ก๋วยเตี๋ยวถังแตก เมนูก๋วยเตี๋ยวผัด แบบไม่ใส่เนื้อสัตว์ ฟังชื่อแล้วสิ้นแรง แต่จริงๆคือ เมนูอาหารมังสวิรัติง่ายๆ แบบหนึ่ง ที่มีขายกันมานานนม ซึ่งเป็นเมนูอาหารที่ทำได้ง่าย และกินอร่อย ถังแตก ก็ทำกินได้สบายๆ กับวัตถุดิบราคาเบาๆ แต่คุณสามีเราเพิ่งจะเคยได้ยิน (ไม่น่าเชื่อเลย) วันนี้ก็เลยจัดเป็นข้าวกล่องมื้อเที่ยงให้เลยค่ะ รับรองว่าเมนูอาหารวันนี้ คุณสามีต้องมาขอให้เราทำให้กินอีกแน่ๆ เชื่อได้เลยค่ะ
เมนูอาหารที่เรียกกันว่า ก๋วยเตี๋ยวถังแตก เราเห็นครั้งแรกที่คลองถมสมัย 20 ปีก่อน เป็นแหล่งซื้อข้าวของ เครื่องใช้ไฟฟ้าราคาถูกหรือของมือสอง แต่เดี๋ยวนี้ดูเหมือนว่าบรรยากาศแบบเดิมๆ กับความขลังในการดึงดูดผู้คนให้มาจับจ่ายในบริเวณนี้จะลดลงเรื่อยๆ อาจจะเป็นเพราะว่าผู้คนสมัยนี้ นิยมการใช้เงินพลาสติกกันมากขึ้น แล้วยังมีสารพัดเงื่อนไขการผ่อนชำระที่ดึงดูดใจก็เป็นได้ เมื่อจับจ่ายใช้สอยกันมากๆเข้า ก็เกิดความตรึงตัวในการบริหารเงิน จนในที่สุดก็ตกอยู่ในภาวะถังแตก ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับเมนูก๋วยเตี๋ยวถังแตกนี้อย่างไรบ้าง เราก็ไม่แน่ใจนะคะ แต่เมนูอาหารชนิดนี้เราเห็นครั้งแรกที่คลองถมนี่ล่ะค่ะ งงว่าอะไรคือ ก๋วยเตี๋ยวถังแตก ไปเมียงๆมองๆดูอ้อ มันคือก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ผัดคล้ายๆกับผัดไทย แต่ไม่มีเครื่อง นอกจากเส้นและผักค่ะ
ก๋วยเตี๋ยวถังแตกจะเป็นเรื่องของการเน้นปริมาณเส้นก๋วยเตี๋ยว ให้กินได้อิ่มท้องในราคาย่อมเยา มากกว่าความอร่อยและรสชาติครบเครื่อง จากสารพัดเนื้อสัตว์ เหมือนก๋วยเตี๋ยวผัดไทย หรือผัดซีอิ๊วทั่วไป ซึ่งดั้งเดิมเลยที่ขายกัน ก็ไม่มีแม้แต่ไข่ค่ะ เน้นแต่ปริมาณจริงๆ แต่เรากลัวว่าคุณสามีจะขาดโปรตีน วันนี้เราเลยขอทำเมนูถังแตกแบบลูกครึ่งนะคะ โดยใส่ไข่ทอดบางๆ หั่นซอยใส่ลงไปด้วยค่ะ
สูตรอาหาร ก๋วยเตี๋ยวถังแตก ข้าวกล่องทำง่ายๆ
ส่วนผสม/เครื่องปรุง
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 1 ถ้วย ในปริมาณที่กินหมด
- ต้นกุยช่าย 2 ต้น
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอยเจ 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนชา
ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร ก๋วยเตี๋ยวถังแตก
ก๋วยเตี๋ยวถังแตกเป็นเมนูมังสวิรัติค่ะ เมนูมังสวิรัติปกติน่าจะมีผักเยอะๆ แต่เมนูของเราวันนี้ใช้ปริมาณผักไม่มากค่ะ มีเพียงผักกุยช่าย กับถั่วงอกเท่านั้นเองค่ะ ซึ่งไม่ต้องเสียเวลาเตรียมวัตถุดิบอะไรมากมาย ทำให้เราสามารถเตรียมวัตถุดิบสำหรับข้าวกล่องในตอนเช้าได้ โดยใช้เวลาไม่นานค่ะ
ถั่วงอกเป็นผักที่ช้ำง่าย และเน่าง่ายมากๆ เมื่อเราซื้อมาแล้ว หากยังไม่นำมาปรุงอาหาร ก็ไม่ควรล้างไว้ล่วงหน้านะคะ ควรจะเก็บเข้าตู้เย็นแบบแห้งๆเลย และอย่าวางอะไรกดทับ จะทำให้ถั่วงอกช้ำ และเน่าในที่สุดค่ะ เมื่อถึงเวลาเช้า เราจะนำมาปรุงอาหาร ค่อยนำเอาออกมาจากตู้เย็น แล้วนำมาล้างตามปกติ ก่อนนำไปปรุงอาหารนะคะ ส่วนใบกุยช่าย สามารถล้างล่วงหน้าแล้วหั่นใส่กล่องไว้ได้ แต่เราใช้วัตถุดิบน้อย ไม่ได้ทำขาย เราจึงสามารถเตรียมวัตถุดิบในตอนเช้าได้อย่างง่ายดายค่ะ
เริ่มต้นเช้าวันใหม่ในการปรุงข้าวกล่อง ด้วยการนำเส้นเล็กไปแช่น้ำให้นุ่มก่อนค่ะ (เราชอบใช้เส้นเล็กแบบแห้งเพราะสะดวกดี เก็บไว้ได้นาน ไม่ต้องพึ่งสารกันบูด จะกินเมื่อไหร่ก็นำมาแช่น้ำให้นิ่มก่อนนำไปปรุงอาหาร) เมื่อเส้นเล็กของเรานิ่มแล้ว ก็นำขึ้นมาใส่กระชอนสะเด็ดน้ำเล็กน้อยให้น้ำแห้งสักนิด ก็ลงมือปฏิบัติการอาหารกล่องได้เลยค่ะ
เราจะทอดไข่กันก่อน นำไข่ตอกใส่ถ้วย แล้วเหยาะซีอิ๊วขาวลงไป จากนั้นก็ตีให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ด้วยเครื่องตีไข่ชั้นยอดแบบ 4 แกน อย่างส้อมกินข้าวค่ะ ตีให้เข้ากันดีแล้ว ก็ตั้งกระทะได้เลยค่ะ ใส่น้ำมันแบบไม่ต้องเยอะ แต่กลิ้งไปมาให้น้ำมันเคลือบทั่วกระทะ จึงเทไข่ใส่ลงไปตรงกลาง แล้วรีบหมุนไปมาด้วยข้อมืออันทรงพลัง อย่างรวดเร็ว ให้น้ำไข่ไหลไปทั่วๆกระทะค่ะ ใช้ไฟเบาๆนะคะ ค่อยๆกลิ้งไปเรื่อยๆ จนไข่สุกทั่ว ก็ม้วนเป็นทรงกระบอกแบบโรตีเลยค่ะ แล้วตักขึ้นมาพักไว้
มาจัดการกับเส้นเล็กบ้าง ใส่เส้นเล็กลงในกระทะ ผัดให้ร้อนสักหน่อย ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย เพื่อช่วยให้เส้นนิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่ซีอิ๊วหวานลงไปค่ะ เพื่อเปลี่ยนเส้นขาวๆให้มีสีดำดูน่ากิน ผัดให้ซีอิ๊วหวานกระจายทั่วกระทะ จึงใส่ใบกุยช่ายลงไป แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วใส่ถั่วงอกลงไป พร้อมกับซอสเห็ดหอมเจนะคะ ผัดให้เข้ากันดี และแน่ใจว่าผักทุกอย่างสุกแล้ว จึงปิดเตารอให้ก๋วยเตี๋ยวถังแตกเย็นลงสักหน่อย ค่อยตักใส่กล่องข้าวให้คุณสามีนะคะ พร้อมกับโรยหน้าด้วยไข่ม้วนที่หั่นเป็นเส้นเล็กๆแล้ว นี่ล่ะค่ะเมนูข้าวกล่องง่ายๆ ที่สะอาดและปลอดภัย เพียงเท่านี้คุณสามีก็อิ่มอร่อยในอาหารมื้อกลางวันอย่างสบายใจแล้วล่ะค่ะ
Tips & Tricks
- เมนูก๋วยเตี๋ยวถังแตกในปัจจุบันมีสารพัดเส้นเลยค่ะ ทั้งเส้นใหญ่ เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เส้นหมี่ เส้นหมี่เตี๊ยว (เส้นสีเหลืองๆที่คนจีนชอบนำมาผัดช่วงวันตรุษวันสารท)
- เมนูผัดเส้นๆแบบนี้ จะอร่อยไม่เลี่ยนเมื่อเราใส่ผักเยอะๆค่ะ ยิ่งได้ผักหลากสีก็เพิ่มความน่าทานด้วยค่ะ
ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำก๋วยเตี๋ยวถังแตกเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องก๋วยเตี๋ยวถังแตก ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูอาหารกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้เมนูอาหารของครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^
ผัดหมี่ซั่วเจ เมนูเจเหมือนเดิม แต่รสชาติไม่เหมือนเดิม
ผัดหมี่ซั่วเจ เป็นธรรมดาของเมนูอาหารวันศุกร์นะคะ สำหรับเราและคุณสามีจะทำเป็นอาหารมังสวิรัติกินกันค่ะ ซึ่งวันนี้ก็เป็นคิวของหมี่ซั่วเช่นเคย เพราะเราเพิ่งจะได้รับของฝากเป็นเส้นหมี่ซั่วมาห่อใหญ่เลย ซึ่งไม่อยากจะเก็บวัตถุดิบเอาไว้นานค่ะ เดี๋ยวจะลืมไปซะก่อน เมนูข้าวกล่องวันนี้ สำหรับคุณสามีจึงเป็น ผัดหมี่ซั่วเจนะคะผัดหมี่ซั่วเจ ...
ข้าวผัดผักเจ ใส่ผักรวม ข้าวผัดอร่อยๆ ไร้เนื้อสัตว์
ข้าวผัดผักเจ เมนูข้าวผัดกินอร่อย และดีต่อสุขภาพ กับอาหารกล่องวันศุกร์แบบนี้นะคะ ใครคิดว่าข้าวผัดที่ไม่มีไข่ และไม่มีเนื้อสัตว์ใดๆเลย จะไม่น่ากินและไม่อร่อย ขอบอกว่าคิดผิดนะคะ ลองมาดูวิธีทำข้าวกล่องมื้อนี้ กันก่อนดีกว่าค่ะ ...
ผัดหมี่ซั่วเจ เมนูเจเหมือนเดิม แต่รสชาติไม่เหมือนเดิม
ผัดหมี่ซั่วเจ เป็นธรรมดาของเมนูอาหารวันศุกร์นะคะ สำหรับเราและคุณสามีจะทำเป็นอาหารมังสวิรัติกินกันค่ะ ซึ่งวันนี้ก็เป็นคิวของหมี่ซั่วเช่นเคย เพราะเราเพิ่งจะได้รับของฝากเป็นเส้นหมี่ซั่วมาห่อใหญ่เลย ซึ่งไม่อยากจะเก็บวัตถุดิบเอาไว้นานค่ะ เดี๋ยวจะลืมไปซะก่อน เมนูข้าวกล่องวันนี้ สำหรับคุณสามีจึงเป็น ผัดหมี่ซั่วเจนะคะ
ผัดหมี่ซั่วเจ ...
ข้าวคลุกผัดกะเพราเห็ดชิเมจิ ทำง่ายมากค่ะ
ข้าวกล่องอร่อยๆ ข้าวคลุกผัดกะเพราเห็ดชิเมจิ กล่องเดียวอิ่มวันนี้เป็นวันศุกร์ และเช่นเคย เมนูข้าวกล่องสำหรับวันศุกร์เราจะเน้นไปที่เมนูมังสวิรัติ ซึ่งในวันนี้ขอนำเสนอเมนูอาหาร ข้าวคลุกผัดกะเพราเห็ดชิเมจิค่ะ กล่าวกันว่าเห็ดชิเมเจนี้มีสารยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลมะเร็งด้วย แต่อย่างไรก็ตามเราไม่ควรจะเลือกกิน หรือกินอาหารอะไรเพียงอย่างเดียวนะคะ ...
ไข่เจียวปู ข้าวกล่องมื้ออร่อย รสหวานหอม จากเนื้อปูแท้ๆ
ไข่เจียวปู แม้วันนี้จะเป็นเมนูง่ายๆ แค่ไข่เจียวเอง แต่ในความง่าย เราสามารถเสริม เพิ่มรสชาติอร่อยๆ ลงไปได้อีก ซึ่งเราเลือกที่จะใส่เนื้อปูลงไปค่ะ เรียกว่า ไข่เจียวมื้อนี้ ...
ไข่เจียวเห็ดนางฟ้าภูฐาน เมนูมังสวิรัติ ควิกๆ
ไข่เจียวเห็ดนางฟ้าภูฐาน เมนูนี้จัดเป็นเมนูอาหารอร่อย ทำง่ายแบบควิกๆ ทีเดียว ถ้าง่ายกว่านี้ก็ปลากระป๋องแล้วล่ะค่ะ ที่เลือกเมนูนี้มา ไม่ใช่ว่าวันนี้เป็นวันรีบเร่ง หรือชีวิตวุ่นวายอะไร จนต้องเลือกเมนูข้าวไข่เจียวให้คุณสามี กินกันหิวในมื้อเที่ยงหรอกนะคะ ...
ผัดสะตอกุ้งสด เมนูอร่อยของปักษ์ใต้
ผัดสะตอกุ้งสด เมนูข้าวกล่องวันนี้เป็น เมนูอาหารปักษ์ใต้ ที่เดี๋ยวนี้กระจายไปทั่วทุกภาคของไทย พอเอ่ยปุ๊บ ใครๆก็รู้จัก ถึงแม้ว่าจะรู้จักสะตอกันดี แต่บางคนก็ไม่ชอบเมนูอาหารที่มีสะตอ เพราะมีกลิ่นเฉพาะตัว ...
ผัดไทยกุ้งสด ผัดไทยอร่อยๆ ที่ทำกินเองได้
ผัดไทยกุ้งสด เมนูอาหารอร่อยๆ คนไทยชอบกิน ฝรั่งชอบชิม วันนี้เราทำผัดไทยเป็นเมนูข้าวกล่องง่ายๆให้คุณสามีค่ะ ใครคิดว่าทำผัดไทยยุ่งยาก และเสียเวลาคงต้องลองคิดใหม่ค่ะ ถ้าเราเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมตั้งแต่ตอนกลางคืน พอถึงเช้าวันใหม่เราจะใช้เวลาในการทำอาหารนิดเดียวเองนะคะ ใช้เวลาผัดไม่นาน ...
พาสต้าผัดขี้เมากุ้ง ผัดขี้เมารสเผ็ดๆ
พาสต้าผัดขี้เมากุ้ง เมนูอาหารจานเส้น แบบกินจานเดียวจบ กับรสชาติดุเดือดเผ็ดร้อน จากความเผ็ดสองแบบ ทั้งพริกขี้หนู และพริกไทยอ่อน มีกระชายดับกลิ่นและเพิ่มความหอม พร้อมผักต่างๆเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วย แถมขั้นตอนก็ไม่ยาก ...
ยากิโซบะ(กึ่งสำเร็จรูป)ผัดหมู ข้าวกล่องกึ่งสำเร็จ
ยากิโซบะ(กึ่งสำเร็จรูป)ผัดหมู วันนี้มาแบบกึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ ไม่ได้ขี้เกียจ ไม่ได้ตื่นสาย เพียงแต่ต้องการเปลี่ยนบรรยากาศ ผลัดเปลี่ยนรสชาติบ้างน่ะค่ะ กลัวว่าคุณสามีเราจะเบื่อเสียก่อน เลยเปลี่ยนรสมือเรา เป็นรสมือคนอื่นๆ บ้าง ...
ผักกาดดองผัดไข่ ใส่หมูสับ ง่ายและอร่อย
ผัดผักกาดดองใส่ไข่ เมนูข้าวกล่อง อร่อยๆ วันนี้
ผักกาดดองผัดไข่ ใส่หมูสับ ผักกาดดองผัดไข่ เป็นอาหารง่ายๆ อีกเมนูหนึ่งที่มีขายอยู่เสมอๆ ในร้านข้าวแกงทั่วไป เพราะช่วยให้คนทานมีเมนูอาหารตัดรสชาติไม่ให้เลี่ยนได้ แต่ส่วนมากจะเลือกใส่ไข่อย่างเดียว ...
กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย หอม หวาน กรอบ อร่อย
กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย ข้าวกล่องอร่อยๆของวันนี้กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย เป็นเมนูอาหารที่ทำไม่ยากเลย และยังได้รสชาติเต็มๆเน้นๆของกุ้งด้วย โดยไม่ต้องปรุงแต่งอะไรมากจนเกินไป เพื่อให้ได้รสชาติความหอมหวานแท้ๆจากเนื้อกุ้ง เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่นิยมนำมาทำข้าวกล่องขายกัน เพราะทำง่าย กินง่ายเพราะเป็นเมนูอาหารแบบแห้ง ขนย้ายได้สะดวกดีเมื่อคืนนี้นั่งมองวัตถุดิบที่มีอยู่ในตู้เย็น ...
ข้าวผัดเบคอน กับพริกแห้ง อร่อยง่าย น่ากิน
ข้าวกล่อง ข้าวผัดเบคอนกับพริกแห้งข้าวผัดเบคอนกับพริกแห้ง เมนูข้าวผัดอร่อยๆ กับสโมคเบคอนค่ะ เมื่อวานนี้เราได้สโมคเบคอนลดราคามา (ถูกใจแม่บ้านอย่างเรามากๆ ^^) วันนี้ก็เลยนำมาปรุงเป็นข้าวผัดเบคอนให้กับคุณสามีเราซะเลยค่ะ เมนูข้าวกล่องอร่อยๆ ที่อร่อยแบบกล่องเดียวพอ ...
ข้าวกล่องวันนี้ ข้าวกล้องผัดแหนม
เมนูข้าวกล่องอร่อยๆ ข้าวกล้องผัดแหนมค่ะเมนูข้าวกล่องประจำวัน ข้าวกล้องผัดแหนม ค่ะ ข้าวกล่องเมนูง่ายๆวันนี้เราใช้เวลาในการเตรียมไม่นานเลยค่ะ ข้าวกล้องสามสีเป็นข้าวที่หุงเหลือจากเมื่อวาน ผักก็ล้างเตรียมเอาไว้แล้ว เช้ามาเราก็นำผักมาหั่นตามขนาดที่ต้องการ ส่วนแหนมไม่ต้องทำอะไรมาก เพียงแค่นำมายีให้เป็นชิ้นเล็กๆหน่อยแล้วก็ลงมือผัดได้เลยค่ะข้าวกล้องผัดแหนม ...
