ข้าวผัดเขียวหวานไก่ เมนูประยุกต์จากแกงเขียวหวาน กับข้าวอร่อยๆ ที่เราคุ้นเคยกันดี กินกับข้าวร้อนๆ หรือกินกับขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กัน แต่เมนูข้าวกล่องที่เราจะทำให้คุณสามีกินวันนี้ ไม่ใช่แกงค่ะ แต่เราจะทำพริกแกงเขียวหวานไก่ผัดคลุกไปกับข้าวเลยค่ะ แม้ว่าเมนูอาหารวันนี้จะหน้าตาดูดี สีสวย แต่เผ็ดแซบอย่าบอกใครเลยล่ะค่ะ ซึ่งคุณสามีไม่หวั่นแน่นอน
เมนูข้าวผัดเขียวหวานไก่ ในวันนี้ของเราจะใช้หน่อไม้เป็นส่วนประกอบนะคะ หน่อไม้สด นำมาผัดกับข้าวแบบนี้เข้ากันได้ดีค่ะ แล้วคุณสามีก็ชอบหน่อไม้มากซะด้วย วันนี้ก็เลยจัดให้ซะเลย เดี๋ยวจะหาว่าคุณภรรยาอย่างเราไม่เอาใจ
เนื่องจากเมนูข้าวผัดแบบนี้ไม่เหมือนแกงเขียวหวานไก่ที่ คนกินจะควบคุมความเผ็ดได้อยู่บ้าง จากการตักน้ำแกงเขียวหวาน ถ้าชอบเผ็ดน้อยก็ตักน้ำแกงราดน้อยหน่อย แต่ถ้าชอบอร่อยแบบแซบ หรือชอบเผ็ดพอดีๆ คงเติมน้ำแกงราดเพิ่มกันเรื่อยๆ ต่างจากการนำมาทำเป็นอาหารจานเดียวแบบในวันนี้นะคะ ดังนั้น เราควรที่จะชิมความเผ็ดของพริกแกงล่วงหน้า ก่อนที่จะใส่พริกแกงลงไป เพราะพริกแกงแต่ละเจ้าก็มีสูตรที่ไม่เหมือนกัน ความเผ็ดก็ไม่เท่ากัน หรือแม้จะเป็นเจ้าเดียวกัน แต่คนละช่วงเวลา ความเผ็ดก็อาจจะแตกต่างได้เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของพริกที่ใช้ทำ ถ้าจะให้ดี ใส่น้อยๆก่อน แล้วค่อยเพิ่มทีหลังได้ค่ะ ถ้ายังไม่เผ็ดเท่าที่ต้องการ สูตรเมนูอาหารวันนี้ทำได้ 2 กล่องนะคะ เราอยากกินด้วย ^^
สูตรอาหาร ข้าวผัดเขียวหวานไก่ ข้าวกล่องทำง่ายๆ
ส่วนผสม/เครื่องปรุง
- เนื้อไก่ 1 1/2 ขีด ตอนกินจะได้ไม่ต้องหลบกระดูก
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดง 1/2 เพื่อความสวยงามค่ะ
- หน่อไม้หั่นเป็นท่อนเล็กยาว 1 ถ้วย หรือตามความชอบ
- ข้าว 1 1/2 ถ้วย ตามปริมาณที่กินไหว
- ใบโหระพา 1 ต้น
- กะทิ 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- พริกแกงเขียวหวาน 1 1/2 ช้อนชา ควรปรับตามความเผ็ดของพริกแกง และความชอบส่วนบุคคล
ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร ข้าวผัดเขียวหวานไก่
ข้าวผัดพริกแกงเขียวหวาน หรือข้าวผัดเขียวหวานไก่ ที่เราทำวันนี้ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างเลยค่ะ ดังนั้นระยะเวลาที่เราต้องเสียไปในการเตรียมวัตถุดิบจึงไม่มาก เราสามารถที่จะเตรียมในตอนเช้าได้ทันค่ะ แต่ก็ขึ้นอยู่กับว่าเราใช้วัตถุดิบอะไรทดแทนนะคะ อย่างเราใช้หน่อไม้ที่ต้มแล้ว และเก็บเอาไว้ในตู้เย็น นำมาหั่นเป็นท่อนอีกครั้งในตอนเช้า ทำให้ไม่ยุ่งยาก ซึ่งถ้าใครใช้ยอดมะพร้าว หรือข้าวโพดอ่อนแทนก็จะใช้เวลาในการเตรียมไม่ต่างกันมากนัก แต่ถ้าใครใช้ผักบางชนิดที่ควรจะล้างและแช่น้ำไว้ก่อน ก็ควรที่จะเตรียมวัตถุดิบไว้แต่เนิ่นๆนะคะ จะได้ไม่วุ่นวายมากในตอนเช้า เช่น มะเขือพวง มะเขือเปาะ หรือมะเขือยาวค่ะ
เนื้อไก่ เป็นเนื้อไก่ล้วนค่ะไม่มีกระดูก ซึ่งเรานำลงมาจากช่องแช่แข็งตั้งแต่เมื่อคืน มาเก็บเอาไว้ในช่องแช่ธรรมดา เวลาเช้าก็ใช้เวลาอีกนิดหน่อยในการหั่นค่ะ ส่วนวัตถุดิบอื่นๆนั้น จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยค่ะ อย่างใบโหระพา แค่ล้างน้ำนิดหน่อยแล้วเด็ดได้เลย ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำค่ะ เพราะเราปลูกเอง ส่วนใบมะกรูดนี่ควรจะใส่นะคะ เพื่อความหอมค่ะ แต่จะใส่มากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับความชอบนะคะ เราจะรูดเอาก้านตรงกลางใบมะกรูดทิ้งไปก่อนนะคะ
ได้วัตถุดิบครบก็ลุยค่ะ เราจะตั้งกระทะบนเตา รอให้ร้อนสักหน่อย แต่ไม่ต้องรอให้ควันขึ้นนะคะ จากนั้นตักกระทิใส่ลงไปค่ะ เราเลือกใช้หัวกระทิล้วนๆ ค่ะ ดังนั้นเราจึงไม่ใส่น้ำมัน ลองนึกถึงน้ำมันมะพร้าวนะคะ กระทิข้นๆ ก็มีความมันในตัวเองอยู่แล้วค่ะ เมื่อใส่กระทิลงไปแล้ว ก็ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปเลยค่ะ ผัดให้เข้ากันดีเพื่อความหอมนะคะ แต่ถ้ากระทิของใครไม่ข้นก็ต้องเปลี่ยนขั้นตอนนิดนึงค่ะ คือใส่น้ำมันพืชลงไปก่อน แล้วตามด้วยพริกแกงเขียวหวาน จากนั้นผัดให้เข้ากันดี และส่งกลิ่นหอม จึงจะใส่กระทิลงไปนะคะ จากนั้นก็ผัดให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ
เมื่อผัดพริกแกงจนหอมได้ที่แล้วจึงใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้พอสุกค่ะ แล้วใส่หน่อไม้ตามลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วจึงใส่พริก และใบมะกรูดลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ก่อนจะใส่ใบโหระพาตบท้าย เมื่อผัดให้เข้ากันดีอีกครั้งแล้ว จึงใส่ข้าวหุงสุกที่เราเตรียมเอาไว้ลงไปค่ะ ใช้ตะหลิวยีๆ ไม่ให้ข้าวจับตัวเป็นก้อนนะคะ ผัดให้เข้ากันดีอีกครั้ง ข้าวขาวๆ ก็จะถูกเคลือบไว้ด้วยสีสวยๆ ดูน่ากินเชียวแหละค่ะ จากนั้นปิดเตา พักรอให้เย็นลงสักหน่อยก่อนจะตักใส่กล่องข้าวให้คุณสามีนะคะ ง่ายๆเพียงเท่านี้เอง คุณสามีก็จะได้มีข้าวกล่องข้าวผัดเขียวหวานไก่อร่อยๆไปกินที่ออฟฟิศแล้วล่ะค่ะ อ้อ วันนี้เราแถมไข่ต้มให้ด้วยนะคะ อาหารรสเผ็ดๆแบบนี้ ไข่ต้มสักฟอง ช่วยลดความเผ็ดลงได้ดีทีเดียวค่ะ
Tips & Tricks
- การผัดพริกแกงเขียวหวานนี้ ต้องระวังน้ำแกงในกระทะอย่าให้มากเกินไป เพราะจะทำให้ข้าวผัดของเราแฉะเกินไปค่ะ วันนี้เราหุงข้าวให้แข็งนิดหน่อย เมื่อผัดออกมาเป็นข้าวกล่องแล้วจะพอดีค่ะ
- ข้าวที่ใช้สำหรับผัดข้าวผัดแบบนี้ ไม่ควรจะหุงนิ่มเกินไปนะคะ เพราะจะทำให้เละ และดูไม่น่ากิน แต่ก็ไม่ควรหุงให้เม็ดข้าวแห้งดูสวยมากเกินไป เพราะจะทำให้ข้าวแข็งกินไม่อร่อย แม้จะดูสวยและน่ากินก็ตาม
- กะทิที่ใช้ในการปรุงอาหาร เราชอบให้แบบคั้นแห้ง เพราะเก็บรักษาง่าย แบ่งใส่กล่องตามปริมาณการใช้ แล้วแช่ช่องฟรีซ เมื่อต้องการใช้ก็นำมาไว้ข้างล่าง เหมือนเนื้อสัตว์อื่นๆค่ะ
ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำข้าวผัดเขียวหวานไก่เป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องข้าวผัดเขียวหวานไก่ ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้เมนูอาหารของครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^
เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย
เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊ว เมนูอาหารมังสวิรัติ สำหรับวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารที่เราทำกินกับคุณสามีในทุกๆวันศุกร์จะเป็น มังสวิรัติ หรือ เมนูอาหารเจ แล้วแต่โอกาสค่ะ แต่ที่แน่ๆคือ เราไม่กินเนื้อสัตว์ในวันศุกร์กันนะคะ ...
ผัดหมี่ซั่วเจ เมนูเจเหมือนเดิม แต่รสชาติไม่เหมือนเดิม
ผัดหมี่ซั่วเจ เป็นธรรมดาของเมนูอาหารวันศุกร์นะคะ สำหรับเราและคุณสามีจะทำเป็นอาหารมังสวิรัติกินกันค่ะ ซึ่งวันนี้ก็เป็นคิวของหมี่ซั่วเช่นเคย เพราะเราเพิ่งจะได้รับของฝากเป็นเส้นหมี่ซั่วมาห่อใหญ่เลย ซึ่งไม่อยากจะเก็บวัตถุดิบเอาไว้นานค่ะ เดี๋ยวจะลืมไปซะก่อน เมนูข้าวกล่องวันนี้ สำหรับคุณสามีจึงเป็น ผัดหมี่ซั่วเจนะคะ
ผัดหมี่ซั่วเจ ...
ถั่วแขกผัดไข่ เมนูผัดผักอร่อยๆ มังสวิรัติค่ะ
ถั่วแขกผัดไข่ เมนูผัดไข่ทำง่ายๆค่ะ ถั่วแขกเป็นถั่วที่กินทั้งฝักได้เหมือนกับถั่วลันเตาเลยนะคะ มีความกรอบและหวานด้วย ซึ่งเมนูผัดผักกับไข่อร่อยง่ายๆ แบบนี้แหละค่ะ เมนูอาหารที่คุณสามีเราชอบนักหนา ผัดมาเมื่อไหร่ก็หมด กินติดกันหลายมื้อก็เอา ไม่บ่นว่าเบื่อเลย ...
สุกี้แห้ง มังสวิรัติ อร่อยดี มีสุข
สุกี้แห้ง มังสวิรัติ ข้าวกล่องอร่อยประจำวันสุกี้แห้ง มังสวิรัติ เมนูอร่อยของวันศุกร์ เป็นอาหารมังสวิรัติ เช่นเคยค่ะ ซึ่งก็คือสุกี้แห้งค่ะ สุกี้ ถือเป็นอาหารยอดนิยมอีกชนิดหนึ่ง ...
ไข่เจียวหมูสับ ไข่เจียวง่ายๆ ที่อร่อยเสมอ
ไข่เจียวหมูสับ ทำข้าวกล่องให้คุณสามีกินทุกวันๆ บางทีมันก็มีจังหวะที่คิดเมนูอาหารไม่ออก ไม่รู้จะทำเมนูอะไรให้กินดี เมื่อคืนก็เลยเอ่ยปากถามไปว่า ข้าวกล่องพรุ่งนี้จะกินอะไรดี คุณสามีก็ตอบมาอย่างรวดเร็ว เหมือนกับคิดเอาไว้ก่อนที่เราจะถามอีก ว่าอยากจะกินไข่เจียวหมูสับ เมื่ออยากกินไข่เราก็จัดให้ค่ะ ...
ต้มจืดไข่น้ำ เมนูง่ายๆ ทำง่ายๆ และ อร่อยชุ่มคอ
ต้มจืดไข่น้ำ เมนูอาหารง่ายๆ ทำง่าย กินอร่อย เพียงแค่นำไข่เจียวนุ่มๆ ที่ทำให้สุกแต่พอดี ใส่น้ำและเครื่องปรุงเบาๆ ลงไปแล้ว เพื่อให้ไข่เจียวมีรสชาติ และมีความนุ่มในตัว ...
หมูผัดขิง เมนูเผ็ดร้อน จากขิงอ่อนๆ
หมูผัดขิง กับข้าวที่มีวิธีทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก และคุณสามีก็ชอบกินด้วยค่ะ ก็เลยจัดให้เป็นเมนูข้าวกล่องมื้อเที่ยงไปเลย แต่ผัดทีเดียว แล้วแบ่งหมูผัดขิงไว้กินที่บ้านด้วย เพราะเราก็ชอบเหมือนกัน ตั้งหน้าตั้งตารอหน้าฝนเลยนะคะ พอฝนมา ...
ผัดถั่วลันเตาใส่กุ้ง ถัวลันเตาหวานๆ กรอบๆ
ผัดถั่วลันเตาใส่กุ้ง เมนูข้าวกล่องอร่อยๆ ของวันนี้เป็นผัดถั่วลันเตาหวานกรุบๆกรอบๆ เป็นที่โปรดปรานของคุณสามีทีเดียวค่ะ แล้วช่วงนี้กุ้งทะเล ก็มีขายเยอะแล้ว หมายถึงกุ้งทะเลแท้ๆ ที่จับขึ้นมาจากทะเลนะคะ ไม่ใช่กุ้งเลี้ยงในบ่อกุ้ง ซึ่งน่าจะเป็นฤดูของกุ้งแล้ว ...
ผัดไทยกุ้งสด ผัดไทยอร่อยๆ ที่ทำกินเองได้
ผัดไทยกุ้งสด เมนูอาหารอร่อยๆ คนไทยชอบกิน ฝรั่งชอบชิม วันนี้เราทำผัดไทยเป็นเมนูข้าวกล่องง่ายๆให้คุณสามีค่ะ ใครคิดว่าทำผัดไทยยุ่งยาก และเสียเวลาคงต้องลองคิดใหม่ค่ะ ถ้าเราเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมตั้งแต่ตอนกลางคืน พอถึงเช้าวันใหม่เราจะใช้เวลาในการทำอาหารนิดเดียวเองนะคะ ใช้เวลาผัดไม่นาน ...
ผัดหมี่ซั่วใส่เบคอน ความอร่อยแบบผสมผสาน
ผัดหมี่ซั่วเบคอน เมนูอาหารกล่อง ของวันนี้
ผัดหมี่ซั่วใส่เบคอน ผัดหมี่ซั่ว เมนูอาหารวันนี้เรามักจะได้เจอบ่อยๆ ช่วงเทศกาลกินเจ แต่ก็ไม่ใช่ว่านอกเทศกาลเราจะทำกินกันไม่ได้นะคะ อย่างในวันนี้เราก็นำมาทำเป็นข้าวกล่องให้คุณสามี จะได้กินอย่างเอร็ดอร่อยในมื้อเที่ยงที่ออฟฟิศค่ะ แล้ววิธีทำก็ไม่ได้ยากอะไรด้วยนะคะเบคอนเป็นวัตถุดิบที่จัดได้ว่ามีความมันสูง ...
ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ
ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ ผัดพริกแกงเจ โปรตีนเกษตรผัดพริกแกง ไม่ว่าจะชื่ออะไร ก็อร่อยแบบเจ แบบไร้เนื้อสัตว์ และผักกลิ่นฉุนนะคะ เพราะวันนี้เป็นวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารของเราวันศุกร์แบบนี้ ถ้าไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ ...
หมูผัดพริกหยวก เผ็ดน้อยๆ อร่อยเน้นๆ
หมูผัดพริกหยวก กับข้าวของไทย โดยมากจะหนีไม่พ้นความเผ็ดร้อน ซึ่งเมนูหมูผัดพริกหยวกวันนี้ก็เช่นเดียวกัน มีรสชาติความเผ็ดร้อน แต่อร่อยและไม่เผ็ดมาก แถมวิธีทำไม่ยาก ทำให้เมนูผัดชนิดนี้ เป็นอีกหนึ่งความอร่อยที่ร้านข้าวแกง หรือร้านข้าวกล่อง ...
ไข่เจียวแหนม เปรี้ยวนิดๆ อร่อยทันใจ
ไข่เจียวแหนม เมนูไข่เจียววันนี้ เป็นอาหารง่ายๆ ที่มีรสชาติความเปรี้ยวนิดๆ จากแหนมสดที่ถูกนำมายีจนเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อทำให้ทุกๆคำของไข่เจียวที่เรากิน ได้รับความอร่อยกลมกล่อม เคี้ยวถูกแหนมทุกๆคำ และถ้าชอบความเผ็ด ให้เติมพริกลงไปอีกเล็กน้อยก่อนจะเจียว ...
ไข่เจียวปู ข้าวกล่องมื้ออร่อย รสหวานหอม จากเนื้อปูแท้ๆ
ไข่เจียวปู แม้วันนี้จะเป็นเมนูง่ายๆ แค่ไข่เจียวเอง แต่ในความง่าย เราสามารถเสริม เพิ่มรสชาติอร่อยๆ ลงไปได้อีก ซึ่งเราเลือกที่จะใส่เนื้อปูลงไปค่ะ เรียกว่า ไข่เจียวมื้อนี้ ...
