ผัดกะเพราปลาหมึก อร่อย นุ่ม และเคี้ยวมัน

ผัดกะเพราปลาหมึก เมนูผัดกะเพราง่ายๆ ที่ได้ประโยชน์จากอาหารทะเลนะคะ (ถ้าใครกลัวเรื่องคลอเรสเตอรอลอาจจะไม่ค่อยชอบ) เมนูอาหารง่ายๆ ที่มีคนสั่งกินกันเยอะทีเดียว ผัดกะเพราปู ผัดกะเพรากุ้ง และผัดกะเพราปลาหมึก อาหารทะเล ก็ทำผัดกะเพราอร่อยๆ ได้ ไม่ต้องหมู เพราะเราปล่อยให้คุณสามีกินข้าวกล่องผัดกะเพราหมูบ่อยๆก็จะเบื่อ เปลี่ยนมาเป็นเมนูผัดกะเพราปลาหมึกดูบ้างดีกว่า แต่ก็ไม่ห่างหายไปจากผัดกะเพรา อีกแล้ว

ผัดกระเพราปลาหมึก อร่อยๆ
ผัดกระเพราปลาหมึก อร่อยๆ

ผัดกะเพราปลาหมึก ก็ต้องใช้ปลาหมึกเป็นวัตถุดิบหลักจริงไหมคะ แต่เวลาไปกินข้าวนอกบ้าน ตามร้านอาหารตามสั่ง เมนูอาหารที่ใช้ปลาหมึกเป็นวัตถุดิบ เราจะไม่ให้คุณสามีสั่งมากินค่ะ เพราะไม่ค่อยมั่นใจในปลาหมึกเหล่านั้นสักเท่าไหร่ เคยสั่งมากิน มองในจานก็เห็นปลาหมึกดูเป็นชิ้นดี แต่พอเข้าปลาปุ๊บ ปลาหมึกที่เราเห็นสวยๆ กลับเละคาปากแบบไม่ทันได้เคี้ยว และไม่มีรสชาติความหวานของปลาหมึกเลยค่ะ จืดสนิทจนไม่กล้าคิดว่าปลาหมึกเหล่านี้ถูกแช่อะไรมาบ้าง

เคยอยู่ครั้งนึงค่ะ ไปตลาดสดในจังหวัดที่มีพื้นที่ติดทะเล เห็นมีคนเอาปลาหมึกมาส่งที่แผงขายปลา ก็เลยเดินเข้าไปที่ร้านขอซื้อ เจ้าของแผงก็บอกราคามาพร้อมกับตบท้ายว่า เอามั๊ย ยังไม่ได้แช่น้ำเกลือเลย (แค่น้ำเกลือจริงหรือ) ปลาหมึกสภาพตัวใส มาแบบแห้งๆหนืดเลยค่ะ ทำเอาอึ้งไปชั่วขณะแล้วรีบตอบไปว่า เอาสิคะ ทำให้เราต้องระมัดระวังการเลือกซื้อมาทำกินเองเป็นอย่างมากค่ะ ถ้าเมื่อไหร่ได้ไปเที่ยวตลาดที่ติดทะเล เราจะไปตลาดในเวลาเช้าๆค่ะ เผื่อว่าจะได้เจอกับปลาหมึกใหม่ๆ ที่เพิ่งจะมาส่งที่แผงค้า ซึ่งถ้าเจอเมื่อไหร่เราจะซื้อมาตุนเยอะทีเดียวค่ะ อยากจะกินของอร่อย แต่ก็ต้องใส่ใจสุขภาพกันด้วยนะคะ

สูตรอาหาร ผัดกะเพราปลาหมึก ข้าวกล่องทำง่ายๆ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

  1. ปลาหมึกกล้วย 1 ตัว ถ้าตัวใหญ่ หรือ ปริมาณตามชอบ
  2. พริกแดง 3 เม็ด
  3. กระเทียม 5 กลีบ
  4. ใบมะกรูด 3 ใบ
  5. ใบกะเพรา 2 ต้น (หน้าฝนใบกระเพราที่บ้านงาม ใส่เยอะๆค่ะ)
  6. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  7. น้ำปลา 3 ช้อนชา
พริกกับกระเทียม ตำให้แหลก
พริกกับกระเทียม ตำให้แหลก
ใบกระเพรา ขาดไม่ได้เด็ดขาด
ใบกะเพรา ขาดไม่ได้เด็ดขาด
ปลาหมึกกล้วยตัวโต หันเป็นแว่น
ปลาหมึกกล้วยตัวโต หันเป็นแว่น

ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร ผัดกระเพราปลาหมึก

เมนูผัดกระเพาปลาหมึก เป็นเมนูผัดกะเพราง่ายๆ อีกแล้วนะคะ และเพราะเป็นข้าวกล่องผัดกระเพรา เราจึงไม่ต้องเสียเวลาเตรียมวัตถุดิบมากมายอะไร ปลาหมึกที่เราใช้ เป็นปลาหมึกที่เราซื้อมาทีละเยอะๆ แล้วนำมาแบ่งใส่ถุงเข้าตู้เย็นไว้ ถุงละ 1-2 ตัว แล้วแต่ขนาดของปลาหมึก เมื่อถึงเวลาจะนำมาปรุงอาหาร เราก็จะนำลงมาแช่ในช่องแช่ปรกติก่อนสัก 6 ชั่งโมง น้ำแข็งก็ละลายแล้วค่ะ แต่ถ้าอีกสักพักจะทำอาหารแล้ว เราก็จะนำออกมาใส่ชาม วางทิ้งไว้ในครัวเลยค่ะ ไม่นานปลาหมึกก็คลายเย็น และพร้อมสำหรับการปรุงอาหารแล้วล่ะค่ะ

ส่วนใบกระเพรา เราไปถอนต้นสดๆ ในตอนเช้าเลยค่ะ แต่สำหรับหลายๆคนที่ซื้อมา ก็นำมาล้างและเด็ดในตอนเช้า ได้เหมือนกันนะคะ เพราะใช้เวลาไม่นานค่ะกับการเด็ดใบกระเพรา แต่จะนานตอนแช่น้ำส้มสายชูนี่ล่ะค่ะ (กระเพาที่ปลูกเอง ถอนออกมาไม่นานก็เหี่ยวแล้ว กะเพราตามตลาด สวยสดชื่นได้ทั้งวัน น่าสงสัยจริงๆ) ซึ่งใครชอบความหอม ความฉุนขนาดไหนก็ปรับลด กันตามสะดวกนะคะ แต่เราชอบค่ะ เลยใส่ซะเยอะเลย 2 ต้นแน่ะ อ้อ อย่าลืมพริกกับกระเทียมนะคะ ต้องล้างและตำให้ละเอียดเข้ากัน เตรียมเอาไวัก่อนก่อนจะตั้งกระทะ และติดเตานะคะ

เมนูแนะนำ  หอมใหญ่ผัดไข่ ใส่กุ้ง เมนูไข่รสชาติหวาน จากหอมใหญ่

เมื่อเราได้วัตถุดิบมาอย่างครบถ้วนแล้ว เราก็ลงมือกันเลยนะคะ เราด้วยขั้นตอนหลักเช่นเคย ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเยอะสักนิดเพื่อจะทอดไข่ดาวก่อนนะคะ ผัดกระเพราต้องกินกับไข่ดาว หรือไข่เจียวค่ะ ความอร่อยที่เข้ากันได้อย่างพอดิบพอดี เมื่อไข่ดาวสุกแล้ว ตักน้ำมันออกค่ะ ไม่ต้องเหลือมากนัก จากนั้นก็ใส่พริกกับกระเทียมลงไปได้เลยค่ะ เจียวกระเทียมกับพริกให้หอมฟุ้ง ฉุนไปทั่วครัวแล้วใส่ปลาหมึกพร้อมๆกับใบมะกรูดลงไปค่ะ (มะกรูดอย่าลืมรูดเอาก้านใบออกก่อนนะคะ) ผัดให้เข้าค่ะ ใช้เวลาผัดไม่นานก็จะสังเกตเห็นว่าปลาหมึกหดตัวแล้ว ซึ่งปลาหมึกจะสุกง่ายค่ะ อย่าผัดนาน ปลาหมึกจะเหนียว กินไม่อร่อยค่ะ

ผัดไปสักนิด ก็ใส่ใบกะเพราลงไปทันทีค่ะ ผัดให้ใบกะเพราสลด ก็ใส่น้ำตาล และน้ำปลาลงไปนะคะผัดให้เข้ากันต่อไปอีกประเดี๋ยว เราก็ปิดเตาได้แล้วค่ะ ง่ายๆ เพียงเท่านี้เองค่ะ คุณสามีเราก็มีข้าวกล่องผัดกะเพราปลาหมึกอร่อยๆ และปลอดภัยต่อสุขภาพ ไปกินที่ทำงานในมื้ออาหารเที่ยงแล้วล่ะค่ะ อ้อ อย่าลืมนะคะ ทิ้งไว้ให้ผัดกะเพราเราเย็นลงสักหน่อย ก่อนจะตักใส่กล่องอาหารให้คุณสามีนะคะ เพื่อความปลอดภัยค่ะ

ทอดไข่ก่อนเลย ผัดกระเพรา กับไข่
ทอดไข่ก่อนเลย ผัดกระเพรา กับไข่ เข้ากันได้ดีมากๆ
เจียวพริกและกระเทียมให้หอมฟุ้ง
เจียวพริกและกระเทียมให้หอมฟุ้ง
ใส่ปลาหมึกกับใบมะกรูดลงไปผัด
ใส่ปลาหมึกกับใบมะกรูดลงไปผัด
ใส่ใบกระเพราลงไป เราชอบใส่เยอะๆ
ใส่ใบกะเพราลงไป เราชอบใส่เยอะๆ
ใบกระเพราเริ่มสลด ก็ใส่เครื่องปรุง
ใบกะเพราเริ่มสลด ก็ใส่เครื่องปรุง และผัดให้เข้ากันดีก่อนปิดเตา

Tips & Tricks

  • เมนูกะเพราดั้งเดิมแต่โบราณ ไม่มีมีผักอะไรใส่ลงไปเยอะแยะเหมือนสมัยนี้ ไหนจะถั่วฝักยาว หอมใหญ่ พริกหนุ่ม ข้าวโพดอ่อน แต่เราว่ามันดีนะคะได้ทานผักเยอะๆ วันนี้กะเพรางาม จึงใส่ใบกะเพราเยอะๆแทนผักที่ไม่ได้ใส่เพิ่มลงไป
  • ปลาหมึกเป็นเนื้อสัตว์ที่สุกง่ายมากๆ และเมื่อสุกเกินไปก็จะเหนียวมากๆด้วยเช่นกัน ดังนั้นต้องผัดด้วยความระมัดระวังเลยค่ะ
ข้าวผัดกระเพราปลาหมึก น่ากินไหมคะ
ข้าวผัดกะเพราปลาหมึก น่ากินไหมคะ
ผัดกระเพราปลาหมึก ข้าวกล่องอร่อยๆ
ผัดกะเพราปลาหมึก ข้าวกล่องอร่อยๆ

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำผัดกระเพราปลาหมึกเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องผัดกะเพราปลาหมึก ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้เมนูอาหารของครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^

อาหารเจกินอร่อย
เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย

เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย

เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊ว เมนูอาหารมังสวิรัติ สำหรับวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารที่เราทำกินกับคุณสามีในทุกๆวันศุกร์จะเป็น มังสวิรัติ หรือ เมนูอาหารเจ แล้วแต่โอกาสค่ะ แต่ที่แน่ๆคือ เราไม่กินเนื้อสัตว์ในวันศุกร์กันนะคะ ...

ผัดกะเพราเห็ดฟาง ผัดกะเพราเจกินอร่อย

ผัดกะเพราเห็ดฟาง ผัดกะเพราเจกินอร่อย

ผัดกะเพราเห็ดฟาง เมนูอาหารมังสวิรัติหรือเมนูอาหารเจ เป็นเมนูอาหารประจำทุกวันศุกร์ของเราค่ะ ซึ่งเห็ดฟางหวานๆ หยิบเอามาผัดกับใบกะเพราหอมๆ ง่ายๆแค่นี้ แต่เชื่อไหมคะว่า ผัดกะเพราเห็ดฟาง ธรรมดาๆ เพียวๆ ...

ข้าวกล่องมังสวิรัติ
ถั่วแขกผัดไข่ เมนูผัดผักอร่อยๆ มังสวิรัติค่ะ

ถั่วแขกผัดไข่ เมนูผัดผักอร่อยๆ มังสวิรัติค่ะ

ถั่วแขกผัดไข่ เมนูผัดไข่ทำง่ายๆค่ะ ถั่วแขกเป็นถั่วที่กินทั้งฝักได้เหมือนกับถั่วลันเตาเลยนะคะ มีความกรอบและหวานด้วย ซึ่งเมนูผัดผักกับไข่อร่อยง่ายๆ แบบนี้แหละค่ะ เมนูอาหารที่คุณสามีเราชอบนักหนา ผัดมาเมื่อไหร่ก็หมด กินติดกันหลายมื้อก็เอา ไม่บ่นว่าเบื่อเลย ...

ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ

ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ

ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ ผัดพริกแกงเจ โปรตีนเกษตรผัดพริกแกง ไม่ว่าจะชื่ออะไร ก็อร่อยแบบเจ แบบไร้เนื้อสัตว์ และผักกลิ่นฉุนนะคะ เพราะวันนี้เป็นวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารของเราวันศุกร์แบบนี้ ถ้าไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ ...

เมนูอาหารทอด
ข้าวห่อไข่ เมนูทำง่ายๆ ไม่ลองไม่ได้แล้ว

ข้าวห่อไข่ เมนูทำง่ายๆ ไม่ลองไม่ได้แล้ว

ข้าวห่อไข่ เมนูอาหารทำง่าย ดูน่ากิน และรสอร่อยด้วยนะคะ เมนูของเราวันนี้เป็นเมนูมังสวิรัติค่ะ มีเพียงไข่เท่านั้นและไร้เนื้อสัตว์แน่นอน ซึ่งการทำเมนูมังสวิรัติที่ปกติไม่ค่อยมีใครสนใจอยากจะกิน มองข้ามกันไปหมด กลัวเรื่องรสชาติ และความน่าเบื่อ ...

หมูทอดน้ำปลา กับข้าวเหนียวนุ่มๆร้อนๆ

หมูทอดน้ำปลา กับข้าวเหนียวนุ่มๆร้อนๆ

หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารง่ายๆในวันนี้ ทำง่ายสุดๆ แต่อิ่มท้องสุดๆ แค่มีข้าวเหนียวเขี้ยวงู กับหมูหมักน้ำปลา ที่ใช้เวลาหมักไม่นานมาก แต่รสชาติง่ายๆแบบนี้นี่แหละ ที่ทำให้คุณสามีติดอกติดใจ กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ...

เมนูอาหารผัด
ไก่ผัดตะไคร้ ความอร่อยแท้ๆ ของสมุนไพรไทย

ไก่ผัดตะไคร้ ความอร่อยแท้ๆ ของสมุนไพรไทย

ไก่ผัดตะไคร้ เมนูอร่อยกินง่ายๆ กลิ่นหอมๆจากตะไคร้ สมุนไพรไทยๆ ที่เราคุ้นเคยเป็นอย่างดี เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับเมนูต้มยำอร่อยๆ โดยเฉพาะต้มยำกุ้ง ที่รู้จักคุ้นเคยกันทั้งคนไทย และคนต่างประเทศ ส่วนเมนูนี้ไม่เกี่ยวอะไรกับต้มยำ ...

ผัดกะเพราปลาหมึก อร่อย นุ่ม และเคี้ยวมัน

ผัดกะเพราปลาหมึก อร่อย นุ่ม และเคี้ยวมัน

ผัดกะเพราปลาหมึก เมนูผัดกะเพราง่ายๆ ที่ได้ประโยชน์จากอาหารทะเลนะคะ (ถ้าใครกลัวเรื่องคลอเรสเตอรอลอาจจะไม่ค่อยชอบ) เมนูอาหารง่ายๆ ที่มีคนสั่งกินกันเยอะทีเดียว ผัดกะเพราปู ผัดกะเพรากุ้ง และผัดกะเพราปลาหมึก อาหารทะเล ...

กินอร่อยแบบเส้น
ผัดวุ้นเส้น มังสวิรัติ ทำง่ายและอร่อย

ผัดวุ้นเส้น มังสวิรัติ ทำง่ายและอร่อย

ผัดวุ้นเส้น มังสวิรัติ มาถึงวันศุกร์อีกแล้วนะคะ และเช่นเคย เมนูวันศุกร์ของเราจะเป็นเมนูอาหารมังสวิรัติ หรือไม่ก็เป็นเมนูเจค่ะ และในวันนี้เราขอนำเสนออาหารกล่องอร่อยๆอีกเมนูนึง นั่นก็คือ วิธีทำผัดวุ้นเส้น มังสวิรัติค่ะ ...

พาสต้าหมึกดำผัดหอยแมลงภู่ ดำแต่อร่อย

พาสต้าหมึกดำผัดหอยแมลงภู่ ดำแต่อร่อย

ข้าวกล่อง เมนูเส้นดำ พาสต้าหมึกดำผัดหอยแมลงภู่ อร่อยนะจะบอกให้

เมนูแนะนำ  ไก่ผัดตะไคร้ ความอร่อยแท้ๆ ของสมุนไพรไทย
อาหารกล่อง เมนูข้าวกล่องน้อยๆ ของเราวันนี้คือ พาสต้าหมึกดำผัดหอยแมลงภู่พาสต้าเส้นดำ หรือ ซึ่งก็คือเส้นพาสต้าแบบเดียวกันนะ ...

เมนูอาหาร เมนูกับข้าวง่ายๆ ทำกินเอง ใส่กล่องข้าว
ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติ ง่าย อร่อย

ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติ ง่าย อร่อย

ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า ข้าวกล่องวันนี้ หรือไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติเพราะวันนี้เป็นวันศุกร์ค่ะ จึงเป็นเมนูอาหารมังสวิรัติ แต่ถ้าใครไม่ได้ทานมังสวิรัติ ก็สามารถปรับเปลี่ยนโปรตีนเกษตรให้เป็น หมูสับแทนได้นะคะ ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า วิธีทำเมนูอาหารวันนี้ไม่ยาก แถมกินอร่อยด้วยค่ะ ...

ผัดกะเพราหน่อไม้ ใส่หมูสับ เมนูเดิม รสชาติใหม่

ผัดกะเพราหน่อไม้ ใส่หมูสับ เมนูเดิม รสชาติใหม่

ผัดกะเพราหน่อไม้ ใส่หมูสับ เมนูอาหารอร่อยสำหรับช่วงหน้าฝนแบบนี้ แม้ว่าปีนี้ฝนจะแล้ง น้ำจะแห้ง แต่ยังพอหาหน่อไม้สดมากิน มาทำอาหารกันได้ แต่ก็จะต้องระมัดระวังกันหน่อยนะคะ คุณสามีชอบกินหน่อไม้มากๆ วันนี้ก็เลยจัดเป็นเมนูข้าวกล่องให้เลยค่ะ ...

เมนูอาหาร ทำง่ายๆ ข้าวกล่องอร่อยๆ แบบอาหารจานเดียว
เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย

เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย

เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊ว เมนูอาหารมังสวิรัติ สำหรับวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารที่เราทำกินกับคุณสามีในทุกๆวันศุกร์จะเป็น มังสวิรัติ หรือ เมนูอาหารเจ แล้วแต่โอกาสค่ะ แต่ที่แน่ๆคือ เราไม่กินเนื้อสัตว์ในวันศุกร์กันนะคะ ...

ไข่เจียวปู ข้าวกล่องมื้ออร่อย รสหวานหอม จากเนื้อปูแท้ๆ

ไข่เจียวปู ข้าวกล่องมื้ออร่อย รสหวานหอม จากเนื้อปูแท้ๆ

ไข่เจียวปู แม้วันนี้จะเป็นเมนูง่ายๆ แค่ไข่เจียวเอง แต่ในความง่าย เราสามารถเสริม เพิ่มรสชาติอร่อยๆ ลงไปได้อีก ซึ่งเราเลือกที่จะใส่เนื้อปูลงไปค่ะ เรียกว่า ไข่เจียวมื้อนี้ ...