เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย

เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊ว เมนูอาหารมังสวิรัติ สำหรับวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารที่เราทำกินกับคุณสามีในทุกๆวันศุกร์จะเป็น มังสวิรัติ หรือ เมนูอาหารเจ แล้วแต่โอกาสค่ะ แต่ที่แน่ๆคือ เราไม่กินเนื้อสัตว์ในวันศุกร์กันนะคะ เป็นกติกาง่ายๆ ที่พยายามยึดปฏิบัติกันเอง ดีกว่าไปอดเพียงแค่ 10 วันตอนกินเจ ออกเจ สัตว์ก็ตายหลายเท่าทวีคูณ เพราะกินกันแต่เนื้อแบบไม่เอาผักเลย วันนี้เราเลยจับเอาเส้นก๋วยจั๊บ ที่เหลือมาจากการทำก๋วยจั๊บน้ำข้นกินกันที่บ้าน มาใช้แทนเส้นใหญ่ แล้วปรุงออกมาเป็นเส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วค่ะ

อย่างที่เกริ่นไปแล้วนะคะ วันนี้เราใช้เส้นก๋วยจั๊บมาแทนเส้นใหญ่ค่ะ ซึ่งปกติเมนูอาหารที่เรียกกันว่าผัดซีอิ้ว ไม่ว่าทำขาย หรือทำกินกันก็จะใช้เส้นใหญ่ หรือเส้นหมี่ขาว แต่เนื่องจากว่าเส้นก๋วยจั๊บของเรา มีเหลือมาจากการทำก๋วยจั๊บน้ำข้นกินกันที่บ้าน ซึ่งใส่เครื่องได้เยอะมากๆ กินกันสะใจ เน้นเครื่องกันเต็มชาม แล้วสุดท้ายก็เหลือเส้น เลยนำมาเปลี่ยนให้เป็นผัดซีอิ๊วซะเลย ซึ่งการใช้เส้นก๋วยจั๊บแทนเส้นใหญ่มีข้อดีไม่น้อยเหมือนกันค่ะ

เส้นใหญ่ที่เราซื้อมาจากตลาด มักจะเป็นเส้นที่ฉาบด้วยน้ำมันในปริมาณมากพอดู แต่เส้นก๋วยจั๊บเราเป็นแบบแห้ง นำมาต้มให้เส้นขดตัว พบว่าไม่มีน้ำมันมากเหมือนเส้นใหญ่ค่ะ และถ้าเรานำเส้นใหญ่มาลวกก่อนที่จะนำไปทำผัดซีอิ๊ว เผื่อขจัดน้ำมันที่ติดมากับเส้นออกบ้าง เส้นจะเละง่าย เมื่อผัดเสร็จจะเห็นเส้นจับกันเป็นก้อน ดูไม่น่ากิน ในขณะที่เส้นก๋วยจั๊บ จะขดม้วนเป็นหลอดๆ ไม่เละเท่าเส้นใหญ่ และดูน่ากินกว่าค่ะ (แต่ตอนลวกเส้นต้องไม่นานเกินไปนะคะ ไม่งั้นก็คงเละแน่ค่ะ)

สูตรอาหาร เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ ข้าวกล่องทำง่ายๆ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

1. เส้นก๋วยจั๊บลวก ในปริมาณที่กินหมด 1 ถ้วย
2. ผักคะน้า 2 ต้น
3. แครอท 1 ท่อนยาวประมาณนิ้วครึ่ง
4. ไข่ไก่เบอร์สาม 3 ฟอง
5. กระเทียม 5 กลีบ
6. ซีอิ๊วเห็ดหอมเจ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนชา

ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ

เมนูอาหารกล่องวันนี้ใช้วัตถุดิบน้อยเช่นเคยนะคะ แต่ก็มีผักคะน้าที่ปกติจะมีสารเคมีติดมาเยอะ เราจำเป็นต้องแช่น้ำเปล่าผสมน้ำส้มสายชูอย่างน้อยสิบนาที ก่อนจะนำมาล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง ซึ่งช่วยลดปริมาณสารเคมีตกค้างลงไปได้เยอะทีเดียวค่ะ ถ้าใครไม่แน่ใจลองกูเกิ้ลดูนะคะ ดังนั้นเราจำเป็นที่จะต้องเตรียมผักคะน้า ตั้งแต่ตอนกลางคืนค่ะ เพื่อไม่ให้เสียเวลาในตอนเช้ามากเกินไป

ส่วนเส้นก๋วยจั๊บเราอาจจะลวกในตอนกลางคืนไว้ก็ได้นะคะ ลวกแบบแค่ให้เส้นเริ่มม้วนแล้วปิดเตา เทเอาน้ำออกให้หมด เข้าตู้เย็นไว้ พอเช้าก็นำมาอุ่นอีกครั้ง แต่ไม่ค่อยอยากให้ทำแบบนั้นค่ะ เพราะถ้าเราเผลออุ่นนานไป เส้นอาจจะเละเกินไป แต่ถ้าต้องการประหยัดเวลาในตอนเช้าให้มากๆ ก็คงต้องแลกกันค่ะ

เมื่อเราลวกเส้นก๋วยจั๊บจนเส้นม้วนขดเป็นหลอดดีแล้ว ก็เทน้ำออกจนหมดและใส่ซีอิ๊วหวานลงไปคลุกให้ทั่วค่ะ จากนั้นก็มาเริ่มลงมือผัด โดยเริ่มจากการเจียวไข่ก่อน ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมัน รอจนร้อนแล้วเทไข่ไก่ลงไปค่ะ จากนั้นตีให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เราจะได้ไข่สองสีดูน่ากิน เมื่อไข่สุกก็ตักขึ้นพักเอาไว้ ที่เราทำให้ไข่สุกก่อน เพราะเราต้องการให้มองเห็นไข่เป็นชิ้นเป็นก้อนค่ะ ถ้าเราเทไข่ดิบใส่ลงไปทีหลังตอนผัดเส้น ไข่ก็จะจับกับผักคะน้าและเส้นเป็นก้อนใหญ่ๆ ซึ่งดูไม่น่ากิน

จากนั้นก็ลงมือกันได้แล้ว ใส่น้ำมันนิดหน่อยเพราะในไข่มีน้ำมันแล้ว เดี๋ยวจะเลี่ยนไปค่ะ ใส่กระเทียมลงไปได้เลย แล้วเจียวกระเทียมให้หอม ก่อนจะใส่แครอทลงไป เพราะสุกยากจึงต้องใส่ก่อนเพื่อน จากนั้นตามด้วยผักคะน้าทั้งใบและก้านลงไปพร้อมๆกัน เมื่อใบผักคะน้าเริ่มสลดใส่เส้นก๋วยจั๊บที่คลุกกับซีอิ๊วหวานแล้วลงไป แล้วปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมเจที่เตรียมเอาไว้ จากนั้นผัดต่อไปให้หอมเลยค่ะ อยากได้กลิ่นไหม้ของกระทะติดที่เส้นก็ผัดนานหน่อย ค่อยใส่ไข่เจียวที่ตักพักไว้ลงไปค่ะ ผัดต่อไปให้เข้ากันดี และแน่ใจว่าสุกทั่วแล้วจึงปิดเตาค่ะ

รอให้เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วของเราเย็นลงหน่อยนะคะ ก่อนจะตักใส่กล่องข้าวให้คุณสามี ง่ายๆแบบนี้ล่ะค่ะ คุณสามีก็ได้อาหารกล่องมังสวิรัติ หรือเจ ไปกินที่ออฟฟิศวันศุกร์อย่างสบายใจค่ะ ทำอาหารกินเอง สะอาดปลอดภัยแบบไม่ต้องรอเครื่องหมายอาหารปลอดภัย และอร่อยรับรองนะคะ

• ผัดซีอิ๊ว เป็นเมนูอาหารที่เรารู้สึกว่า ถ้าใส่ผักเยอะๆ จะทานได้อร่อยไม่เลี่ยนเลยค่ะ
• การดัดแปลงวัตถุดิบ ในการปรุงอาหาร ทำให้เรามีของเหลือทิ้งน้อยลง ประหยัดทั้งเงิน ประหยัดทั้งทรัพยกรโลกค่ะ ^^

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำเส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ เป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องเส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูอาหารกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้เมนูอาหารของครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^