ข้าวผัดแหนม ข้าวผัดง่ายๆ ที่อร่อยแบบควิกๆ

ข้าวผัดแหนม เมนูข้าวกล่องที่ทำง่ายเช่นเคยค่ะ ข้าวผัดแหนมนี้เราเคยทำให้คุณสามีกินมาแล้วครั้งนึงค่ะ ถ้าใครจำได้นะคะ ครั้งที่แล้วเราใช้ข้าวกล้องมาผัดกับแหนม ซึ่งคุณสามีจะได้รับประโยชน์จากการกินข้าวกล้องที่มีวิตามินบีสูง แต่เพราะความไม่คุ้ยเคยในการนำข้าวกล้อง มาปรุงเป็นข้าวผัด คุณสามีก็เลยขอให้ทำให้กินอีกครั้งค่ะ แต่ขอเปลี่ยนข้าวกล้องเป็นข้าวหอมมะลิธรรมดาๆแทน

ปกติแล้วแหนม ถือว่าเป็นอาหารดิบ ซึ่งควรจะทำให้สุกก่อนจะนำมากิน ในตลาดก็มีอยู่หลายยี่ห้อนะคะที่ผ่านการฉายรังสีมา มีความปลอดภัยแน่นอนเพราะมีความเข้มข้นของรังสีที่ต่ำมาก สามารถนำมากินได้เลย แต่ก็มีหลายคนบอกว่ารสชาติไม่อร่อยเท่ากับแบบไม่ฉายรังสี สำหรับเราคิดว่าเป็นเพราะความคุ้นเคยมากกว่าค่ะ

แหนมของเราในวันนี้เป็นแหนมหนังหมูธรรมดาทั่วไป ที่ไม่ได้ผ่านการฉายรังสีมานะคะ และทิ้งไว้นอกตู้เย็นประมาณ 2-3 วันตามคำแนะนำบนห่อเป๊ะ ก่อนจะนำเข้าไปเก็บไว้ในตู้เย็นนะคะ (บ้านเราอยู่ใกล้แหล่งผลิต แหนมดอนเมืองค่ะ อยากกินเมื่อไหร่ก็แวะไป) ที่ต้องทิ้งไว้ข้างนอกก่อน เพื่อให้เกิดกระบวนการหมักค่ะ ซึ่งจะทำให้แหนมหมูของเราเกิดรสเปรี้ยวเล็กน้อยตามธรรมชาติ นำไปทำไข่เจียวก็อร่อย ซึ่งเราจะนำมาเสนอวันหลังนะคะ แต่ในวันนี้เราจะทำข้าวผัดแหนมกันก่อนค่ะ

สูตรอาหาร ข้าวผัดแหนม ข้าวกล่องทำง่ายๆ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

1. แหนมที่บี้ให้เป็นชิ้นเล็กแล้ว 1/2 ถ้วย
2. ข้าว 1 ถ้วย ในปริมาณที่กินหมด และอิ่มพอดีไม่เหลือทิ้ง
3. ไข่ไก่เบอร์ 3 จำนวน 2 ฟอง
4. หอมใหญ่ 1/2 หัว
5. มะเขือเทศ 1/2 ลูก
6. ยอดคะน้า 2 ขีด หรือ 1 กำมือ
7. น้ำตาล 1 ช้อนชา
8. น้ำปลา 2 ช้อนชา

ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร ข้าวผัดแหนม

ข้าวผัดแหนมเป็นข้าวกล่องที่มีวัตถุดิบน้อยนะคะ ไม่เสียเวลาในการเตรียมมากนัก แต่ก็มีข้อควรระวังอยู่นิดนึง นั่นก็คือ ผักคะน้าค่ะ ผักคะน้าอยู่ในข่ายของผักที่มียาฆ่าแมลงเยอะ ดังนั้นเราไม่ควรจะล้างแบบรวดเร็วแล้วนำมาปรุงอาหารเลยนะคะ เราควรที่จะแช่ผักคะน้าในน้ำเปล่าที่ผสมน้ำส้มสายชูสัก 10 นาทีก่อนนำมาล้างด้วยน้ำเปล่าซ้ำ ซึ่งจะช่วยลดปริมาณสารตกค้างที่อยู่ในผักออกไปค่ะ ดังนั้นจะเห็นได้ว่า ขั้นตอนนี้ต้องใช้เวลาพอสมควรค่ะ ถ้าใครสามารถที่จะนำผักมาเด็ดใบเสียทิ้ง แล้วล้างให้สะอาด ใส่กล่องเข้าตู้เย็นไว้ตั้งแต่ตอนกลางคืน จะเพิ่มความรวดเร็วในการปรุงอาหารตอนเช้าได้มากทีเดียวค่ะ

แหนมที่เราซื้อมาจะเป็นท่อนยาวนะคะ เราจะต้องนำแหนมมาหั่นให้เป็นท่อนๆ เล็กลงหน่อย ก่อนที่จะนำมาบี้ให้เป็นชิ้นที่เล็กลงอีกนิดค่ะ จะได้กระจายทั่วกล่องข้าวนะคะ เวลาตักข้าวกินก็จะได้รับรสสัมผัสอย่างครบถ้วนค่ะ ส่วนหอมใหญ่เรานำมาหั่นซอยตามยาวเหมือนปกตินะคะ และมะเขือเทศเราจะนำมาหั่นให้เป็นชิ้นๆ ขนาดไม่โตมาก ข้าวผัดของเราจะได้มีสีสันและดูน่ากินค่ะ ส่วนข้าวที่เรานำมาปรุงอาหารวันนี้ เป็นข้าวค้างมื้อที่เหลือมาจากเมื่อคืน และใส่ตู้เย็นเอาไว้นะคะ ซึ่งเหมาะแก่การทำข้าวผัดมากที่สุด เพราะจะมีเมล็ดที่ร่วน ไม่เละ ไม่ติดกันเป็นก้อนๆ

การทำข้าวผัดแหนมเราจะเริ่มจากการตั้งกระทะให้ร้อนก่อนเช่นเคยค่ะ ใส่น้ำมันลงไปหน่อยรอจนร้อนแล้วจึงใส่ไข่ลงไป แล้วใช้ตะหลิวเกลี่ยให้ทั่วกระทะ พอเริ่มสุกก็รวนไข่ให้สุกทั่วๆ ก่อนจะตักขึ้นมาพักไว้ จากนั้นตักข้าวค้างมื้อใส่ลงไปก่อนค่ะ เพื่อจะได้เป็นการอุ่น และทำสุกอีกครั้งด้วยค่ะ ใช้ตะหลิวบี้ข้าวไปเรื่อยๆ อย่าให้จับตัวเป็นก้อน สลับกับการผัดไปเรื่อยๆ เพื่อให้ข้าวร้อนทั่วค่ะ

จากนั้นใส่ หอมใหญ่ลงไปแล้วคลุกให้เข้ากันก่อน จึงใส่ผักคะน้า มะเขือเทศ ไข่ที่พักไว้ และแหนมตามลงไปค่ะ เมื่อใส่แหนมลงไปแล้ว จะพบว่าข้าวผัดของเราเริ่มติดกระทะ ต้องคลุกอย่างรวดเร็วนะคะ เมื่อผักต่างๆ เริ่มสลด ก็ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาล และน้ำปลาค่ะ แล้วผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว ไม่งั้นจะทำให้รสชาติข้าวผัดแต่ละคำไม่สม่ำเสมอแน่ๆค่ะ เมื่อคลุกเคล้าจนทั่วแล้ว ปิดเตาและพักไว้ให้เย็นลงสักหน่อย ก่อนจะตักใส่กล่องข้าวให้คุณสามีนะคะ ง่ายๆแค่นี้ล่ะค่ะ คุณสามีก็ได้ข้าวกล่องข้าวผัดแหนม อร่อยๆ และปลอดภัย ไปกินที่ออฟฟิศมื้อกลางวันแล้วล่ะค่ะ

• ปกติถ้าทำข้าวผัดแหนม เราจะซอยพริกขี้หนูลงไปด้วยค่ะ เพราะแหนมมีความเปรี้ยวในตัวอยู่แล้ว แค่ใส่พริกขี้หนูก็อร่อยแล้วค่ะ ไม่ต้องทำพริกมะนาวน้ำปลา แต่คุณสามีไม่ชอบ ขอใส่ทีหลัง ^^
• ใครไม่ชอบกินแหนม ตะเปลี่ยนเป็นหมูยอ หรือไส้กรอกก็ได้ทั้งนั้นค่ะ ตามความชอบของผู้กินเลยค่ะ

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำข้าวผัดแหนมเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องข้าวผัดแหนม ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้เมนูอาหารของครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^