ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติ ง่าย อร่อย

ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า
ไข่เยี่ยวม้า ข้าวกล่องวันนี้ หรือไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ

ไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติเพราะวันนี้เป็นวันศุกร์ค่ะ จึงเป็นเมนู แต่ถ้าใครไม่ได้ทานมังสวิรัติ ก็สามารถปรับเปลี่ยนโปรตีนเกษตรให้เป็น หมูสับแทนได้นะคะ ไข่เยี่ยวม้า วิธีทำเมนูอาหารวันนี้ไม่ยาก แถมกินอร่อยด้วยค่ะ ต้องลองทำดูนะคะ

ไข่เยี่ยวม้า มีเรื่องมีราว บอกเล่ากันมามากมายในเรื่องของขั้นตอนการทำ รวมถึงความเป็นพิษของเจ้าไข่เยี่ยวม้าที่ว่านี้ด้วย แต่อย่างไรก็ตาม เจ้าไข่เยี่ยวม้าที่ว่านี้ก็ยังคงเป็นเมนูประจำบนโต๊ะจีนอยู่ดี ถึงแม้ไข่เยี่ยวม้าจะเป็นตัวเลือกที่ผู้จัดงานเริ่มเปลี่ยนใจเป็นอย่างอื่นแทน ส่วนใครที่ชอบและกลัวเรื่องสารตะกั่วปนเปื้อนเหมือนกับข่าวที่ผ่านๆมา น่าจะสบายใจกันขึ้นได้บ้าง เพราะเดี๋ยวนี้ไข่เยี่ยวม้าที่วางขายกันอยู่ตามห้างมากมายนั้น ล้วนขึ้นข้อความบอกกันให้รู้ชัดเจนว่า ปลอดจากสารตะกั่วแล้วนะคะ

เมื่อเราปอกเปลือกไข่เยี่ยวม้าออกมา จะเห็นได้ว่า ไข่เยี่ยวม้าจะมีรูปทรงเป็นก้อนไข่เลย ไม่ได้แตกกระจายลงบนพื้น เหมือนกับการตอกไข่ดิบใส่ชามนะคะ แต่ไข่เยี่ยวม้าที่เราเห็นเป็นรูปทรงไข่นั้นจริงๆแล้วยังดิบอยู่ค่ะ ถ้าเราใช้มีดผ่าครึ่งออกมา เราจะเห็นว่าไข่แดงจะยังนิ่มๆอยู่ แบบไข่ยางมะตูมเลยค่ะ ถามว่ากินได้เลยไหม ต้องตอบว่าได้ค่ะ ถ้าเราต้องการจะกินแบบนั้น แล้วแต่ความต้องการ แต่เดี๋ยวนี้แม้กระทั่งโต๊ะจีน ก็จะนำไปต้มให้สุกก่อนค่ะ เมื่อหั่นออกมาแล้ว ไข่แดงก็จะแข็งเหมือนไข่ต้มเลยค่ะ

สำหรับคุณสามีเรา ชอบไข่เยี่ยวม้าแบบยังไม่ต้มค่ะ แต่บางทีเราก็ต้มให้ก่อนจะนำมาปรุงเหมือนกัน เผื่อว่าคนอื่นในครอบครัวจะได้กินได้ด้วย ซึ่งความจริงตอนที่เรานำไข่เยี่ยวม้าลงไปทอดในกระทะ ไข่ก็เกือบจะสุกได้ที่แล้วล่ะค่ะ

เมนูข้าวกล่องวันนี้ทำไม่ยากนะคะ ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่จะแยกเตรียมบางส่วนไว้ตั้งแต่ตอนเย็นก็ได้ค่ะ เช่น ไข่เยี่ยวม้า เรานำมาต้มและแกะเปลือกให้เรียบร้อย ใบกะเพราะเราเด็ดล้างให้เรียบร้อยได้ พริกกระเทียมก็เช่นกันค่ะ เตรียมล้างเอาไว้ได้เหมือนกันนะคะ ตอนเช้าๆ จะได้ใช้เวลาสั้นๆค่ะ

สูตรอาหาร ไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติ ข้าวกล่องทำง่ายๆ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

ไข่เยี่ยวม้า 3 ฟอง
พริกแดง ตามความเผ็ดที่ต้องการ
กระเทียม 5 กลีบ
โปรตีนเกษตร 1 ขีด
ใบกะเพรา 1 กำมือ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายเล็กน้อย

ไข่เยี่ยวม้าพอกดิน
ไข่เยี่ยวม้าพอกดิน กรรมวิธีแบบโบราณ
ไข่เยี่ยวม้าปอกเปลือกไว้เตรียมทอด
ไข่เยี่ยวม้าปอกเปลือกไว้เตรียมทอด
โปรตีนเกษตร แช่น้ำแล้ว
โปรตีนเกษตร แช่น้ำแล้ว
พริกและกระเทียม ขาดไม่ได้
พริกและกระเทียม ขาดไม่ได้

ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร ไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติ

ข้าวกล่องวันนี้เราเริ่มจากการเตรียมไข่เยี่ยวม้ากันก่อน ไข่เยี่ยวม้าที่เราเลือกมา จะเป็นไข่เยี่ยวม้าพอกดินแบบโบราณนะคะ ด้วยความรู้สึกของคุณสามีบอกว่า แบบนี้อร่อยดี เราก็เลยตามใจ แต่เตรียมได้ยากกว่าเดิมเพราะต้องมากระเทาะเอาดินออกก่อน ซึ่งเราใช้วิธีแช่น้ำสักพักก่อนจะลงมือล้างเอาดินออกค่ะ เมื่อเราล้างเอาดินออกแล้ว ก็กระเทาะเปลือกออกทั้งหมด และในขั้นตอนนี้ ถ้าใครต้องการให้ไข่เยี่ยวม้าสุกตั้งแต่ต้น ให้นำไข่เยี่ยวม้าของเราไปต้มก่อนเลยค่ะ แล้วค่อยนำมากระเทาะเปลือกออก

ถัดมา เราจะทอดใบกะเพรากรอบๆ เอาไว้โรยหน้ากันก่อนค่ะ ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันเลยค่ะ ไม่ต้องมากนักนะคะ แค่นิดหน่อยพอให้ท่วมใบกะเพราของเรา และทอดทีละน้อยนะคะ ใส่ใบกะเพราลงไปปุ๊บผัดให้น้ำมันทั่วใบกะเพราก็เอาขึ้นได้เลยล่ะค่ะ ตักขึ้นมาพักไว้บนกระดาษซับมันนะคะ

เมื่อได้ไข่เยี่ยวม้าที่แกะเปลือกออกหมดแล้ว เราจะนำมาทอดค่ะ ด้วยน้ำมันที่เหลือจากน้ำมันทอดใบกะเพราเมื่อสักครู่นี้ ไข่เยี่ยวม้าของเราจะได้มีกลิ่นกะเพราหอมๆ เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่ไข่ลงไปเลยค่ะ ทอดแบบพลิกไปมาให้ทั่วๆ ผิวจะได้สวยกรอบ และไข่ด้านในก็จะยังนิ่มๆอยู่ค่ะ เมื่อได้ที่แล้วก็ตักขึ้นพักไว้ค่ะ

เมนูแนะนำ  ผัดดอกหอมใส่หมู กับข้าวง่ายๆ ที่อร่อยเสมอ

สุดท้ายเป็นส่วนของค่ะ ที่เราแยกมาแบบนี้ แทนที่จะหั่นไข่เยี่ยวม้าออกเป็นชิ้นๆ แล้วผัดรวมไปเลย เพราะเราอยากจะให้คนกินได้รสสัมผัสของความกรอบของใบกะเพรา และความกรอบผิวนุ่มในของไข่เยี่ยวม้าด้วยค่ะ ถ้าผัดรวมกันไปหมดจะไม่ได้รับประสบการณ์ในการกินแบบนี้นะคะ น้ำลายไหลไหมคะ ^^

นำพริกและกระเทียมที่ตำไว้แล้วใส่ลงในกระทะเลยค่ะ ใช้ไฟแรงเพื่อความหอม เมื่อความฉุนวิ่งมาแตะจมูกแล้ว เราก็ใส่โปรตีนเกษตรตามลงไปได้เลยค่ะ รอสักครู่ให้สุกทั่วกันก็ใส่ใบกะเพราลงไป ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย ผัดให้ร้อนทั่ว แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้งก็ปิดเตาได้เลยค่ะ

ใบกะเพราทอดกรอบก่อน
ใบกะเพราทอดกรอบก่อน อร่อยแน่ๆ
ไข่เยี่ยวม้าทอดแล้ว
ไข่เยี่ยวม้าทอดแล้ว
ผัดกะเพรามังสวิรัติ แยกต่างหาก
มังสวิรัติ แยกต่างหาก
ใส่ใบกะเพราแล้วผัดอีกเล็กน้อย
ใส่ใบกะเพราแล้วผัดอีกเล็กน้อย

-ข้าวกล่องวันนี้ ถ้าใครไม่ชอบทานไข่เยี่ยวม้าก็ ทอดไข่ดาวหรือไข่เจียว แล้วนำกะเพราราดไปเลยก็น่าอร่อยเช่นกันค่ะ ไข่จะอมน้ำกะเพรา ทำให้ชุ่มฉ่ำและอร่อย

-ไม่ทานมังสวิรัติก็เปลี่ยนจากโปรตีนเกษตรเป็นเนื้อสัตว์ที่ชอบทานได้เลยค่ะ

ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ
ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ น่ากินดีไหมนะ
ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า อร่อยแน่ค่ะ
ไข่เยี่ยวม้า ข้าวกล่องวันนี้อร่อยแน่ค่ะ

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ ^^ แล้วถ้าชอบไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัตินี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้เมนูอาหารของครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^

อาหารเจกินอร่อย
เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย

เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย

ผัดซีอิ๊ว เมนู สำหรับวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารที่เราทำกินกับคุณสามีในทุกๆวันศุกร์จะเป็น มังสวิรัติ หรือ เมนูอาหารเจ แล้วแต่โอกาสค่ะ แต่ที่แน่ๆคือ เราไม่กินเนื้อสัตว์ในวันศุกร์กันนะคะ ...

เต้าหู้น้ำแดงเจ อร่อยได้ แม้ไร้เนื้อสัตว์

เต้าหู้น้ำแดงเจ อร่อยได้ แม้ไร้เนื้อสัตว์

เต้าหู้น้ำแดงเจ เมนูอาหารไร้เนื้อสัตว์ ประจำวันศุกร์ วันนี้เป็นอาหารเจนะคะ กินเนื้อสัตว์มาทั้งอาทิตย์แล้ว วันนี้ขอละไว้บ้างเล็กน้อยค่ะ ทำได้นิดหน่อยก็ยังดีกว่าไม่ทำเลยนะคะ และคุณสามีก็เห็นดีเห็นงามด้วยที่จะกินอาหารเจ หรือในวันศุกร์แบบนี้ ซึ่งวันนี้เป็นคิวของ ...

ข้าวกล่องมังสวิรัติ
ผัดวุ้นเส้น มังสวิรัติ ทำง่ายและอร่อย

ผัดวุ้นเส้น มังสวิรัติ ทำง่ายและอร่อย

ผัดวุ้นเส้น มังสวิรัติ มาถึงวันศุกร์อีกแล้วนะคะ และเช่นเคย เมนูวันศุกร์ของเราจะเป็นเมนู หรือไม่ก็เป็นค่ะ และในวันนี้เราขอนำเสนออาหารกล่องอร่อยๆอีกเมนูนึง นั่นก็คือ วิธีทำผัดวุ้นเส้น มังสวิรัติค่ะ ...

เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย

เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย

ผัดซีอิ๊ว เมนู สำหรับวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารที่เราทำกินกับคุณสามีในทุกๆวันศุกร์จะเป็น มังสวิรัติ หรือ เมนูอาหารเจ แล้วแต่โอกาสค่ะ แต่ที่แน่ๆคือ เราไม่กินเนื้อสัตว์ในวันศุกร์กันนะคะ ...

เมนูอาหารทอด
ไข่เจียวหมูสับ ไข่เจียวง่ายๆ ที่อร่อยเสมอ

ไข่เจียวหมูสับ ไข่เจียวง่ายๆ ที่อร่อยเสมอ

ไข่เจียวหมูสับ ทำข้าวกล่องให้คุณสามีกินทุกวันๆ บางทีมันก็มีจังหวะที่คิดเมนูอาหารไม่ออก ไม่รู้จะทำเมนูอะไรให้กินดี เมื่อคืนก็เลยเอ่ยปากถามไปว่า ข้าวกล่องพรุ่งนี้จะกินอะไรดี คุณสามีก็ตอบมาอย่างรวดเร็ว เหมือนกับคิดเอาไว้ก่อนที่เราจะถามอีก ว่าอยากจะกินไข่เจียวหมูสับ เมื่ออยากกินไข่เราก็จัดให้ค่ะ ...

ไข่เจียวปู ข้าวกล่องมื้ออร่อย รสหวานหอม จากเนื้อปูแท้ๆ

ไข่เจียวปู ข้าวกล่องมื้ออร่อย รสหวานหอม จากเนื้อปูแท้ๆ

ไข่เจียวปู แม้วันนี้จะเป็น แค่ไข่เจียวเอง แต่ในความง่าย เราสามารถเสริม เพิ่มรสชาติอร่อยๆ ลงไปได้อีก ซึ่งเราเลือกที่จะใส่เนื้อปูลงไปค่ะ เรียกว่า ไข่เจียวมื้อนี้ ...

เมนูอาหารผัด
ผัดกะเพราหมูยอ ผัดกะเพรารสชาติดีๆ

ผัดกะเพราหมูยอ ผัดกะเพรารสชาติดีๆ

หมูยอ ที่คนไทยอย่างเราคุ้นเคยค่ะ เมนูอาหารอร่อยๆที่เราเปลี่ยนวัตถุดิบจาก หมูชิ้น หรือหมูสับมาเป็นหมูยอแทน และแม้จะเป็นเดิมๆ แต่คุณสามีเราก็ยังชื่นชอบข้าวกล่องอร่อยๆ กับหมูยอนี้อยู่ดีค่ะ คงเป็นเพราะว่าเป็นเมนูอาหารมีรสชาติเผ็ดไม่มาก และมีกลิ่นหอมๆ ...

ก๋วยเตี๋ยวถังแตก อิ่มอร่อย ราคาเบาๆ

ก๋วยเตี๋ยวถังแตก อิ่มอร่อย ราคาเบาๆ

ก๋วยเตี๋ยวถังแตก เมนูก๋วยเตี๋ยวผัด แบบไม่ใส่เนื้อสัตว์ ฟังชื่อแล้วสิ้นแรง แต่จริงๆคือ เมนูง่ายๆ แบบหนึ่ง ที่มีขายกันมานานนม ซึ่งเป็นเมนูอาหารที่ทำได้ง่าย และกินอร่อย ถังแตก ...

กินอร่อยแบบเส้น
พาสต้าหมึกดำผัดหอยแมลงภู่ ดำแต่อร่อย

พาสต้าหมึกดำผัดหอยแมลงภู่ ดำแต่อร่อย

ข้าวกล่อง ดำ พาสต้าหมึกดำผัดหอยแมลงภู่ อร่อยนะจะบอกให้

เมนูแนะนำ  ผัดกะเพราปู เมนูนี้มีแต่ความอร่อย
อาหารกล่อง เมนูข้าวกล่องน้อยๆ ของเราวันนี้คือ พาสต้าหมึกดำผัดหอยแมลงภู่พาสต้าเส้นดำ หรือ เฟตตูชินีหมึกดำ ซึ่งก็คือเส้นพาสต้าแบบเดียวกันนะ ...

เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย

เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย

ผัดซีอิ๊ว เมนู สำหรับวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารที่เราทำกินกับคุณสามีในทุกๆวันศุกร์จะเป็น มังสวิรัติ หรือ เมนูอาหารเจ แล้วแต่โอกาสค่ะ แต่ที่แน่ๆคือ เราไม่กินเนื้อสัตว์ในวันศุกร์กันนะคะ ...

เมนูอาหาร เมนูกับข้าวง่ายๆ ทำกินเอง ใส่กล่องข้าว
แซลมอนย่างซีอิ๊ว ข้าวกล่องไทย รสชาติญี่ปุ่น

แซลมอนย่างซีอิ๊ว ข้าวกล่องไทย รสชาติญี่ปุ่น

แซลมอน เมนูอาหารมื้อเที่ยงของคุณสามมีวันนี้ เป็นเมนูที่หากินได้ตามร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วๆไปอยู่แล้ว แต่น่าจะไม่อร่อยเท่าฝีมือเราเองหรอกค่ะ (ทำกินเอง ก็ต้องมั่นใจฝีมือตัวเองสิคะ อิๆๆ) แล้ววันนี้เราก็นำเมนูอร่อยๆ ที่เป็นโปรตีนจากปลาล้วนๆ แถมยังมีโอเมก้า 3 ...

คะน้าหมูกรอบ อร่อยแบบนี้ ใครๆก็ชอบ

คะน้าหมูกรอบ อร่อยแบบนี้ ใครๆก็ชอบ

คะน้าหมูกรอบ เมนูอาหารยอดนิยมเลยค่ะเมนูนี้ ร้านอาหารตามสั่ง หรือร้านทำข้าวกล่องจะต้องมีหมูกรอบไว้คอยบริการเสมอๆ เลยนะคะ ไม่มีไม่ได้จริงๆ เพราะเป็นเมนูอาหารที่ทำง่าย วัตถุดิบน้อย และกรอบอร่อย ทั้งผักคะน้า ...

เมนูอาหาร ทำง่ายๆ ข้าวกล่องอร่อยๆ แบบอาหารจานเดียว
ผัดมักกะโรนีไก่ สูตรอร่อยทำง่าย

ผัดมักกะโรนีไก่ สูตรอร่อยทำง่าย

ข้าวกล่อง ผัดมักกะโรนีไก่ เมนูอร่อยสำหรับมื้อเที่ยง

เมนูแนะนำ  หอมใหญ่ผัดไข่ ใส่กุ้ง เมนูไข่รสชาติหวาน จากหอมใหญ่
ผัดมักกะโรนีไก่ เมนูข้าวกล่องสำหรับคุณสามีเราวันนี้ค่ะ เมื่อคืนนี้ก็นั่งนึกอยู่นานเลยล่ะค่ะว่าวันนี้จะทำเมนูข้าวกล่องอะไรให้คุณสามีดี คิดไปคิดมาก็นึกไปถึงมักกะโรนีที่มีอยู่ ก็เลยออกมาเป็นผัดมักกะโรนีไก่อย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ เป็นเมนูแบบกินกล่องเดียวจบไม่ต้องหากับข้าวเลยค่ะ แถมเป็นเมนูอาหารอร่อยทำง่ายไม่ยุ่งยาก เพราะวัตถุดิบที่ใช้เรามีอยู่แล้วมักกะโรนี ...

หมูคลุกฝุ่น ไม่คลุกฝุ่น คงไม่อร่อย

หมูคลุกฝุ่น ไม่คลุกฝุ่น คงไม่อร่อย

หมูคลุกฝุ่น เมนูอาหารง่ายๆ ที่เรานำมาทำเป็นข้าวกล่อง ให้คุณสามีวันนี้ ทำไม่ยากอีกแล้วค่ะ อาทิตย์ที่ผ่านมา ญาติๆ ชวนกันไปกินส้มตำที่ร้านแถวๆบ้านมา แล้วก็สั่งเมนูนี้มากินกัน กินๆ ...