ทะเลผัดฉ่า เมนูอาหารเผ็ดร้อน อร่อยๆ

ทะเลผัดฉ่า เมื่อพูดถึงฉ่า เรามักจะนึกถึงปลาผัดฉ่า หรือผัดฉ่าปลา ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่เราคุ้นเคยกันดี เมื่อเอ่ยถึงฉ่า แต่เมนูอาหารอร่อยๆ ข้าวกล่องของคุณสามีในวันนี้ของเรา มาในรูปแบบรวมมิตร เพราะอยากให้คุณสามีได้กินอร่อย กับรสสัมผัสที่ผสมผสาน ของอาหารทะเล มีเนื้อปลาหมึกเหนียวนุ่ม หอยแมลงภู่นิ่มๆ เนื้อปลานุ่มอร่อยกำลังดี และกุ้งเนื้อแน่นๆ ด้วย วัตถุดิบก็มี จะใส่แต่ปลาก็ยังไงอยู่ เลยกลายมาเป็นฉ่าอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ

เมนูอาหาร ทะเลผัดฉ่า อร่อยครบรส

ฉ่า ไม่ว่าจะเป็นทะเลผัดฉ่า หรือปลาผัดฉ่า ล้วนเป็นอาหารที่มีความเผ็ดแบบมีเอกลัษณ์ จะว่าเผ็ดน้อยกว่าก็ไม่ใช่ เพราะเผ็ดแบบผัดฉ่าจะเป็นความเผ็ดที่ร้อนแรงกว่า ยิ่งถ้าเคี้ยวเม็ดพริกไทยสดๆ ไปด้วยในแต่ละคำ รับรองว่าได้สะดุ้งแน่ๆ ทีเดียว อยากจะรู้ว่าทะเลผัดฉ่า ให้ความรู้สึกแบบไหน ต้องลองทำกินดูค่ะ

สูตรอาหาร ทะเลผัดฉ่า ข้าวกล่องทำง่ายๆ

ส่วนผสม/เครื่องปรุงรส

  1. กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และเนื้อปลา  200 กรัม
  2. กระเทียมและพริกขี้หนูตำหยาบๆ  2  ช้อนโต๊ะ
  3. พริกขี้ฟ้า  1  เม็ด
  4. กระชายซอย  ใบมะกรูด พริกไทยอ่อนตามชอบฃ
  5. น้ำปลา  1  ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำตาลทราย  1/2  ช้อนชา
  7. น้ำมัน  2  ช้อนโต๊ะ
กุ้งสด แกะเปลือก พร้อมผ่าหลัง เอาเส้นขี้ออกแล้ว
ปลาหมึก ล้างสะอาด และหั่นให้พร้อม
ปลาเก๋า หั่นเป็นลูกเต๋า ขนาดพอดีสวย
เนื้อหอยแมลงภู่ชิลี เล็กกว่านิวซีแลนด์หน่อย
ใบกะเพรา ให้กลิ่นหอมๆ
กระชาย ช่วยกลบกลิ่นคาว
ใบมะกรูด ขาดไม่ได้
เม็ดพริกไทยสด ผัดฉ่าต้องใส่
พริกชี้ฟ้า เผ็ดๆ แต่น้อยกว่าพริกขี้หนู

การเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำ ทะเลผัดฉ่า ของเราวันนี้ไม่ยุ่งยากอีกเช่นเคยนะคะ เพราะเราสามารถที่จะเตรียมของสดของเรา กุ้ง ปลา ปลาหมึก ได้ตั้งแต่ตอนค่ำ ก่อนเข้านอนค่ะ และใช้เวลาไม่นานด้วยนะคะ เช่น กุ้ง เราแค่นำมาแกะเปลือกออก แกะหัว แล้วผ่าหลังเอาขี้บนหลังทิ้งไป เท่านั้นเองค่ะ

ส่วนปลาหมึก เราก็นำมาล้างให้สะอาด หนวดเราก็ผ่าตาทิ้งไป แล้วก็ตัดเอาปากปลาหมึกทิ้งด้วย จากนั้นก็นำมาหั่นให้เป็นท่อนพอดีๆ ดูสวยงาม หั่นตามความชอบส่วนตัวเลยค่ะ ส่วนหอยแมลงภู่ เราไม่ต้องทำอะไรกับมัน เพราะหอยแมลงภู่ชิลี ที่เราซื้อมา ก็กึ่งๆ สุกแล้วล่ะค่ะ เค้าลวกมาแล้ว แต่ก็ยังไม่สุกนะคะ

ถัดมาก็เป็นเนื้อปลาที่เราจะต้องใช้นะคะ เนื้อปลาวันนี้เป็นเนื้อปลาเก๋าค่ะ เรานำมาหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีๆ ให้ดูสวยงามเวลาสุก เราเลือกที่จะหั่นเป็นลูกเต๋าค่ะ กะว่าให้ออกมาสวยเลย

วัตถุดิบสดทั้งหมด เราเตรียมเอาไว้ตั้งแต่ช่วงหัวค่ำ ก่อนนอนนะคะ แล้วนำไปแช่ไว้ในตู้เย็น ช่องล่างสุดถัดจากช่องแช่ผักค่ะ ความเย็นขนาดนี้ เพียงพอต่อการรักษาของสดของเราจนถึงเช้านะคะ

ผักต่างๆ ใบกะเพรา เราไปเด็ดจากข้างบ้านตอนเช้าค่ะ ส่วนพริกเรามีพร้อมแล้วในตู้เย็น นำมาหั่นได้ทันที เพียงแค่ล้างทำความสะอาดนิดหน่อย ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำนานนะคะ และพริกไทยสด เราก็มีพร้อม นำมาล้างน้ำในตอนเช้าได้เลย ไม่ต้องยุ่งยาก ส่วนใบมะกรูด เราก็ไปเด็ดเอาจากข้างๆ บ้านในตอนเช้าเหมือนกันค่ะ สดๆ จากต้นเลยทีเดียว

เมนูแนะนำ  ไข่ยัดไส้มังสวิรัติ โปรตีนไข่ห่อวิตามินผัก

สุดท้าย เป็นกระชาย เราไม่ได้ไปขุดตอนเช้านะคะ พืชหัวนี่ ถ้าขุดตอนเช้าๆ จะเสียเวลาเกินไปค่ะ กระชายนี่เราไม่มีข้างบ้านนะคะ อาศัยซื้อเอาค่ะ แต่เราก็นำมาล้างและหั่นตอนเช้าเช่นกัน ส่วนใครคิดว่าหั่นซอยจะช้าเกินไป ก็สามารถเตรียมไว้ตั้งแต่ตอนหัวค่ำได้เลยนะคะ กระชายไม่ทันเหี่ยวหรอกค่ะ นำมาใช้ได้ แต่ถ้าใครคิดจะซื้อแบบหั่นเสร็จแล้ว สำเร็จรูปเลย ขอแนะนำว่าอย่าเลยค่ะ เพราะเหตุผลเดิมๆ นะคะ ทำกินเอง อะไรที่ทำให้เรามั่นใจในความสะอาด และปลอดภัยได้ ก็ควรจะเลือกแบบนั้นค่ะ

ขั้นตอน/วิธีทำ ทะเลผัดฉ่า

โขลกพริกกระเทียม เตรียมไว้ได้เลย ผัดฉ่าต้องใส่
เจียวพริก กับกระเทียมให้ร้อนฉ่า
ให้ส่งกลิ่นหอมๆ แสบจมูกออกมา
ใส่กระชาย และพริกไทย ลงไปก่อน
ผัดเข้ากันดีแล้ว ใส่เนื้อปลาเก๋า และกุ้ง ลงไป
ผัดจนกุ้ง และเนื้อปลาเริ่มสุก
ใส่หอยแมลงภู่ตามลงไป
ผัดไปเรื่อยๆ จนปลาสุกดี
ใส่ปลาหมึกตามลงไปหลังสุด
ปลาหมึกเริ่มสุก ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมเอาไว้ลงไป
ใส่พริก และใบมะกรูดลงไป หลังจากผัดเครื่องปรุงจนเข้าที่
ผัดให้เข้ากัน ให้กลิ่นหอมๆ ของพริกไทย และมะกรูดออกมา
ใส่ใบกะเพราลงไปหลังสุด
ผัดให้ใบกะเพราสลด แล้วปิดเตาแก๊สได้เลย

เราเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว ใครสะดวกเตรียมแบบไหน ก็เลือกเอาตามความถนัด และเหมาะสมกับตัวเราที่สุดนะคะ เมื่อถึงเวลาเช้าก็ลงมือทำผัดฉ่าทะเลได้แล้วล่ะ เริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วนำพริกกับกระเทียมที่โขลกเอาไว้แล้วใส่ลงไปผัดได้เลยค่ะ ผัดให้กลิ่นเผ็ดฉุนกระโจนออกมาจากกระทะเลยนะคะ

จากนั้นเอาก็ใส่กระชาย และพริกไทยสด ลงไปก่อน เจียวไปกับน้ำมัน จะทำให้กลิ่นเผ็ดๆ ของพริกไทย และความหอมเบาๆ ของกระชายถูกดึงลงมาในน้ำมันค่ะ เมื่อได้กลิ่นฉุนๆ เผ็ดๆ ลอยขึ้นมาเตะจมูกก็ใส่ เนื้อปลาเก๋าหั่นเต๋า และเนื้อกุ้งลงไปได้เลยค่ะ ผัดไปสักนิดพอเริ่มเปลี่ยนสี ก็ใส่หอยแมลงภู่ลงไป จากนั้นก็ผัดต่อจนปลา และกุ้งสุก จึงใส่ปลาหมึกลงไปหลังสุด

เมื่อเห็นปลาหมึกเริ่มสุก เราก็ใส่เครื่องปรุงรส ที่ได้เตรียมเอาไว้ลงไปได้เลยค่ะ และปรับเปลี่ยนเครื่องปรุงรสตามความชอบส่วนตัวนะคะ ใส่พร้อมกับพริกเพิ่มความเผ็ดอีกนิด และจุดประสงค์หลักคือเพิ่มสีสันค่ะ รวมทั้งใบมะกรูดนะคะ จากนั้นก็ผัดให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากันดี ทั่วทั้งกระทะ แล้วใส่ใบกะเพราลงไปหลังสุดเลยค่ะ ผัดไปสักนิดพอให้ใบกะเพราสลด ก็ปิดเตาแก๊สได้เลยค่ะ รอให้ทะเลผัดฉ่าของเรา เย็นตัวลงสักหน่อยค่อยตักใส่กล่องข้าวให้คุณสามีนะคะ

  • ถ้าอยากให้การกินแต่ละคำ มีความรู้สึกสะดุ้ง ขอแนะนำให้รูดเม็ดพริกไทยอ่อนออกมาเป็นเม็ดเลยค่ะ เคี้ยวแล้วได้รสเผ็ดสะดุ้งทุกคำแน่ๆ ค่ะ
  • ถ้าไม่ใส่พริกไทยอ่อน กับกระชาย ก็จะเป็นแสนอร่อยได้เหมือนกันค่ะ
  • ถ้าชอบผัดฉ่า แต่ไม่ชอบอาหารทะเล จะเปลี่ยนเป็นลูกชิ้นอร่อยๆ ก็ได้นะคะ
ทะเลผัดฉ่า กับหมูแดดเดียว
เมนูข้าวกล่องอร่อยๆ ทะเลผัดฉ่า ทำง่ายและอร่อย
เมนูทะลผัดฉ่า ข้าวกล่องง่ายๆ อร่อยๆ
ข้าวกล่องวันนี้ แถมหมูแดดเดียว

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำทะเลผัดฉ่าเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องทะเลผัดฉ่า ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้ครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^

อาหารเจกินอร่อย

เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย

ผัดซีอิ๊ว เมนูอาหารมังสวิรัติ สำหรับวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารที่เราทำกินกับคุณสามีในทุกๆวันศุกร์จะเป็น มังสวิรัติ หรือ เมนูอาหารเจ แล้วแต่โอกาสค่ะ แต่ที่แน่ๆคือ เราไม่กินเนื้อสัตว์ในวันศุกร์กันนะคะ ...

ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ

ใส่ถั่วฝักยาวเจ เจ โปรตีนเกษตร ไม่ว่าจะชื่ออะไร ก็อร่อยแบบเจ แบบไร้เนื้อสัตว์ และผักกลิ่นฉุนนะคะ เพราะวันนี้เป็นวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารของเราวันศุกร์แบบนี้ ถ้าไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ ...

ข้าวกล่องมังสวิรัติ

เต้าหู้ไข่ทอด ราดผัดกะเพราผักรวมมังสวิรัติ

ข้าวกล่องอร่อยๆ กับเต้าหู้มังสวิรัติ

เมนูแนะนำ  ผัดกะเพราปลาหมึกแดดเดียว
ข้าวกล่องวันนี้เป็นอาหารมังสวิรัติค่ะ เต้าหู้ ราดผักรวม หรือ เต้าหู้ไข่ทรงเครื่องมังสะวิรัติ เราและสามีกินอาหารที่เป็นเนื้อสัตว์มาหลายวันแล้ว วันนี้ขอเปลี่ยนมาเป็นมังสวิรัติบ้างดีกว่า เพราะมังสวิรัติดีต่อสุขภาพร่างกายด้วยนะคะ ลด ...

เต้าหู้น้ำแดงเจ อร่อยได้ แม้ไร้เนื้อสัตว์

เต้าหู้น้ำแดงเจ เมนูอาหารไร้เนื้อสัตว์ ประจำวันศุกร์ วันนี้เป็นอาหารเจนะคะ กินเนื้อสัตว์มาทั้งอาทิตย์แล้ว วันนี้ขอละไว้บ้างเล็กน้อยค่ะ ทำได้นิดหน่อยก็ยังดีกว่าไม่ทำเลยนะคะ และคุณสามีก็เห็นดีเห็นงามด้วยที่จะกินอาหารเจ หรืออาหารมังสวิรัติในวันศุกร์แบบนี้ ซึ่งวันนี้เป็นคิวของ ...

เมนูอาหารทอด

ไก่น้ำแดง ทำง่าย กินอร่อย ไม่ลองไม่ได้แล้ว

ไก่น้ำแดง เมนูข้าวกล่องกินอร่อย ทำง่ายๆ อีกแล้วค่ะ แม้ว่าเมนูข้าวกล่องวันนี้ ฟังดูแล้วคิดว่ายาก ต้องใช้เวลาในการเตรียม และปรุงนานๆ ก็คิดผิดแล้วล่ะค่ะ ฟังชื่อ ...

ไข่ลูกเขย อร่อยง่ายๆ เปรี้ยว หวาน ครบรส

ไข่ลูกเขย วันนี้เป็นข้าวกล่องค่ะ คุณสามีเราชอบกินมากเลยค่ะ อาหารประเภทไข่เนี่ยะ วันนี้ไม่รู้จะทำอาหารอะไรให้กินดี คิดไปคิดมาวันนี้ก็เลยมาจบที่ลูกเขยนี่แหละค่ะ ส่วนหนึ่งเพราะทำง่าย และมีรสชาติ เปรี้ยว หวาน ...

เมนูอาหารผัด

ข้าวผัดหนำเลี๊ยบ ความอร่อยที่มีมากกว่าสีสัน

หนำเลี๊ยบ เมนูอาหารอย่างหนำเลี๊ยบนี้คุณสามีไม่เคยกินหรอกนะคะ แต่สำหรับเรา เราว่าอร่อยดีนะ เพราะเราชอบเอาลูกหนำเลี๊ยบมาผัดกับหมูสับ และคิดว่าเมนูอาหารวันนี้ น่าจะเป็นเมนูที่หลายๆคนคงเคยกิน วันนี้ก็เลยผัดกับข้าวขึ้นมา ให้คุณสามีลองกินดูค่ะ เราจัดใส่กล่องข้าวให้เรียบร้อยเลย ...

ไก่ผัดตะไคร้ ความอร่อยแท้ๆ ของสมุนไพรไทย

ไก่ผัดตะไคร้ เมนูอร่อยกินง่ายๆ กลิ่นหอมๆจากตะไคร้ สมุนไพรไทยๆ ที่เราคุ้นเคยเป็นอย่างดี เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับอร่อยๆ โดยเฉพาะต้มยำกุ้ง ที่รู้จักคุ้นเคยกันทั้งคนไทย และคนต่างประเทศ ส่วนเมนูนี้ไม่เกี่ยวอะไรกับต้มยำ ...

กินอร่อยแบบเส้น

พาสต้าผัดขี้เมากุ้ง ผัดขี้เมารสเผ็ดๆ

พาสต้ากุ้ง เมนูอาหารจานเส้น แบบกินจานเดียวจบ กับรสชาติดุเดือดเผ็ดร้อน จากความเผ็ดสองแบบ ทั้งพริกขี้หนู และพริกไทยอ่อน มีกระชายดับกลิ่นและเพิ่มความหอม พร้อมผักต่างๆเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วย แถมขั้นตอนก็ไม่ยาก ...

ยำวุ้นเส้นหมูสับ เมนูเปรี้ยวปาก ทำง่าย อร่อยง่าย

ยำวุ้นเส้นหมูสับ เอ่ยถึงเมนูอาหารประเภทยำขึ้นมา น่าจะเป็นเมนูอาหารเปรี้ยวปาก สำหรับใครหลายๆคนเลยใช่ไหมคะ เราก็เป็นค่ะ แต่วันนี้เราเลือกเอาเมนูยำเปรี้ยวๆ ซี๊ดๆ มาปรุงเป็นกับข้าวสำหรับข้าวกล่องมื้อเที่ยง ให้คุณสามีนำไปทานที่ออฟฟิศด้วยค่ะ เราเปลี่ยนกับข้าวสารพัดผัดมาเป็นกับข้าวเปรี้ยวๆ ...

เมนูอาหาร เมนูกับข้าวง่ายๆ ทำกินเอง ใส่กล่องข้าว

ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้ง

ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้ง ดอกกะหล่ำใส่หมูวันนี้ เป็นเมนูอาหารในสูตรของอาม่าเราเองค่ะ ตอนเด็กๆ เราชอบกินมากๆเลย มีรสชาติความอร่อย ที่แตกต่างจากที่ขายทั่วไปก็คือ ปลาหมึกแห้งค่ะ ซึ่งมันทำให้น้ำที่อยู่ในจานผัดดอกกะหล่ำ ...

คะน้าหมูกรอบ อร่อยแบบนี้ ใครๆก็ชอบ

คะน้าหมูกรอบ เมนูอาหารยอดนิยมเลยค่ะเมนูนี้ ร้านอาหารตามสั่ง หรือร้านทำข้าวกล่องจะต้องมีหมูกรอบไว้คอยบริการเสมอๆ เลยนะคะ ไม่มีไม่ได้จริงๆ เพราะเป็นเมนูอาหารที่ทำง่าย วัตถุดิบน้อย และกรอบอร่อย ทั้งผักคะน้า ...

เมนูอาหาร ทำง่ายๆ ข้าวกล่องอร่อยๆ แบบอาหารจานเดียว

พาสต้าผัดขี้เมากุ้ง ผัดขี้เมารสเผ็ดๆ

พาสต้ากุ้ง เมนูอาหารจานเส้น แบบกินจานเดียวจบ กับรสชาติดุเดือดเผ็ดร้อน จากความเผ็ดสองแบบ ทั้งพริกขี้หนู และพริกไทยอ่อน มีกระชายดับกลิ่นและเพิ่มความหอม พร้อมผักต่างๆเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วย แถมขั้นตอนก็ไม่ยาก ...

มาม่าผัดแหนม อร่อยง่ายๆ กึ่งสำเร็จรูป

แหนม เป็นเมนูอร่อยๆ ที่หลีกหนีจากข้าว มาเป็นอาหารเส้นบ้าง แม้จะเป็นอาหารเส้นแบบกึ่งสำเร็จรูปนี้ก็ตาม เพราะเราวนๆ เวียนๆ ทำเมนูข้าวมาหลายเมนูแล้วติดๆ กันแล้ว กลัวว่าคุณสามีจะเบื่อซะก่อน ...