ข้าวผัดเขียวหวานไก่ ข้าวผัดรสดี และสีสวย

ข้าวผัดเขียวหวานไก่ เมนูประยุกต์จากแกงเขียวหวาน กับข้าวอร่อยๆ ที่เราคุ้นเคยกันดี กินกับข้าวร้อนๆ หรือกินกับขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กัน แต่เมนูข้าวกล่องที่เราจะทำให้คุณสามีกินวันนี้ ไม่ใช่แกงค่ะ แต่เราจะทำพริกแกงเขียวหวานไก่ผัดคลุกไปกับข้าวเลยค่ะ แม้ว่าเมนูอาหารวันนี้จะหน้าตาดูดี สีสวย แต่เผ็ดแซบอย่าบอกใครเลยล่ะค่ะ​ ซึ่งคุณสามีไม่หวั่นแน่นอน

เมนูข้าวผัดเขียวหวานไก่ ในวันนี้ของเราจะใช้หน่อไม้เป็นส่วนประกอบนะคะ หน่อไม้สด นำมาผัดกับข้าวแบบนี้เข้ากันได้ดีค่ะ แล้วคุณสามีก็ชอบหน่อไม้มากซะด้วย วันนี้ก็เลยจัดให้ซะเลย เดี๋ยวจะหาว่าคุณภรรยาอย่างเราไม่เอาใจ

เนื่องจากเมนูข้าวผัดแบบนี้ไม่เหมือนแกงเขียวหวานไก่ที่ คนกินจะควบคุมความเผ็ดได้อยู่บ้าง จากการตักน้ำแกงเขียวหวาน ถ้าชอบเผ็ดน้อยก็ตักน้ำแกงราดน้อยหน่อย แต่ถ้าชอบอร่อยแบบแซบ หรือชอบเผ็ดพอดีๆ คงเติมน้ำแกงราดเพิ่มกันเรื่อยๆ ต่างจากการนำมาทำเป็นอาหารจานเดียวแบบในวันนี้นะคะ ดังนั้น เราควรที่จะชิมความเผ็ดของพริกแกงล่วงหน้า ก่อนที่จะใส่พริกแกงลงไป เพราะพริกแกงแต่ละเจ้าก็มีสูตรที่ไม่เหมือนกัน ความเผ็ดก็ไม่เท่ากัน หรือแม้จะเป็นเจ้าเดียวกัน แต่คนละช่วงเวลา ความเผ็ดก็อาจจะแตกต่างได้เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของพริกที่ใช้ทำ ถ้าจะให้ดี ใส่น้อยๆก่อน แล้วค่อยเพิ่มทีหลังได้ค่ะ ถ้ายังไม่เผ็ดเท่าที่ต้องการ สูตรเมนูอาหารวันนี้ทำได้ 2 กล่องนะคะ เราอยากกินด้วย ^^

สูตรอาหาร ข้าวผัดเขียวหวานไก่ ข้าวกล่องทำง่ายๆ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

1. เนื้อไก่ 1 1/2 ขีด ตอนกินจะได้ไม่ต้องหลบกระดูก
2. ใบมะกรูด 3 ใบ
3. พริกชี้ฟ้าแดง 1/2 เพื่อความสวยงามค่ะ
4. หน่อไม้หั่นเป็นท่อนเล็กยาว 1 ถ้วย หรือตามความชอบ
5. ข้าว 1 1/2 ถ้วย ตามปริมาณที่กินไหว
6. ใบโหระพา 1 ต้น
7. กะทิ 5 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาล 1 ช้อนชา
9. น้ำปลา 2 ช้อนชา
10. พริกแกงเขียวหวาน 1 1/2 ช้อนชา ควรปรับตามความเผ็ดของพริกแกง และความชอบส่วนบุคคล

ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร ข้าวผัดเขียวหวานไก่

ข้าวผัดพริกแกงเขียวหวาน หรือข้าวผัดเขียวหวานไก่ ที่เราทำวันนี้ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างเลยค่ะ ดังนั้นระยะเวลาที่เราต้องเสียไปในการเตรียมวัตถุดิบจึงไม่มาก เราสามารถที่จะเตรียมในตอนเช้าได้ทันค่ะ แต่ก็ขึ้นอยู่กับว่าเราใช้วัตถุดิบอะไรทดแทนนะคะ อย่างเราใช้หน่อไม้ที่ต้มแล้ว และเก็บเอาไว้ในตู้เย็น นำมาหั่นเป็นท่อนอีกครั้งในตอนเช้า ทำให้ไม่ยุ่งยาก ซึ่งถ้าใครใช้ยอดมะพร้าว หรือข้าวโพดอ่อนแทนก็จะใช้เวลาในการเตรียมไม่ต่างกันมากนัก แต่ถ้าใครใช้ผักบางชนิดที่ควรจะล้างและแช่น้ำไว้ก่อน ก็ควรที่จะเตรียมวัตถุดิบไว้แต่เนิ่นๆนะคะ จะได้ไม่วุ่นวายมากในตอนเช้า เช่น มะเขือพวง มะเขือเปาะ หรือมะเขือยาวค่ะ

เนื้อไก่ เป็นเนื้อไก่ล้วนค่ะไม่มีกระดูก ซึ่งเรานำลงมาจากช่องแช่แข็งตั้งแต่เมื่อคืน มาเก็บเอาไว้ในช่องแช่ธรรมดา เวลาเช้าก็ใช้เวลาอีกนิดหน่อยในการหั่นค่ะ ส่วนวัตถุดิบอื่นๆนั้น จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยค่ะ อย่างใบโหระพา แค่ล้างน้ำนิดหน่อยแล้วเด็ดได้เลย ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำค่ะ เพราะเราปลูกเอง ส่วนใบมะกรูดนี่ควรจะใส่นะคะ เพื่อความหอมค่ะ แต่จะใส่มากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับความชอบนะคะ เราจะรูดเอาก้านตรงกลางใบมะกรูดทิ้งไปก่อนนะคะ

ได้วัตถุดิบครบก็ลุยค่ะ เราจะตั้งกระทะบนเตา รอให้ร้อนสักหน่อย แต่ไม่ต้องรอให้ควันขึ้นนะคะ จากนั้นตักกระทิใส่ลงไปค่ะ เราเลือกใช้หัวกระทิล้วนๆ ค่ะ ดังนั้นเราจึงไม่ใส่น้ำมัน ลองนึกถึงน้ำมันมะพร้าวนะคะ กระทิข้นๆ ก็มีความมันในตัวเองอยู่แล้วค่ะ เมื่อใส่กระทิลงไปแล้ว ก็ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปเลยค่ะ ผัดให้เข้ากันดีเพื่อความหอมนะคะ แต่ถ้ากระทิของใครไม่ข้นก็ต้องเปลี่ยนขั้นตอนนิดนึงค่ะ คือใส่น้ำมันพืชลงไปก่อน แล้วตามด้วยพริกแกงเขียวหวาน จากนั้นผัดให้เข้ากันดี และส่งกลิ่นหอม จึงจะใส่กระทิลงไปนะคะ จากนั้นก็ผัดให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ

เมื่อผัดพริกแกงจนหอมได้ที่แล้วจึงใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้พอสุกค่ะ แล้วใส่หน่อไม้ตามลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วจึงใส่พริก และใบมะกรูดลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ก่อนจะใส่ใบโหระพาตบท้าย เมื่อผัดให้เข้ากันดีอีกครั้งแล้ว จึงใส่ข้าวหุงสุกที่เราเตรียมเอาไว้ลงไปค่ะ ใช้ตะหลิวยีๆ ไม่ให้ข้าวจับตัวเป็นก้อนนะคะ ผัดให้เข้ากันดีอีกครั้ง ข้าวขาวๆ ก็จะถูกเคลือบไว้ด้วยสีสวยๆ ดูน่ากินเชียวแหละค่ะ จากนั้นปิดเตา พักรอให้เย็นลงสักหน่อยก่อนจะตักใส่กล่องข้าวให้คุณสามีนะคะ ง่ายๆเพียงเท่านี้เอง คุณสามีก็จะได้มีข้าวกล่องข้าวผัดเขียวหวานไก่อร่อยๆไปกินที่ออฟฟิศแล้วล่ะค่ะ อ้อ วันนี้เราแถมไข่ต้มให้ด้วยนะคะ อาหารรสเผ็ดๆแบบนี้ ไข่ต้มสักฟอง ช่วยลดความเผ็ดลงได้ดีทีเดียวค่ะ

• การผัดพริกแกงเขียวหวานนี้ ต้องระวังน้ำแกงในกระทะอย่าให้มากเกินไป เพราะจะทำให้ข้าวผัดของเราแฉะเกินไปค่ะ วันนี้เราหุงข้าวให้แข็งนิดหน่อย เมื่อผัดออกมาเป็นข้าวกล่องแล้วจะพอดีค่ะ
• ข้าวที่ใช้สำหรับผัดข้าวผัดแบบนี้ ไม่ควรจะหุงนิ่มเกินไปนะคะ เพราะจะทำให้เละ และดูไม่น่ากิน แต่ก็ไม่ควรหุงให้เม็ดข้าวแห้งดูสวยมากเกินไป เพราะจะทำให้ข้าวแข็งกินไม่อร่อย แม้จะดูสวยและน่ากินก็ตาม
• กะทิที่ใช้ในการปรุงอาหาร เราชอบให้แบบคั้นแห้ง เพราะเก็บรักษาง่าย แบ่งใส่กล่องตามปริมาณการใช้ แล้วแช่ช่องฟรีซ เมื่อต้องการใช้ก็นำมาไว้ข้างล่าง เหมือนเนื้อสัตว์อื่นๆค่ะ

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำข้าวผัดเขียวหวานไก่เป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องข้าวผัดเขียวหวานไก่ ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้เมนูอาหารของครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^