ไข่ลูกเขย อร่อยง่ายๆ เปรี้ยว หวาน ครบรส

ไข่ลูกเขย เมนูข้าวกล่องอร่อยๆ
ไข่ลูกเขย เมนูข้าวกล่องอร่อยๆ

ไข่ลูกเขย วันนี้เป็นคิวเมนูไข่ค่ะ คุณสามีเราชอบกินมากเลยค่ะ อาหารประเภทไข่เนี่ยะ วันนี้ไม่รู้จะทำอาหารอะไรให้กินดี คิดไปคิดมาข้าวกล่องวันนี้ก็เลยมาจบที่เมนูไข่ลูกเขยนี่แหละค่ะ เพราะทำง่าย และมีรสชาติ เปรี้ยว หวาน อร่อยถูกใจคุณสามีด้วยค่ะ

advertisements

เมนูไข่ลูกเขยนี่แปลกกว่า เมนูอาหารไทยอื่นๆ นิดหน่อย เพราะปกติเมนูอาหารไทยๆ เรามักจะตั้งชื่อแบบตรงไปตรงมา โดยยกเอาวัตถุดิบขึ้นมาใช้ เช่น ต้มยำกุ้ง ข้าวผัดกุ้ง ซึ่งการเรียกแบบนี้ จะทำให้เราพอจะนึก และจินตนาการออกว่า อาหารจะเป็นแบบไหน ต้ม หรือผัด ซึ่งชื่อของไข่ลูกเขย ไม่ได้บอกอะไรกับเราเลย ต้องอาศัยความคุ้นเคยกับชื่อ และเคยเห็นเมนูอาหารชนิดนี้มาก่อนแล้วจึงจะรู้ นึกถึงหน้าตาออก

ยิ่งถ้าเราลองไปค้นหาประวัติ ความเป็นมา ทำไมถึงได้ชื่อนี้ จะพบว่ามีเล่ากันเป็นตำนาน เป็นเรื่องเป็นราวอยู่หลากหลายเหมือนกัน ซึ่งใครชอบแนวไหนก็ลองเลือกๆ อ่านดูก่อนจะลงมือทำแล้วกันค่ะ

สูตรทำข้าวกล่อง ไข่ลูกเขย

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

ไข่ไก่ 5 ฟอง
หอมแดง 10 หัว
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้งมัน 1 ช้อนชา
พริกแห้งคั่ว ไว้แต่งหน้า และเคี้ยวเพิ่มความเผ็ด

advertisements


หอมแดง นำมาเจียวก่อนเลย
หอมแดง นำมาเจียวก่อนเลย
ไข่ที่ต้มสุกแล้ว
ไข่ที่ต้มสุกแล้ว
พริกแห้งไว้แต่งหน้า
พริกแห้งไว้แต่งหน้า
น้ำตาลมะพร้าว
น้ำตาลมะพร้าว
น้ำมะขามเปียก เราเก็บใส่กล่องไว้
น้ำมะขามเปียก เราเก็บใส่กล่องไว้

ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร ไข่ลูกเขย

อาหารอร่อยอย่างไข่ลูกเขยทำเป็นข้าวกล่องตอนเช้าๆไม่ยากค่ะ แต่ต้องใช้เวลาพอสมควร วันนี้เราต้องตื่นเร็วกว่าปกติ ประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อจัดเมนูอาหารนี้เป็นข้าวกล่องให้คุณสามี แต่เราสามารถที่จะปรับเปลี่ยน โดยเตรียมวัตถุดิบไว้ล่วงหน้า ตั้งแต่ตอนกลางคืนได้นะคะ อ้อ เมนูนี้เราใช้ไข่ตั้ง 5 ฟอง เพราะทำเผื่อเป็นมื้อเช้าของเราที่บ้านด้วยค่ะ

เราสามารถที่จะจัดการเตรียมวัตถุดิบไข่ลูกเขย เอาไว้ล่วงหน้าได้ตั้งแต่ตอนกลางคืนได้ค่ะ เช่น หอมแดง เราสามารถที่จะปอก และหั่น ใส่ตะกร้าผึ่งลมทิ้งเอาไว้ได้ค่ะ ซึ่งจะช่วยให้เราได้หอมแดงซอยที่แห้งขึ้นอีกนิด เวลาทอดตอนเช้าก็จะง่ายขึ้นด้วย เป็นผลพลอยได้ค่ะ แต่ถ้าจะทอดตอนกลางคืนเลยก็ยังได้ค่ะ ทอดให้พอสุก ไม่ถึงกับขึ้นสีทองอร่ามสวยนะคะ แล้วตอนเช้า เราค่อยมาทอดซ้ำอีกทีให้ได้สีสวยๆค่ะ

ส่วนไข่นั้น เราจะต้มเอาไว้ก่อนเลยค่ะ ต้มตั้งแต่ตอนกลางคืน แล้วใส่จานวางไว้นอกตู้เย็น ยังไม่ต้องแกะเปลือก ไข่ไม่เสียแน่ๆค่ะ พอถึงตอนเช้า เราค่อยมาแกะเปลือกออกนะคะ จากนั้นเราก็จะนำลงไปทอด ทอดด้วยน้ำมันเจียวหอมแดงเมื่อสักครู่นั่นแหละค่ะ ทอดจนผิวของไข่ต้มเกรียมเล็กน้อย และมีสีเหลืองสวยนะคะ น้ำมันไม่ท่วมไข่ไม่เป็นไรค่ะ อาศัยความขยันในการพลิกไข่เล็กน้อยก็พอ เราก็จะได้ไข่สีสวยๆ เช่นกันค่ะ

advertisements

มาถึงขั้นตอนสุดท้าย คือการทำน้ำราดไข่ค่ะ เริ่มด้วยน้ำมะขามเปียก ผสมน้ำมากสักหน่อย อย่าให้ข้นมากค่ะ ต้องระวังปริมาณนะคะ เพราะมะขามเปียกของแต่ละเจ้า แต่ละช่วงเวลา จะมีความเปรี้ยวไม่เท่ากันแน่ค่ะ จากนั้นนำไปใส่หม้อ ตั้งเตา ใช้ไฟปานกลางนะคะ แล้วใส่น้ำตาลมะพร้าวที่เตรียมไว้ลงไปค่ะ ใส่เกลือไปเล็กน้อย จากนั้นก็ใช้ช้อนคนจน น้ำตาลมะพร้าว กับเกลือละลายหมด จึงชิมรสชาติดู แล้วปรุงรสเพิ่มตามความชอบส่วนตัวค่ะ

ปกติน้ำราดไข่จะต้องเคี่ยวจนน้ำข้นสักนิด จะไม่เหลวเหมือนกับผัดนะคะ และการที่จะทำให้น้ำข้น จำเป็นที่จะต้องใช้น้ำตาลปริมาณพอสมควรเลยค่ะ แต่เราไม่ต้องการให้มีความหวานมากขนาดนั้น หวานมากไปไม่ดีต่อสุขภาพนะคะ เราก็เลยเลือกที่จะใส่แป้งมันลงไปเล็กน้อย ในน้ำราดไข่ลูกเขยของเราค่ะ ทำให้น้ำราดมีความข้น และไม่หวานเกินไป ตรงตามความต้องการ

เมนูอาหารง่ายๆวันนี้ มีขั้นตอนเพียงเท่านี้เองค่ะ หอมแดงเจียว ไข่ทอดเหลืองอร่าม และน้ำราดไข่ลูกเขย ก็พร้อมจัดใส่กล่องข้าวให้คุณสามีได้แล้วค่ะ นำไข่ที่ทอดแล้วมาหั่นแบ่งครึ่งด้วยมีดค่ะ เราลองใช้เส้นด้ายแล้วพบว่าไม่เหมาะค่ะ เพราะผิวของไข่มีความเหนียวขึ้นกว่าตอนเป็นไข่ต้มมาก ใช้ด้ายจะออกมาไม่สวย จากนั้นก็เรียงไข่ลงไปในกล่องข้าว โรยด้วยหอมแดงเจียว แล้วราดด้วยน้ำราดลงไปอีกทีค่ะ ตกแต่งอีกนิดด้วยพริกแดงคั่วและผักชีค่ะ แค่นี้คุณสามีเราก็มีความสุข และอร่อยกับอาหารกล่องมื้อกลางวัน อย่างถูกสุขอนามัยแล้วล่ะค่ะ

หอมแดง เจียวจนได้สีเหลืองทอง
หอมแดง เจียวจนได้สีเหลืองทอง
ไข่ต้ม นำลงไปทอด
ไข่ต้ม นำลงไปทอด
ทอดให้ผิวเปลี่ยนเป็นสีสวยๆ
ทอดให้ผิวเปลี่ยนเป็นสีสวยๆ
นำขึ้นมาพักไว้ก่อน
นำขึ้นมาพักไว้ก่อน
ทำน้ำราด ด้วยน้ำมะขามเปียก
ทำน้ำราด ด้วยน้ำมะขามเปียก กับน้ำตาลมะพร้าว และใส่เกลือเล็กน้อย
คนให้เข้ากัน น้ำตาลละลายหมด
คนให้เข้ากัน น้ำตาลละลายหมด
ต้มน้ำราดให้เดือด
ต้มน้ำราดให้เดือด
เราใส่แป้งมันเล็กน้อย ให้ข้น
เราใส่แป้งมันเล็กน้อย ให้ข้น จะได้ไม่ต้องใส่น้ำตาลมากเกินไป

Tips & Tricks

– ใครขี้เกียจต้มไข่ ให้ดัดแปลงเป็นไข่ลูกสะใภ้แทนค่ะ โดยทอดไข่ดาวแบบธรรมดา แล้วก็ทำน้ำราดกับเจียวหอมแดงแบบนี้เหมือนเดิมค่ะ

– หากอยากได้หอมแดงกรอบ ให้ทอดไว้ตอนกลางคืนแค่พอเหลืองๆค่ะ พอตอนเช้านำมาทอดอีกครั้ง เราก็จะได้หอมแดงกรอบๆอร่อยถูกใจ

ไข่ลูกเขย อร่อยเสมอ
ไข่ลูกเขย อร่อยเสมอ
ไข่ลูกเขย ข้าวกล่องมื้ออร่อย
ไข่ลูกเขย ข้าวกล่องมื้ออร่อย
ไข่ลูกเขยพร้อมเสริฟค่ะ
ไข่ลูกเขยพร้อมเสริฟค่ะ


ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำไข่ลูกเขยเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องไข่ลูกเขย ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้เมนูอาหารของครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^

เมนูอาหารกล่อง

แสดงความคิดเห็น

comments