ผัดกะเพราไข่อ่อน ผัดกะเพราง่ายๆ รสชาติดี

ผัดกะเพราไข่อ่อน เมนูผัดกะเพราอร่อยๆ กับไข่อ่อนที่นุ่มและนิ่มพอดีๆ เราเลือกนำไข่อ่อน มาปรุงเป็นอาหารที่คุ้นเคยกันดีอย่างผัดกะเพรา ที่มีความเผ็ดร้อน แต่กลมกล่อมครบรสแบบไทย ขั้นตอน หรือวิธีทำเมนูอาหารสำหรับข้าวกล่องวันนี้ก็ไม่ยากนะคะ เพราะเป็นผัดกะเพราที่เรารู้จักและคุ้นเคยกันอยู่แล้ว แต่ไข่อ่อน นำมาผัดกะเพราก็อร่อยไปอีกแบบ ไม่ต้องเป็นผัดขี้เมา หรือผัดฉ่า ก็อร่อยค่ะ

ไข่อ่อน คือไข่ไก่ ที่ยังเป็นไข่แดงลูกเล็กๆ เป็นพวงรังไข่ ที่ยังอยู่ภายในท้องไก่ มีทั้งขนาดเล็กน่ารักหรือขนาดใหญ่เกือบเท่าไข่ไก่จริงๆ ที่ใกล้จะถูกเบ่งออกมา เราจะได้ไข่อ่อนมากินก็ต่อเมื่อแม่ไก่ตัวนั้นตายแล้ว จากการถูกปลดระวาง ไก่อายุมากของฟาร์มไก่ไข่ต่างๆ เนื่องจากอายุที่มากเกินไป ทำให้ปริมาณไข่ไก่ขนาดปกติ มีจำนวนลดน้อยลงมาก จนดูเหมือนค่าใช้จ่ายด้านอาหารสูงกว่าผลผลิตจำนวนไข่ที่ได้รับ

ไข่อ่อนจะมีความนุ่มและนิ่ม ถ้าเป็นฟองที่เล็กมาก แต่ถ้าใหญ่ขึ้นมาหน่อย ความนุ่มนิ่มก็ลดน้อยลงไปตามลำดับ แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการปรุงด้วยว่าต้องการให้แข็งหรือนิ่มขนาดไหน เพราะถ้าผัดนานไข่อ่อนก็จะสุกเกินไป กินแล้วแข็งๆ ไม่ค่อยอร่อย แต่ถ้านิ่มจนเกินไปก็ต่างกับการกินไข่แดงสุกๆดิบๆ ที่บางคนก็ชอบ บางคนก็ไม่ชอบ ดังนั้นต้องสังเกต และกะเวลาในการผัดให้เหมาะกับความต้องการของเรานะคะ

สูตรอาหาร ผัดกะเพราไข่อ่อน ข้าวกล่องทำง่ายๆ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

1. ไข่อ่อน 2 ขีด
2. เนื้อไก่ 2 ขีด
3. ใบกะเพรา มากน้อยตามชอบ
4. ใบมะกรูด 3 ใบ ถ้าไม่ชอบกลิ่นไม่ต้องใส่
5. กระเทียม 5 กลีบ
6. พริกแดง 8 เม็ด
7. น้ำปลา 3 ช้อนชา
8. น้ำตาล 1 ช้อนชา

ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร ผัดกะเพราไข่อ่อน

เมนูผัดกะเพราไข่อ่อนของเราวันนี้ ถูกเลือกมาเป็นเมนูข้าวกล่องเพราะคุณสามีอยากกินค่ะ และเราไม่ค่อยจะทำเมนูนี้ให้ทาน เพราะเรารู้สึกจั๊กกะจี้อย่างบอกไม่ถูก เวลาทำเมนูนี้ค่ะ แถมราคาไข่อ่อนที่ขายแถวบ้านเรายังแพงกว่าเนื้ออก เนื้อสะโพกไก่ ไปมากทีเดียวค่ะ ของอร่อยมีน้อย ราคาย่อมแพง เค้าว่ากันแบบนั้น

เมนูผัดกะเพราไข่อ่อนของเรา จะใส่ทั้งไข่อ่อนและเนื้อไก่ลงไปด้วยนะคะ แทนที่จะใส่แต่ไข่อ่อนเพียวๆ เพราะเราได้ไข่อ่อนมาน้อยค่ะ แล้วที่บ้านเราบางคนก็ชอบ บางคนก็ไม่ชอบ รวมไปแบบนี้จะได้เป็นการเอาใจทั้งสองฝ่ายค่ะ

เมนูผัดกะเพราเป็นเมนูอาหารง่ายๆ ทำกันบ่อยๆ ร้านที่รับทำอาหารกล่องก็มีเมนูผัดกะเพราสารพัดให้เลือก เพราะทำง่ายและวัตถุดิบไม่เยอะ ดังนั้น การเตรียมวัตถุดิบข้ามคืน ตั้งแต่ช่วงหัวค่ำจึงตัดไปได้เลยนะคะ ใช้เวลาไม่นานแบบนี้ เตรียมวัตถุดิบตอนเช้าก็ทันค่ะ อ้อ ผัดกะเพราวันนี้เราไม่ใส่ถั่วฝักยาวเพิ่มลงไปนะคะ เพราะมีทั้งไก่ และไข่อ่อน ซึ่งแค่วัตถุดิบสองอย่างนี้ทำเสร็จออกมาก็เต็มจาน เต็มกล่องแล้ว เลยยอมให้คุณสามีทานผักน้อยสักวันนึงค่ะ

ไข่อ่อนที่เราได้มา จะมีแต่ไข่อ่อนฟองเล็กๆ นะคะ ไม่รวมท่อรังไข่ และรังไข่ของไก่มาด้วย เพราะเราบอกพี่คนขายว่าไม่เอาค่ะ ขอแค่ไข่อ่อน ฟองเล็กหน่อยจนถึงขนาดกลาง จะได้มั่นใจว่าอ่อนจริงๆแบบเต็มร้อยค่ะ แต่ก่อนที่จะนำมาปรุงอาหารนั้นเราต้องล้างให้สะอาดก่อนนะคะ แล้วนำไข่อ่อนเหล่านั้นไปลวกก่อน ไม่ใช่ต้มนะคะ ไม่ต้องรอให้สุก ที่เรานำไปลวกก่อนก็เพื่อให้ไข่อ่อนยังคงรูปร่างอยู่ได้เป็นลูกๆ เวลาเรานำไปผัดกะเพรา ข้าวกล่องที่ได้ก็จะดูน่ากินค่ะ

เมื่อนำไข่อ่อนไปลวกเสร็จแล้ว ก็นำมาเลือกดูค่ะ ถ้าฟองไหนใหญ่จนเกินไป ก็ควรที่จะหั่นครึ่งก่อนนะคะ เวลาสุกจะได้สุกพร้อมๆกันค่ะ ไม่มีฟองไหน หรือชิ้นไหนที่สุกเกินไป เดี๋ยวไม่อร่อยนะคะ ส่วนใบกะเพราเราก็เด็ดและล้างน้ำให้เรียบร้อย และพริกกับกระเทียม ก็ต้องนำมาตำให้เรียบร้อยก่อนจะลงมือผัด อยากได้รสชาติเผ็ดแซบขนาดไหน กะปริมาณพริกได้ตามต้องการเลยค่ะ ระวังอย่างเดียวคือตอนกินจะพ่นไฟได้นะคะ

เมื่อจัดเตรียมวัตถุดิบไว้ครบถ้วนแล้วก็ลงมือทำอาหารกล่องกันเลยค่ะ เริ่มจากตั้งกระทะบนเตาไฟ รอให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันเช่นเคย รอน้ำมันให้ร้อนสักนิด จึงใส่ พริกกับกระเทียมที่เราตำเอาไว้ลงไป ผัดให้กลิ่นหอมฟุ้งแสบจมูกเลยนะคะ แล้วใส่เนื้อไก่ที่เตรียมเอาไว้ลงไป ผัดจนเนื้อไก่สุก ก็ใส่ไข่อ่อนและใบมะกรูดลงไปเลยค่ะ ผัดให้เข้ากันอย่างเบาแรงค่ะ เพราะไข่อ่อนที่เราลวกมา จะยังไม่สุกนะคะ ดังนั้นถ้าออกแรงมากเกินไป ไข่อ่อนๆ กลมๆน่ากินๆ จะกลายเป็นเละ ดูไม่น่ากินค่ะ ถ้าน้ำในกระทะแห้ง ให้เราใส่น้ำสะอาดลงไปเล็กน้อยค่ะ ตามด้วยใบกะเพรา ผัดให้ใบกะเพราสลดด้วยการผัดแค่ 2 ครั้งแต่ให้ทั่วกัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีก 2 ครั้ง ก็ปิดเตาได้เลย ข้าวกล่องของเราก็เสร็จง่ายๆ ขั้นตอนน้อยๆแบบนี้แหละค่ะ อาหารมื้อกลางวันแสนอร่อยของคุณสามีวันนี้

• ถ้ากลัวว่าไข่อ่อนจะเละไป ให้ต้มไข่ให้สุกเลยค่ะ และเมื่อผัดทุกอย่างเสร็จแล้ว ให้นำไข่อ่อนไปคลุกทีหลัง
• ถ้ากลัวไข่อ่อนจะมีกลิ่นคาว ให้ใส่กระขายลงไป เพื่อช่วยดับกลิ่นได้ด้วยค่ะ

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำผัดกะเพราไข่อ่อนเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องผัดกะเพราไข่อ่อน ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้เมนูอาหารของครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^