ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติ ง่าย อร่อย

ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า
ไข่เยี่ยวม้า ข้าวกล่องวันนี้ หรือไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ

ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติเพราะวันนี้เป็นวันศุกร์ค่ะ จึงเป็นเมนูอาหารมังสวิรัติ แต่ถ้าใครไม่ได้ทานมังสวิรัติ ก็สามารถปรับเปลี่ยนให้เป็น หมูสับแทนได้นะคะ ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า วิธีทำเมนูอาหารวันนี้ไม่ยาก แถมกินอร่อยด้วยค่ะ ต้องลองทำดูนะคะ

ไข่เยี่ยวม้า มีเรื่องมีราว บอกเล่ากันมามากมายในเรื่องของขั้นตอนการทำ รวมถึงความเป็นพิษของเจ้าไข่เยี่ยวม้าที่ว่านี้ด้วย แต่อย่างไรก็ตาม เจ้าไข่เยี่ยวม้าที่ว่านี้ก็ยังคงเป็นเมนูประจำบนโต๊ะจีนอยู่ดี ถึงแม้ไข่เยี่ยวม้าจะเป็นตัวเลือกที่ผู้จัดงานเริ่มเปลี่ยนใจเป็นอย่างอื่นแทน ส่วนใครที่ชอบและกลัวเรื่องสารตะกั่วปนเปื้อนเหมือนกับข่าวที่ผ่านๆมา น่าจะสบายใจกันขึ้นได้บ้าง เพราะเดี๋ยวนี้ไข่เยี่ยวม้าที่วางขายกันอยู่ตามห้างมากมายนั้น ล้วนขึ้นข้อความบอกกันให้รู้ชัดเจนว่า ปลอดจากสารตะกั่วแล้วนะคะ

เมื่อเราปอกเปลือกไข่เยี่ยวม้าออกมา จะเห็นได้ว่า ไข่เยี่ยวม้าจะมีรูปทรงเป็นก้อนไข่เลย ไม่ได้แตกกระจายลงบนพื้น เหมือนกับการตอกไข่ดิบใส่ชามนะคะ แต่ไข่เยี่ยวม้าที่เราเห็นเป็นรูปทรงไข่นั้นจริงๆแล้วยังดิบอยู่ค่ะ ถ้าเราใช้มีดผ่าครึ่งออกมา เราจะเห็นว่าไข่แดงจะยังนิ่มๆอยู่ แบบไข่ยางมะตูมเลยค่ะ ถามว่ากินได้เลยไหม ต้องตอบว่าได้ค่ะ ถ้าเราต้องการจะกินแบบนั้น แล้วแต่ความต้องการ แต่เดี๋ยวนี้แม้กระทั่งโต๊ะจีน ก็จะนำไปต้มให้สุกก่อนค่ะ เมื่อหั่นออกมาแล้ว ไข่แดงก็จะแข็งเหมือนเลยค่ะ

สำหรับคุณสามีเรา ชอบไข่เยี่ยวม้าแบบยังไม่ต้มค่ะ แต่บางทีเราก็ต้มให้ก่อนจะนำมาปรุงเหมือนกัน เผื่อว่าคนอื่นในครอบครัวจะได้กินได้ด้วย ซึ่งความจริงตอนที่เรานำไข่เยี่ยวม้าลงไปทอดในกระทะผัดกะเพรา ไข่ก็เกือบจะสุกได้ที่แล้วล่ะค่ะ

เมนูข้าวกล่องวันนี้ทำไม่ยากนะคะ ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่จะแยกเตรียมบางส่วนไว้ตั้งแต่ตอนเย็นก็ได้ค่ะ เช่น ไข่เยี่ยวม้า เรานำมาต้มและแกะเปลือกให้เรียบร้อย ะเราเด็ดล้างให้เรียบร้อยได้ พริกกระเทียมก็เช่นกันค่ะ เตรียมล้างเอาไว้ได้เหมือนกันนะคะ ตอนเช้าๆ จะได้ใช้เวลาสั้นๆค่ะ

สูตรอาหาร ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติ ข้าวกล่องทำง่ายๆ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

ไข่เยี่ยวม้า 3 ฟอง
พริกแดง ตามความเผ็ดที่ต้องการ
กระเทียม 5 กลีบ
โปรตีนเกษตร 1 ขีด
ใบกะเพรา 1 กำมือ
ขาว 2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายเล็กน้อย

ไข่เยี่ยวม้าพอกดิน
ไข่เยี่ยวม้าพอกดิน กรรมวิธีแบบโบราณ
ไข่เยี่ยวม้าปอกเปลือกไว้เตรียมทอด
ไข่เยี่ยวม้าปอกเปลือกไว้เตรียมทอด
โปรตีนเกษตร แช่น้ำแล้ว
โปรตีนเกษตร แช่น้ำแล้ว
พริกและกระเทียม ขาดไม่ได้
พริกและกระเทียม ขาดไม่ได้

ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติ

ข้าวกล่องวันนี้เราเริ่มจากการเตรียมไข่เยี่ยวม้ากันก่อน ไข่เยี่ยวม้าที่เราเลือกมา จะเป็นไข่เยี่ยวม้าพอกดินแบบโบราณนะคะ ด้วยความรู้สึกของคุณสามีบอกว่า แบบนี้อร่อยดี เราก็เลยตามใจ แต่เตรียมได้ยากกว่าเดิมเพราะต้องมากระเทาะเอาดินออกก่อน ซึ่งเราใช้วิธีแช่น้ำสักพักก่อนจะลงมือล้างเอาดินออกค่ะ เมื่อเราล้างเอาดินออกแล้ว ก็กระเทาะเปลือกออกทั้งหมด และในขั้นตอนนี้ ถ้าใครต้องการให้ไข่เยี่ยวม้าสุกตั้งแต่ต้น ให้นำไข่เยี่ยวม้าของเราไปต้มก่อนเลยค่ะ แล้วค่อยนำมากระเทาะเปลือกออก

ถัดมา เราจะทอดใบกะเพรากรอบๆ เอาไว้โรยหน้าผัดกะเพรากันก่อนค่ะ ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันเลยค่ะ ไม่ต้องมากนักนะคะ แค่นิดหน่อยพอให้ท่วมใบกะเพราของเรา และทอดทีละน้อยนะคะ ใส่ใบกะเพราลงไปปุ๊บผัดให้น้ำมันทั่วใบกะเพราก็เอาขึ้นได้เลยล่ะค่ะ ตักขึ้นมาพักไว้บนกระดาษซับมันนะคะ

เมนูแนะนำ  ผัดวุ้นเส้น มังสวิรัติ ทำง่ายและอร่อย

เมื่อได้ไข่เยี่ยวม้าที่แกะเปลือกออกหมดแล้ว เราจะนำมาทอดค่ะ ด้วยน้ำมันที่เหลือจากน้ำมันทอดใบกะเพราเมื่อสักครู่นี้ ไข่เยี่ยวม้าของเราจะได้มีกลิ่นกะเพราหอมๆ เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่ไข่ลงไปเลยค่ะ ทอดแบบพลิกไปมาให้ทั่วๆ ผิวจะได้สวยกรอบ และไข่ด้านในก็จะยังนิ่มๆอยู่ค่ะ เมื่อได้ที่แล้วก็ตักขึ้นพักไว้ค่ะ

สุดท้ายเป็นส่วนของผัดกะเพราค่ะ ที่เราแยกมาแบบนี้ แทนที่จะหั่นไข่เยี่ยวม้าออกเป็นชิ้นๆ แล้วผัดรวมไปเลย เพราะเราอยากจะให้คนกินได้รสสัมผัสของความกรอบของใบกะเพรา และความกรอบผิวนุ่มในของไข่เยี่ยวม้าด้วยค่ะ ถ้าผัดรวมกันไปหมดจะไม่ได้รับประสบการณ์ในการกินแบบนี้นะคะ น้ำลายไหลไหมคะ ^^

นำพริกและกระเทียมที่ตำไว้แล้วใส่ลงในกระทะเลยค่ะ ใช้ไฟแรงเพื่อความหอม เมื่อความฉุนวิ่งมาแตะจมูกแล้ว เราก็ใส่โปรตีนเกษตรตามลงไปได้เลยค่ะ รอสักครู่ให้สุกทั่วกันก็ใส่ใบกะเพราลงไป ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย ผัดให้ร้อนทั่ว แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้งก็ปิดเตาได้เลยค่ะ

ใบกะเพราทอดกรอบก่อน
ใบกะเพราทอดกรอบก่อน อร่อยแน่ๆ
ไข่เยี่ยวม้าทอดแล้ว
ไข่เยี่ยวม้าทอดแล้ว
ผัดกะเพรามังสวิรัติ แยกต่างหาก
ผัดกะเพรามังสวิรัติ แยกต่างหาก
ใส่ใบกะเพราแล้วผัดอีกเล็กน้อย
ใส่ใบกะเพราแล้วผัดอีกเล็กน้อย

Tips & Tricks

-ข้าวกล่องวันนี้ ถ้าใครไม่ชอบทานไข่เยี่ยวม้าก็ ทอดไข่ดาวหรือ แล้วนำกะเพราราดไปเลยก็น่าอร่อยเช่นกันค่ะ ไข่จะอมน้ำกะเพรา ทำให้ชุ่มฉ่ำและอร่อย

-ไม่ทานมังสวิรัติก็เปลี่ยนจากโปรตีนเกษตรเป็นเนื้อสัตว์ที่ชอบทานได้เลยค่ะ

ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ
ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ น่ากินดีไหมนะ
ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า อร่อยแน่ค่ะ
ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า ข้าวกล่องวันนี้อร่อยแน่ค่ะ

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ ^^ แล้วถ้าชอบกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัตินี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้เมนูอาหารของครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^

อาหารเจกินอร่อย
ข้าวผัดผักเจ ใส่ผักรวม ข้าวผัดอร่อยๆ ไร้เนื้อสัตว์

ข้าวผัดผักเจ ใส่ผักรวม ข้าวผัดอร่อยๆ ไร้เนื้อสัตว์

ข้าวผัดผักเจ กินอร่อย และดีต่อสุขภาพ กับอาหารกล่องวันศุกร์แบบนี้นะคะ ใครคิดว่าข้าวผัดที่ไม่มีไข่ และไม่มีเนื้อสัตว์ใดๆเลย จะไม่น่ากินและไม่อร่อย ขอบอกว่าคิดผิดนะคะ ลองมาดูวิธีทำข้าวกล่องมื้อนี้ กันก่อนดีกว่าค่ะ ...

ผัดกะเพราเห็ดฟาง ผัดกะเพราเจกินอร่อย

ผัดกะเพราเห็ดฟาง ผัดกะเพราเจกินอร่อย

ผัดกะเพราเห็ดฟาง เมนูอาหารมังสวิรัติหรือเมนูอาหารเจ เป็นเมนูอาหารประจำทุกวันศุกร์ของเราค่ะ ซึ่งเห็ดฟางหวานๆ หยิบเอามาผัดกับใบกะเพราหอมๆ ง่ายๆแค่นี้ แต่เชื่อไหมคะว่า ผัดกะเพราเห็ดฟาง ธรรมดาๆ เพียวๆ ...

ข้าวกล่องมังสวิรัติ
ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติ ง่าย อร่อย

ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติ ง่าย อร่อย

ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า ข้าวกล่องวันนี้ หรือไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติเพราะวันนี้เป็นวันศุกร์ค่ะ จึงเป็นเมนูอาหารมังสวิรัติ แต่ถ้าใครไม่ได้ทานมังสวิรัติ ก็สามารถปรับเปลี่ยนโปรตีนเกษตรให้เป็น หมูสับแทนได้นะคะ ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า วิธีทำเมนูอาหารวันนี้ไม่ยาก แถมกินอร่อยด้วยค่ะ ...

เต้าหู้น้ำแดงเจ อร่อยได้ แม้ไร้เนื้อสัตว์

เต้าหู้น้ำแดงเจ อร่อยได้ แม้ไร้เนื้อสัตว์

เต้าหู้น้ำแดงเจ เมนูอาหารไร้เนื้อสัตว์ ประจำวันศุกร์ วันนี้เป็นอาหารเจนะคะ กินเนื้อสัตว์มาทั้งอาทิตย์แล้ว วันนี้ขอละไว้บ้างเล็กน้อยค่ะ ทำได้นิดหน่อยก็ยังดีกว่าไม่ทำเลยนะคะ และคุณสามีก็เห็นดีเห็นงามด้วยที่จะกินอาหารเจ หรืออาหารมังสวิรัติในวันศุกร์แบบนี้ ซึ่งวันนี้เป็นคิวของ ...

เมนูอาหารทอด
หมูคลุกฝุ่น ไม่คลุกฝุ่น คงไม่อร่อย
เมนูแนะนำ  หมูผัดพริกหยวก เผ็ดน้อยๆ อร่อยเน้นๆ

หมูคลุกฝุ่น ไม่คลุกฝุ่น คงไม่อร่อย

หมูคลุกฝุ่น ที่เรานำมาทำเป็นข้าวกล่อง ให้คุณสามีวันนี้ ทำไม่ยากอีกแล้วค่ะ อาทิตย์ที่ผ่านมา ญาติๆ ชวนกันไปกินส้มตำที่ร้านแถวๆบ้านมา แล้วก็สั่งเมนูนี้มากินกัน กินๆ ...

ข้าวห่อไข่ เมนูทำง่ายๆ ไม่ลองไม่ได้แล้ว

ข้าวห่อไข่ เมนูทำง่ายๆ ไม่ลองไม่ได้แล้ว

ข้าวห่อไข่ เมนูอาหารทำง่าย ดูน่ากิน และรสอร่อยด้วยนะคะ เมนูของเราวันนี้เป็นเมนูมังสวิรัติค่ะ มีเพียงไข่เท่านั้นและไร้เนื้อสัตว์แน่นอน ซึ่งการทำเมนูมังสวิรัติที่ปกติไม่ค่อยมีใครสนใจอยากจะกิน มองข้ามกันไปหมด กลัวเรื่องรสชาติ และความน่าเบื่อ ...

เมนูอาหารผัด
ผัดกะเพราหมูกรอบ สูตรอาหาร ทำง่าย

ผัดกะเพราหมูกรอบ สูตรอาหาร ทำง่าย

ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอาหารตามสั่งยอดนิยมที่ใครๆ ก็ชอบ หรือแม้แต่ข้าวกล่องที่คนชอบสั่ง ก็หนีไม่พ้นเมนูนี้เช่นกัน เรียกว่าเตรียมวัตถุดิบไว้ให้พร้อมเถอะ เดี๋ยวก็มีคนสั่งกิน วันนี้เราก็เลยขอนำเสนอ ผัดกะเพราหมูกรอบที่มีวิธีทำง่ายๆค่ะ เพราะคุณแม่เราซื้อหมูกรอบมาให้พอดี ...

ผัดเต้าหู้เห็ดหอมเจ อาหารเจง่ายๆ

ผัดเต้าหู้เห็ดหอมเจ อาหารเจง่ายๆ

ผัดเต้าหู้เห็ดหอมเจ เมนูอาหารเจทำง่ายๆ อีกแล้วค่ะ เมนูอาหารอร่อยๆทำง่ายๆ ถ้าอยากจะกิน ไม่ต้องรอไปกินในช่วงเทศกาลกินเจนะคะ เพราะเราสามารถทำเองได้ ในทุกๆวัน อยากกินเจเมื่อไหร่ เดินเข้าครัวเลยค่ะ ...

กินอร่อยแบบเส้น
พาสต้าผัดขี้เมากุ้ง ผัดขี้เมารสเผ็ดๆ

พาสต้าผัดขี้เมากุ้ง ผัดขี้เมารสเผ็ดๆ

พาสต้าผัดขี้เมากุ้ง เมนูอาหารจานเส้น แบบกินจานเดียวจบ กับรสชาติดุเดือดเผ็ดร้อน จากความเผ็ดสองแบบ ทั้งพริกขี้หนู และพริกไทยอ่อน มีกระชายดับกลิ่นและเพิ่มความหอม พร้อมผักต่างๆเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วย แถมขั้นตอนก็ไม่ยาก ...

ผัดไทยกุ้งสด ผัดไทยอร่อยๆ ที่ทำกินเองได้

ผัดไทยกุ้งสด ผัดไทยอร่อยๆ ที่ทำกินเองได้

ผัดไทยกุ้งสด เมนูอาหารอร่อยๆ คนไทยชอบกิน ฝรั่งชอบชิม วันนี้เราทำผัดไทยเป็นเมนูข้าวกล่องง่ายๆให้คุณสามีค่ะ ใครคิดว่าทำผัดไทยยุ่งยาก และเสียเวลาคงต้องลองคิดใหม่ค่ะ ถ้าเราเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมตั้งแต่ตอนกลางคืน พอถึงเช้าวันใหม่เราจะใช้เวลาในการทำอาหารนิดเดียวเองนะคะ ใช้เวลาผัดไม่นาน ...

เมนูอาหาร เมนูกับข้าวง่ายๆ ทำกินเอง ใส่กล่องข้าว
ผัดผักรวมมิตร อร่อยง่ายๆ หลากประโยชน์
เมนูแนะนำ  ต้มยำเห็ดผัดแห้ง มังสวิรัติ อร่อยดี มีสุข

ผัดผักรวมมิตร อร่อยง่ายๆ หลากประโยชน์

ผัดผักรวม เมนูข้าวกล่องแสนอร่อยของวันจันทร์ วันแห่งการเริ่มต้นการทำงานสัปดาห์ใหม่ของคุณสามีค่ะ ^^ เราเลือกเมนูอาหารสำหรับวันทำงานวันแรกเป็นผัดผักรวม เพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินและเกลือแร่จากผักต่างๆ และเพิ่มความสดชื่นให้ร่างกาย อร่อยแบบมีคุณประโยชน์ แถมทำง่ายมาก ด้วยนะคะ ...

กุ้งอบวุ้นเส้น อร่อย ง่าย และไม่ยุ่งยาก

กุ้งอบวุ้นเส้น อร่อย ง่าย และไม่ยุ่งยาก

กุ้งอบวุ้นเส้น ที่เรานำมาเสนอวันนี้​ วิธีทำ ง่ายนะคะ ไม่ยุ่งยาก ขนาด​คุณสามีร้องโอ้โหออกมาทันทีที่รู้ว่า​ วันนี้เราจะทำเมนูกุ้งอบุว้นเส้นให้ไปกินที่ออฟฟิศ บอกกับเราว่าเพื่อนๆ ที่ออฟฟิศต้องโอ้โหตามด้วยแน่ๆ ถ้ารู้ว่าข้าวกล่องมื้อนี้ ...

เมนูอาหาร ทำง่ายๆ ข้าวกล่องอร่อยๆ แบบอาหารจานเดียว
สุกี้แห้งทะเล ไม่ต้องน้ำ ก็อร่อย

สุกี้แห้งทะเล ไม่ต้องน้ำ ก็อร่อย

สุกี้แห้งทะเล แม้ว่าเมนูอาหารที่เรียกกันว่า สุกี้ จะไม่ใ่ช่อาหารไทยแท้ๆ ดั้งเดิม ไม่ว่าสุกี้แห้ง และสุกี้น้ำ ก็ไม่ใช่ แต่เมนูอาหารชนิดนี้ ก็เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมโดยทั่วไปเป็นอย่างมากทีเดียว ...

ก๋วยเตี๋ยวถังแตก อิ่มอร่อย ราคาเบาๆ

ก๋วยเตี๋ยวถังแตก อิ่มอร่อย ราคาเบาๆ

ก๋วยเตี๋ยวถังแตก เมนูก๋วยเตี๋ยวผัด แบบไม่ใส่เนื้อสัตว์ ฟังชื่อแล้วสิ้นแรง แต่จริงๆคือ เมนูอาหารมังสวิรัติง่ายๆ แบบหนึ่ง ที่มีขายกันมานานนม ซึ่งเป็นเมนูอาหารที่ทำได้ง่าย และกินอร่อย ถังแตก ...