ผัดกะเพราไข่อ่อน ผัดกะเพราง่ายๆ รสชาติดี

ผัดกะเพราไข่อ่อน เมนูผัดกะเพราอร่อยๆ กับไข่อ่อนที่นุ่มและนิ่มพอดีๆ เราเลือกนำไข่อ่อน มาปรุงเป็นอาหารที่คุ้นเคยกันดีอย่างผัดกะเพรา ที่มีความเผ็ดร้อน แต่กลมกล่อมครบรสแบบไทย ขั้นตอน หรือวิธีทำเมนูอาหารสำหรับข้าวกล่องวันนี้ก็ไม่ยากนะคะ เพราะเป็นผัดกะเพราที่เรารู้จักและคุ้นเคยกันอยู่แล้ว แต่ไข่อ่อน นำมาผัดกะเพราก็อร่อยไปอีกแบบ ไม่ต้องเป็น หรือผัดฉ่า ก็อร่อยค่ะ

ผัดกะเพราไข่อ่อน เมนูข้าวกล่องวันนี้
ผัดกะเพราไข่อ่อน เมนูข้าวกล่องวันนี้

ไข่อ่อน คือ ที่ยังเป็นไข่แดงลูกเล็กๆ เป็นพวงรังไข่ ที่ยังอยู่ภายในท้องไก่ มีทั้งขนาดเล็กน่ารักหรือขนาดใหญ่เกือบเท่าไข่ไก่จริงๆ ที่ใกล้จะถูกเบ่งออกมา เราจะได้ไข่อ่อนมากินก็ต่อเมื่อแม่ไก่ตัวนั้นตายแล้ว จากการถูกปลดระวาง ไก่อายุมากของฟาร์มไก่ไข่ต่างๆ เนื่องจากอายุที่มากเกินไป ทำให้ปริมาณไข่ไก่ขนาดปกติ มีจำนวนลดน้อยลงมาก จนดูเหมือนค่าใช้จ่ายด้านอาหารสูงกว่าผลผลิตจำนวนไข่ที่ได้รับ

ไข่อ่อนจะมีความนุ่มและนิ่ม ถ้าเป็นฟองที่เล็กมาก แต่ถ้าใหญ่ขึ้นมาหน่อย ความนุ่มนิ่มก็ลดน้อยลงไปตามลำดับ แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการปรุงด้วยว่าต้องการให้แข็งหรือนิ่มขนาดไหน เพราะถ้าผัดนานไข่อ่อนก็จะสุกเกินไป กินแล้วแข็งๆ ไม่ค่อยอร่อย แต่ถ้านิ่มจนเกินไปก็ต่างกับการกินไข่แดงสุกๆดิบๆ ที่บางคนก็ชอบ บางคนก็ไม่ชอบ ดังนั้นต้องสังเกต และกะเวลาในการผัดให้เหมาะกับความต้องการของเรานะคะ

สูตรอาหาร ผัดกะเพราไข่อ่อน ข้าวกล่องทำง่ายๆ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

  1. ไข่อ่อน 2 ขีด
  2. เนื้อไก่ 2 ขีด
  3. มากน้อยตามชอบ
  4. ใบมะกรูด 3 ใบ ถ้าไม่ชอบกลิ่นไม่ต้องใส่
  5. กระเทียม 5 กลีบ
  6. พริกแดง 8 เม็ด
  7. น้ำปลา 3 ช้อนชา
  8. น้ำตาล 1 ช้อนชา
ไข่อ่อน นำมาลวกก่อนค่ะ
ไข่อ่อน นำมาลวกก่อนค่ะ
พริกกระเทียม นำมาตำรวมกันเลย
พริกกระเทียม นำมาตำรวมกันเลย
เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นๆ
เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นๆ
ลวกไข่อ่อนแล้วก็นำมาหั่น
ลวกไข่อ่อนแล้วก็นำมาหั่น แต่เราลวกเวลาสั้นไปนิด ไข่เลยยังดิบอยู่มาก

ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร ผัดกะเพราไข่อ่อน

เมนูผัดกะเพราไข่อ่อนของเราวันนี้ ถูกเลือกมาเป็นเมนูข้าวกล่องเพราะคุณสามีอยากกินค่ะ และเราไม่ค่อยจะทำเมนูนี้ให้ทาน เพราะเรารู้สึกจั๊กกะจี้อย่างบอกไม่ถูก เวลาทำเมนูนี้ค่ะ แถมราคาไข่อ่อนที่ขายแถวบ้านเรายังแพงกว่าเนื้ออก เนื้อสะโพกไก่ ไปมากทีเดียวค่ะ ของอร่อยมีน้อย ราคาย่อมแพง เค้าว่ากันแบบนั้น

เมนูผัดกะเพราไข่อ่อนของเรา จะใส่ทั้งไข่อ่อนและเนื้อไก่ลงไปด้วยนะคะ แทนที่จะใส่แต่ไข่อ่อนเพียวๆ เพราะเราได้ไข่อ่อนมาน้อยค่ะ แล้วที่บ้านเราบางคนก็ชอบ บางคนก็ไม่ชอบ รวมไปแบบนี้จะได้เป็นการเอาใจทั้งสองฝ่ายค่ะ

เมนูผัดกะเพราเป็น ทำกันบ่อยๆ ร้านที่รับทำอาหารกล่องก็มีเมนูผัดกะเพราสารพัดให้เลือก เพราะทำง่ายและวัตถุดิบไม่เยอะ ดังนั้น การเตรียมวัตถุดิบข้ามคืน ตั้งแต่ช่วงหัวค่ำจึงตัดไปได้เลยนะคะ ใช้เวลาไม่นานแบบนี้ เตรียมวัตถุดิบตอนเช้าก็ทันค่ะ อ้อ ผัดกะเพราวันนี้เราไม่ใส่ถั่วฝักยาวเพิ่มลงไปนะคะ เพราะมีทั้งไก่ และไข่อ่อน ซึ่งแค่วัตถุดิบสองอย่างนี้ทำเสร็จออกมาก็เต็มจาน เต็มกล่องแล้ว เลยยอมให้คุณสามีทานผักน้อยสักวันนึงค่ะ

ไข่อ่อนที่เราได้มา จะมีแต่ไข่อ่อนฟองเล็กๆ นะคะ ไม่รวมท่อรังไข่ และรังไข่ของไก่มาด้วย เพราะเราบอกพี่คนขายว่าไม่เอาค่ะ ขอแค่ไข่อ่อน ฟองเล็กหน่อยจนถึงขนาดกลาง จะได้มั่นใจว่าอ่อนจริงๆแบบเต็มร้อยค่ะ แต่ก่อนที่จะนำมาปรุงอาหารนั้นเราต้องล้างให้สะอาดก่อนนะคะ แล้วนำไข่อ่อนเหล่านั้นไปลวกก่อน ไม่ใช่ต้มนะคะ ไม่ต้องรอให้สุก ที่เรานำไปลวกก่อนก็เพื่อให้ไข่อ่อนยังคงรูปร่างอยู่ได้เป็นลูกๆ เวลาเรานำไปผัดกะเพรา ข้าวกล่องที่ได้ก็จะดูน่ากินค่ะ

เมนูแนะนำ  ผัดกะเพราเห็ดฟาง ผัดกะเพราเจกินอร่อย

เมื่อนำไข่อ่อนไปลวกเสร็จแล้ว ก็นำมาเลือกดูค่ะ ถ้าฟองไหนใหญ่จนเกินไป ก็ควรที่จะหั่นครึ่งก่อนนะคะ เวลาสุกจะได้สุกพร้อมๆกันค่ะ ไม่มีฟองไหน หรือชิ้นไหนที่สุกเกินไป เดี๋ยวไม่อร่อยนะคะ ส่วนใบกะเพราเราก็เด็ดและล้างน้ำให้เรียบร้อย และพริกกับกระเทียม ก็ต้องนำมาตำให้เรียบร้อยก่อนจะลงมือผัด อยากได้รสชาติเผ็ดแซบขนาดไหน กะปริมาณพริกได้ตามต้องการเลยค่ะ ระวังอย่างเดียวคือตอนกินจะพ่นไฟได้นะคะ

เมื่อจัดเตรียมวัตถุดิบไว้ครบถ้วนแล้วก็ลงมือทำอาหารกล่องกันเลยค่ะ เริ่มจากตั้งกระทะบนเตาไฟ รอให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันเช่นเคย รอน้ำมันให้ร้อนสักนิด จึงใส่ พริกกับกระเทียมที่เราตำเอาไว้ลงไป ผัดให้กลิ่นหอมฟุ้งแสบจมูกเลยนะคะ แล้วใส่เนื้อไก่ที่เตรียมเอาไว้ลงไป ผัดจนเนื้อไก่สุก ก็ใส่ไข่อ่อนและใบมะกรูดลงไปเลยค่ะ ผัดให้เข้ากันอย่างเบาแรงค่ะ เพราะไข่อ่อนที่เราลวกมา จะยังไม่สุกนะคะ ดังนั้นถ้าออกแรงมากเกินไป ไข่อ่อนๆ กลมๆน่ากินๆ จะกลายเป็นเละ ดูไม่น่ากินค่ะ ถ้าน้ำในกระทะแห้ง ให้เราใส่น้ำสะอาดลงไปเล็กน้อยค่ะ ตามด้วยใบกะเพรา ผัดให้ใบกะเพราสลดด้วยการผัดแค่ 2 ครั้งแต่ให้ทั่วกัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีก 2 ครั้ง ก็ปิดเตาได้เลย ข้าวกล่องของเราก็เสร็จง่ายๆ ขั้นตอนน้อยๆแบบนี้แหละค่ะ อาหารมื้อกลางวันแสนอร่อยของคุณสามีวันนี้

เจียวกระเทียม และพริกก่อน
เจียวกระเทียม และพริกก่อน
ใส่เนื้อไก่ลงไปก่อน
ใส่เนื้อไก่ลงไปก่อน
ไก่สุกแล้ว ใส่ไข่อ่อนลงไป พร้อมเครื่องปรุงรส
ไก่สุกแล้ว ใส่ไข่อ่อนลงไป พร้อมเครื่องปรุงรส
ใส่ใบกะเพราเป็นลำดับสุดท้าย เช่นเคย
ใส่ใบกะเพราเป็นลำดับสุดท้าย เช่นเคย

Tip & Trick

  • ถ้ากลัวว่าไข่อ่อนจะเละไป ให้ต้มไข่ให้สุกเลยค่ะ และเมื่อผัดทุกอย่างเสร็จแล้ว ให้นำไข่อ่อนไปคลุกทีหลัง
  • ถ้ากลัวไข่อ่อนจะมีกลิ่นคาว ให้ใส่กระขายลงไป เพื่อช่วยดับกลิ่นได้ด้วยค่ะ
ผัดกะเพราไข่อ่อน เมนูข้าวกล่องอร่อย
ผัดกะเพราไข่อ่อน เมนูข้าวกล่องอร่อย
ข้าวกล่องวันนี้ ผัดกะเพราไข่อ่อน น่ากินไหม
ข้าวกล่องวันนี้ ผัดกะเพราไข่อ่อน น่ากินไหม

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำผัดกะเพราไข่อ่อนเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องผัดกะเพราไข่อ่อน ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้เมนูอาหารของครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^

อาหารเจกินอร่อย
ข้าวผัดผักเจ ใส่ผักรวม ข้าวผัดอร่อยๆ ไร้เนื้อสัตว์

ข้าวผัดผักเจ ใส่ผักรวม ข้าวผัดอร่อยๆ ไร้เนื้อสัตว์

ข้าวผัดผักเจ เมนูข้าวผัดกินอร่อย และดีต่อสุขภาพ กับอาหารกล่องวันศุกร์แบบนี้นะคะ ใครคิดว่าข้าวผัดที่ไม่มีไข่ และไม่มีเนื้อสัตว์ใดๆเลย จะไม่น่ากินและไม่อร่อย ขอบอกว่าคิดผิดนะคะ ลองมาดูวิธีทำข้าวกล่องมื้อนี้ กันก่อนดีกว่าค่ะ ...

เต้าหู้น้ำแดงเจ อร่อยได้ แม้ไร้เนื้อสัตว์

เต้าหู้น้ำแดงเจ อร่อยได้ แม้ไร้เนื้อสัตว์

เต้าหู้น้ำแดงเจ เมนูอาหารไร้เนื้อสัตว์ ประจำวันศุกร์ วันนี้เป็นอาหารเจนะคะ กินเนื้อสัตว์มาทั้งอาทิตย์แล้ว วันนี้ขอละไว้บ้างเล็กน้อยค่ะ ทำได้นิดหน่อยก็ยังดีกว่าไม่ทำเลยนะคะ และคุณสามีก็เห็นดีเห็นงามด้วยที่จะกินอาหารเจ หรือในวันศุกร์แบบนี้ ซึ่งวันนี้เป็นคิวของ ...

ข้าวกล่องมังสวิรัติ
ถั่วแขกผัดไข่ เมนูผัดผักอร่อยๆ มังสวิรัติค่ะ

ถั่วแขกผัดไข่ เมนูผัดผักอร่อยๆ มังสวิรัติค่ะ

ถั่วแขกผัดไข่ เมนูผัดไข่ทำง่ายๆค่ะ ถั่วแขกเป็นถั่วที่กินทั้งฝักได้เหมือนกับถั่วลันเตาเลยนะคะ มีความกรอบและหวานด้วย ซึ่งกับไข่อร่อยง่ายๆ แบบนี้แหละค่ะ เมนูอาหารที่คุณสามีเราชอบนักหนา ผัดมาเมื่อไหร่ก็หมด กินติดกันหลายมื้อก็เอา ไม่บ่นว่าเบื่อเลย ...

หน่อไม้ผัดไข่ หน่อไม้อ่อนๆ ผัดกับไข่นิ่มๆ

หน่อไม้ผัดไข่ หน่อไม้อ่อนๆ ผัดกับไข่นิ่มๆ

หน่อไม้ผัดไข่ เมนูวันศุกร์เป็นเมนูอาหารมังสวิรัติเช่นเคยค่ะ เป็นเมนูหน่อไม้อีกแล้ว เนื่องจากหน่อไม้สดๆ หน่อโตๆ เมื่อได้มาแล้ว ไม่ควรเก็บไว้นานเกินไปค่ะ มันจะค่อยๆแก่ จนเป็นเสี้ยนและกินไม่อร่อย วันนี้เลยจับมาทำเมนูข้าวกล่องอร่อยๆวันศุกร์ ...

เมนูอาหารทอด
ลาบหมูทอด เมนูหมูทอดรสลาบ อร่อยๆ

ลาบหมูทอด เมนูหมูทอดรสลาบ อร่อยๆ

ลาบหมูทอด หมูทอด เมนูอาหารง่ายๆ ความอร่อยง่ายๆ ที่ไม่ใช่แค่หมูสับคลุกกระเทียมพริกไทยแบบเดิมๆ แต่เราจับเอาความอร่อยแซบของที่คุ้นเคยกันดี มาทำให้หมูสับทอดของเรามีรสชาติที่แปลกใหม่ออกไป ไม่น่าเบื่อ เมื่อได้กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียว ...

หมูทอดตะไคร้ หมูทอดรสดี กับตะไคร้กลิ่นหอม

หมูทอดตะไคร้ หมูทอดรสดี กับตะไคร้กลิ่นหอม

หมูทอดตะไคร้ ทอดง่ายๆอร่อยๆ ที่มีกลิ่นหอมๆ ของตะไคร้ เรานำตะไคร้มาหมักกับเนื้อหมู แล้วหมักทิ้งเอาไว้จนได้ความหอมของตะไคร้แทรกซึมลงไปในเนื้อหมู เมื่อนำมาทอดในน้ำมันใหม่ใสๆ ความอร่อยบวกกับความหอม ทำให้หมูทอดตะไคร้ อาหารกล่องอร่อยๆ ...

เมนูอาหารผัด
มาม่ากะเพราหมูสับ

มาม่ากะเพราหมูสับ

มาม่ากะเพราหมูสับ วิธีทำเมนูผัดกะเพราอร่อยๆ กลับมาอีกแล้ว วิธีทำ เครื่องปรุง แล้วก็ขั้นตอนการทำผัดกะเพรานี่ ความจริงแล้วก็จะเหมือนๆ กัน แต่ความอร่อย ที่ได้มาจากการเปลี่ยนวัตถุดิบไปเรื่อยๆ ...

ผัดถั่วลันเตาใส่กุ้ง ถัวลันเตาหวานๆ กรอบๆ

ผัดถั่วลันเตาใส่กุ้ง ถัวลันเตาหวานๆ กรอบๆ

ผัดถั่วลันเตาใส่กุ้ง เมนูข้าวกล่องอร่อยๆ ของวันนี้เป็นผัดถั่วลันเตาหวานกรุบๆกรอบๆ เป็นที่โปรดปรานของคุณสามีทีเดียวค่ะ แล้วช่วงนี้ ก็มีขายเยอะแล้ว หมายถึงกุ้งทะเลแท้ๆ ที่จับขึ้นมาจากทะเลนะคะ ไม่ใช่กุ้งเลี้ยงในบ่อกุ้ง ซึ่งน่าจะเป็นฤดูของกุ้งแล้ว ...

กินอร่อยแบบเส้น
เส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว เมนูอร่อยทำง่าย

เส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว เมนูอร่อยทำง่าย

ข้าวกล่องอร่อยๆ วันนี้คือ เส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว

เมนูแนะนำ  สเต็กไก่พริกไทยดำ มันบด และสลัดผัก
เส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว ข้าวกล่องอร่อยๆ ประจำวันนี้ค่ะ ^^ เมนูแก้เบื่อข้าว และเป็นเมนูอาหารเพื่อเคลียร์ของเหลือในตู้เย็นค่ะ ผัดซีอิ๊ววันนี้เราใช้เส้นหมี่ที่เหลือมาจากการทำเส้นหมี่ราดหน้าในอาหารมื้อก่อน มาแปรเปลี่ยนให้เป็นผัดซีอิ๊วอร่อยๆในมื้ออาหารเที่ยงคุณสามีวันนี้ค่ะ อย่าทิ้งอาหารให้เสียของเลยนะคะเส้นหมี่ที่เราทำทานกับราดหน้านั้น ...

สุกี้แห้งทะเล ไม่ต้องน้ำ ก็อร่อย

สุกี้แห้งทะเล ไม่ต้องน้ำ ก็อร่อย

สุกี้แห้งทะเล แม้ว่าเมนูอาหารที่เรียกกันว่า สุกี้ จะไม่ใ่ช่อาหารไทยแท้ๆ ดั้งเดิม ไม่ว่าสุกี้แห้ง และสุกี้น้ำ ก็ไม่ใช่ แต่เมนูอาหารชนิดนี้ ก็เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมโดยทั่วไปเป็นอย่างมากทีเดียว ...

เมนูอาหาร เมนูกับข้าวง่ายๆ ทำกินเอง ใส่กล่องข้าว
ข้าวกล่องอร่อย ไก่ทอดกระเทียม

ข้าวกล่องอร่อย ไก่ทอดกระเทียม

กระเทียม เมนูข้าวกล่องวันนี้

เมนูแนะนำ  ผัดกะเพราปลาหมึก อร่อย นุ่ม และเคี้ยวมัน
เมนูข้าวกล่องอร่อยๆ ประจำวันนี้ คือ ไก่ทอดกระเทียม วิธีทำไก่ทอดกระเทียม อาหารอร่อยวันนี้ไม่ยากค่ะ ใช้เวลาทำแป๊บเดียว แถมแตงกวาไปด้วยอีก 2 ลูก ...

ผัดกะเพราไก่ อร่อยๆ กับเมนูอาหารทำง่ายๆ

ผัดกะเพราไก่ อร่อยๆ กับเมนูอาหารทำง่ายๆ

ผัดกะเพราไก่ เมนูอาหารง่ายๆ ยอดนิยมของไทย ที่คนไทยชอบสั่ง คนต่างชาติชอบลอง รสชาติอาจจะเผ็ดนิดหน่อย แต่ดูเหมือนจะติดใจกันทุกคนนะคะ เมนูอาหารกล่องง่ายๆแบบผัดกะเพรานี้แหละ ที่คุณสามีไม่เคยปฏิเสธเลย ทำเมื่อไหร่ อร่อยเมื่อนั้น ...

เมนูอาหาร ทำง่ายๆ ข้าวกล่องอร่อยๆ แบบอาหารจานเดียว
ไก่น้ำแดง ทำง่าย กินอร่อย ไม่ลองไม่ได้แล้ว

ไก่น้ำแดง ทำง่าย กินอร่อย ไม่ลองไม่ได้แล้ว

ไก่น้ำแดง เมนูข้าวกล่องกินอร่อย ทำง่ายๆ อีกแล้วค่ะ แม้ว่าเมนูข้าวกล่องวันนี้ ฟังดูแล้วคิดว่ายาก ต้องใช้เวลาในการเตรียม และปรุงนานๆ ก็คิดผิดแล้วล่ะค่ะ ฟังชื่อ ...

ข้าวผัดกุ้ง วิธีทำง่ายๆ ความอร่อยเต็มจาน

ข้าวผัดกุ้ง วิธีทำง่ายๆ ความอร่อยเต็มจาน

ข้าวผัดกุ้ง อร่อยยอดนิยม เมนูหลักสำหรับร้านรับทำอาหารกล่องข้าวผัดกุ้ง เป็นเมนูข้าวผัดง่ายๆ อีกหนึ่งเมนูอาหาร ที่มีคนชอบกินเยอะทีเดียว แต่เวลาเราไปนั่งในร้านอาหาร แล้วสั่งข้าวผัดกุ้งมากิน ก็จะได้พบกับความผิดหวังกับปริมาณกุ้งที่ทางร้านใส่มาให้เสมอ เพราะเรามักจะได้เพียงกุ้งเล็กๆ ...