ผัดคะน้าน้ำมันหอย

ผัดคะน้าน้ำมันหอย ใส่หมูนุ่ม ข้าวกล่องอร่อย
ผัดคะน้าน้ำมันหอย ใส่หมูนุ่ม ข้าวกล่องอร่อย

ผัดคะน้าน้ำมันหอย เมนูอาหารตามสั่งในข้าวกล่องแสนอร่อย สำหรับคุณสามีวันนี้เป็น เมนูผัดคะน้าน้ำมันหอยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จริงๆแล้วจะใช้แต่ผักคะน้าก็ได้นะคะ แต่เนื่องจากวันนี้ไม่ใช่วันศุกร์ ไม่ใช่วันกินมังสวิรัติสำหรับเราและคุณสามี อีกทั้งเราอยากให้คุณสามีได้รับโปรตีนเยอะขึ้นหน่อย เลยจัดหมูนุ่มใส่ลงไปด้วยค่ะ แถมเห็ดฟางอีกนิด เพิ่มความอร่อยแบบตามสั่งจริงๆ ^^

advertisements

เมนูอาหารเดี๋ยวนี้เราพึ่งพาน้ำมันหอยกันมากขึ้น จนดูเหมือนว่าน้ำมันหอยกำลังขึ้นมาเทียบชั้นกับ เครื่องปรุงยอดฮิตที่เรียกกันติดปากว่าผงชูรสเสียแล้ว เมนูไหนๆก็ใส่กัน ซึ่งเราไม่ค่อยเห็นด้วยนะคะ เพราะแต่ก่อนนี้ เวลาที่คุณย่า คุณยาย หรือคุณแม่เข้าครัวทำอาหารให้กินกันภายในครอบครัว มีเพียงแค่เครื่องปรุงพื้นฐานอย่าง น้ำปลา น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ก็ทำให้เราเอร็ดอร่อย กินกันได้หมดจานเสมอๆ อีกทั้งเครื่องปรุงที่มากเกินไป กลับจะทำให้ความหวาน และหอมของวัตถุดิบ ถูกกลบเสียมิดด้วยเครื่องปรุงสำเร็จรูป เรียกว่า กินกับข้าวจานไหน​ ​ที่ไหนๆ ก็จะได้รสชาติเหมือนๆกันๆไปหมด เพราะเครื่องปรุงสำเร็จรูป

แต่วันนี้เราทำผัดคะน้าน้ำมันหอย ซึ่งเครื่องปรุงหลักเป็นน้ำมันหอย แต่เราก็จะใส่แต่เพียงน้อยค่ะ แล้วค่อยๆชิม ค่อยๆเติมลงไปให้ได้รสชาติที่เราต้องการนะคะ จะไม่ใส่ทีละมากๆ แล้วมาแก้รสชาติกันทีหลัง ซึ่งจะยากกว่ามากค่ะ

สูตรทำข้าวกล่อง ผัดคะน้าน้ำมันหอย

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

ผักคะน้า ใบและก้าน 3 ต้น
พริกแดง 3 เม็ด
กระเทียม 3 กลีบ
เห็ดฟาง 2 ขีด
หมูนุ่ม หมักไว้แล้ว 8 ชิ้น
น้ำมันหอย 2 ช้อนชา

advertisements


เห็ดฟางที่ลวกแล้ว
เห็ดฟางที่ลวกแล้ว
ผักคะน้า และพริกแดง
ผักคะน้า และพริกแดง
หมูนุ่ม เรานำไปรวนในกระทะเทฟล่อนก่อน
หมูนุ่ม เรานำไปรวนในกระทะเทฟล่อนก่อน

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดคะน้าน้ำมันหอย

เมนูคะน้าน้ำมันหอย ทำไม่ยากเลยค่ะ เพียงแค่เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม ซึ่งผักคะน้า ถือเป็นผักที่มีสารเคมีตกค้างเยอะ (พวกแมลงก็ชอบกินผักคะน้าเหมือนๆกับเรานี่แหละค่ะ) ดังนั้นเราควรที่จะแช่ผักด้วยน้ำเปล่าผสมกับน้ำส้มสายชูสักพัก ซึ่งการจะแช่ผักทิ้งไว้แบบนี้ในตอนเช้า จะเป็นการเสียเวลามาก ดังนั้น ถ้าเป็นไปได้ เราควรจะแช่ผัก และล้างให้สะอาดตั้งแต่ช่วงกลางคืนค่ะ ส่วนจะหั่นเตรียมเอาไว้เลยหรือไม่ ก็แล้วแต่เราค่ะ ผักคะน้าเป็นผักใบแข็ง ไม่เสียง่ายนะคะ การหั่นเตรียมเอาไว้จะทำให้เราประหยัดเวลามากขึ้นอีกนิดในตอนเช้าค่ะ

ส่วนเห็ดฟางเวลาที่เราไปหาซื้อจากตลาด หลายร้านจะมีให้เลือกอยู่สองแบบ คือ แบบที่เฉือนเอาเศษฟาง หรือเศษเชื้อที่ติดอยู่กับดอกเห็ดออกแล้ว กับแบบที่แห้งๆ ยังไม่ได้ทำอะไรเลย ซึ่งเราชอบแบบหลังมากกว่าค่ะ เมื่อเราได้มา ก็จะนำมาเฉือนเอาเศษสิ่งสกปรกที่ติดมาทิ้งไปค่ะ จากนั้น ถ้ายังไม่ทำทันที เราจะนำไปลวกให้สุก เพื่อเก็บเอาไว้ให้ได้นานขึ้นอีกหน่อยค่ะ แล้วเก็บเอาไว้ในตู้เย็น เมื่อถึงเวลาทำอาหาร เห็ดฟางของเราก็พร้อมทำได้ทันทีค่ะ ดังนั้น เห็ดฟางของเรา ต้องมีการเตรียมการตั้งแต่ตอนกลางคืนนะคะ

ส่วนวัตถุดิบอื่นๆนั้น ได้แก่ พริกแดงและกระเทียมไม่ได้เสียเวลาเพิ่มเลยค่ะ เราสามารถจัดการกับวัตถุดิบนี้ได้ในตอนเช้าค่ะ

advertisements

เมื่อเรามีวัตถุดิบพร้อมแล้ว ก็ลงมือกันเลยไหมคะ เริ่มจากหั่นผักคะน้าแบบแยกก้าน แยกใบนะคะ ก้านหั่นเล็กหน่อย ส่วนใบจะหั่นใหญ่หน่อยได้ เพราะเมื่อใบโดนความร้อน จะหดตัวลงเยอะทีเดียวค่ะ ส่วนเห็ดฟาง เราเลือกซื้อมาแบบดอกตูมขนาดเล็กๆ ดังนั้นไม่จำเป็นต้องผ่าครึ่ง แต่ถ้าใครไม่ชอบก็ตัดออกไปได้เลยนะคะ

พริกเราหั่นแบบเฉียงๆค่ะ ไม่เล็กเกินไป เพราะเราต้องการความเผ็ดเพียงเล็กน้อย แต่ต้องการเพิ่มสีสันมากกว่าค่ะ ส่วนกระเทียมเราก็แกะกลีบแล้วสับละเอียดตามปกตินะคะ

หมูที่เราใช้วันนี้เป็นหมูนุ่มที่เราหมักเอาไว้ค่ะ แต่ว่าวัตถุดิบที่ใช้ในการหมักหมูนั้นจะมีแป้งอยู่ด้วย และแป้งมักจะเป็นตัวการที่ทำให้การที่ทำกับข้าวของเราติดกระทะค่ะ ดังนั้นเราจึงจับเอาหมูนุ่มของเรามารวนให้สุกก่อนในกระทะเทฟล่อน นอกจากจะไม่ติดกระทะแล้วยังช่วยสร้างสีสวยๆ รอยเกรียมนิดๆ ให้กับชิ้นหมูของเราด้วยนะคะ

เอาล่ะ เริ่มตั้งกระทะกันได้แล้วค่ะ กระทะร้อนปุ๊บใส่น้ำมันลงไปเลยค่ะ จากนั้นก็ใส่กระเทียมเจียวลงไปเจียวจนหอม แล้วก็ใส่ผักคะน้ากับพริกแดงลงไปผัดค่ะ ผัดจนผักคะน้าสุก ก็ใส่เห็ดฟางค่ะ ผัดให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วย น้ำมันหอยนะคะ เติมน้ำเล็กน้อยไม่ให้แห้งจนเกินไป (ถ้าใครไม่ชอบน้ำขลุกขลิก ก็ไม่ต้องใส่เพิ่มนะคะ) ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ก็ปิดเตาพร้อมเสริฟได้แล้วค่ะ

รอให้ผัดผักคะน้าเย็นตัวลงสักนิดนะคะ จึงจะตักใส่กล่องข้าวให้คุณสามีค่ะ อย่าตักตอนร้อนจัดๆ แม้พลาสติกที่ระบุไว้ว่า food grade ทนความร้อนสูงก็ตามค่ะ สิ่งเหล่านี้เรามองด้วยตาเปล่าไม่เห็นนะคะ ง่ายๆเท่านี้คุณสามีเราก็มีข้าวกล่องอร่อยๆ สำหรับมื้อเที่ยงแล้วล่ะค่ะ

ใส่หมูนุ่มตามลงไป แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
ใส่หมูนุ่มตามลงไป แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
เจียวกระเทียมก่อนเลย
เจียวกระเทียมก่อนเลย
ใส่ผักคะน้าลงไปผัดก่อน
ใส่ผักคะน้าลงไปผัดก่อน
ผักคะน้าเริ่มสุก ก็ใส่เห็ดฟาง และพริกแดง
ผักคะน้าเริ่มสุก ก็ใส่เห็ดฟาง และพริกแดง
ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

Tips & Tricks

– เมนูผัดผักน้ำมันหอยนี้ สามารถใส่ผักอะไรก็ได้ที่เราชอบกิน เล่น ผักบุ้ง ผักกระเฉด ดอกกะหล่ำ ถั่วลันเตา หน่อไม้ฝรั่ง ฯ

– ถ้าไม่ชอบหมูนุ่มก็ใช้เนื้อหมูธรรมดาผัดได้ค่ะ อาจจะหมักซีอิ๊วเล็กน้อยก่อนผัดเพื่อเพิ่มรสชาติได้ค่ะ

ข้าวกล่อง คะน้าน้ำมันหอย ใส่หมูนุ่ม
ข้าวกล่อง คะน้าน้ำมันหอย ใส่หมูนุ่ม
ผัดคะน้าน้ำมันหอย ข้าวกล่องอร่อยๆ
ผัดคะน้าน้ำมันหอย ข้าวกล่องอร่อยๆ
คะน้าน้ำมันหอย อาหารอร่อย
คะน้าน้ำมันหอย อาหารอร่อย


ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำผัดคะน้าน้ำมันหอยเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องผัดคะน้าน้ำมันหอย ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้ครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^

เมนูอาหารกล่อง

แสดงความคิดเห็น

comments