กุ้งอบวุ้นเส้น อร่อย ง่าย และไม่ยุ่งยาก

กุ้งอบวุ้นเส้น ที่เรานำมาเสนอวันนี้​ วิธีทำ ง่ายนะคะ ไม่ยุ่งยาก ขนาด​คุณสามีร้องโอ้โหออกมาทันทีที่รู้ว่า​ วันนี้เราจะทำเมนูกุ้งอบุว้นเส้นให้ไปกินที่ออฟฟิศ บอกกับเราว่าเพื่อนๆ ที่ออฟฟิศต้องโอ้โหตามด้วยแน่ๆ ถ้ารู้ว่าข้าวกล่องมื้อนี้ คุณภรรยาทำเอง ไม่ได้ซื้อ คุณสามีเราเค้าคิดว่าเมนูกุ้งอบวุ้นเส้นเป็นเมนูอาหารที่ยุ่งยาก เตรียมยาก ปรุงยาก และใช้เวลามาก แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่นะคะ ดูเหมือนจะทำยากมากกว่าค่ะ เพราะถ้าเราเตรียมเครื่องปรุงกับวัตถุดิบต่างๆสำหรับกุ้งอบวุ้นเส้น ไว้ให้พร้อมแล้วก่อนลงมือทำ รับรองว่าทำง่าย ใช้เวลาสั้นแน่นอนค่ะ

เมนูกุ้งอบวุ้นเส้นที่หลายๆคนบอกว่า เป็นเมนูอาหารที่ทำยากและเสียเวลา จริงๆแล้วอาจจะเป็นเพราะว่าไม่ค่อยจะพบ ไม่ค่อยได้เห็น ในร้านข้าวราดแกงแถวๆออฟฟิศก็ได้มั้งคะ คนส่วนมากก็เลยรู้สึกเหมือนกับว่าเมนูนี้มันยุ่งยาก ทำยาก แต่จริงๆแล้ว เมื่อมีเครื่องปรุง และวัตถุดิบพร้อม มันใช้เวลาในการทำ สั้นมากเลยค่ะ ลองมาดูวิธีทำ และขั้นตอนก่อน ค่อยตัดสินใจว่ามันทำยากนะคะ

เวลาจะทำกุ้งอบวุ้นเส้นให้หอมและอร่อย ถ้าเราลองหลับตานึกถึงภาพ นึกว่ากำลังนั่งอยู่ในร้านอาหาร ตามองดูพ่อครัว แม่ครัว กำลังจัดแจงปรุงกุ้งอบวุ้นเส้นให้กับเรา บาที่เราอาจจะมองเห็นภาพชัดๆ ว่าตามร้านอาหารต้องใช้หม้อดินแน่ๆ รสชาติถึงจะออกมาอร่อยใช่ไหมคะ จริงๆ หม้อดินช่วยให้ความร้อนภายในหม้อค่อยๆ ร้อนขึ้นอย่างช้าๆ และเก็บความร้อนให้คงอยู่ได้นานกว่าหม้อโลหะหลังจากปรุงเสร็จ นั่นทำให้รสชาติความอร่อยคงอยู่นานกว่าปกติ อย่างที่เค้าบอกต่อกันมาว่า กินอาหารต้องกินตอนร้อนๆ กินตอนทำเสร็จใหม่ๆ แล้วจะอร่อยที่สุด

การใช้หม้อดินในการปรุงจึงทำให้กุ้งอบวุ้นเส้นที่นำมาวางบนโต๊ะอาหาร มีรสชาติอร่อยยาวตลอดเวลาของการกินอาหารมื้อนั้น กว่ากุ้งอบวุ้นเส้นจะเย็น เราก็กินไปเรื่อยๆ จนหมดหม้อแล้วล่ะค่ะ และการปรุงเมนูกุ้งอบวุ้นเส้นของเรา จะไม่เน้นรสจัดอะไรมากมายนะคะ เพราะทำเป็นข้าวกล่อง คุณสามีกว่าจะได้กินก็เย็นชืดหมดแล้ว แม้จะนำไปอุ่นให้ร้อนด้วยไมโครเวฟ ก็ไม่ร้อน ไม่อร่อยเท่ากับตอนทำเสร็จใหม่ๆ กินที่บ้านแน่นอนค่ะ

เวลากินอาหารตอนร้อนๆ เราต้องปรุงรสจัดนิดนึง เพราะลิ้นคนเราจะรับรสชาติได้แย่ลง เมื่อเจอกับความร้อนมากๆ และจะดีขึ้นเมื่ออาหารเริ่มเย็นลง ถ้าใครเคยสังเกต จะพบว่า ในหลายๆครั้ง เวลาไปกินอาหารนอกบ้าน อาหารมาร้อนๆ เรากินอย่างเอร็ดอร่อย ไม่รู้สึกว่าเมนูนั้นๆ เค็มเกินไป แต่เมื่ออาหารเริ่มเย็นลง แต่เรายังกินไม่หมดจาน ก็รู้สึกว่า อาหารจานน้น เค็มเกินไปสักหน่อย เป็นแบบนี้เสมอค่ะ ดังนั้น สำหรับเมนูข้าวกล่อง เราจะปรุงรสไม่จัดมากนะคะ ดีต่อสุขภาพด้วยค่ะ

สูตรอาหาร กุ้งอบวุ้นเส้น ข้าวกล่องทำง่ายๆ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

1. วุ้นเส้น 1 ห่อ 80 กรัม หรือมากน้อยตามชอบค่ะ
2. ต้นหอม คึ่นช่าย ตามชอบเช่นกัน
3. กระเทียม 3 กลีบ
4. ขิงแก่ 4  แว่น
5. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ
7. ชวงเจียแบบป่น 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอน/วิธีทำ กุ้งอบวุ้นเส้น

วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้นให้เสร็จภายในเวลาอันสั้น ในตอนเช้าๆที่รีบเร่ง จำเป็นต้องจัดการกับวัตถุดิบให้เรียบร้อยตั้งแต่ตอนกลางคืนนะคะ ไม่งั้นแล้วความฉุกละหุกในตอนเช้าๆ อาจจะทำให้ต้องล้มเลิกการปรุงกลางทาง แล้วไปจบที่ไข่เจียวได้เลยทีเดียว

เราเตรียมแกะกุ้งก่อนนะคะในตอนค่ำ แกะให้เรียบร้อย ลอกเปลือกออกทั้งหมดรวมทั้งหัวกุ้งด้วย อาหารกล่องเราไม่จำเป็นต้องเน้นความสวยงามอะไรนัก คุณสามีเราไม่เน้นสวยแต่รสชาติต้องอร่อยค่ะ เดี๋ยวคุณสามีกินได้น้อย ผอมลงล่ะแย่เลย ส่วนวุ้นเส้น เราอยากให้นำมาแช่น้ำให้นิ่ม แล้วนำมาหั่นเป็นเส้นสั้นลงหน่อยตั้งแต่ตอนกลางคืนเลยค่ะ เพราะแช่น้ำเสร็จเราก็เก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็นชั้นธรรมดาได้ เราจะได้ไม่ต้องเสียเวลารอให้วุ้นเส้นนิ่มอีกในตอนเช้านะคะ

วัตถุดิบอื่นๆ อย่างกระเทียม เราปอกและทุบตอนเช้าได้ไม่มีปัญหา แต่ผักต่างๆ ควรจะล้างทำความสะอาดตั้งแต่ตอนกลางคืนนะคะ อย่าลืมว่าเราต้องใช้เวลาแช่ผักในน้ำส้มสายชูเจือจางสักหน่อยด้วย จะได้ช่วยลดและชะล้างยาฆ่าแมลงที่ตกค้างบนผักออกไปบ้าง แต่หลังจากล้างผักเรียบร้อยแล้ว เราจะหั่นผักเก็บใส่กล่องเอาไว้เลยก็ได้ หรือใครอยากจะไปหั่นเอาตอนเช้าก็ยังได้ เพราะมีผักจำนวนไม่มาก หั่นตอนเช้าก็ใช้เวลาเพียงนิดเดียว ระหว่างที่รอให้กุ้ง กับวุ้นเส้นที่แช่ตู้เย็นไว้ตั้งแต่เมื่อคืนได้คลายความเย็นลงบ้างค่ะ

วัตถุดิบไม่มากเลยใช่ไหมคะ เมื่อเรามีวัตถุดิบต่างๆครบแล้ว เวลาเช้าๆแบบนี้อย่ารอช้าค่ะ ลงมือกันเลยดีกว่า เริ่มต้นด้วยการนำกระทะมาตั้งไฟให้ร้อนนะคะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยแล้วรอให้น้ำมันร้อน จากนั้นก็ใส่ขิงแก่ที่หั่นแล้วลงไปค่ะ ตามด้วยกระเทียม ผัดกับกระเทียมไปสักพักเพื่อดึงเอากลิ่นหอมร้อนแรงของขิงออกมาสู่น้ำมัน หลังจากนั้นจึงใส่กุ้งลงไปค่ะ

ทอดกุ้งให้สุกทีละด้าน อย่าผัดไปมาบ่อยค่ะ จะทำให้กุ้งสุกช้าและดูเละ เมื่อกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีก็ใส่วุ้นเส้นลงไป ตามด้วยน้ำมันหอย ชวงเจียป่น และน้ำเปล่าอีกเล็กน้อย จากนั้นก็ผัดคลุกให้วัตถุดิบ และเครื่องปรุงต่างๆเข้ากันให้ดี แล้วนำฝาหม้อที่มีขนาดใหญ่พอ มาปิดครอบลงไปบนกระทะค่ะ อบแบบนั้นไว้สักพัก กะเวลาไม่นานเพื่อให้วุ้นเส้นสุกและนิ่มกินอร่อยค่ะ

เมื่อเปิดฝาหม้อออก ให้นำตะหลิวมายีๆ ให้วุ้นเส้นแตกออกจากกันไม่เกาะกันเป็นก้อน ปิดเตาไฟแล้วจึงใส่ต้นหอมคึ่นช่ายแล้วคลุกผัดให้เข้ากันอีกครั้ง  ไม่ต้องผัดจนคึ่นช่ายสุกสนิทหรอกนะคะ เพราะความร้อนของวุ้นเส้นยังคงอยู่ คึ่นช่ายดูสดสวยแปร๊บเดียวก็สลดแล้วล่ะค่ะ จากนั้นก็นำมาใส่ลงในกล่องข้าวให้คุณสามีได้เลยนะคะ

เพียงแค่ตัดขั้นตอน ตัดเอาหม้อดินเผาออกไป แล้วใช้กระทะธรรมดาๆ แทนหม้อดิน ขั้นตอนการปรุงของเราก็ง่ายขึ้นพอสมควรแล้วล่ะค่ะ แม้ความความหอมจะน้อยลง แต่รับรองว่าความอร่อยไม่น้อยลงเลยค่ะ คุณสามีเราอิ่มอร่อยมื้อเที่ยง กับกุ้งอบวุ้นเส้นของเราแน่นอนค่ะ ยืนยัน ^^

• การใส่ขิงและชวงเจีย ช่วยดับกลิ่นคาวกุ้ง และเป็นสมุนไพรช่วยขับลมได้ดี
• เราไม่ปรุงรสให้เค็ม เพราะเราทำพริกน้ำปลามะนาวให้คุณสามีไปกินแก้เลี่ยนด้วยค่ะ
• ใครแพ้กุ้ง ใช้ไก่หรือหมูแทนได้ค่ะ ถ้าเป็นปู ขอเป็นปูนิ่ม กินง่ายเลยไม่ต้องแกะเลยค่ะ

เมนูข้าวกล่อง ตามปกติจะต้องเป็นเมนูที่ทำง่ายๆหน่อย ใช้เวลาทำสั้่นๆ เพราะหลายบ้าน มีเวลาในการปรุงน้อย แต่เมนูกุ้งอบวุ้นเส้นวันนี้ ก็ไม่ยุ่งยากเสียเวลานัก ถ้ามีการจัดการ และเตรียมวัตถุดิบที่ดีพอ เพราะระยะเวลาที่ใช้ในการปรุงไม่ได้นานอย่างที่คิดเลย ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำกุ้งอบวุ้นเส้นเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องวันนี้ ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้ครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^