ผัดกะเพราปลาหมึก อร่อย นุ่ม และเคี้ยวมัน

ผัดกะเพราปลาหมึก เมนูผัดกะเพราง่ายๆ ที่ได้ประโยชน์จากอาหารทะเลนะคะ (ถ้าใครกลัวเรื่องคลอเรสเตอรอลอาจจะไม่ค่อยชอบ) เมนูอาหารง่ายๆ ที่มีคนสั่งกินกันเยอะทีเดียว ผัดกะเพราปู ผัดกะเพรากุ้ง และผัดกะเพราปลาหมึก อาหารทะเล ก็ทำผัดกะเพราอร่อยๆ ได้ ไม่ต้องหมู เพราะเราปล่อยให้คุณสามีกินข้าวกล่องผัดกะเพราหมูบ่อยๆก็จะเบื่อ เปลี่ยนมาเป็นเมนูผัดกะเพราปลาหมึกดูบ้างดีกว่า แต่ก็ไม่ห่างหายไปจากผัดกะเพรา อีกแล้ว

ผัดกะเพราปลาหมึก ก็ต้องใช้ปลาหมึกเป็นวัตถุดิบหลักจริงไหมคะ แต่เวลาไปกินข้าวนอกบ้าน ตามร้านอาหารตามสั่ง เมนูอาหารที่ใช้ปลาหมึกเป็นวัตถุดิบ เราจะไม่ให้คุณสามีสั่งมากินค่ะ เพราะไม่ค่อยมั่นใจในปลาหมึกเหล่านั้นสักเท่าไหร่ เคยสั่งมากิน มองในจานก็เห็นปลาหมึกดูเป็นชิ้นดี แต่พอเข้าปลาปุ๊บ ปลาหมึกที่เราเห็นสวยๆ กลับเละคาปากแบบไม่ทันได้เคี้ยว และไม่มีรสชาติความหวานของปลาหมึกเลยค่ะ จืดสนิทจนไม่กล้าคิดว่าปลาหมึกเหล่านี้ถูกแช่อะไรมาบ้าง

เคยอยู่ครั้งนึงค่ะ ไปตลาดสดในจังหวัดที่มีพื้นที่ติดทะเล เห็นมีคนเอาปลาหมึกมาส่งที่แผงขายปลา ก็เลยเดินเข้าไปที่ร้านขอซื้อ เจ้าของแผงก็บอกราคามาพร้อมกับตบท้ายว่า เอามั๊ย ยังไม่ได้แช่น้ำเกลือเลย (แค่น้ำเกลือจริงหรือ) ปลาหมึกสภาพตัวใส มาแบบแห้งๆหนืดเลยค่ะ ทำเอาอึ้งไปชั่วขณะแล้วรีบตอบไปว่า เอาสิคะ ทำให้เราต้องระมัดระวังการเลือกซื้อมาทำกินเองเป็นอย่างมากค่ะ ถ้าเมื่อไหร่ได้ไปเที่ยวตลาดที่ติดทะเล เราจะไปตลาดในเวลาเช้าๆค่ะ เผื่อว่าจะได้เจอกับปลาหมึกใหม่ๆ ที่เพิ่งจะมาส่งที่แผงค้า ซึ่งถ้าเจอเมื่อไหร่เราจะซื้อมาตุนเยอะทีเดียวค่ะ อยากจะกินของอร่อย แต่ก็ต้องใส่ใจสุขภาพกันด้วยนะคะ

สูตรอาหาร ผัดกะเพราปลาหมึก ข้าวกล่องทำง่ายๆ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

1. ปลาหมึกกล้วย 1 ตัว ถ้าตัวใหญ่ หรือ ปริมาณตามชอบ
2. พริกแดง 3 เม็ด
3. กระเทียม 5 กลีบ
4. ใบมะกรูด 3 ใบ
5. ใบกะเพรา 2 ต้น (หน้าฝนใบกระเพราที่บ้านงาม ใส่เยอะๆค่ะ)
6. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
7. น้ำปลา 3 ช้อนชา

ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร ผัดกระเพราปลาหมึก

เมนูผัดกระเพาปลาหมึก เป็นเมนูผัดกะเพราง่ายๆ อีกแล้วนะคะ และเพราะเป็นข้าวกล่องผัดกระเพรา เราจึงไม่ต้องเสียเวลาเตรียมวัตถุดิบมากมายอะไร ปลาหมึกที่เราใช้ เป็นปลาหมึกที่เราซื้อมาทีละเยอะๆ แล้วนำมาแบ่งใส่ถุงเข้าตู้เย็นไว้ ถุงละ 1-2 ตัว แล้วแต่ขนาดของปลาหมึก เมื่อถึงเวลาจะนำมาปรุงอาหาร เราก็จะนำลงมาแช่ในช่องแช่ปรกติก่อนสัก 6 ชั่งโมง น้ำแข็งก็ละลายแล้วค่ะ แต่ถ้าอีกสักพักจะทำอาหารแล้ว เราก็จะนำออกมาใส่ชาม วางทิ้งไว้ในครัวเลยค่ะ ไม่นานปลาหมึกก็คลายเย็น และพร้อมสำหรับการปรุงอาหารแล้วล่ะค่ะ

ส่วนใบกระเพรา เราไปถอนต้นสดๆ ในตอนเช้าเลยค่ะ แต่สำหรับหลายๆคนที่ซื้อมา ก็นำมาล้างและเด็ดในตอนเช้า ได้เหมือนกันนะคะ เพราะใช้เวลาไม่นานค่ะกับการเด็ดใบกระเพรา แต่จะนานตอนแช่น้ำส้มสายชูนี่ล่ะค่ะ (กระเพาที่ปลูกเอง ถอนออกมาไม่นานก็เหี่ยวแล้ว กะเพราตามตลาด สวยสดชื่นได้ทั้งวัน น่าสงสัยจริงๆ) ซึ่งใครชอบความหอม ความฉุนขนาดไหนก็ปรับลด กันตามสะดวกนะคะ แต่เราชอบค่ะ เลยใส่ซะเยอะเลย 2 ต้นแน่ะ อ้อ อย่าลืมพริกกับกระเทียมนะคะ ต้องล้างและตำให้ละเอียดเข้ากัน เตรียมเอาไวัก่อนก่อนจะตั้งกระทะ และติดเตานะคะ

เมื่อเราได้วัตถุดิบมาอย่างครบถ้วนแล้ว เราก็ลงมือกันเลยนะคะ เราด้วยขั้นตอนหลักเช่นเคย ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเยอะสักนิดเพื่อจะทอดไข่ดาวก่อนนะคะ ผัดกระเพราต้องกินกับไข่ดาว หรือไข่เจียวค่ะ ความอร่อยที่เข้ากันได้อย่างพอดิบพอดี เมื่อไข่ดาวสุกแล้ว ตักน้ำมันออกค่ะ ไม่ต้องเหลือมากนัก จากนั้นก็ใส่พริกกับกระเทียมลงไปได้เลยค่ะ เจียวกระเทียมกับพริกให้หอมฟุ้ง ฉุนไปทั่วครัวแล้วใส่ปลาหมึกพร้อมๆกับใบมะกรูดลงไปค่ะ (มะกรูดอย่าลืมรูดเอาก้านใบออกก่อนนะคะ) ผัดให้เข้าค่ะ ใช้เวลาผัดไม่นานก็จะสังเกตเห็นว่าปลาหมึกหดตัวแล้ว ซึ่งปลาหมึกจะสุกง่ายค่ะ อย่าผัดนาน ปลาหมึกจะเหนียว กินไม่อร่อยค่ะ

ผัดไปสักนิด ก็ใส่ใบกะเพราลงไปทันทีค่ะ ผัดให้ใบกะเพราสลด ก็ใส่น้ำตาล และน้ำปลาลงไปนะคะผัดให้เข้ากันต่อไปอีกประเดี๋ยว เราก็ปิดเตาได้แล้วค่ะ ง่ายๆ เพียงเท่านี้เองค่ะ คุณสามีเราก็มีข้าวกล่องผัดกะเพราปลาหมึกอร่อยๆ และปลอดภัยต่อสุขภาพ ไปกินที่ทำงานในมื้ออาหารเที่ยงแล้วล่ะค่ะ อ้อ อย่าลืมนะคะ ทิ้งไว้ให้ผัดกะเพราเราเย็นลงสักหน่อย ก่อนจะตักใส่กล่องอาหารให้คุณสามีนะคะ เพื่อความปลอดภัยค่ะ

• เมนูกะเพราดั้งเดิมแต่โบราณ ไม่มีมีผักอะไรใส่ลงไปเยอะแยะเหมือนสมัยนี้ ไหนจะถั่วฝักยาว หอมใหญ่ พริกหนุ่ม ข้าวโพดอ่อน แต่เราว่ามันดีนะคะได้ทานผักเยอะๆ วันนี้กะเพรางาม จึงใส่ใบกะเพราเยอะๆแทนผักที่ไม่ได้ใส่เพิ่มลงไป
• ปลาหมึกเป็นเนื้อสัตว์ที่สุกง่ายมากๆ และเมื่อสุกเกินไปก็จะเหนียวมากๆด้วยเช่นกัน ดังนั้นต้องผัดด้วยความระมัดระวังเลยค่ะ

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำผัดกระเพราปลาหมึกเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องผัดกะเพราปลาหมึก ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้เมนูอาหารของครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^