ผัดกะเพราหน่อไม้ ใส่หมูสับ เมนูเดิม รสชาติใหม่

ผัดกะเพราหน่อไม้ ใส่หมูสับ เมนูอาหารอร่อยสำหรับช่วงหน้าฝนแบบนี้ แม้ว่าปีนี้ฝนจะแล้ง น้ำจะแห้ง แต่ยังพอหาหน่อไม้สดมากิน มาทำอาหารกันได้ แต่ก็จะต้องระมัดระวังกันหน่อยนะคะ คุณสามีชอบกินหน่อไม้มากๆ วันนี้ก็เลยจัดเป็นเมนูข้าวกล่องให้เลยค่ะ นานๆได้หน่อไม้สดๆ แท้ๆ ไม่ผ่านการแช่ฟอร์มาลีนมาสักที ถูกใจคุณสามีเลยค่ะ

ผัดกะเพราหน่อไม้ ใส่หมูสับ ข้าวกล่องอร่อยๆ

หน่อไม้สดๆ ที่เราเห็นขายกันอยู่ตามตลาด มองเห็นว่าสด​ผิวไม่เหี่ยว​ ​แต่ไม่สามารถที่จะยืนยันได้นะคะว่าปลอดภัย เพราะมีการแช่หน่อไม้ด้วยสารพัดสาร เพื่อคงความสด ความขาวของหน่อไม้ไว้ให้อยู่นานๆ ถ้าถามคนขายก็คงจะตอบว่า ก็เพราะคนซื้อต้องการขาวๆสวยๆอีกตามเคย เราไม่ซื้อหน่อไม้ที่ตลาดมากินนานมากแล้วค่ะ เมื่อได้เปรียบเทียบหน่อไม้ที่เราได้เป็นของฝากประจำทุกๆปี ในช่วงต้นฤดูฝนแบบนี้ กับหน่อไม้ที่วางขายในตลาด รู้สึกได้ถึงความแตกต่างของสีผิวและลักษณะแบบไม่ต้องสัมผัส​ค่ะ บอกเลยว่ากลัวจริงๆ ไม่กล้าที่จะซื้อแบบสุ่มสี่สุ่มหก มากินเลยค่ะ

พอดีว่าวันนี้เราได้รับหน่อไม้เป็นของฝากมาจากญาติ ที่ปราจีนบุรี คุณสามีก็เลยมีโอกาสได้ทานค่ะ ซึ่งเรานำหน่อไม้ที่ได้ หั่นเป็นท่อนๆ ต้มแลัวแบ่งเก็บเอาไว้ทำได้หลายๆเมนูค่ะ อ้อ เราได้หน่อไม้มารวดเดียว 6 หน่อเลยค่ะ ก็เลยแบ่งไว้ทำอาหารได้หลายเมนูนะคะ เราจะต้มแล้วเทน้ำทิ้ง 1 รอบ ก่อนจะต้มใหม่อีกครั้ง เพื่อให้แน่ใจว่าหน่อไม้ไม่ขม และเพื่อลดสารไซยาไนต์ในหน่อไม้ตามธรรมชาติด้วยค่ะ

สูตรอาหาร ผัดกะเพราหน่อไม้ ใส่หมูสับ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

  1. หน่อไม้หั่นเป็นท่อนเล็ก 1 1 /2 ถ้วย
  2. หมู 2 ขีด
  3. พริกแดง 8 เม็ด
  4. กระเทียม 5 กลีบ
  5. 2 กำมือ
  6. ในมะกรูด 3 ใบ
  7. น้ำปลา 3 ช้อนชา
  8. น้ำตาล 1 ช้อนชา
หน่อไม้อ่อน วัตถุดิบกะเพรา
ใบมะกรูด คุณสามีชอบให้ใส่ ใครไม่ชอบไม่ต้องใส่ตามนะคะ
ขาดไม่ได้สำหรับเมนูกะเพรา
พริกและกระเทียมตำละเอียด เพื่อความเผ็ดและฉุน แต่อร่อย
ไข่ดาว กินกับผัดกะเพรา เข้ากันๆ

ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร ผัดกะเพราหน่อไม้ ใส่หมูสับ

หน่อไม้สด เมื่อเราได้มา จะต้องนำมาต้มทันทีอยู่แล้ว ยิ่งเร็วยิ่งดี เพราะถ้าเราเก็บเอาไว้ก่อน ยังไม่ต้ม หน่อไม้จะแก่ขึ้นไปเรื่อยๆ จนกินไม่ได้ในที่สุด (น่าจะเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่คนขายต้องแช่สารพัดสาร จะได้ขายได้นานๆ) ดังนั้น หน่อไม้ที่เรานำมาปรุงอาหารกล่องในวันนี้ จึงเป็นหน่อไม่ที่ต้มสุกแล้ว และเก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็นเอาไว้ค่ะ พอจะทำเมนูอะไร เราก็เปิดกล่องนำหน่อไม้มาหั่นตามลักษณะที่เราต้องการ และเหมาะกับอาหารประเภทนั้นๆค่ะ แม้ว่าเราจะต้มและเก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็นไว้ได้ แต่ก็ไม่ควรทิ้งไว้นานจนเกินไปนะคะ เอาแค่พอดีๆ พอค่ะ เดี๋ยวไม่อร่อย อีกอย่าง ถ้าเราพยายามจะเก็บทุกๆอย่างไว้ในตู้เย็น ถึงจะมีตู้เย็นกี่ใบก็ไม่พอใส่แน่ๆค่ะ และตอนค้นหาวัตถุดิบ หรือของกินก็คงลำบากไม่น้อยนะคะ

หน่อไม้สดนี้ เราจะแบ่งเป็นสามส่วนค่ะ ส่วนยอด ส่วนกลาง และส่วนฐานคือตรงที่กว้างที่สุดและแก่ที่สุด นำมาต้มน้ำทิ้ง 1 ครั้ง แล้วก็แบ่งเก็บไว้ค่ะ ส่วนยอดและส่วนฐานไว้ทำต้มจืดกระดูกหมู ส่วนตรงกลางนำมาแกงเขียวหวาน หรือนำมาผัด เมนูที่คุณสามีชอบที่สุดคือ ต้มจืดนี่ล่ะค่ะ  กินได้ไม่มีเบื่อเลยจริงๆ การต้มน้ำทิ้งนั้น เมื่อต้มเสร็จแล้ว ให้เราชิมน้ำดูก่อนว่ามีรสหวานหรือขม ถ้าขมให้ต้มน้ำทิ้งอีก 1 รอบค่ะ แต่ถ้าหวานก็ต้มน้ำทิ้งแค่รอบเดียว

เมื่อหน่อไม้เราไม่ต้องใช้เวลาเตรียมมาก เพราะวัตถุดิบสุกอยู่แล้ว เพียงแค่หั่น ส่วนพริกกระเทียมเราก็จัดการในช่วงเช้าได้ เราก็สามารถที่จะเด็ดและล้างในตอนเช้าได้ โดยใช้เวลาไม่นาน หมูสับเราก็พร้อมใช้อยู่แล้ว ดังนั้น กะเพราหน่อไม้ ก็เลยเป็นเมนูที่ไม่ยุ่งยากและลำบากในการทำข้าวกล่อง อาหารกล่องของวันนี้เลยค่ะ

เมนูแนะนำ  แซลมอนย่างซีอิ๊ว ข้าวกล่องไทย รสชาติญี่ปุ่น

วัตถุดิบพร้อมแล้ว เราก็ลงมือทำข้าวกล่องกันเลยค่ะโดยการตั้งกระทะให้ร้อนก่อน จากนั้นก็ใส่น้ำมันลงไป รอจนร้อน จึงตอกไข่ลงไปบนน้ำมันที่ร้อนนะคะ อ้อ ลืมบอกไป เราทอดไข่ดาวให้คุณสามีก่อนค่ะ เพราะผัดกะเพราอร่อยๆ กินกับไข่ดาวจะยิ่งอร่อยค่ะ เมื่อทอดไข่ดาวแล้ว ถ้าน้ำมันเยอะเกินไปก็ควรตักออกนะคะ จากนั้นใส่กระเทียมและพริกแดงที่เราตำไว้แล้ว ลงไปก่อนค่ะ เจียวให้ส่งกลิ่นฉุนชวนจามไปทั่วครัว จึงใส่หมูลงไปผัดจนหมูเปลี่ยนสี สุกๆ ดิบๆ ก็ใส่หน่อไม้ที่เราหั่นเตรียมไว้ลงไปเลยค่ะ ผัดให้เข้ากัน และสุกร้อนโดยทั่ว จึงใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปค่ะ

ใบมะกรูดนี่ใครจะไม่ใส่ก็ได้นะคะ บางคนก็ชอบ และบางคนไม่ชอบ เพราะจะไปลดความหอมของกลิ่นกะเพราลง แต่คุณสามีเราชอบค่ะ ก็เลยใส่ลงไปด้วย จากนั้นตามด้วยน้ำสะอาดเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ผัดกะเพราของเราแห้งเกินไป  ผัดให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลนิดเดียว ก่อนจะคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง จึงจะใส่ลงไปค่ะ เมื่อใส่ลงไปแล้วผัดต่ออีกนิดหน่อย ก็เหี่ยวและสุกแล้วล่ะค่ะ ไม่ต้องรอนานเลย จากนั้นก็ปิดไฟรอให้กับข้าวเราเย็นลงสักนิดเช่นเคย

แต่ก็ต้องระมัดระวังนะคะ อย่าใส่อาหาร หรือกับข้าวที่เพิ่งจะสุกและร้อนมากๆ ลงไปในกล่องอาหารที่เป็นพลาสติกนะคะ แม้จะมีเครื่องหมายยืนยันให้รู้ว่าปลอดภัยก็ตาม ควรจะใส่อาหารที่เย็นลงบ้างแล้วเท่านั้นนะคะ นี่แหละค่ะ กับข้าวง่ายๆ ใช้เวลาในการปรุงเพียงไม่กี่ขั้นตอน ใช้เวลาไม่นาน คุณสามีก็ได้กินข้าวกล่องอร่อยๆ ที่สะอาด ปลอดภัย และปรุงสุกจากที่บ้านไปกินที่ออฟฟิศแล้วล่ะค่ะ

เจียวพริกกับกระเทียมก่อนเลย ให้หอมและฉุน
ใส่หมูสับลงไป ผัดจนหมูเกือบสุก
ใส่หน่อไม้ตามลงไปค่ะ
เมื่อผัดเข้ากันดี จึงใส่ใบมะกรูด และตามด้วยเครื่องปรุงต่างๆ
ใส่ใบโหระพา อันดับสุดท้าย
ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากันดี และวัตถุดิบทั้งหมดสุก

  • เราปลูกเอง เพราะพื้นที่ในบ้านมีพอ เมื่อต้องการนำมาทำอาหารก็แค่เดินออกไปถอนมา เด็ด ล้าง ก็ใช้งานได้แล้วค่ะ ส่วนใครที่ไม่มีพื้นที่ หากระถางพลาสติกขนาดประมาณ 10 นิ้ว รองก้นกระถางด้วยกากมะพร้าวสับ  ใส่ดินให้เต็ม โรยเมล็ดกะเพราลงไป รดน้ำเช้าเย็น วางตรงที่แดดเช้าส่องถึง แค่นี้ก็ได้กะเพรางามๆ สดใหม่และหอมๆ พร้อมปรุงอาหารแล้วค่ะ
  • ถ้าไม่มีหน่อไม้สด มีแต่หน่อไม้ดอง และไม่ชอบเปรี้ยว ให้นำมาต้มน้ำทิ้ง 1 ครั้งค่ะ เราก็จได้กะเพราหน่อไม้เหมือนกัน แต่ความหอมหวานไม่เหมือยกันค่ะ
  • กะเพรานี้ใส่เป็นเนื้อไส่ก็อร่อยนะคะ ^^
ผัดกะเพราหน่อไม้หมูสับ ข้าวกล่องพร้อม
ผัดกะเพราะหน่อไม้หมูสับ อร่อยๆ

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำผัดกะเพราหน่อไม้ ใส่หมูสับเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องผัดกะเพราหน่อไม้ ใส่หมูสับ ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้เมนูอาหารของครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^

อาหารเจกินอร่อย

ผัดกะเพราเห็ดฟาง ผัดกะเพราเจกินอร่อย

ผัดกะเพรา เมนูหรือเมนูอาหารเจ เป็นเมนูอาหารประจำทุกวันศุกร์ของเราค่ะ ซึ่งหวานๆ หยิบเอามาผัดกับหอมๆ ง่ายๆแค่นี้ แต่เชื่อไหมคะว่า ผัดกะเพรา ธรรมดาๆ เพียวๆ ...

ผัดเต้าหู้เห็ดหอมเจ อาหารเจง่ายๆ

ผัดเต้าหู้เห็ดหอมเจ เมนูอาหารเจทำง่ายๆ อีกแล้วค่ะ เมนูอาหารอร่อยๆทำง่ายๆ ถ้าอยากจะกิน ไม่ต้องรอไปกินในช่วงเทศกาลกินเจนะคะ เพราะเราสามารถทำเองได้ ในทุกๆวัน อยากกินเจเมื่อไหร่ เดินเข้าครัวเลยค่ะ ...

ข้าวกล่องมังสวิรัติ

ข้าวคลุกผัดกะเพราเห็ดชิเมจิ ทำง่ายมากค่ะ

ข้าวกล่องอร่อยๆ ข้าวคลุกผัดกะเพราเห็ดชิเมจิ กล่องเดียวอิ่ม

เมนูแนะนำ  หมูผัดพริกหยวก เผ็ดน้อยๆ อร่อยเน้นๆ
วันนี้เป็นวันศุกร์ และเช่นเคย เมนูข้าวกล่องสำหรับวันศุกร์เราจะเน้นไปที่ ซึ่งในวันนี้ขอนำเสนอเมนูอาหาร ข้าวคลุกผัดกะเพราเห็ดชิเมจิค่ะ กล่าวกันว่าเห็ดชิเมเจนี้มีสารยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลมะเร็งด้วย แต่อย่างไรก็ตามเราไม่ควรจะเลือกกิน หรือกินอาหารอะไรเพียงอย่างเดียวนะคะ ...

เห็ดฟางผัดพริกสด เมนูมังสวิรัติ อร่อย ทำง่าย กินง่าย

วันนี้เป็นค่ะ สำหรับวันศุกร์เช่นเคยนะคะ กับข้าวอร่อย ของเราและคุณสามี จะเป็นมังสวิรัติ ถ้าไม่มีเหตุการณ์อะไรมาขัดจังหวะ เช่น งานบุญต่างๆ ที่เราจะปฏิเสธยาก ...

เมนูอาหารทอด

ไข่ลูกเขย อร่อยง่ายๆ เปรี้ยว หวาน ครบรส

ไข่ลูกเขย วันนี้เป็นข้าวกล่องค่ะ คุณสามีเราชอบกินมากเลยค่ะ อาหารประเภทไข่เนี่ยะ วันนี้ไม่รู้จะทำอาหารอะไรให้กินดี คิดไปคิดมาวันนี้ก็เลยมาจบที่ลูกเขยนี่แหละค่ะ ส่วนหนึ่งเพราะทำง่าย และมีรสชาติ เปรี้ยว หวาน ...

หมูทอดตะไคร้ หมูทอดรสดี กับตะไคร้กลิ่นหอม

หมูทอดตะไคร้ ทอดง่ายๆอร่อยๆ ที่มีกลิ่นหอมๆ ของตะไคร้ เรานำตะไคร้มาหมักกับเนื้อหมู แล้วหมักทิ้งเอาไว้จนได้ความหอมของตะไคร้แทรกซึมลงไปในเนื้อหมู เมื่อนำมาทอดในน้ำมันใหม่ใสๆ ความอร่อยบวกกับความหอม ทำให้หมูทอดตะไคร้ อาหารกล่องอร่อยๆ ...

เมนูอาหารผัด

ผัดกะเพราเห็ดฟาง ผัดกะเพราเจกินอร่อย

ผัดกะเพรา เมนูหรือเมนูอาหารเจ เป็นเมนูอาหารประจำทุกวันศุกร์ของเราค่ะ ซึ่งหวานๆ หยิบเอามาผัดกับหอมๆ ง่ายๆแค่นี้ แต่เชื่อไหมคะว่า ผัดกะเพรา ธรรมดาๆ เพียวๆ ...

เต้าหู้น้ำแดงเจ อร่อยได้ แม้ไร้เนื้อสัตว์

เต้าหู้น้ำแดงเจ เมนูอาหารไร้เนื้อสัตว์ ประจำวันศุกร์ วันนี้เป็นอาหารเจนะคะ กินเนื้อสัตว์มาทั้งอาทิตย์แล้ว วันนี้ขอละไว้บ้างเล็กน้อยค่ะ ทำได้นิดหน่อยก็ยังดีกว่าไม่ทำเลยนะคะ และคุณสามีก็เห็นดีเห็นงามด้วยที่จะกินอาหารเจ หรือในวันศุกร์แบบนี้ ซึ่งวันนี้เป็นคิวของ ...

กินอร่อยแบบเส้น

มาม่าผัดปลากระป๋อง เมนูกึ่งสำเร็จรูปง่ายๆ

ปลากระป๋อง เร็วๆ เรียกได้ว่าเกือบสำเร็จรูปทั้งหมดเลยก็ว่าได้ แต่เราก็เติมผักลงไปด้วยนะคะ ข้าวกล่องวันนี้จะได้มีสารอาหารครบถ้วน สำหรับคุณสามี มีโปรตีน และมีวิตามินด้วยค่ะ ปลากระป๋อง ...

เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล กินอร่อย ไม่เมา

เซี่ยงไฮ้ทะเล เมนูอาหารจานเดียว ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเน้นๆ จากพริกไทยอ่อน ที่มาพร้อมกับกลิ่นหอมๆ จากใบกระเพรา และใบมะกรูดด้วย เป็นเมนูอาหารที่เรียกได้ว่าเผ็ดแต่ก็อร่อย ซึ่งคุณสามีเราชอบเมนูเซี่ยงไฮ้ทะเลมากอีกเหมือนกัน เวลาไปกินร้านอาหารจีนที่มีเมนูนี้นะคะ ...

เมนูอาหาร เมนูกับข้าวง่ายๆ ทำกินเอง ใส่กล่องข้าว

ผัดกะเพราปลาหมึก อร่อย นุ่ม และเคี้ยวมัน

ผัดกะเพราปลาหมึก กะเพราง่ายๆ ที่ได้ประโยชน์จากอาหารทะเลนะคะ (ถ้าใครกลัวเรื่องคลอเรสเตอรอลอาจจะไม่ค่อยชอบ) ที่มีคนสั่งกินกันเยอะทีเดียว ผัดกะเพราปู ผัดกะเพรากุ้ง และผัดกะเพราปลาหมึก อาหารทะเล ...

พะแนงทูน่า อร่อยง่าย รสชาติดี

ข้าวกล่องอร่อยๆวันนี้ พะแนงทูน่า

เมนูแนะนำ  ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองหมูสับ เปรี้ยวนิดหน่อย อร่อยกำลังดี
พะแนงทูน่า ปลาทูน่า หรือปลาโอของไทยๆ ที่เรานำมาทำข้าวกล่องให้คุณสามีวันนี้ เป็นปลาที่ผ่านการนึ่ง และนำมาหั่นเป็นท่อนเก็บเข้าตู้เย็นเอาไว้ เพื่อความสะดวกในการหยิบออกมาทำอาหารกล่อง หรือมื้อเร่งด่วนได้ทันที อย่างเช้าวันนี้ค่ะถ้าพูดถึงอาหารประเภทพะแนงแล้ว ...

เมนูอาหาร ทำง่ายๆ ข้าวกล่องอร่อยๆ แบบอาหารจานเดียว

สันคอหมูอบซอสบาร์บีคิว และปีกบนไก่อบซอสบาร์บีคิว

สันคอหมูอบซอสบาร์บีคิว และปีกบนไก่อบซอสบาร์บีคิว เตรียมล่วงหน้า ข้าวกล่องก็ใช้เวลานิดเดียวสันคอหมูอบซอสบาร์บีคิว และปีกบนไก่อบซอสบาร์บีคิว เรามีซอสบาร์บีคิวที่เหลือจากการทำ ซี่โครงหมูอบซอสบาร์บีคิวค่ะ จึงเอามาหมักกับเนื้อสันคอหมู และปีกบนไก่ ออกมาเป็นแต่น่าทานและอร่อยมากๆด้วยค่ะ ...

มาม่ากะเพราหมูสับ

มาม่ากะเพราหมูสับ วิธีทำกะเพราอร่อยๆ กลับมาอีกแล้ว วิธีทำ เครื่องปรุง แล้วก็ขั้นตอนการทำผัดกะเพรานี่ ความจริงแล้วก็จะเหมือนๆ กัน แต่ความอร่อย ที่ได้มาจากการเปลี่ยนวัตถุดิบไปเรื่อยๆ ...