ผัดกะเพราปลาหมึกแดดเดียว

ผัดกะเพราปลาหมึกแดดเดียว จากปลาหมึกแดดเดียว ที่มีรสชาติความหวานอร่อยอยู่ในตัวเองอยู่แล้ว และคุณสามีชอบมากๆ ผ่านไปที่ปราณบุรีทีไร เป็นต้องขอแวะไปซื้อเสียทุกครั้ง ปลาหมึกแห้งๆ แบบนี้นำมาเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานเป็นเดือนๆเชียวค่ะ ความจริง ปลาหมึกแดดเดียว นำมาทอดกระเทียมง่ายๆ หรือชุบแป้งบางๆทอด ก็อร่อยในตัวเองอยู่แล้ว แต่วันนี้เราหยิบมาทำผัดกะเพราปลาหมึกแดดเดียวให้คุณสามีค่ะ อร่อยไปอีกแบบ

ปลาหมึกแดดเดียว เป็นอาหารประจำถิ่น ซึ่งแน่นอนว่าต้องเป็นจังหวัด หรืออำเภอที่ติดทะเล อย่างปราณบุรี ระยอง หรือจันทบุรี ฯ (อาจจะมีมากกว่านี้ แต่เรารู้แค่นี้ค่ะ ^^) ปลาหมึกแดดเดียวจะมีรสชาติของความหวานและหอมอยู่ในตัวเองอยู่แล้ว นำมาทอดในน้ำมันร้อนๆ เหมือนกับหมูแดดเดียว พอสุกแล้วตักขึ้น นำมาจิ้มกับน้ำพริกซีฟู้ด หรือซอสพริกก็อร่อยไม่แพ้กัน บางสูตร บางร้านก็จะนำปลาหมึกแดดเดียวนี้ไปชุบแป้งบางๆ ก่อนจะนำลงไปทอดด้วยค่ะ ซึ่งก็จะอร่อยไปอีกแบบ

แต่วันนี้เรานำปลาหมึกแดดเดียวมาปรุงเป็นเมนูอาหารที่คุ้นเคยกันดี อย่างผัดกะเพราค่ะ เพื่อจะได้มีรสชาติเผ็ดๆ แซบๆ อร่อยๆ แบบเราชอบกัน ซึ่งการใช้ปลาหมึกแดดเดียว แทนที่จะใช้ปลาหมึกสด เพราะความหอมที่ได้จากปลาหมึกแดดเดียวจะไม่เหมือนกับปลาหมึกสด รวมถึงความนุ่มและกรอบอร่อยกว่าปลาหมึกสดค่ะ เพราะว่าเนื้อปลาหมึก ของปลาหมึกแดดเดียวจะมีความแห้งที่มากกว่าปลาหมึกสดนั่นเองค่ะ

สูตรอาหาร ผัดกะเพราปลาหมึกแดดเดียว ข้าวกล่องทำง่ายๆ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

1. ปลาหมึกแดดเดียว 3 ตัว
2. กระเทียม 5 กลีบ
3. พริกแดง 5 เม็ด
4. ใบกะเพรา 1 ถ้วย
5. ใบมะกรูด 3 ใบ
6. น้ำปลา 1 ช้อนชา

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดกะเพราปลาหมึกแดดเดียว

เมนูปลาหมึกแดดเดียวผัดกะเพราวันนี้ มีวัตถุดิบน้อยมากค่ะ เหมือนกับผัดกะเพราทั่วๆไป ดังนั้นเราไม่ต้องเสียเวลาเตรียมวัตถุดิบในตอนกลางคืนเลยค่ะ ลงมือทำในตอนเช้ารอบเดียวได้เลย

ปลาหมึกแดดเดียวที่เราจะปรุงในตอนเช้า ต้องนำออกมาจากช่องแช่แข็ง มาวางเอาไว้ในช่องแช่เย็นปกติก่อนนะคะ ในตอนเย็น หรือกลางคืนก่อนนอน เมื่อถึงตอนเช้า ปลาหมึกของเราจะได้ไม่แข็งเกินไปค่ะ

นำชิ้นปลาหมึกของเรามาหั่นให้เป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีๆ ไม่เล็ก และไม่ใหญ่ไปจะได้ดูน่ากินค่ะ จากนั้นโขลกพริกแดงกับกระเทียมพร้อมๆกันจนละเอียด ใบกะเพราเด็ดและล้างน้ำเตรียมเอาไว้ ส่วนใบมะกรูดนำมาฉีกให้เป็นชิ้นเล็กลง ความหอมจะได้ออกมามากขึ้นค่ะ แต่ใครจะไม่ใส่ก็ได้นะคะ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนค่ะ

เริ่มต้นด้วยการนำกระทะตั้งเตา ใส่น้ำมัน รอให้ร้อนแล้วใส่พริกกับกระเทียมลงไปเจียวให้หอม และเผ็ด จากนั้นก็ใส่ปลาหมึกแดดเดียวที่เราเตรียมเอาไว้ลงไปค่ะ ผัดไปเรื่อยๆ สักพักก็ใส่ใบมะกรูดลงไป ผัดต่อไปเรื่อยๆ จนปลาหมึกสุก จึงจะปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วใส่ใบกะเพราปิดท้ายค่ะ ผัดไปจนเห็นใบกะเพราสลดลงหมดแล้วก็ปิดเตาได้เลยค่ะ

รอให้ผัดกะเพราปลาหมึกแดดเดียวของเราเย็นลงสักหน่อย จึงจะตักใส่กล่องข้าวให้คุณสามีนะคะ เมนูข้าวกล่องของครัวเบนโตะก็ง่ายๆแบบนี้แหละค่ะ เท่านี้เองคุณสามีเราก็มีข้าวกล่องอร่อยๆไปกินที่ออฟฟิศแล้วล่ะค่ะ อร่อย สะอาด และปลอดถัย เริ่มต้นได้ง่ายๆ ในครัวของเรานะคะ

• เมนูกะเพราดัดแปลงแบบนี้ เราสามารถใส่อะไรก็ได้ที่เราชอบกินหรืออาหารค้างมื้อมาใส่ได้ค่ะ เช่น เนื้อเป็ดพะโล้ผัดกะเพรา แกงเผ็ดเป็ดย่าง ผัดกะเพราหมูหัน ลาบไก่ย่าง ฯ
• การกินอาหารที่เราปรุงเอง นอกจากได้รสชาติถูกปากแล้ว ยังป้องกันสารเคมีตกค้างจากผักที่ล้างไม่สะอาด และผงชูรสที่มากเกินไปได้ด้วยค่ะ

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำผัดกะเพราปลาหมึกแดดเดียวเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องผัดกะเพราปลาหมึกแดดเดียว ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้ครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^