ผัดกะเพราหมูสับ ไข่ดาว ผัดกะเพราที่คุ้นเคย

ผัดกะเพราหมูสับ ข้าวกล่องมื้ออร่อย
ผัดกะเพราหมูสับ ข้าวกล่องมื้ออร่อย

ผัดกะเพราหมูสับ ไข่ดาว เมนูผัดกะเพราง่ายๆ ที่ทุกคนคุ้นเคยค่ะ แต่ถ้าจะให้ผัดกระเพราอร่อยต้องพ่วงไข่ดาวไปด้วยค่ะ ยิ่งถ้าได้ไข่ดาวแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ ครึ่งๆกลางๆ คุณสามีเราชอบน่าดูเลยล่ะค่ะ

advertisements

เมนูผัดกะเพรานึ่ถึงว่าเป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆ และคนไทยรู้จักกันดีมากๆ ด้วยเช่นกัน หลายคนยังยกย่องให้ผัดกะเพราเป็นเมนูสิ้นคิดเลยทีเดียว เรียกว่าสั่งกันบ่อยมากๆ นึกอะไรไม่ออก ผัดกะเพราไว้ก่อน แต่ล่าสุดที่รู้มา คนต่างชาติ อย่างชาวญี่ปุ่นเอง ก็เริ่มจะมีเมนูผัดกะเพราขายกันบ้างแล้ว เป็นการยืนยันได้อย่างดีถึงความนิยมในเมนูอาหารชนิดนี้ค่ะ

แต่สูตร ขั้นตอน หรือวิธีทำ ผัดกะเพรามีความหลากหลายมากทีเดียว ถ้าเป็นสูตรดั้งเดิมโบราณๆ เลยจะใส่แค่น้ำปลา และน้ำตาลเท่านั้นเอง ส่วนหนึ่งเป็นเพราะเครื่องปรุงในสมัยก่อนๆ ยังไม่มีมากมายมหาศาลจนเลือกใช้กันไม่ถูกแบบสมัยนี้นะคะ ใช้เครื่องปรุงแค่สองอย่างก็อร่อยเหาะแล้วล่ะค่ะ แต่หลังๆที่เราสังเกตเห็นว่าชอบใส่กันมากๆ ก็คือซอสหอยนางรม ซึ่งก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน ไม่ผิดอะไรเลย ถ้าเราทำออกมาแล้วกินอร่อยถูกใจเราก็พอแล้วค่ะ

บางคนชอบใส่ถั่วฝักยาวลงไปด้วย บางคนชอบใส่เห็ด ซึ่งก็ไม่ผิดอีกเช่นกัน เพราะเราก็ชอบใส่เห็ดลงไปด้วย โดยมากจะเป็นเห็ดฟาง แต่ถ้าไม่มี เห็ดอื่นๆ ก็อร่อยได้เหมือนกันค่ะ อย่างในวันนี้เราจะใส่เห็ดชิเมจินะคะ และยังมีเครื่องปรุงสมุนไพรอีกชนิดนึงค่ะที่บางคนชอบ และบางคนไม่ชอบ นั่นก็คือ ใบมะกรูดค่ะ ซึ่งคุณสามีจะชอบให้ใส่ บอกว่าหอมดี แต่บางคนก็ว่าไม่ดี เพราะไปกลบกลิ่นใบกะเพราหอมๆซะหมด ดังนั้น เวลาเราได้สูตรอาหารที่ไหนมา อย่าลืมปรับ และเปลี่ยนเพิ่มเติมให้เข้ากับความชอบของเราด้วยนะคะ บางทีเราบอกว่า สูตรนั้นอร่อย สูตรนี้ไม่อร่อย นั่นก็เพราะความชอบของแต่ละคนไม่ตรงกันค่ะ เหมือนกับความชื่นชอบในการเลือกเครื่องดื่มน้ำดำนั่นแหละค่ะ

advertisements


สูตรทำข้าวกล่อง ผัดกะเพราหมูสับ ไข่ดาว

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

หมูสับ 1 ขีด
เห็ดชิเมจิ หรือผักอื่นๆ ปริมาณตามชอบ
กระเทียม 5 กลีบ
พริก 5 เม็ด
ใบกะเพรา 1 ต้น
ใบมะกรูด 1 ใบใหญ่ ฉีกเป็นชิ้นเล็ก
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

ใบกะเพรา สดๆ ใหม่ๆ
ใบกะเพรา สดๆ ใหม่ๆ
พริกสดๆ
พริกสดๆ
เห็ดชิเมจิ และใบมะกรูด
เห็ดชิเมจิ และใบมะกรูด

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดกะเพราหมูสับ ไข่ดาว

วัตถุดิบสำหรับการทำผัดกะเพราหมูนี่ง่ายอีกแล้วค่ะ เพราะผักที่ใช้มีเพียงแค่เห็ด ซึ่งเห็ดเราจะล้างและใส่กล่องไว้ล่วงหน้าไม่ได้นะคะ เห็ดช้ำน้ำได้ง่ายมาก ต้องล้างและใช้ปรุงอาหารเลยค่ะ ดังนั้นเมนูในวันนี้ไม่มีวัตถุดิบใดที่ต้องเตรียมล่วงหน้านะคะ อ้อ กรณีนี้เราถือว่า ทุกๆบ้านจะมีหมูสับ ที่สับไว้แล้วติดตู้เย็นไว้เป็นประจำนะคะ เพราะถ้ามาสับ หรือใช้เครื่องปั่นก็ตาม ในตอนเช้าจะเสียเวลาเกินไปค่ะ ส่วนกะเพราเราเดินไปถอนที่ตู้เย็นหลังบ้านเลยค่ะ ล้างน้ำรอบเตียวก็พอ เพราะไม่มียาฆ่าแมลง ล้างแค่ฝุ่นผงออกก็พอแล้ว

เริ่มแรกเราต้องตำพริกกับกระเทียมก่อนค่ะ ตำให้แหลก เอาให้ฉุนเลยค่ะ จากนั้นตั้งกระทะบนเตารอให้ร้อนนิดนึงก่อนจะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยค่ะ จากนั้นใส่พริกกับกระเทียมลงไปแล้วผัดให้กลิ่นฉุนๆ กระจายออกมาแบบเสน่ห์ของผัดกะเพรา จึงใส่หมูสับลงไป ผัดให้เข้ากันและหมูเกือบจะสุก จึงจะใส่เห็ดชิเมจิ และใบมะกรูดลงไปค่ะ

advertisements

ผัดให้เข้ากันดีก่อนจะใส่ใบกะเพราตบท้ายค่ะ ผัดต่อไปจนใบกะเพราสุก เราก็ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไปนะคะ จากนั้นก็ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง เพื่อให้เครื่องปรุงกระจายทั่วกระทะค่ะ จะได้กลมกล่อม ไม่ใช่คำหนึ่งเค็ม อีกคำหนึ่งจืดนะคะ จากนั้นเราก็ปิดเตาได้เลยค่ะ แล้วก็รอเช่นเคยค่ะ ให้ผัดกะเพราของเราเย็นลงสักนิด จึงตักใส่กล่องข้าวให้คุณสามีนะคะ ง่ายจริงๆใช่ไหมคะ เพียงเท่านี้คุณสามีเราก็จะได้ข้าวกล่องผัดกะเพราหมูสับ ไปกินในมื้อเที่ยงที่ทำงานแล้วล่ะค่ะ

ผัดพริก กับกระเทียมก่อนเช่นเคย
ผัดพริก กับกระเทียมก่อนเช่นเคย
ใส่หมูสับตามลงไป
ใส่หมูสับตามลงไป
หมูสุก ใส่เห็ดชิเมจิ และใบมะกรูด
หมูสุก ใส่เห็ดชิเมจิ และใบมะกรูด
เติมเครื่องปรุง ก่อนใส่ใบกะเพราตามลงไป
เติมเครื่องปรุง ก่อนใส่ใบกะเพราตามลงไป
ผัดให้สุกทั่ว และเข้ากันดี
ผัดให้สุกทั่ว และเข้ากันดี

Tips & Tricks

-ถ้าชอบกะเพราไก่มากกว่าหมู ขอแนะนำเนื้อสะโพกไก่ค่ะ เพราะจะมีความนุ่มกว่าอกไก่ แต่ถ้าอยากใช้อกไก่ ก็ขอแนะนำให้สับพร้อมกันกับหนัง เพราะเมื่อเราเคี้ยวแล้วจะได้ความนุ่มชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งกระด้างเหมือนกับอกไก่ล้วนๆนะคะ

-การใส่ใบมะกรูดในผัดกะเพรา ช่วยเพิ่มความหอม และดับกลิ่นคาว สามารถนำไปดัดแปลงใส่ในเมนูกะเพราเนื้อสัตว์อื่นๆที่มีกลิ่นฉุนได้ดี เช่น อาหารทะเล เนื้อเป็ด เครื่องในต่างๆ

ผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว เมนูข้าวกล่อง
ผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว เมนูข้าวกล่อง
ผัดกะเพราหมู อร่อยเสมอ
ผัดกะเพราหมู อร่อยเสมอ
ผัดกะเพราหมูสับ กินอร่อยทุกวัน
ผัดกะเพราหมูสับ กินอร่อยทุกวัน


ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำผัดกะเพราหมูสับ ไข่ดาวเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องผัดกะเพราหมูสับ ไข่ดาว ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้ครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^

เมนูอาหารกล่อง

แสดงความคิดเห็น

comments