ผัดกะเพราหน่อไม้ ใส่หมูสับ เมนูเดิม รสชาติใหม่

หน่อไม้ ใส่หมูสับ เมนูอาหารอร่อยสำหรับช่วงหน้าฝนแบบนี้ แม้ว่าปีนี้ฝนจะแล้ง น้ำจะแห้ง แต่ยังพอหาหน่อไม้สดมากิน มาทำอาหารกันได้ แต่ก็จะต้องระมัดระวังกันหน่อยนะคะ คุณสามีชอบกินหน่อไม้มากๆ วันนี้ก็เลยจัดเป็นเมนูข้าวกล่องให้เลยค่ะ นานๆได้หน่อไม้สดๆ แท้ๆ ไม่ผ่านการแช่ฟอร์มาลีนมาสักที ถูกใจคุณสามีเลยค่ะ

หน่อไม้ ใส่หมูสับ ข้าวกล่องอร่อยๆ

หน่อไม้สดๆ ที่เราเห็นขายกันอยู่ตามตลาด มองเห็นว่าสด​ผิวไม่เหี่ยว​ ​แต่ไม่สามารถที่จะยืนยันได้นะคะว่าปลอดภัย เพราะมีการแช่หน่อไม้ด้วยสารพัดสาร เพื่อคงความสด ความขาวของหน่อไม้ไว้ให้อยู่นานๆ ถ้าถามคนขายก็คงจะตอบว่า ก็เพราะคนซื้อต้องการขาวๆสวยๆอีกตามเคย เราไม่ซื้อหน่อไม้ที่ตลาดมากินนานมากแล้วค่ะ เมื่อได้เปรียบเทียบหน่อไม้ที่เราได้เป็นของฝากประจำทุกๆปี ในช่วงต้นฤดูฝนแบบนี้ กับหน่อไม้ที่วางขายในตลาด รู้สึกได้ถึงความแตกต่างของสีผิวและลักษณะแบบไม่ต้องสัมผัส​ค่ะ บอกเลยว่ากลัวจริงๆ ไม่กล้าที่จะซื้อแบบสุ่มสี่สุ่มหก มากินเลยค่ะ

พอดีว่าวันนี้เราได้รับหน่อไม้เป็นของฝากมาจากญาติ ที่ปราจีนบุรี คุณสามีก็เลยมีโอกาสได้ทานค่ะ ซึ่งเรานำหน่อไม้ที่ได้ หั่นเป็นท่อนๆ ต้มแลัวแบ่งเก็บเอาไว้ทำได้หลายๆเมนูค่ะ อ้อ เราได้หน่อไม้มารวดเดียว 6 หน่อเลยค่ะ ก็เลยแบ่งไว้ทำอาหารได้หลายเมนูนะคะ เราจะต้มแล้วเทน้ำทิ้ง 1 รอบ ก่อนจะต้มใหม่อีกครั้ง เพื่อให้แน่ใจว่าหน่อไม้ไม่ขม และเพื่อลดสารไซยาไนต์ในหน่อไม้ตามธรรมชาติด้วยค่ะ

สูตรอาหาร หน่อไม้ ใส่หมูสับ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

  1. หน่อไม้หั่นเป็นท่อนเล็ก 1 1 /2 ถ้วย
  2. หมู 2 ขีด
  3. พริกแดง 8 เม็ด
  4. กระเทียม 5 กลีบ
  5. 2 กำมือ
  6. ในมะกรูด 3 ใบ
  7. น้ำปลา 3 ช้อนชา
  8. น้ำตาล 1 ช้อนชา
หน่อไม้อ่อน วัตถุดิบเมนู
ใบมะกรูด คุณสามีชอบให้ใส่ ใครไม่ชอบไม่ต้องใส่ตามนะคะ
ขาดไม่ได้สำหรับเมนูกะเพรา
พริกและกระเทียมตำละเอียด เพื่อความเผ็ดและฉุน แต่อร่อย
ไข่ดาว กินกับ เข้ากันๆ

ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร หน่อไม้ ใส่หมูสับ

หน่อไม้สด เมื่อเราได้มา จะต้องนำมาต้มทันทีอยู่แล้ว ยิ่งเร็วยิ่งดี เพราะถ้าเราเก็บเอาไว้ก่อน ยังไม่ต้ม หน่อไม้จะแก่ขึ้นไปเรื่อยๆ จนกินไม่ได้ในที่สุด (น่าจะเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่คนขายต้องแช่สารพัดสาร จะได้ขายได้นานๆ) ดังนั้น หน่อไม้ที่เรานำมาปรุงอาหารกล่องในวันนี้ จึงเป็นหน่อไม่ที่ต้มสุกแล้ว และเก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็นเอาไว้ค่ะ พอจะทำเมนูอะไร เราก็เปิดกล่องนำหน่อไม้มาหั่นตามลักษณะที่เราต้องการ และเหมาะกับอาหารประเภทนั้นๆค่ะ แม้ว่าเราจะต้มและเก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็นไว้ได้ แต่ก็ไม่ควรทิ้งไว้นานจนเกินไปนะคะ เอาแค่พอดีๆ พอค่ะ เดี๋ยวไม่อร่อย อีกอย่าง ถ้าเราพยายามจะเก็บทุกๆอย่างไว้ในตู้เย็น ถึงจะมีตู้เย็นกี่ใบก็ไม่พอใส่แน่ๆค่ะ และตอนค้นหาวัตถุดิบ หรือของกินก็คงลำบากไม่น้อยนะคะ

หน่อไม้สดนี้ เราจะแบ่งเป็นสามส่วนค่ะ ส่วนยอด ส่วนกลาง และส่วนฐานคือตรงที่กว้างที่สุดและแก่ที่สุด นำมาต้มน้ำทิ้ง 1 ครั้ง แล้วก็แบ่งเก็บไว้ค่ะ ส่วนยอดและส่วนฐานไว้ทำต้มจืดกระดูกหมู ส่วนตรงกลางนำมาแกงเขียวหวาน หรือนำมาผัด เมนูที่คุณสามีชอบที่สุดคือ ต้มจืดนี่ล่ะค่ะ  กินได้ไม่มีเบื่อเลยจริงๆ การต้มน้ำทิ้งนั้น เมื่อต้มเสร็จแล้ว ให้เราชิมน้ำดูก่อนว่ามีรสหวานหรือขม ถ้าขมให้ต้มน้ำทิ้งอีก 1 รอบค่ะ แต่ถ้าหวานก็ต้มน้ำทิ้งแค่รอบเดียว

เมื่อหน่อไม้เราไม่ต้องใช้เวลาเตรียมมาก เพราะวัตถุดิบสุกอยู่แล้ว เพียงแค่หั่น ส่วนพริกกระเทียมเราก็จัดการในช่วงเช้าได้ เราก็สามารถที่จะเด็ดและล้างในตอนเช้าได้ โดยใช้เวลาไม่นาน หมูสับเราก็พร้อมใช้อยู่แล้ว ดังนั้น เมนูหน่อไม้ ก็เลยเป็นเมนูที่ไม่ยุ่งยากและลำบากในการทำข้าวกล่อง อาหารกล่องของวันนี้เลยค่ะ

เมนูแนะนำ  ผัดกะเพราปู เมนูนี้มีแต่ความอร่อย

วัตถุดิบพร้อมแล้ว เราก็ลงมือทำข้าวกล่องกันเลยค่ะโดยการตั้งกระทะให้ร้อนก่อน จากนั้นก็ใส่น้ำมันลงไป รอจนร้อน จึงตอกไข่ลงไปบนน้ำมันที่ร้อนนะคะ อ้อ ลืมบอกไป เราทอดไข่ดาวให้คุณสามีก่อนค่ะ เพราะอร่อยๆ กินกับไข่ดาวจะยิ่งอร่อยค่ะ เมื่อทอดไข่ดาวแล้ว ถ้าน้ำมันเยอะเกินไปก็ควรตักออกนะคะ จากนั้นใส่กระเทียมและพริกแดงที่เราตำไว้แล้ว ลงไปก่อนค่ะ เจียวให้ส่งกลิ่นฉุนชวนจามไปทั่วครัว จึงใส่หมูลงไปผัดจนหมูเปลี่ยนสี สุกๆ ดิบๆ ก็ใส่หน่อไม้ที่เราหั่นเตรียมไว้ลงไปเลยค่ะ ผัดให้เข้ากัน และสุกร้อนโดยทั่ว จึงใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปค่ะ

ใบมะกรูดนี่ใครจะไม่ใส่ก็ได้นะคะ บางคนก็ชอบ และบางคนไม่ชอบ เพราะจะไปลดความหอมของกลิ่นกะเพราลง แต่คุณสามีเราชอบค่ะ ก็เลยใส่ลงไปด้วย จากนั้นตามด้วยน้ำสะอาดเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ของเราแห้งเกินไป  ผัดให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลนิดเดียว ก่อนจะคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง จึงจะใส่ลงไปค่ะ เมื่อใส่ลงไปแล้วผัดต่ออีกนิดหน่อย ก็เหี่ยวและสุกแล้วล่ะค่ะ ไม่ต้องรอนานเลย จากนั้นก็ปิดไฟรอให้กับข้าวเราเย็นลงสักนิดเช่นเคย

แต่ก็ต้องระมัดระวังนะคะ อย่าใส่อาหาร หรือกับข้าวที่เพิ่งจะสุกและร้อนมากๆ ลงไปในกล่องอาหารที่เป็นพลาสติกนะคะ แม้จะมีเครื่องหมายยืนยันให้รู้ว่าปลอดภัยก็ตาม ควรจะใส่อาหารที่เย็นลงบ้างแล้วเท่านั้นนะคะ นี่แหละค่ะ กับข้าวง่ายๆ ใช้เวลาในการปรุงเพียงไม่กี่ขั้นตอน ใช้เวลาไม่นาน คุณสามีก็ได้กินข้าวกล่องอร่อยๆ ที่สะอาด ปลอดภัย และปรุงสุกจากที่บ้านไปกินที่ออฟฟิศแล้วล่ะค่ะ

เจียวพริกกับกระเทียมก่อนเลย ให้หอมและฉุน
ใส่หมูสับลงไป ผัดจนหมูเกือบสุก
ใส่หน่อไม้ตามลงไปค่ะ
เมื่อผัดเข้ากันดี จึงใส่ใบมะกรูด และตามด้วยเครื่องปรุงต่างๆ
ใส่ใบโหระพา อันดับสุดท้าย
ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากันดี และวัตถุดิบทั้งหมดสุก

  • เราปลูกเอง เพราะพื้นที่ในบ้านมีพอ เมื่อต้องการนำมาทำอาหารก็แค่เดินออกไปถอนมา เด็ด ล้าง ก็ใช้งานได้แล้วค่ะ ส่วนใครที่ไม่มีพื้นที่ หากระถางพลาสติกขนาดประมาณ 10 นิ้ว รองก้นกระถางด้วยกากมะพร้าวสับ  ใส่ดินให้เต็ม โรยเมล็ดกะเพราลงไป รดน้ำเช้าเย็น วางตรงที่แดดเช้าส่องถึง แค่นี้ก็ได้กะเพรางามๆ สดใหม่และหอมๆ พร้อมปรุงอาหารแล้วค่ะ
  • ถ้าไม่มีหน่อไม้สด มีแต่หน่อไม้ดอง และไม่ชอบเปรี้ยว ให้นำมาต้มน้ำทิ้ง 1 ครั้งค่ะ เราก็จได้กะเพราหน่อไม้เหมือนกัน แต่ความหอมหวานไม่เหมือยกันค่ะ
  • เมนูนี้ใส่เป็นเนื้อไส่ก็อร่อยนะคะ ^^
หน่อไม้หมูสับ ข้าวกล่องพร้อม
ะหน่อไม้หมูสับ อร่อยๆ

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำหน่อไม้ ใส่หมูสับเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องหน่อไม้ ใส่หมูสับ ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้เมนูอาหารของครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^

เมนูแนะนำ  แกงเทโพหมู รสชาติอร่อยกลมกล่อม หวานมัน
อาหารเจกินอร่อย

ผัดเต้าหู้เห็ดหอมเจ อาหารเจง่ายๆ

ผัดเต้าหู้เห็ดหอมเจ เมนูอาหารเจทำง่ายๆ อีกแล้วค่ะ เมนูอาหารอร่อยๆทำง่ายๆ ถ้าอยากจะกิน ไม่ต้องรอไปกินในช่วงเทศกาลกินเจนะคะ เพราะเราสามารถทำเองได้ ในทุกๆวัน อยากกินเจเมื่อไหร่ เดินเข้าครัวเลยค่ะ ...

ข้าวผัดผักเจ ใส่ผักรวม ข้าวผัดอร่อยๆ ไร้เนื้อสัตว์

ข้าวผัดผักเจ กินอร่อย และดีต่อสุขภาพ กับอาหารกล่องวันศุกร์แบบนี้นะคะ ใครคิดว่าข้าวผัดที่ไม่มีไข่ และไม่มีเนื้อสัตว์ใดๆเลย จะไม่น่ากินและไม่อร่อย ขอบอกว่าคิดผิดนะคะ ลองมาดูวิธีทำข้าวกล่องมื้อนี้ กันก่อนดีกว่าค่ะ ...

ข้าวกล่องมังสวิรัติ

ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ

ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ ผัดพริกแกงเจ โปรตีนเกษตรผัดพริกแกง ไม่ว่าจะชื่ออะไร ก็อร่อยแบบเจ แบบไร้เนื้อสัตว์ และผักกลิ่นฉุนนะคะ เพราะวันนี้เป็นวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารของเราวันศุกร์แบบนี้ ถ้าไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ ...

ผัดวุ้นเส้น มังสวิรัติ ทำง่ายและอร่อย

ผัดวุ้นเส้น มังสวิรัติ มาถึงวันศุกร์อีกแล้วนะคะ และเช่นเคย เมนูวันศุกร์ของเราจะเป็นเมนูอาหารมังสวิรัติ หรือไม่ก็เป็นเมนูเจค่ะ และในวันนี้เราขอนำเสนออาหารกล่องอร่อยๆอีกเมนูนึง นั่นก็คือ วิธีทำผัดวุ้นเส้น มังสวิรัติค่ะ ...

เมนูอาหารทอด

ไข่เจียวปู ข้าวกล่องมื้ออร่อย รสหวานหอม จากเนื้อปูแท้ๆ

ปู แม้วันนี้จะเป็น แค่เอง แต่ในความง่าย เราสามารถเสริม เพิ่มรสชาติอร่อยๆ ลงไปได้อีก ซึ่งเราเลือกที่จะใส่เนื้อปูลงไปค่ะ เรียกว่า มื้อนี้ ...

ไข่เจียวเห็ดนางฟ้าภูฐาน เมนูมังสวิรัติ ควิกๆ

เห็ดนางฟ้าภูฐาน เมนูนี้จัดเป็นเมนูอาหารอร่อย ทำง่ายแบบควิกๆ ทีเดียว ถ้าง่ายกว่านี้ก็ปลากระป๋องแล้วล่ะค่ะ ที่เลือกเมนูนี้มา ไม่ใช่ว่าวันนี้เป็นวันรีบเร่ง หรือชีวิตวุ่นวายอะไร จนต้องเลือกเมนูข้าวให้คุณสามี กินกันหิวในมื้อเที่ยงหรอกนะคะ ...

เมนูอาหารผัด

ผัดกะเพราปู เมนูนี้มีแต่ความอร่อย

วิธีทำ ปู เมนูอาหารวันนี้เป็นคิวของบ้าง ใครๆ ก็ชอบ ลองดูสิ ไปร้านอาหารตามสั่งทีไร เป็นต้องมีเสียงสั่งอาหารเป็น ให้ได้ยินตลอดเลย ชอบกิน ...

ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ

ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ ผัดพริกแกงเจ โปรตีนเกษตรผัดพริกแกง ไม่ว่าจะชื่ออะไร ก็อร่อยแบบเจ แบบไร้เนื้อสัตว์ และผักกลิ่นฉุนนะคะ เพราะวันนี้เป็นวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารของเราวันศุกร์แบบนี้ ถ้าไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ ...

กินอร่อยแบบเส้น

เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย

เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊ว เมนูอาหารมังสวิรัติ สำหรับวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารที่เราทำกินกับคุณสามีในทุกๆวันศุกร์จะเป็น มังสวิรัติ หรือ เมนูอาหารเจ แล้วแต่โอกาสค่ะ แต่ที่แน่ๆคือ เราไม่กินเนื้อสัตว์ในวันศุกร์กันนะคะ ...

ผัดหมี่ซั่วเจ เมนูอร่อยของคนกินเจ

เมนูข้าวกล่อง ผัดหมี่ซั่วเจ

เมนูแนะนำ  ผัดกะเพราหมูสับ ไข่ดาว ผัดกะเพราที่คุ้นเคย
ข้าวกล่องสำหรับวันศุกร์ เป็นเมนูอาหารกล่องเจค่ะ ซึ่งปกติจะเป็นมังสวิรัติ เพราะวันนี้งดไข่มื้อเที่ยงค่ะ (มื้อเช้าคุณสามีฟาดไข่ไปแล้วสองฟอง ไม่อยากให้กินมากเกินไปค่ะ ^^) นั่นก็คือ ผัดหมี่ซั่วเจ ...

เมนูอาหาร เมนูกับข้าวง่ายๆ ทำกินเอง ใส่กล่องข้าว

หน่อไม้ผัดพริกแกง ใส่หมู เผ็ดแต่อร่อย

หน่อไม้ผัดพริกแกง ใส่หมู เมนูหน่อไม้อีกแล้วค่ะวันนี้ คุณสามียังๆไม่เบื่อเมนูอาหารที่เป็นหน่อไม้ วันนี้ก็เลยจัดหน่อไม้ผัดพริกแกงให้ซะเลย เมนูอาหารนี้เราเลือกใส่หมูหั่นเป็นชิ้น เพราะเราว่าถ้ามองเห็นหมูเป็นชิ้นๆ จะดูน่ากินกว่าแบบหมูสับค่ะ แต่ก็เลือกปรับเปลี่ยนเอาตามความชอบได้นะคะ อ้อ ...

พะแนงหมู ง่ายๆ ทำกินเองก็ได้

หมู เมนูอร่อย ทำง่ายๆ อีกแล้ว เป็นแกงกะทิที่เข้มข้น รสชาติอร่อย ซึ่งอาหารไทยจำนวนมากทีเดียว เป็นแกงใส่กะทิ เพราะมีความหอม มีความหวาน ...

เมนูอาหาร ทำง่ายๆ ข้าวกล่องอร่อยๆ แบบอาหารจานเดียว

คั่วกลิ้งหมูสับใส่สะตอ อร่อยไม่ต้องลุ้น

คั่วกลิ้งหมูสับใส่สะตอ เมนูอาหารที่บางคนชอบ และบางคนไม่ชอบ เพราะกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของเม็ดสะตอ สำหรับคนที่ชื่นชอบก็จะบอกว่ามันอร่อยดี เคี้ยวมันๆ เพลินๆ โดยมองข้ามกลิ่นฉุน หรือที่เรียกว่าเหม็นเขียวไปเลย ซึ่งก็น่าจะเหมือนกับ ...

มาม่าผัดปลากระป๋อง เมนูกึ่งสำเร็จรูปง่ายๆ

ปลากระป๋อง เมนูอาหารง่ายๆ เร็วๆ เรียกได้ว่าเกือบสำเร็จรูปทั้งหมดเลยก็ว่าได้ แต่เราก็เติมผักลงไปด้วยนะคะ ข้าวกล่องวันนี้จะได้มีสารอาหารครบถ้วน สำหรับคุณสามี มีโปรตีน และมีวิตามินด้วยค่ะ ปลากระป๋อง ...