ไก่ผัดตะไคร้ ความอร่อยแท้ๆ ของสมุนไพรไทย

ไก่ผัดตะไคร้ เมนูอาหารกล่อง
ไก่ผัดตะไคร้ เมนูอาหารกล่อง

ไก่ผัดตะไคร้ เมนูอร่อยกินง่ายๆ กลิ่นหอมๆจากตะไคร้ สมุนไพรไทยๆ ที่เราคุ้นเคยเป็นอย่างดี คุณสามีชอบมากค่ะ บางทีทำต้มยำมาวางตรงหน้า ต้มยำไก่ ต้มยำกุ้ง อะไรก็แล้วแต่ ถ้าในชามไม่มีตะไคร้ใส่มาด้วย ยังถามหาเลยค่ะ ชอบเคี้ยวหัวตะไคร้เล่นๆ บอกกับเราว่าหอมดี

advertisements

ตะไคร้เป็นพืชสมุนไพรของไทยเรา ที่มีคุณค่านะคะ ช่วยบรรเทาอาการท้องอืด ลมขึ้นได้ ขอเดาว่าที่คนโบราณนำมาใส่อาหารแบบนี้ เพื่อลดอาการท้องอืดจากการที่อาหารไทยอร่อยมากๆ กินไม่ยอมหยุดจนท้องอืด จึงใส่มาในกับข้าวซะเลยจะได้ไม่อืด อันนี้เดาล้วนๆค่ะ ^^

ไก่ผัดตะไคร้ทำง่ายค่ะ แต่ถ้าใครอยากจะเปลี่ยนไก่ให้เป็นหมูก็ได้นะคะ อร่อยเหมือนกัน วัตถุดิบก็น้อย ไม่ยุ่งยากในการเตรียมเลยนะคะ

สูตรทำข้าวกล่อง ไก่ผัดตะไคร้

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

สะโพกไก่ เลาะกระดูกออก 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 2 ขีด
พริกแดง 3 เม็ด
หอมแดง 1 หัว
ตะไคร้ 2 ต้น
กระเทียม 3 กลีบ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

advertisements


ตะไคร้หั่นซอยให้เรียบร้อย
ตะไคร้หั่นซอยให้เรียบร้อย
พริกแดงหั่น เพิ่มความเผ็ด และน่ากิน
พริกแดงหั่น เพิ่มความเผ็ด และน่ากิน
กระเทียมสับ เตรียมไว้ก่อน
กระเทียมสับ เตรียมไว้ก่อน
ไก่ส่วนอก หั่นเป็นชิ้นๆ
ไก่ส่วนอก หั่นเป็นชิ้นๆ
หอมแดง ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
หอมแดง ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
แตงกวา เป็นผักเคียง และผักชีแต่งหน้า
แตงกวา เป็นผักเคียง และผักชีแต่งหน้า

ขั้นตอน/วิธีทำ ไก่ผัดตะไคร้

เมนูไก่ผัดตะไคร้อร่อยๆของเรา มีวัตถุดิบและเครื่องปรุงน้อยนะคะ แค่ไม่กี่อย่างเอง ไม่มีผักที่ต้องล้างและแช่น้ำก่อนด้วยซ้ำ ดังนั้นเราสามารถที่จะเตรียมวัตถุดิบ และลงมือปรุงได้ในตอนเช้าเลยค่ะ ไม่ต้องเสียเวลาเตรียมวัตถุดิบล่วงหน้า

เริ่มเตรียมวัตถุดิบกันก่อนค่ะ ตะไคร้เราจะนำมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเอาใบทิ้งทั้งหมดนะคะ จากนั้นหั่นเอาส่วนโคนต้นที่แข็งๆทิ้งไป ลองเอามีดหั่นซอยดู ถ้าหั่นง่ายก็เริ่มหั่นซอยได้เลย แต่ถ้ายากนิดหน่อย ให้ลอกเอากาบนอกสุดทิ้งไปค่ะ ให้เหลือกาบอ่อนๆด้านใน แล้วลองหั่นดูใหม่ หั่นซอยไปเรื่อยๆ ลอกกาบใบไปเรื่อยๆ เหลือเฉพาะที่อ่อนๆเคี้ยวง่ายๆค่ะ

พริกแดงเราจะล้างแล้วหั่นเฉียงๆ นะคะ เราต้องการความเผ็ดเล็กน้อยเท่านั้น และต้องการสีของพริก เพื่อช่วยเพิ่มความน่ากินมากกว่าค่ะ ส่วนหอมแดง เราปอกเปลือก ล้างแล้วหั่นซอยเล็กๆเลยค่ะ เพราะเราต้องการให้ทุกๆคำมีความหอมน้อยๆ และหวานนิดๆ จากหอมแดงด้วยนะคะ ส่วนกระเทียมเราปอกและหั่นสับตามปกติค่ะ

advertisements

ไก่เราจะนำออกมาจากช่องแช่แข็ง ปล่อยทิ้งเอาไว้ในช่องแช่ธรรมดา ตั้งแต่ตอนกลางคืน เมื่อถึงเวลาเช้าแล้วเราจะได้นำมาหั่นและนำไปปรุงได้ง่ายๆค่ะ

วัตถุดิบครบเราก็ลงมือเลยนะคะ ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่ กระเทียมและตะไคร้ลงไปค่ะ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของกระเทียม และน้ำมันจากตะไคร้ออกมาผสมกับน้ำมันในกระทะ จากนั้นค่อยใส่หอมแดง และพริกแดงลงไปพร้อมๆกันเลยค่ะ ผัดให้เข้ากันดีจึงจะใส่เนื้อไก่ลงไปนะคะ ถ้าเนื้อไก่ยังไม่ละลายดีเราจะใช้ไฟเบาๆ ผัดไปเรื่อยๆ เพื่อให้เนื้อไก่ค่อยๆสุก แต่ถ้าเนื้อไก่คลายความเย็นหมดแล้ว เราจะใช้ไฟแรงๆ เพื่อจะคงคุณค่า และความหวานของวัถุดิบให้มากที่สุดค่ะ สังเกตได้จากร้านอาหารต่างๆ จะใช้ไฟแรงๆ และใช้เวลาเพียงสั้นๆในการปรุง เพื่อให้คุณค่า และความหวานหอมของวัตถุดิบคงอยู่มากที่สุดค่ะ

เมื่อใส่เนื้อไก่ลงไปแล้ว เราจะใส่เครื่องปรุงลงไป แล้วผัดให้เข้ากันดีอีกรอบค่ะ รสชาติความอร่อยจะได้กระจายไปทั่วกระทะ ไม่กระจุกตัวอยู่เพียงจุดเดียวนะคะ ความอร่อยและกลมกล่อม ต้องทั่วจานค่ะ เสร็จแล้วเราก็ปิดเตาและรอให้เย็นลงเล็กน้อย ก่อนจะตักใส่กล่องข้าวให้คุณสามีนะคะ ง่ายๆเพียงแค่นี้แหละค่ะ ไก่ผัดตะไคร้ของเรา คุณสามีก็ได้ข้าวกล่องอร่อยๆไปกินที่ออฟฟิศแล้วนะคะ

ผัดกระเทียม กับตะไคร้ให้หอมฉุนก่อน
ผัดกระเทียม กับตะไคร้ให้หอมฉุนก่อน
ใส่หอมแดง และพริกแดง แล้วผัดให้เข้ากัน
ใส่หอมแดง และพริกแดง แล้วผัดให้เข้ากัน
ตามด้วยไก่หั่น ผัดให้เข้ากันจนสุกดี
ตามด้วยไก่หั่น ผัดให้เข้ากันจนสุกดี
ใส่เครื่องปรุง และผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
ใส่เครื่องปรุง และผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

Tips & Tricks

– การใส่สมุนไพรลงในอาหารเมนูต่างๆนั้น นอกจากได้ความหอมอร่อยแล้ว เรายังได้คุณค่าทางยาด้วยนะคะ เช่น ตะไคร้ ขิง ข่า ช้วยขับลม แก้ท้องอืด เจริญอาหาร

– เมนูไก่ผัดตะไคร้ เราสามรถดัดแปลงเป็น ไก้ผัดต้มยำแห้ง โดยการใส่ ข่า ใบมะกรูด มะนาว หรือใช้เนื้อสัตว์อย่างอื่นมาผัดตะไคร้ได้ค่ะ เช่น หมู หรือเนื้อ

ไก่ผัดตะไคร้ ข้าวกล่องอร่อยๆ
ไก่ผัดตะไคร้ ข้าวกล่องอร่อยๆ
ไก่ผัดตะไคร้ ข้าวกล่องต้องลอง
ไก่ผัดตะไคร้ ข้าวกล่องต้องลอง


ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำไก่ผัดตะไคร้เป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องไก่ผัดตะไคร้ ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้ครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^

เมนูอาหารกล่อง

แสดงความคิดเห็น

comments