ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติ ง่าย อร่อย

ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า ข้าวกล่องวันนี้ หรือไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ

ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติเพราะวันนี้เป็นวันศุกร์ค่ะ จึงเป็นเมนูอาหารมังสวิรัติ แต่ถ้าใครไม่ได้ทานมังสวิรัติ ก็สามารถปรับเปลี่ยนโปรตีนเกษตรให้เป็น หมูสับแทนได้นะคะ ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า วิธีทำเมนูอาหารวันนี้ไม่ยาก แถมกินอร่อยด้วยค่ะ ต้องลองทำดูนะคะ

ไข่เยี่ยวม้า มีเรื่องมีราว บอกเล่ากันมามากมายในเรื่องของขั้นตอนการทำ รวมถึงความเป็นพิษของเจ้าไข่เยี่ยวม้าที่ว่านี้ด้วย แต่อย่างไรก็ตาม เจ้าไข่เยี่ยวม้าที่ว่านี้ก็ยังคงเป็นเมนูประจำบนโต๊ะจีนอยู่ดี ถึงแม้ไข่เยี่ยวม้าจะเป็นตัวเลือกที่ผู้จัดงานเริ่มเปลี่ยนใจเป็นอย่างอื่นแทน ส่วนใครที่ชอบและกลัวเรื่องสารตะกั่วปนเปื้อนเหมือนกับข่าวที่ผ่านๆมา น่าจะสบายใจกันขึ้นได้บ้าง เพราะเดี๋ยวนี้ไข่เยี่ยวม้าที่วางขายกันอยู่ตามห้างมากมายนั้น ล้วนขึ้นข้อความบอกกันให้รู้ชัดเจนว่า ปลอดจากสารตะกั่วแล้วนะคะ

เมื่อเราปอกเปลือกไข่เยี่ยวม้าออกมา จะเห็นได้ว่า ไข่เยี่ยวม้าจะมีรูปทรงเป็นก้อนไข่เลย ไม่ได้แตกกระจายลงบนพื้น เหมือนกับการตอกไข่ดิบใส่ชามนะคะ แต่ไข่เยี่ยวม้าที่เราเห็นเป็นรูปทรงไข่นั้นจริงๆแล้วยังดิบอยู่ค่ะ ถ้าเราใช้มีดผ่าครึ่งออกมา เราจะเห็นว่าไข่แดงจะยังนิ่มๆอยู่ แบบไข่ยางมะตูมเลยค่ะ ถามว่ากินได้เลยไหม ต้องตอบว่าได้ค่ะ ถ้าเราต้องการจะกินแบบนั้น แล้วแต่ความต้องการ แต่เดี๋ยวนี้แม้กระทั่งโต๊ะจีน ก็จะนำไปต้มให้สุกก่อนค่ะ เมื่อหั่นออกมาแล้ว ไข่แดงก็จะแข็งเหมือนเลยค่ะ

สำหรับคุณสามีเรา ชอบไข่เยี่ยวม้าแบบยังไม่ต้มค่ะ แต่บางทีเราก็ต้มให้ก่อนจะนำมาปรุงเหมือนกัน เผื่อว่าคนอื่นในครอบครัวจะได้กินได้ด้วย ซึ่งความจริงตอนที่เรานำไข่เยี่ยวม้าลงไปทอดในกระทะผัดกะเพรา ไข่ก็เกือบจะสุกได้ที่แล้วล่ะค่ะ

เมนูข้าวกล่องวันนี้ทำไม่ยากนะคะ ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่จะแยกเตรียมบางส่วนไว้ตั้งแต่ตอนเย็นก็ได้ค่ะ เช่น ไข่เยี่ยวม้า เรานำมาต้มและแกะเปลือกให้เรียบร้อย ใบกะเพราะเราเด็ดล้างให้เรียบร้อยได้ พริกกระเทียมก็เช่นกันค่ะ เตรียมล้างเอาไว้ได้เหมือนกันนะคะ ตอนเช้าๆ จะได้ใช้เวลาสั้นๆค่ะ

สูตรอาหาร ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติ ข้าวกล่องทำง่ายๆ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

ไข่เยี่ยวม้า 3 ฟอง
พริกแดง ตามความเผ็ดที่ต้องการ
กระเทียม 5 กลีบ
โปรตีนเกษตร 1 ขีด
ใบกะเพรา 1 กำมือ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายเล็กน้อย

ไข่เยี่ยวม้าพอกดิน กรรมวิธีแบบโบราณ
ไข่เยี่ยวม้าปอกเปลือกไว้เตรียมทอด
โปรตีนเกษตร แช่น้ำแล้ว
พริกและกระเทียม ขาดไม่ได้

ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติ

ข้าวกล่องวันนี้เราเริ่มจากการเตรียมไข่เยี่ยวม้ากันก่อน ไข่เยี่ยวม้าที่เราเลือกมา จะเป็นไข่เยี่ยวม้าพอกดินแบบโบราณนะคะ ด้วยความรู้สึกของคุณสามีบอกว่า แบบนี้อร่อยดี เราก็เลยตามใจ แต่เตรียมได้ยากกว่าเดิมเพราะต้องมากระเทาะเอาดินออกก่อน ซึ่งเราใช้วิธีแช่น้ำสักพักก่อนจะลงมือล้างเอาดินออกค่ะ เมื่อเราล้างเอาดินออกแล้ว ก็กระเทาะเปลือกออกทั้งหมด และในขั้นตอนนี้ ถ้าใครต้องการให้ไข่เยี่ยวม้าสุกตั้งแต่ต้น ให้นำไข่เยี่ยวม้าของเราไปต้มก่อนเลยค่ะ แล้วค่อยนำมากระเทาะเปลือกออก

ถัดมา เราจะทอดใบกะเพรากรอบๆ เอาไว้โรยหน้าผัดกะเพรากันก่อนค่ะ ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันเลยค่ะ ไม่ต้องมากนักนะคะ แค่นิดหน่อยพอให้ท่วมใบกะเพราของเรา และทอดทีละน้อยนะคะ ใส่ใบกะเพราลงไปปุ๊บผัดให้น้ำมันทั่วใบกะเพราก็เอาขึ้นได้เลยล่ะค่ะ ตักขึ้นมาพักไว้บนกระดาษซับมันนะคะ

เมื่อได้ไข่เยี่ยวม้าที่แกะเปลือกออกหมดแล้ว เราจะนำมาทอดค่ะ ด้วยน้ำมันที่เหลือจากน้ำมันทอดใบกะเพราเมื่อสักครู่นี้ ไข่เยี่ยวม้าของเราจะได้มีกลิ่นกะเพราหอมๆ เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่ไข่ลงไปเลยค่ะ ทอดแบบพลิกไปมาให้ทั่วๆ ผิวจะได้สวยกรอบ และไข่ด้านในก็จะยังนิ่มๆอยู่ค่ะ เมื่อได้ที่แล้วก็ตักขึ้นพักไว้ค่ะ

เมนูแนะนำ  หอมใหญ่ผัดไข่ ใส่กุ้ง เมนูไข่รสชาติหวาน จากหอมใหญ่

สุดท้ายเป็นส่วนของผัดกะเพราค่ะ ที่เราแยกมาแบบนี้ แทนที่จะหั่นไข่เยี่ยวม้าออกเป็นชิ้นๆ แล้วผัดรวมไปเลย เพราะเราอยากจะให้คนกินได้รสสัมผัสของความกรอบของใบกะเพรา และความกรอบผิวนุ่มในของไข่เยี่ยวม้าด้วยค่ะ ถ้าผัดรวมกันไปหมดจะไม่ได้รับประสบการณ์ในการกินแบบนี้นะคะ น้ำลายไหลไหมคะ ^^

นำพริกและกระเทียมที่ตำไว้แล้วใส่ลงในกระทะเลยค่ะ ใช้ไฟแรงเพื่อความหอม เมื่อความฉุนวิ่งมาแตะจมูกแล้ว เราก็ใส่โปรตีนเกษตรตามลงไปได้เลยค่ะ รอสักครู่ให้สุกทั่วกันก็ใส่ใบกะเพราลงไป ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย ผัดให้ร้อนทั่ว แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้งก็ปิดเตาได้เลยค่ะ

ใบกะเพราทอดกรอบก่อน อร่อยแน่ๆ
ไข่เยี่ยวม้าทอดแล้ว
ผัดกะเพรามังสวิรัติ แยกต่างหาก
ใส่ใบกะเพราแล้วผัดอีกเล็กน้อย

-ข้าวกล่องวันนี้ ถ้าใครไม่ชอบทานไข่เยี่ยวม้าก็ ทอดไข่ดาวหรือ แล้วนำกะเพราราดไปเลยก็น่าอร่อยเช่นกันค่ะ ไข่จะอมน้ำกะเพรา ทำให้ชุ่มฉ่ำและอร่อย

-ไม่ทานมังสวิรัติก็เปลี่ยนจากโปรตีนเกษตรเป็นเนื้อสัตว์ที่ชอบทานได้เลยค่ะ

ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ น่ากินดีไหมนะ
ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า ข้าวกล่องวันนี้อร่อยแน่ค่ะ

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ ^^ แล้วถ้าชอบไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัตินี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้เมนูอาหารของครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^

อาหารเจกินอร่อย

เต้าหู้น้ำแดงเจ อร่อยได้ แม้ไร้เนื้อสัตว์

เต้าหู้น้ำแดงเจ เมนูอาหารไร้เนื้อสัตว์ ประจำวันศุกร์ วันนี้เป็นอาหารเจนะคะ กินเนื้อสัตว์มาทั้งอาทิตย์แล้ว วันนี้ขอละไว้บ้างเล็กน้อยค่ะ ทำได้นิดหน่อยก็ยังดีกว่าไม่ทำเลยนะคะ และคุณสามีก็เห็นดีเห็นงามด้วยที่จะกินอาหารเจ หรืออาหารมังสวิรัติในวันศุกร์แบบนี้ ซึ่งวันนี้เป็นคิวของ ...

ผัดกะเพราเห็ดฟาง ผัดกะเพราเจกินอร่อย

ผัดกะเพรา เมนูอาหารมังสวิรัติหรือเมนูอาหารเจ เป็นเมนูอาหารประจำทุกวันศุกร์ของเราค่ะ ซึ่งหวานๆ หยิบเอามาผัดกับใบกะเพราหอมๆ ง่ายๆแค่นี้ แต่เชื่อไหมคะว่า ผัดกะเพรา ธรรมดาๆ เพียวๆ ...

ข้าวกล่องมังสวิรัติ

เห็ดฟางผัดพริกสด เมนูมังสวิรัติ อร่อย ทำง่าย กินง่าย

วันนี้เป็นค่ะ สำหรับวันศุกร์เช่นเคยนะคะ กับข้าวอร่อย ของเราและคุณสามี จะเป็นมังสวิรัติ ถ้าไม่มีเหตุการณ์อะไรมาขัดจังหวะ เช่น งานบุญต่างๆ ที่เราจะปฏิเสธยาก ...

ผัดหมี่ซั่วเจ เมนูเจเหมือนเดิม แต่รสชาติไม่เหมือนเดิม

ผัดหมี่ซั่วเจ เป็นธรรมดาของเมนูอาหารวันศุกร์นะคะ สำหรับเราและคุณสามีจะทำเป็นอาหารมังสวิรัติกินกันค่ะ ซึ่งวันนี้ก็เป็นคิวของหมี่ซั่วเช่นเคย เพราะเราเพิ่งจะได้รับของฝากเป็นเส้นหมี่ซั่วมาห่อใหญ่เลย ซึ่งไม่อยากจะเก็บวัตถุดิบเอาไว้นานค่ะ เดี๋ยวจะลืมไปซะก่อน เมนูข้าวกล่องวันนี้ สำหรับคุณสามีจึงเป็น ผัดหมี่ซั่วเจนะคะ

เมนูแนะนำ  ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ
ผัดหมี่ซั่วเจ ...

เมนูอาหารทอด

ไข่ลูกเขย อร่อยง่ายๆ เปรี้ยว หวาน ครบรส

ไข่ลูกเขย วันนี้เป็นข้าวกล่องค่ะ คุณสามีเราชอบกินมากเลยค่ะ อาหารประเภทไข่เนี่ยะ วันนี้ไม่รู้จะทำอาหารอะไรให้กินดี คิดไปคิดมาวันนี้ก็เลยมาจบที่ลูกเขยนี่แหละค่ะ ส่วนหนึ่งเพราะทำง่าย และมีรสชาติ เปรี้ยว หวาน ...

ไข่เจียวหมูสับ ไข่เจียวง่ายๆ ที่อร่อยเสมอ

หมูสับ ทำข้าวกล่องให้คุณสามีกินทุกวันๆ บางทีมันก็มีจังหวะที่คิดเมนูอาหารไม่ออก ไม่รู้จะทำเมนูอะไรให้กินดี เมื่อคืนก็เลยเอ่ยปากถามไปว่า ข้าวกล่องพรุ่งนี้จะกินอะไรดี คุณสามีก็ตอบมาอย่างรวดเร็ว เหมือนกับคิดเอาไว้ก่อนที่เราจะถามอีก ว่าอยากจะกินหมูสับ เมื่ออยากกินไข่เราก็จัดให้ค่ะ ...

เมนูอาหารผัด

ข้าวผัดปู เมนูอร่อยทำง่ายๆ มีดีที่เนื้อปู

ปู เป็นเมนูอาหารจานเดียว ประเภทผัดแบบไทยๆ ยอดนิยมอีกเมนูหนึ่ง ที่ขายดิบขายดี ยิ่งกว่ากุ้งซะอีก ซึ่งเราสามารถหาปูกินได้โดยทั่วไป แต่ถ้าเราจะหาร้านที่อร่อยถูกปากจริงคงจะยาก หากต้องการมองหาปริมาณเนื้อปู ที่มีอยู่ในจาน ...

ถั่วแขกผัดไข่ เมนูผัดผักอร่อยๆ มังสวิรัติค่ะ

ถั่วแขกผัดไข่ ไข่ทำง่ายๆค่ะ ถั่วแขกเป็นถั่วที่กินทั้งฝักได้เหมือนกับถั่วลันเตาเลยนะคะ มีความกรอบและหวานด้วย ซึ่งผักกับไข่อร่อยง่ายๆ แบบนี้แหละค่ะ เมนูอาหารที่คุณสามีเราชอบนักหนา ผัดมาเมื่อไหร่ก็หมด กินติดกันหลายมื้อก็เอา ไม่บ่นว่าเบื่อเลย ...

กินอร่อยแบบเส้น

ผัดหมี่ซั่วเจ เมนูอร่อยของคนกินเจ

เมนูข้าวกล่อง ผัดหมี่ซั่วเจข้าวกล่องสำหรับวันศุกร์ เป็นเมนูอาหารกล่องเจค่ะ ซึ่งปกติจะเป็นมังสวิรัติ เพราะวันนี้งดไข่มื้อเที่ยงค่ะ (มื้อเช้าคุณสามีฟาดไข่ไปแล้วสองฟอง ไม่อยากให้กินมากเกินไปค่ะ ^^) นั่นก็คือ ผัดหมี่ซั่วเจ ...

พาสต้าผัดขี้เมากุ้ง ผัดขี้เมารสเผ็ดๆ

พาสต้าผัดขี้เมากุ้ง เมนูอาหารจานเส้น แบบกินจานเดียวจบ กับรสชาติดุเดือดเผ็ดร้อน จากความเผ็ดสองแบบ ทั้งพริกขี้หนู และพริกไทยอ่อน มีกระชายดับกลิ่นและเพิ่มความหอม พร้อมผักต่างๆเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วย แถมขั้นตอนก็ไม่ยาก ...

เมนูอาหาร เมนูกับข้าวง่ายๆ ทำกินเอง ใส่กล่องข้าว

ผัดกะเพราหมูยอ ผัดกะเพรารสชาติดีๆ

ผัดกะเพราหมูยอ ที่คนไทยอย่างเราคุ้นเคยค่ะ เมนูอาหารอร่อยๆที่เราเปลี่ยนวัตถุดิบจาก หมูชิ้น หรือหมูสับมาเป็นหมูยอแทน และแม้จะเป็นผัดกะเพราเดิมๆ แต่คุณสามีเราก็ยังชื่นชอบข้าวกล่องอร่อยๆ กับหมูยอนี้อยู่ดีค่ะ คงเป็นเพราะว่าเป็นเมนูอาหารมีรสชาติเผ็ดไม่มาก และมีกลิ่นหอมๆ ...

ผัดกะเพราเอ็นข้อไก่ เมนูโปรด เคี้ยวเพลินของคุณสามี

ผัดกะเพราเอ็นข้อไก่ เมนูอาหารอร่อยถูกใจคุณสามีเค้าล่ะค่ะ มีโอกาสได้ไปเดินตลาดเมื่อไหร่เป็นต้องเรียกร้อง ผัดกะเพราเอ็นข้อไก่นี้เป็นประจำเลยค่ะ แม้ว่าเราจะทักท้วงว่ากินบ่อยๆเดี๋ยวฟันจะเสียนะ แต่คุณสามีก็ยังยืนยันแบบไม่กลัวเลยค่ะ (แบบนี้จะเรียกว่าดื้อดีไหมคะ) ชอบเคี้ยวจริงๆ จนในที่สุดเราก็ต้องยอมตามเคย แต่ไม่ยอมทุกครั้งนะคะ ...

เมนูอาหาร ทำง่ายๆ ข้าวกล่องอร่อยๆ แบบอาหารจานเดียว

ไข่เจียวปู ข้าวกล่องมื้ออร่อย รสหวานหอม จากเนื้อปูแท้ๆ

ปู แม้วันนี้จะเป็นเมนูง่ายๆ แค่เอง แต่ในความง่าย เราสามารถเสริม เพิ่มรสชาติอร่อยๆ ลงไปได้อีก ซึ่งเราเลือกที่จะใส่เนื้อปูลงไปค่ะ เรียกว่า มื้อนี้ ...

ถั่วลันเตาหวานผัดเห็ดชิเมจิ ใส่หมู

ผัด ใส่หมู เมนูอาหารสำหรับคุณสามีวันนี้ เป็นเมนูอาหารง่ายๆ อีกแล้ว เกิดจากการรวบรวมผักที่มีอยู่ในตู้เย็น มาใช้ทำข้าวกล่อง แบบประหยัดเงิน (ฟังดูใจร้ายไปไหมเนี่ย) เพราะผักที่เหลือติดตู้เย็น ...