ราดหน้าหมูนุ่ม ราดหน้าที่กินเมื่อไหร่ก็อร่อย

ราดหน้าหมูนุ่ม อาหารกล่องอร่อยๆ
ราดหน้าหมูนุ่ม อาหารกล่องอร่อยๆ

ราดหน้าหมูนุ่ม ราดหน้าเป็นเมนูอาหารที่ใครๆ รู้จักกันดี ยิ่งถ้ามื้อไหนได้กินราดหน้าจานโปรดที่มีหมูชิ้นใหญ่ๆ หมักจนนุ่มได้ที่แล้วล่ะก็ อร่อยสะใจ อย่าบอกใครเลยค่ะ แต่เมนูราดหน้าหมูวันนี้ เป็นเมนูอาหารกล่องที่คุณสามีขอมา ซึ่งขั้นตอนก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรมาก จัดให้เลยค่ะ และใครคิดว่าการจะหมักหมูให้นุ่มนั้นยาก อาจจะต้องคิดใหม่นะคะ

advertisements

เมนูข้าวกล่องวันนี้เป็นเมนูประเภท อาหารจานเดียวค่ะ เป็นอาหารเส้น ซึ่งก็คือ อาหารกล่องที่กินกล่องเดียวจบ แต่ในความเป็นจริง เนื่องจากน้ำราดหน้ายังมีความเป็นน้ำอยู่ แม้จะข้นเหนียวก็ตาม ซึ่งถ้าราดใส่ไปบนเส้นหมี่เลย กว่าจะถึงเวลากินคงไม่ค่อยน่าดูสักเท่าไหร่นะคะ เราจึงแยกน้ำ และเส้นออกจากกัน ใส่ไปคนละกล่องค่ะ เมื่อถึงเวลาพักกินอาหารกลางวัน คุณสามีก็แค่นำน้ำราดหน้าไปอุ่นให้ร้อนนิดหน่อย ด้วยเตาไมโครเวฟ ก่อนจะนำมาราดลงบนเส้น ง่ายๆ เพียงเท่านี้เอง คุณสามีก็ได้กินอาหารกล่องร้อนๆ อร่อยๆ ฝีมือเราแล้วล่ะค่ะ

เส้นราดหน้าของเราวันนี้ เป็นเส้นหมี่ค่ะ เพราะคุณสามีชอบทานเส้นหมี่มากกว่าเส้นใหญ่ แถมข่าวคราวเกี่ยวกับเส้นใหญ่ก็ไม่ค่อยจะดีนัก มีการเล่าต่อๆกันมาว่า โรงงานจะรับซื้อน้ำมันใช้แล้ว จากการทอดอาหารประเภทต่างๆ มาใช้ในขั้นตอนการทำเส้นใหญ่ เพราะการทำเส้นใหญ่ต้องทาน้ำมันบนแป้งแต่ละแผ่นที่สุกแล้ว เพื่อไม่ให้เส้นใหญ่แต่ละแผ่นติดกันเป็นก้อน  แต่เราอาจจะสังเกตคร่าวๆได้จากกลิ่นและสีค่ะ เพราะถ้าเป็นน้ำมันเก่า เส้นใหญ่มักจะมีกลิ่นหืนและมีสีเหลืองค่ะ ซึ่งวิธีนี้ก็ไม่สามารถที่จะกรอง หรือเป็นวิธีที่เหมาะสม 100% นะคะ เพียงแค่ช่วยในการสังเกตค่ะ

สูตรทำข้าวกล่อง ราดหน้าหมูนุ่ม

ส่วนผสม/เครื่องปรุง หมักหมูนุ่ม

หมูสันนอก 1 1/2 ขีด
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่นเล็กน้อย
น้ำสะอาดเล็กน้อย

advertisements


ผักคะน้า ต้องล้างให้ดี สารพิษตกค้างเยอะ
ผักคะน้า ต้องล้างให้ดี สารพิษตกค้างเยอะ
เห็ดแชมปิญอง ขาวสะอาดน่ากิน
เห็ดแชมปิญอง ขาวสะอาดน่ากิน
เส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่มก่อน
เส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่มก่อน
หมูนุ่มที่หมักเอาไว้แล้ว ข้ามคืน
หมูนุ่มที่หมักเอาไว้แล้ว ข้ามคืน
แป้งมันฮ่องกง ละลายน้ำไว้ก่อน
แป้งมันฮ่องกง ละลายน้ำไว้ก่อน

ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร หมักหมูนุ่ม

เริ่มหมักหมูนุ่มกันก่อนนะคะ นำหมูที่หั่นเตรียมไว้แล้วใส่ในอ่างผสม แล้วเติมแป้งมันสัมปะหลังลงไป น้ำเล็กน้อย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นก็นำไปใส่ถุง หรือกล่องแช่ตู้เย็นเอาไว้เลยค่ะ ถ้ามีเวลาทำเก็บไว้ แบ่งเป็นถุงๆ นำมาปรุงอาหารได้หลากหลายค่ะ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง ราดหน้า

ผักคะน้า 1 ต้น
เส้นหมี่ ตามปริมาณที่กินหมด เราใช้ครึ่งตับ
เห็ดกระดุม หรือเห็ดแชมปิญอง 3 ดอก
กระเทียม 4 กลีบ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วหวานหรือซีอิ๊วดำ 1 1/2 ช้อนชา
น้ำซุปกระดูกหมู 1 1/2 ถ้วย
แป้งมันฝรั่ง(แป้งมันฮ่องกง) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร ราดหน้าหมูนุ่ม

เมนูราดหน้า ข้าวกล่องวันนี้ของเรา ใส่ผักคะน้านะคะ โดยเรานำมาล้างและแช่น้ำส้มสายชูเจือจางไว้ตั้งแต่ตอนกลางคืนค่ะ เพื่อสะดวกและประหยัดเวลาในการปรุงตอนเช้าด้วย

advertisements

ตอนเช้า เราเริ่มทำข้าวกล่องด้วยการนำเส้นหมี่มาแช่น้ำให้นิ่มก่อนค่ะ เมื่อเส้นหมี่นิ่มแล้ว รินน้ำออก ใส่ซีอิ๊วหวานลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้ จะเห็นว่าบางเจ้าตอนผัดเส้น จะใส่ซีอิ๊วดำลงไปในตอนที่ผัด แล้วก็ผัดอย่างเร็ว ส่วนวิธีของเราคือเอาซีอิ๊วหวานลงคลุก ทำให้ง่ายขึ้นเยอะสำหรับเรา เตรียมกระเทียมสับ หั่นผักคะน้า และเห็ดแชมปิญอง

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย รอให้ร้อนจัดๆ จึงใส่เส้นหมี่ลงผัด ถ้าเป็นกระทะเหล็กก็ต้องผัดด้วยความเร็ว เพราะจะไหม้ง่ายค่ะ ถ้าชอบเกรียมๆหอมๆ ให้รอซักพักแล้วค่อยพลิกด้าน ก็จะติดกลิ่นกระทะไหม้ ถ้าเป็นกระทะเทฟลอน ก็ไม่ต้องใส่น้ำมันมากนัก แต่ใช้เวลานานกว่าจะได้กลิ่นเส้นเกรียมๆหอมๆค่ะ เมื่อผัดเส้นหมี่เสร็จแล้วพักไว้ในจานรอให้เย็นซักนิดค่อยใส่กล่องข้าวนะคะ

ใช้กระทะใบเดิม ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้หอม แล้วนำผักคะน้าที่หั่นแล้วลงผัดให้พอสุกจึงปิดเตา แล้วนำหม้อมาตั้ง ใส่น้ำซุปกระดูกหมูลงไป รอจนเดือด ค่อยใส่หมูหมักลงไปต้มจนเดือด และปรุงรสด้วยน้ำมันหอย แต่เนื่องจากน้ำซุปกระดูกหมูของเรามีรสเค็มหวานอยู่แล้ว เราจึงไม่ปรุงรสน้ำราดหน้ามากนัก เพราะในหมูหมักของเราก็มีทั้งซีอิ๊ว และน้ำตาลทรายอีก ดังนั้นต้องระมัดระวังในการปรุงนะคะ ถ้าเค็มไปหรือหวานไปจะแก้ยาก

เมื่อปรุงรสเสร็จแล้ว หมูหมักสุก น้ำเดือด ใส่ผักคะน้าที่ผัดแล้วลงไป พร้อมกับแป้งมันฝรั่ง หรือที่เรียกกันติดปากว่าแป้งมันฮ่องกง ที่ละลายน้ำแล้วลงไป คนเร็วๆให้เข้ากัน เมื่อเดือดปิดไฟทันที เพราะถ้าปล่อยให้เดือดนาน ผักจะเหลืองไม่น่าทานค่ะ

เมื่อเราปรุงน้ำราดหน้าเสร็จแล้ว รอให้เย็นลงสักหน่อยค่อยตักใส่กล่องอาหารให้คุณสามีนะคะ โดยเราจะตักน้ำราดหน้าหมูนุ่มของเราแยกไปค่ะ จะไม่ราดบนเส้นไปเด็ดขาด เพราะถ้าราดไปเลยกว่าจะถึงมื้ออาหารเที่ยง ไม่อร่อยแน่ๆค่ะ อีกอย่างคุณสามีก็จะได้นำน้ำราดหน้า ไปอุ่นให้ร้อนก่อนทานด้วย ราดหน้า ถ้ากินร้อนๆอร่อยมากค่ะ

เหยาะซีอิ๊วหวานลงไปก่อนค่ะ
เหยาะซีอิ๊วหวานลงไปก่อน แล้วคลุกให้ทั่ว สีจะได้สม่ำเสมอตอนนำไปผัด
ใช้ตะหลิว ยีเส้นให้แตกกระจาย
ใช้ตะหลิว ยีเส้นให้แตกกระจาย ไม่ให้เกากันเป็นกระจุก
เราผัดแช่ไว้นิดหน่อย ให้มีกลิ่นกระทำไหม้
เราผัดแช่ไว้นิดหน่อย ให้มีกลิ่นกระทำไหม้ ชอบแบบนี้ค่ะ
ผัดเห็ดกับผักคะน้าก่อนเลย
เจียวกระเทียมให้หอมแล้ว ผัดเห็ดกับผักคะน้าก่อนเลย
ตักผักคะน้า และเห็ดขึ้นมาพักไว้ก่อน
ตักผักคะน้า และเห็ดขึ้นมาพักไว้ก่อน ไม่งั้นผักจะเหลืองไม่สวย
ใส่น้ำซุปลงไปแทนค่ะ
ใส่น้ำซุปลงไปแทนค่ะ
ใส่หมูนุ่มของเราลงไปต้มให้สุก
ใส่หมูนุ่มของเราลงไปต้มให้สุก
พลิกไปมาให้สุกทั่วๆ
พลิกไปมาให้สุกทั่วๆ
ใส่ผักคะน้าและเห็ดกลับลงไป
ใส่ผักคะน้าและเห็ดกลับลงไปในกระทะ แล้วผัดให้เข้ากัน
รอให้น้ำเดือดก่อน
รอให้น้ำเดือดก่อน
น้ำแป้งมันฮ่องกงมาใส่
น้ำแป้งมันฮ่องกงมาใส่ และใช้ตะหลิวกวนไปเรื่องๆ ป้องกันแป้งเกาะกันเป็นก้อน
เสร็จแล้ว พร้อมบรรจุกล่องข้าว
เสร็จแล้ว พร้อมบรรจุกล่องข้าว

Tips & Tricks

-น้ำซุปกระดูกหมู เราใช้กระดูกเอียเล้ง กระดูกสันหลังของหมู นำมาต้มน้ำไฟแรงๆ ใส่เกลือ เมื่อน้ำเดือด ช้อนฟองทิ้ง หรี่ไฟอ่อน ตุ็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เท่านี้เราก็ได้น้ำซุปกระดูกหมู ที่นำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเลยค่ะ ทั้ง ไข่ตุ๋น ราดหน้า สุกี้ ฯ

-ราดหน้าเป็นเมนูที่ทานคล่องคอ เพราะความนุ่มลื่นของน้ำราดหน้า เหมาะแก่คนที่ไม่ชอบทานผัก เราสามารถใส่ผักรวมลงไปหลายๆสี เพิ่มความน่าทานและเพิ่มวิตามินได้ค่ะ ทั้งแครอท บล็อคโคลี่ ผักกวางตุ้ง กะหล่ำปลี ข้าวโพดอ่อน ฯ

-ถ้าใครชอบทานเส้นใหญ่จริงๆ ขอแนะนำให้ต้มน้ำเดือดๆ ปิดไฟ นำเส้นใหญ่ลงคนๆซักพัก รินน้ำออก พักไว้ อย่าแช่น้ำนานจะเละไปค่ะ แล้วนำมาคลุกซีอิ๊วหวาน ถ้าทำไว้ตอนกลางคืน และเอาเข้าตู้เย็นไว้ ตอนเช้านำมาผัดจะไม่เละเลยค่ะ ถ้าทำตอนเช้าเส้นอาจเละไปผัดยากค่ะ

เมนูข้าวกล่อง ราดหน้าหมูนุ่ม
เมนูข้าวกล่อง ราดหน้าหมูนุ่ม
ราดหน้าหมูนุ่ม น่ากินไหมคะ
ราดหน้าหมูนุ่ม น่ากินไหมคะ


ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำราดหน้าหมูนุ่มเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องราดหน้าหมูนุ่ม ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูอาหารกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้เมนูอาหารของครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^

เมนูอาหารกล่อง

แสดงความคิดเห็น

comments