ก๋วยเตี๋ยวถังแตก อิ่มอร่อย ราคาเบาๆ

ก๋วยเตี๋ยวถังแตก เมนูก๋วยเตี๋ยวผัด แบบไม่ใส่เนื้อสัตว์ ฟังชื่อแล้วสิ้นแรง แต่จริงๆคือ เมนูอาหารมังสวิรัติง่ายๆ แบบหนึ่ง ที่มีขายกันมานานนม ซึ่งเป็นเมนูอาหารที่ทำได้ง่าย และกินอร่อย ถังแตก ก็ทำกินได้สบายๆ กับวัตถุดิบราคาเบาๆ แต่คุณสามีเราเพิ่งจะเคยได้ยิน (ไม่น่าเชื่อเลย) วันนี้ก็เลยจัดเป็นข้าวกล่องมื้อเที่ยงให้เลยค่ะ รับรองว่าเมนูอาหารวันนี้ คุณสามีต้องมาขอให้เราทำให้กินอีกแน่ๆ เชื่อได้เลยค่ะ

เมนูอาหารที่เรียกกันว่า ก๋วยเตี๋ยวถังแตก เราเห็นครั้งแรกที่คลองถมสมัย 20 ปีก่อน เป็นแหล่งซื้อข้าวของ เครื่องใช้ไฟฟ้าราคาถูกหรือของมือสอง แต่เดี๋ยวนี้ดูเหมือนว่าบรรยากาศแบบเดิมๆ กับความขลังในการดึงดูดผู้คนให้มาจับจ่ายในบริเวณนี้จะลดลงเรื่อยๆ อาจจะเป็นเพราะว่าผู้คนสมัยนี้ นิยมการใช้เงินพลาสติกกันมากขึ้น แล้วยังมีสารพัดเงื่อนไขการผ่อนชำระที่ดึงดูดใจก็เป็นได้ เมื่อจับจ่ายใช้สอยกันมากๆเข้า ก็เกิดความตรึงตัวในการบริหารเงิน จนในที่สุดก็ตกอยู่ในภาวะถังแตก ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับเมนูก๋วยเตี๋ยวถังแตกนี้อย่างไรบ้าง เราก็ไม่แน่ใจนะคะ แต่เมนูอาหารชนิดนี้เราเห็นครั้งแรกที่คลองถมนี่ล่ะค่ะ งงว่าอะไรคือ ก๋วยเตี๋ยวถังแตก ไปเมียงๆมองๆดูอ้อ มันคือก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ผัดคล้ายๆกับผัดไทย แต่ไม่มีเครื่อง นอกจากเส้นและผักค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวถังแตกจะเป็นเรื่องของการเน้นปริมาณเส้นก๋วยเตี๋ยว ให้กินได้อิ่มท้องในราคาย่อมเยา มากกว่าความอร่อยและรสชาติครบเครื่อง จากสารพัดเนื้อสัตว์ เหมือนก๋วยเตี๋ยวผัดไทย หรือผัดซีอิ๊วทั่วไป ซึ่งดั้งเดิมเลยที่ขายกัน ก็ไม่มีแม้แต่ไข่ค่ะ เน้นแต่ปริมาณจริงๆ แต่เรากลัวว่าคุณสามีจะขาดโปรตีน วันนี้เราเลยขอทำเมนูถังแตกแบบลูกครึ่งนะคะ โดยใส่ไข่ทอดบางๆ หั่นซอยใส่ลงไปด้วยค่ะ

สูตรอาหาร ก๋วยเตี๋ยวถังแตก ข้าวกล่องทำง่ายๆ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 1 ถ้วย ในปริมาณที่กินหมด
2. ต้นกุยช่าย 2 ต้น
3. ถั่วงอก 1 ถ้วย
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
6. น้ำมันหอยเจ 2 ช้อนชา
7. ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนชา

ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร ก๋วยเตี๋ยวถังแตก

ก๋วยเตี๋ยวถังแตกเป็นเมนูมังสวิรัติค่ะ เมนูมังสวิรัติปกติน่าจะมีผักเยอะๆ แต่เมนูของเราวันนี้ใช้ปริมาณผักไม่มากค่ะ มีเพียงผักกุยช่าย กับถั่วงอกเท่านั้นเองค่ะ ซึ่งไม่ต้องเสียเวลาเตรียมวัตถุดิบอะไรมากมาย ทำให้เราสามารถเตรียมวัตถุดิบสำหรับข้าวกล่องในตอนเช้าได้ โดยใช้เวลาไม่นานค่ะ

ถั่วงอกเป็นผักที่ช้ำง่าย และเน่าง่ายมากๆ เมื่อเราซื้อมาแล้ว หากยังไม่นำมาปรุงอาหาร ก็ไม่ควรล้างไว้ล่วงหน้านะคะ ควรจะเก็บเข้าตู้เย็นแบบแห้งๆเลย และอย่าวางอะไรกดทับ จะทำให้ถั่วงอกช้ำ และเน่าในที่สุดค่ะ เมื่อถึงเวลาเช้า เราจะนำมาปรุงอาหาร ค่อยนำเอาออกมาจากตู้เย็น แล้วนำมาล้างตามปกติ ก่อนนำไปปรุงอาหารนะคะ ส่วนใบกุยช่าย สามารถล้างล่วงหน้าแล้วหั่นใส่กล่องไว้ได้ แต่เราใช้วัตถุดิบน้อย ไม่ได้ทำขาย เราจึงสามารถเตรียมวัตถุดิบในตอนเช้าได้อย่างง่ายดายค่ะ

เริ่มต้นเช้าวันใหม่ในการปรุงข้าวกล่อง ด้วยการนำเส้นเล็กไปแช่น้ำให้นุ่มก่อนค่ะ (เราชอบใช้เส้นเล็กแบบแห้งเพราะสะดวกดี เก็บไว้ได้นาน ไม่ต้องพึ่งสารกันบูด จะกินเมื่อไหร่ก็นำมาแช่น้ำให้นิ่มก่อนนำไปปรุงอาหาร) เมื่อเส้นเล็กของเรานิ่มแล้ว ก็นำขึ้นมาใส่กระชอนสะเด็ดน้ำเล็กน้อยให้น้ำแห้งสักนิด ก็ลงมือปฏิบัติการอาหารกล่องได้เลยค่ะ

เราจะทอดไข่กันก่อน นำไข่ตอกใส่ถ้วย แล้วเหยาะซีอิ๊วขาวลงไป จากนั้นก็ตีให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ด้วยเครื่องตีไข่ชั้นยอดแบบ 4 แกน อย่างส้อมกินข้าวค่ะ ตีให้เข้ากันดีแล้ว ก็ตั้งกระทะได้เลยค่ะ ใส่น้ำมันแบบไม่ต้องเยอะ แต่กลิ้งไปมาให้น้ำมันเคลือบทั่วกระทะ จึงเทไข่ใส่ลงไปตรงกลาง แล้วรีบหมุนไปมาด้วยข้อมืออันทรงพลัง อย่างรวดเร็ว ให้น้ำไข่ไหลไปทั่วๆกระทะค่ะ ใช้ไฟเบาๆนะคะ ค่อยๆกลิ้งไปเรื่อยๆ จนไข่สุกทั่ว ก็ม้วนเป็นทรงกระบอกแบบโรตีเลยค่ะ แล้วตักขึ้นมาพักไว้

มาจัดการกับเส้นเล็กบ้าง ใส่เส้นเล็กลงในกระทะ ผัดให้ร้อนสักหน่อย ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย เพื่อช่วยให้เส้นนิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่ซีอิ๊วหวานลงไปค่ะ เพื่อเปลี่ยนเส้นขาวๆให้มีสีดำดูน่ากิน ผัดให้ซีอิ๊วหวานกระจายทั่วกระทะ จึงใส่ใบกุยช่ายลงไป แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วใส่ถั่วงอกลงไป พร้อมกับซอสเห็ดหอมเจนะคะ ผัดให้เข้ากันดี และแน่ใจว่าผักทุกอย่างสุกแล้ว จึงปิดเตารอให้ก๋วยเตี๋ยวถังแตกเย็นลงสักหน่อย ค่อยตักใส่กล่องข้าวให้คุณสามีนะคะ พร้อมกับโรยหน้าด้วยไข่ม้วนที่หั่นเป็นเส้นเล็กๆแล้ว นี่ล่ะค่ะเมนูข้าวกล่องง่ายๆ ที่สะอาดและปลอดภัย เพียงเท่านี้คุณสามีก็อิ่มอร่อยในอาหารมื้อกลางวันอย่างสบายใจแล้วล่ะค่ะ

• เมนูก๋วยเตี๋ยวถังแตกในปัจจุบันมีสารพัดเส้นเลยค่ะ ทั้งเส้นใหญ่ เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เส้นหมี่ เส้นหมี่เตี๊ยว (เส้นสีเหลืองๆที่คนจีนชอบนำมาผัดช่วงวันตรุษวันสารท)
• เมนูผัดเส้นๆแบบนี้ จะอร่อยไม่เลี่ยนเมื่อเราใส่ผักเยอะๆค่ะ ยิ่งได้ผักหลากสีก็เพิ่มความน่าทานด้วยค่ะ

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำก๋วยเตี๋ยวถังแตกเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องก๋วยเตี๋ยวถังแตก ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูอาหารกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้เมนูอาหารของครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^