ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติ ง่าย อร่อย

ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า
ไข่เยี่ยวม้า ข้าวกล่องวันนี้ หรือไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ

ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติเพราะวันนี้เป็นวันศุกร์ค่ะ จึงเป็นเมนู แต่ถ้าใครไม่ได้ทานมังสวิรัติ ก็สามารถปรับเปลี่ยนโปรตีนเกษตรให้เป็น หมูสับแทนได้นะคะ ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า วิธีทำเมนูอาหารวันนี้ไม่ยาก แถมกินอร่อยด้วยค่ะ ต้องลองทำดูนะคะ

ไข่เยี่ยวม้า มีเรื่องมีราว บอกเล่ากันมามากมายในเรื่องของขั้นตอนการทำ รวมถึงความเป็นพิษของเจ้าไข่เยี่ยวม้าที่ว่านี้ด้วย แต่อย่างไรก็ตาม เจ้าไข่เยี่ยวม้าที่ว่านี้ก็ยังคงเป็นเมนูประจำบนโต๊ะจีนอยู่ดี ถึงแม้ไข่เยี่ยวม้าจะเป็นตัวเลือกที่ผู้จัดงานเริ่มเปลี่ยนใจเป็นอย่างอื่นแทน ส่วนใครที่ชอบและกลัวเรื่องสารตะกั่วปนเปื้อนเหมือนกับข่าวที่ผ่านๆมา น่าจะสบายใจกันขึ้นได้บ้าง เพราะเดี๋ยวนี้ไข่เยี่ยวม้าที่วางขายกันอยู่ตามห้างมากมายนั้น ล้วนขึ้นข้อความบอกกันให้รู้ชัดเจนว่า ปลอดจากสารตะกั่วแล้วนะคะ

เมื่อเราปอกเปลือกไข่เยี่ยวม้าออกมา จะเห็นได้ว่า ไข่เยี่ยวม้าจะมีรูปทรงเป็นก้อนไข่เลย ไม่ได้แตกกระจายลงบนพื้น เหมือนกับการตอกไข่ดิบใส่ชามนะคะ แต่ไข่เยี่ยวม้าที่เราเห็นเป็นรูปทรงไข่นั้นจริงๆแล้วยังดิบอยู่ค่ะ ถ้าเราใช้มีดผ่าครึ่งออกมา เราจะเห็นว่าไข่แดงจะยังนิ่มๆอยู่ แบบไข่ยางมะตูมเลยค่ะ ถามว่ากินได้เลยไหม ต้องตอบว่าได้ค่ะ ถ้าเราต้องการจะกินแบบนั้น แล้วแต่ความต้องการ แต่เดี๋ยวนี้แม้กระทั่งโต๊ะจีน ก็จะนำไปต้มให้สุกก่อนค่ะ เมื่อหั่นออกมาแล้ว ไข่แดงก็จะแข็งเหมือนเลยค่ะ

สำหรับคุณสามีเรา ชอบไข่เยี่ยวม้าแบบยังไม่ต้มค่ะ แต่บางทีเราก็ต้มให้ก่อนจะนำมาปรุงเหมือนกัน เผื่อว่าคนอื่นในครอบครัวจะได้กินได้ด้วย ซึ่งความจริงตอนที่เรานำไข่เยี่ยวม้าลงไปทอดในกระทะผัดกะเพรา ไข่ก็เกือบจะสุกได้ที่แล้วล่ะค่ะ

เมนูข้าวกล่องวันนี้ทำไม่ยากนะคะ ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่จะแยกเตรียมบางส่วนไว้ตั้งแต่ตอนเย็นก็ได้ค่ะ เช่น ไข่เยี่ยวม้า เรานำมาต้มและแกะเปลือกให้เรียบร้อย ะเราเด็ดล้างให้เรียบร้อยได้ พริกกระเทียมก็เช่นกันค่ะ เตรียมล้างเอาไว้ได้เหมือนกันนะคะ ตอนเช้าๆ จะได้ใช้เวลาสั้นๆค่ะ

สูตรอาหาร ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติ ข้าวกล่องทำง่ายๆ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

ไข่เยี่ยวม้า 3 ฟอง
พริกแดง ตามความเผ็ดที่ต้องการ
กระเทียม 5 กลีบ
โปรตีนเกษตร 1 ขีด
ใบกะเพรา 1 กำมือ
ขาว 2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายเล็กน้อย

ไข่เยี่ยวม้าพอกดิน
ไข่เยี่ยวม้าพอกดิน กรรมวิธีแบบโบราณ
ไข่เยี่ยวม้าปอกเปลือกไว้เตรียมทอด
ไข่เยี่ยวม้าปอกเปลือกไว้เตรียมทอด
โปรตีนเกษตร แช่น้ำแล้ว
โปรตีนเกษตร แช่น้ำแล้ว
พริกและกระเทียม ขาดไม่ได้
พริกและกระเทียม ขาดไม่ได้

ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติ

ข้าวกล่องวันนี้เราเริ่มจากการเตรียมไข่เยี่ยวม้ากันก่อน ไข่เยี่ยวม้าที่เราเลือกมา จะเป็นไข่เยี่ยวม้าพอกดินแบบโบราณนะคะ ด้วยความรู้สึกของคุณสามีบอกว่า แบบนี้อร่อยดี เราก็เลยตามใจ แต่เตรียมได้ยากกว่าเดิมเพราะต้องมากระเทาะเอาดินออกก่อน ซึ่งเราใช้วิธีแช่น้ำสักพักก่อนจะลงมือล้างเอาดินออกค่ะ เมื่อเราล้างเอาดินออกแล้ว ก็กระเทาะเปลือกออกทั้งหมด และในขั้นตอนนี้ ถ้าใครต้องการให้ไข่เยี่ยวม้าสุกตั้งแต่ต้น ให้นำไข่เยี่ยวม้าของเราไปต้มก่อนเลยค่ะ แล้วค่อยนำมากระเทาะเปลือกออก

ถัดมา เราจะทอดใบกะเพรากรอบๆ เอาไว้โรยหน้าผัดกะเพรากันก่อนค่ะ ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันเลยค่ะ ไม่ต้องมากนักนะคะ แค่นิดหน่อยพอให้ท่วมใบกะเพราของเรา และทอดทีละน้อยนะคะ ใส่ใบกะเพราลงไปปุ๊บผัดให้น้ำมันทั่วใบกะเพราก็เอาขึ้นได้เลยล่ะค่ะ ตักขึ้นมาพักไว้บนกระดาษซับมันนะคะ

เมนูแนะนำ  ผัดดอกหอมใส่หมู กับข้าวง่ายๆ ที่อร่อยเสมอ

เมื่อได้ไข่เยี่ยวม้าที่แกะเปลือกออกหมดแล้ว เราจะนำมาทอดค่ะ ด้วยน้ำมันที่เหลือจากน้ำมันทอดใบกะเพราเมื่อสักครู่นี้ ไข่เยี่ยวม้าของเราจะได้มีกลิ่นกะเพราหอมๆ เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่ไข่ลงไปเลยค่ะ ทอดแบบพลิกไปมาให้ทั่วๆ ผิวจะได้สวยกรอบ และไข่ด้านในก็จะยังนิ่มๆอยู่ค่ะ เมื่อได้ที่แล้วก็ตักขึ้นพักไว้ค่ะ

สุดท้ายเป็นส่วนของผัดกะเพราค่ะ ที่เราแยกมาแบบนี้ แทนที่จะหั่นไข่เยี่ยวม้าออกเป็นชิ้นๆ แล้วผัดรวมไปเลย เพราะเราอยากจะให้คนกินได้รสสัมผัสของความกรอบของใบกะเพรา และความกรอบผิวนุ่มในของไข่เยี่ยวม้าด้วยค่ะ ถ้าผัดรวมกันไปหมดจะไม่ได้รับประสบการณ์ในการกินแบบนี้นะคะ น้ำลายไหลไหมคะ ^^

นำพริกและกระเทียมที่ตำไว้แล้วใส่ลงในกระทะเลยค่ะ ใช้ไฟแรงเพื่อความหอม เมื่อความฉุนวิ่งมาแตะจมูกแล้ว เราก็ใส่โปรตีนเกษตรตามลงไปได้เลยค่ะ รอสักครู่ให้สุกทั่วกันก็ใส่ใบกะเพราลงไป ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย ผัดให้ร้อนทั่ว แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้งก็ปิดเตาได้เลยค่ะ

ใบกะเพราทอดกรอบก่อน
ใบกะเพราทอดกรอบก่อน อร่อยแน่ๆ
ไข่เยี่ยวม้าทอดแล้ว
ไข่เยี่ยวม้าทอดแล้ว
ผัดกะเพรามังสวิรัติ แยกต่างหาก
ผัดกะเพรามังสวิรัติ แยกต่างหาก
ใส่ใบกะเพราแล้วผัดอีกเล็กน้อย
ใส่ใบกะเพราแล้วผัดอีกเล็กน้อย

Tips & Tricks

-ข้าวกล่องวันนี้ ถ้าใครไม่ชอบทานไข่เยี่ยวม้าก็ ทอดไข่ดาวหรือ แล้วนำกะเพราราดไปเลยก็น่าอร่อยเช่นกันค่ะ ไข่จะอมน้ำกะเพรา ทำให้ชุ่มฉ่ำและอร่อย

-ไม่ทานมังสวิรัติก็เปลี่ยนจากโปรตีนเกษตรเป็นเนื้อสัตว์ที่ชอบทานได้เลยค่ะ

ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ
ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ น่ากินดีไหมนะ
ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า อร่อยแน่ค่ะ
ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า ข้าวกล่องวันนี้อร่อยแน่ค่ะ

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัตินี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้เมนูอาหารของครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^

อาหารเจกินอร่อย
เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย

เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย

ผัดซีอิ๊ว เมนูอาหารมังสวิรัติ สำหรับวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารที่เราทำกินกับคุณสามีในทุกๆวันศุกร์จะเป็น มังสวิรัติ หรือ เมนูอาหารเจ แล้วแต่โอกาสค่ะ แต่ที่แน่ๆคือ เราไม่กินเนื้อสัตว์ในวันศุกร์กันนะคะ ...

ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ

ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ

ใส่ถั่วฝักยาวเจ ผัดพริกแกงเจ โปรตีนเกษตรผัดพริกแกง ไม่ว่าจะชื่ออะไร ก็อร่อยแบบเจ แบบไร้เนื้อสัตว์ และผักกลิ่นฉุนนะคะ เพราะวันนี้เป็นวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารของเราวันศุกร์แบบนี้ ถ้าไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ ...

ข้าวกล่องมังสวิรัติ
ก๋วยเตี๋ยวถังแตก อิ่มอร่อย ราคาเบาๆ

ก๋วยเตี๋ยวถังแตก อิ่มอร่อย ราคาเบาๆ

ก๋วยเตี๋ยวถังแตก เมนูก๋วยเตี๋ยวผัด แบบไม่ใส่เนื้อสัตว์ ฟังชื่อแล้วสิ้นแรง แต่จริงๆคือ เมนูอาหารมังสวิรัติง่ายๆ แบบหนึ่ง ที่มีขายกันมานานนม ซึ่งเป็นเมนูอาหารที่ทำได้ง่าย และกินอร่อย ถังแตก ...

ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติ ง่าย อร่อย

ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติ ง่าย อร่อย

ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า ข้าวกล่องวันนี้ หรือไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ

เมนูแนะนำ  ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้ง
ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติเพราะวันนี้เป็นวันศุกร์ค่ะ จึงเป็นเมนูอาหารมังสวิรัติ แต่ถ้าใครไม่ได้ทานมังสวิรัติ ก็สามารถปรับเปลี่ยนโปรตีนเกษตรให้เป็น หมูสับแทนได้นะคะ ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า วิธีทำเมนูอาหารวันนี้ไม่ยาก แถมกินอร่อยด้วยค่ะ ...

เมนูอาหารทอด
หมูทอดตะไคร้ หมูทอดรสดี กับตะไคร้กลิ่นหอม

หมูทอดตะไคร้ หมูทอดรสดี กับตะไคร้กลิ่นหอม

หมูทอดตะไคร้ ทอดง่ายๆอร่อยๆ ที่มีกลิ่นหอมๆ ของตะไคร้ เรานำตะไคร้มาหมักกับเนื้อหมู แล้วหมักทิ้งเอาไว้จนได้ความหอมของตะไคร้แทรกซึมลงไปในเนื้อหมู เมื่อนำมาทอดในน้ำมันใหม่ใสๆ ความอร่อยบวกกับความหอม ทำให้หมูทอดตะไคร้ อาหารกล่องอร่อยๆ ...

ไข่ลูกเขย อร่อยง่ายๆ เปรี้ยว หวาน ครบรส

ไข่ลูกเขย อร่อยง่ายๆ เปรี้ยว หวาน ครบรส

ไข่ลูกเขย วันนี้เป็นข้าวกล่องเมนูไข่ค่ะ คุณสามีเราชอบกินมากเลยค่ะ อาหารประเภทไข่เนี่ยะ วันนี้ไม่รู้จะทำอาหารอะไรให้กินดี คิดไปคิดมาวันนี้ก็เลยมาจบที่เมนูไข่ลูกเขยนี่แหละค่ะ ส่วนหนึ่งเพราะทำง่าย และมีรสชาติ เปรี้ยว หวาน ...

เมนูอาหารผัด
หมูผัดขิง เมนูเผ็ดร้อน จากขิงอ่อนๆ

หมูผัดขิง เมนูเผ็ดร้อน จากขิงอ่อนๆ

หมูผัดขิง กับข้าวที่มีวิธีทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก และคุณสามีก็ชอบกินด้วยค่ะ ก็เลยจัดให้เป็นเมนูข้าวกล่องมื้อเที่ยงไปเลย แต่ผัดทีเดียว แล้วแบ่งหมูผัดขิงไว้กินที่บ้านด้วย เพราะเราก็ชอบเหมือนกัน ตั้งหน้าตั้งตารอหน้าฝนเลยนะคะ พอฝนมา ...

ผัดกะเพราหมูยอ ผัดกะเพรารสชาติดีๆ

ผัดกะเพราหมูยอ ผัดกะเพรารสชาติดีๆ

ผัดกะเพราหมูยอ เมนูผัดกะเพราที่คนไทยอย่างเราคุ้นเคยค่ะ เมนูอาหารอร่อยๆที่เราเปลี่ยนวัตถุดิบจาก หมูชิ้น หรือหมูสับมาเป็นหมูยอแทน และแม้จะเป็นผัดกะเพราเดิมๆ แต่คุณสามีเราก็ยังชื่นชอบข้าวกล่องอร่อยๆ กับเมนูผัดกะเพราหมูยอนี้อยู่ดีค่ะ คงเป็นเพราะว่าเป็นเมนูอาหารมีรสชาติเผ็ดไม่มาก และมีกลิ่นหอมๆ ...

กินอร่อยแบบเส้น
เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย

เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย

เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊ว เมนูอาหารมังสวิรัติ สำหรับวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารที่เราทำกินกับคุณสามีในทุกๆวันศุกร์จะเป็น มังสวิรัติ หรือ เมนูอาหารเจ แล้วแต่โอกาสค่ะ แต่ที่แน่ๆคือ เราไม่กินเนื้อสัตว์ในวันศุกร์กันนะคะ ...

ยากิโซบะ(กึ่งสำเร็จรูป)ผัดหมู ข้าวกล่องกึ่งสำเร็จ

ยากิโซบะ(กึ่งสำเร็จรูป)ผัดหมู ข้าวกล่องกึ่งสำเร็จ

ยากิโซบะ(กึ่งสำเร็จรูป)ผัดหมู วันนี้มาแบบกึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ ไม่ได้ขี้เกียจ ไม่ได้ตื่นสาย เพียงแต่ต้องการเปลี่ยนบรรยากาศ ผลัดเปลี่ยนรสชาติบ้างน่ะค่ะ กลัวว่าคุณสามีเราจะเบื่อเสียก่อน เลยเปลี่ยนรสมือเรา เป็นรสมือคนอื่นๆ บ้าง ...

เมนูอาหาร เมนูกับข้าวง่ายๆ ทำกินเอง ใส่กล่องข้าว
ไข่ลูกเขย อร่อยง่ายๆ เปรี้ยว หวาน ครบรส

ไข่ลูกเขย อร่อยง่ายๆ เปรี้ยว หวาน ครบรส

ไข่ลูกเขย วันนี้เป็นข้าวกล่องเมนูไข่ค่ะ คุณสามีเราชอบกินมากเลยค่ะ อาหารประเภทไข่เนี่ยะ วันนี้ไม่รู้จะทำอาหารอะไรให้กินดี คิดไปคิดมาวันนี้ก็เลยมาจบที่เมนูไข่ลูกเขยนี่แหละค่ะ ส่วนหนึ่งเพราะทำง่าย และมีรสชาติ เปรี้ยว หวาน ...

ไข่เจียวแหนม เปรี้ยวนิดๆ อร่อยทันใจ

ไข่เจียวแหนม เปรี้ยวนิดๆ อร่อยทันใจ

ไข่เจียวแหนม เมนูไข่เจียววันนี้ เป็นอาหารง่ายๆ ที่มีรสชาติความเปรี้ยวนิดๆ จากแหนมสดที่ถูกนำมายีจนเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อทำให้ทุกๆคำของไข่เจียวที่เรากิน ได้รับความอร่อยกลมกล่อม เคี้ยวถูกแหนมทุกๆคำ และถ้าชอบความเผ็ด ให้เติมพริกลงไปอีกเล็กน้อยก่อนจะเจียว ...

เมนูอาหาร ทำง่ายๆ ข้าวกล่องอร่อยๆ แบบอาหารจานเดียว
เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย

เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย

เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊ว เมนูอาหารมังสวิรัติ สำหรับวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารที่เราทำกินกับคุณสามีในทุกๆวันศุกร์จะเป็น มังสวิรัติ หรือ เมนูอาหารเจ แล้วแต่โอกาสค่ะ แต่ที่แน่ๆคือ เราไม่กินเนื้อสัตว์ในวันศุกร์กันนะคะ ...

ผัดมักกะโรนีไก่ สูตรอร่อยทำง่าย

ผัดมักกะโรนีไก่ สูตรอร่อยทำง่าย

ข้าวกล่อง ผัดไก่ เมนูอร่อยสำหรับมื้อเที่ยง

เมนูแนะนำ  หมึกผัดผงกะหรี่ ทำง่าย อร่อยจัง
ผัดมักกะโรนีไก่ เมนูข้าวกล่องสำหรับคุณสามีเราวันนี้ค่ะ เมื่อคืนนี้ก็นั่งนึกอยู่นานเลยล่ะค่ะว่าวันนี้จะทำเมนูข้าวกล่องอะไรให้คุณสามีดี คิดไปคิดมาก็นึกไปถึงมักกะโรนีที่มีอยู่ ก็เลยออกมาเป็นผัดมักกะโรนีไก่อย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ เป็นเมนูแบบกินกล่องเดียวจบไม่ต้องหากับข้าวเลยค่ะ แถมเป็นเมนูอาหารอร่อยทำง่ายไม่ยุ่งยาก เพราะวัตถุดิบที่ใช้เรามีอยู่แล้วมักกะโรนี ...