ลูกชิ้นปลาผัดพริกสด เผ็ดนิดๆ แต่อร่อยทุกๆคำ

ลูกชิ้นปลาผัดพริกสด ข้าวกล่องอร่อยวันนี้ค่ะ
ลูกชิ้นปลาผัดพริกสด ข้าวกล่องอร่อยวันนี้ค่ะ

ลูกชิ้นปลาผัดพริกสด เมนูอาหารวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่เราทำกินที่บ้านอยู่บ่อยๆค่ะ เพราะวิธีทำง่ายมาก วัตถุดิบก็ไม่มาก ใช้เวลาสั้น และที่สำคัญ ใครๆ ก็ชอบลูกชิ้นปลา ใช่ไหมคะ เรียกได้ว่าทำเมนูนี้ทีไร หมดอย่างรวดเร็วทุกทีค่ะ วันนี้ก็เลยทำข้าวกล่องให้คุณสามีซะเลย แล้วแบ่งเอาไว้กินเองที่บ้านด้วยค่ะ

advertisements

เมนูลูกชิ้นปลาผัดพริกสดทำง่ายมากๆเลยค่ะ จะให้เผ็ดมากหรือเผ็ดน้อยๆ ก็ขึ้นอยู่กับปริมาณพริกที่เราใส่ไป ถ้าอยากจะให้เด็กๆ กินได้ด้วยก็ไม่ยากเลยค่ะ แค่ลดปริมาณพริกลง เปลี่ยนเป็นแครอทซอย  รับรองได้ว่า เด็กๆ จะกินอย่างเอร็ดอร่อย จนคุณพ่อคุณแม่อาจจะตกใจได้นะคะ เพราะสีสันที่ดึงดูดความสนใจของเด็กๆนั่นแหละค่ะ

ลูกชิ้นปลา ถือว่าเป็นวัตถุดิบหลักของเมนูข้าวกล่องนี้นะคะ ถ้าลูกชิ้นปลาที่เราซื้อมาคุณภาพไม่ดี  เวลาที่เรากินแต่ลูกชิ้นปลาก็จะกินไม่อร่อยเลย  เมื่อผัดออกมาอาจจะไม่ได้ดั่งใจนะคะ แต่เดี๋ยวนี้ แม้กระทั่งตลาดนัดหลายๆแห่ง ก็สามารถที่จะหาลูกชิ้นปลาดีๆ และอร่อยๆ ได้ค่ะ ทำให้การทำเมนูนี้สะดวกขึ้นเยอะ

สูตรทำข้าวกล่อง ลูกชิ้นปลาผัดพริกสด

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

ลูกชิ้นปลาเส้น 1 เส้น
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
ต้นหอมหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 1/2 นิ้ว 3 ต้น
น้ำปลา 1 ช้อนชา
กระเทียม 8 กลีบ
พริกแดง 5 เม็ด

advertisements


พริกแดงและกระเทียม ควรล้างก่อน
พริกแดงและกระเทียม ควรล้างก่อน
นำพริกและกระเทียมมาตำหยาบๆ
นำพริกและกระเทียมมาตำหยาบๆ
วัตถุดิบทั้งหมดของ ผัดลูกชิ้นปลาใส่พริกสด
วัตถุดิบทั้งหมดของ ผัดลูกชิ้นปลาใส่พริกสด

ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร ลูกชิ้นปลาผัดพริกสด

วิธีทำลูกชิ้นปลาผัดพริกสดนี่ไม่ยากเลยค่ะ วัตถุดิบก็น้อย เราสามารถที่จะเตรียมวัตถุดิบสำหรับข้าวกล่องในตอนเช้าได้ โดยใช้เวลาไม่นานค่ะ ดังนั้นเราจะล้าง และหั่นวัตถุดิบทั้งหมดในตอนเช้านะคะ

เราเลือกที่จะใช้ลูกชิ้นปลาทอด หรือลูกชิ้นปลาเส้นที่ทอดแล้วนะคะ สำหรับเมนูนี้ เพราะเท่าที่สังเกต ลูกชิ้นปลาทอด จากร้านเดียวกัน จะมีความหนาแน่นของเนื้อปลาสูงกว่าแบบที่เป็นลูกๆ ค่ะ ซึ่งก็พอจะเดาได้ว่า ถ้าลูกชิ้นปลาแบบทอด มีน้ำมากจากขั้นตอนการทำ เวลาที่นำไปทอดน้ำมันคงจะกระเด็น ดุเดือดแน่ๆเลยค่ะ ทั้งนี้ทั้งนั้นต้องลองสังเกตกันดูนะคะ ว่าเป็นจริงอย่างที่เราคิดไหม เพราะบางทีการสอบถามพ่อค้า แม่ขายไปตรงๆ ก็ไม่ได้รับคำตอบที่ตรงๆ หรอกค่ะ

เริ่มจากการหั่นลูกชิ้นปลาเส้นค่ะ เราจะไม่หั่นให้เป็นแว่นกลมๆนะคะ เพราะเราคิดว่ามันดูชิ้นใหญ่เกินไปค่ะ ดังนั้นเราจึงผ่าครึ่งก่อนจะหั่นออกมาเป็นชิ้นๆ ที่ความหนาประมาณครึ่งเซนค่ะ เราว่าชิ้นขนาดนี้กำลังพอดีกินค่ะ จากนั้นก็หั่นหอมหัวใหญ่ ด้วยการหั่นซอยตามยาว ตามปกตินะคะ ต้นหอมก็เช่นเดียวกันค่ะ หั่นให้เป็นท่อน ที่ความยาวประมาณ 1 1/2 นิ้วค่ะ จะได้ทำให้เมนูอาหารจานนี้ หรือกล่องนี้ ไม่ดูจืดชืดเกินไปค่ะ

advertisements

ก่อนจะตั้งกระทะ ให้เราเอาพริกและกระเทียมใส่ครกตำก่อนค่ะ ตำให้แหลก แต่ไม่ต้องละเอียดนะคะ เพื่อเปิดโอกาสให้ผู้กิน ได้เขี่ยพริกออกได้บ้างถ้ากลัวเผ็ดน่ะคะ แล้วก็ยังทำให้ลูกชิ้นปลาผัดพริกของเรา มีสีสันน่ารับประทานด้วยนะคะ เอาล่ะค่ะ เมื่อวัตถุดิบพร้อมหมดแล้วก็ตั้งกระทะกันเลยค่ะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยตามสูตร

รอจนน้ำมันร้อน ใส่พริกและกระเทียมลงไปก่อนค่ะ เจียวให้กลิ่นเผ็ดฟุ้งกระจาย จึงจะใส่ลูกชิ้นปลาของเราลงไป ผัดให้ลูกชิ้นสุกร้อนดี ก่อนที่จะใส่หอมหัวใหญ่ลงไปตามค่ะ ผัดไปสักพักให้หอมใหญ่สุกสักนิดก็ใส่ต้นหอมลงไป พร้อมกับปรุงรสด้วนน้ำปลานะคะ เพียงเท่านี้จริงๆค่ะ เราไม่ใส่น้ำมันหอยนะคะ เพราะน้ำมันหอยจะไปกลบกลิ่นอย่างอื่นหมดค่ะ รสชาติของลูกชิ้นปลาก็จะถูกกลบไปด้วยเช่นกัน อีกอย่างนึงก็คือ ลูกชิ้นปลาที่ขายกันอยู่นั้น ถูกปรุงรสชาติให้อร่อยแล้วค่ะไม่ใช่ลูกชิ้นจืดๆ เมื่อนำมาผัดแห้ง จะเค็มเกินไป เราจึงต้องใส่ผักลงไปเสริม และใส่น้ำปลาไปเล็กน้อย เพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นเสริมขึ้นมาค่ะ

สุดท้ายใส่ต้นหอมลงไปผัดค่ะ ผัดส่วนประกอบทั้งหมดในกระทะให้เข้ากันดี ก่อนที่จะปิดเตานะคะ รอให้กับข้าวอร่อยๆของเราเย็นลงสักนิดนึง ก่อนที่จะตักใส่กล่องข้าวให้คุณสามีค่ะ เตรียมพร้อมไว้ คุณสามีจะได้มีข้าวกล่องอร่อยๆ นำไปรับประทานที่ออฟฟิศมื้อเที่ยงค่ะ อร่อย สะอาด และปลอดภัยเช่นเคยค่ะ

เจียวพริกกับกระเทียมก่อนเลย
เจียวพริกกับกระเทียมก่อนเลย
ใส่ลูกชิ้นปลาลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน
ใส่ลูกชิ้นปลาลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน
ใส่หัวหอมใหญ่หั่นซอย
ใส่หัวหอมใหญ่หั่นซอย
ผัดให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่งค่ะ
ผัดให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่งค่ะ
ใส่ต้นหอมลงไปเป็นอันดับสุดท้าย
ใส่ต้นหอมลงไปเป็นอันดับสุดท้าย

Tips & Tricks

– ลูกชิ้นปลาที่ดี ควรมีแป้งน้อยกว่าเนื้อปลา จึงต้องเลือกซื้อจากร้านที่ไว้ใจได้

-ถ้ากลัวลูกชิ้นปลาคาว ให้ดับกลิ่นคาวด้วยการใส่ กระชาย หรือ ใบมะกรูด เพิ่มเติม

ผัดลูกชิ้นปลา ใส่พริกสด เมนูข้าวกล่องอร่อย
ผัดลูกชิ้นปลา ใส่พริกสด เมนูข้าวกล่องอร่อย
ผัดลูกชิ้นปลาพริกสด เมนูอาหารกล่องค่ะ
ผัดลูกชิ้นปลาพริกสด เมนูอาหารกล่องค่ะ


ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำลูกชิ้นปลาผัดพริกสดเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องลูกชิ้นปลาผัดพริกสด ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้เมนูอาหารของครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^

เมนูอาหารกล่อง

แสดงความคิดเห็น

comments