันก่อน
ใส่ขิงลงไปในน้ำมันก่อน
ตามด้วยกระเทียม
ตามด้วยกระเทียม
ผัดขิงกับกระเทียมสักพัก
ผัดขิงกับกระเทียมสักพัก ให้กลิ่นหอมๆฉุนๆ ของขิงลงมาสู่น้ำมัน
ใส่กุ้งตามลงไป
ใส่กุ้งตามลงไป
ผัดกุ้งให้เกือบๆจะสุก
ผัดกุ้งให้เกือบๆจะสุก
ผัดกุ้งแล้วใส่วุ้นเส้นลงไป
ผัดกุ้งแล้วใส่วุ้นเส้นลงไป
ใส่น้ำมันหอยที่เตรียมไว้ลงไป
ใส่น้ำมันหอยที่เตรียมไว้ลงไป
ตามด้วยชวงเจียป่น
ตามด้วยชวงเจียป่น กลิ่นชวงเจียจะได้กระจายทั่วๆ ดีกว่าแบบเมล็ด
ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย วุ้นเส้นจะได้นิ่มเร็วขึ้น และไม่แห้งไป
ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน
ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน
นำฝาหม้อมาปิด และอบไว้สักพัก
นำฝาหม้อมาปิด และอบไว้สักพัก
อบวุ้นเส้นจนนิ่้มแล้ว เปิดฝาออก
อบวุ้นเส้นจนนิ่มแล้ว เปิดฝาออก ใช้ตะหลิวยีให้วุ้นเส้นไม่เป็นก้อน
ใส่คึ่นช่ายและต้นหอมตามลงไปหลังสุด
ใส่คึ่นช่ายและต้นหอมตามลงไปหลังสุด
ผัดคลุกให้เข้ากัน ไม่ต้องรอ
ผัดคลุกให้เข้ากัน ไม่ต้องรอให้คึ่นช่ายกับต้นหอมสุก

Tips & Tricks

– การใส่ขิงและชวงเจีย ช่วยดับกลิ่นคาวกุ้ง และเป็นสมุนไพรช่วยขับลมได้ดี
– เราไม่ปรุงรสให้เค็ม เพราะเราทำพริกน้ำปลามะนาวให้คุณสามีไปกินแก้เลี่ยนด้วยค่ะ
– ใครแพ้กุ้ง ใช้ไก่หรือหมูแทนได้ค่ะ ถ้าเป็นปู ขอเป็นปูนิ่ม กินง่ายเลยไม่ต้องแกะเลยค่ะ

ข้าวกล่องวันนี้ใส่ดอกอัญชันเพิ่มสีสันเช่นเคย
ข้าวกล่องวันนี้ใส่ดอกอัญชันเพิ่มสีสันเช่นเคย
กุ้งอบวุ้นเส้น ข้าวกล่องหน้าตาดี
กุ้งอบวุ้นเส้น ข้าวกล่องหน้าตาดี
จัดเรียงใส่กล่องข้าวไว้ น่ากินๆ
จัดเรียงใส่กล่องข้าวไว้ น่ากินๆ
กุ้งอบวุ้นเส้น เมนูอาหารกล่องทำง่าย
กุ้งอบวุ้นเส้น เมนูอาหารกล่องทำง่าย
กุ้งอบวุ้นเส้น น่ากินไหมคะ
กุ้งอบวุ้นเส้น น่ากินไหมคะ
กุ้งอบวุ้นเส้น อร่อยมื้อกลางวัน
กุ้งอบวุ้นเส้น อร่อยมื้อกลางวัน
ใส่กล่องพร้อมกับข้าวแล้วปิดฝา
ใส่กล่องพร้อมกับข้าวแล้วปิดฝา


ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำกุ้งอบวุ้นเส้นเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องกุ้งอบวุ้นเส้น ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้ครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^

เมนูอาหารกล่อง

แสดงความคิดเห็น

comments