ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้ง

ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และแห้ง ดอกกะหล่ำใส่หมูวันนี้ เป็นเมนูอาหารในสูตรของอาม่าเราเองค่ะ ตอนเด็กๆ เราชอบกินมากๆเลย มีรสชาติความอร่อย ที่แตกต่างจากที่ขายทั่วไปก็คือ ปลาหมึกแห้งค่ะ ซึ่งมันทำให้น้ำที่อยู่ในจานผัดดอกกะหล่ำ จานนี้หวานอร่อยมากขึ้นจริงๆ กินทีไร นึกถึงอาม่าทุกที ทำกินกี่ครั้งก็ไม่เบื่อเลยล่ะค่ะ

ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้ง
ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้ง สูตรคุณยาย ข้าวกล่องอร่อย มื้อนี้

เมนูผัดดอกกะหล่ำจานนี้ เราใส่น้ำมันเยอะสักนิดนึงนะคะ อาจจะไม่ดีต่อสุขภาพเท่าไหร่ แต่มีเหตุผลค่ะ คือ น้ำมันช่วยทำให้ผักสุกและนิ่มเร็ว แถมยังทำให้อาหารดูน่ากินมากขึ้น ถ้าเราลองสังเกตดูบ้างก็จะรู้ว่า ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารที่มีในช่วงนั้นจะมีน้ำมันเยอะมากๆ จานไหนๆ ก็จะมีแต่ความมันเงาจากน้ำมัน ดูแล้วน่ากินไหมคะ? แล้วถ้าผัดผักใส่น้ำมันน้อย เวลาทานก็จะฝืดคอ นี่คือเหตุผลของอาม่าเราเอง ^^  ถ้าเราพูดถึงธรรมชาติของมนุษย์ เราจะรู้ว่า คนเรามักจะชอบอะไรที่มีความเงางาม หรือเปร่งประกาย เพชร พลอย และอื่นๆ รถสองคัน รุ่นเดียวกัน ยี่ห้อเดียวกัน จอดเทียบกัน คันนึงเคลือบสีมาใหม่เงาแว๊บ อีกคันหนึ่งไปลุยฝุ่นมานิดหน่อย สีหมองไป เราก็ชอบคันที่มีความเงางามมากกว่า มันคือธรรมชาติของคนเราค่ะ

ถ้าพูดถึงสาเหตุจริงๆ ทำไมอาหารเจต้องมัน? ลองคิดดูง่ายๆค่ะ เวลาที่เราทำอาหารจำพวกผัด หรืออะไรที่มีผักเป็นวัตถุดิบหลัก ใส่น้ำมันน้อยๆดูนะคะ เสร็จแล้วตักใส่จาน ทิ้งเอาไว้เฉยๆ ไม่ต้องหาอะไรครอบ ให้โดนลมธรรมชาติๆ นี่แหละค่ะ เกิดอะไรขึ้นคะ? ใช่ค่ะ ผัดผักจานนั้นจะดูแห้งเพราะลมค่ะ ผักจะดูเหี่ยวๆ แห้งๆ ไม่น่ากินเลย แต่ถ้าเราใส่น้ำมันเยอะล่ะคะ? ผักในจานนั้นก็จะถูกเคลือบไว้ด้วยน้ำมัน แม้จะตั้งทิ้งไว้เฉยๆ เป็นเวลานาน ผัดผักจานนั้นก็จะยังดูน่ากินอยู่ แม้จะดูแห้งลงไปบ้างแต่ก็ไม่มาก และน้ำมันยังช่วยให้ผัดผักดูเงางาม น่ากินอีกด้วย

เพราะอาหารเจ มีวัตถุดิบหลักเป็นผัก นี่ก็เลยเป็นสาเหตุหลักเลยล่ะค่ะ ว่าทำไมอาหารเจมักจะมัน และอาหารเจเอง ก็ไม่ค่อยจะมีสีสันใดๆ ดึงดูดด้วยนะคะ ไม่มีเนื้อสัตว์ใดๆ (ไม่พูดถึง เนื้อสัตว์สังเคราะห์ ที่ทำจากโปรตีน แต่พยายามเลียนแบบสี และหน้าตาธรรมชาตินะคะ) วิธีที่ทำให้อาหารดูเงางาม จึงเป็นวิธีเดียวที่ดึงดูดคนซื้อได้เป็นอย่างดีค่ะ

แต่ทางออกที่ดีที่สุดคือ อย่าทานบ่อยนะคะ เมนูนี้เรายอมทานมันๆ เพราะคิดถึงรสมือในแบบของอาม่าจริงๆ ซึ่งปกติเราก็กลัวอาหารที่มีความมันมากๆๆเหมือนกันค่ะ และถ้าเลี่ยงไม่ได้อยากทานสุดๆ ก็ใช้น้ำมันที่ดีๆและเหมาะสมหน่อยค่ะ หรือเป็นน้ำมันหมูไปเลย อย่างสูตรของอาม่าเราจริงๆ จะต้องใช้หมูสามชั้นมาผัดผัก แทนหมูสันในธรรมดาๆด้วยค่ะ อ้อ เมนูนี้ เราทำเผื่อตัวเราเอง สำหรับทานที่บ้านด้วยค่ะ ครึ่งนึงของความอร่อย ใส่กล่องข้าวให้คุณสามี นำไปกินที่ออฟฟิศ ความอร่อยอีกครึ่งนึง อยู่กับเราค่ะ สำหรับกินที่บ้านมื้อเที่ยงเช่นกันนะคะ ^^

เมนูแนะนำ  ลาบหมูทอด เมนูหมูทอดรสลาบ อร่อยๆ

สูตรอาหาร ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้ง

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

  1. ดอกกะหล่ำ 1 หัวเล็กๆ
  2. แครอทนิดหน่อยเพื่อให้ดูน่าทาน
  3. ปลาหมึกแห้งตัวน้อยๆ 2 ตัว (ถ้าตัวใหญ่เกินไปเนื้อจะเหนียวค่ะ)
  4. หมูชิ้น 1 ขีด
  5. น้ำปลา 2 ช้อนชา
ปลาหมึกแห้ง แช่น้ำไว้ค้างคืน
ปลาหมึกแห้ง แช่น้ำไว้ค้างคืน
แครอท หั่นไว้พร้อม
แครอท หั่นไว้พร้อม
ดอกกะหล่ำหั่นเตรียมไว้แล้ว
ดอกกะหล่ำหั่นเตรียมไว้แล้ว

ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้ง

เริ่มทำข้าวกล่องเมนูนี้ในตอนเย็นค่ะ โดยนำปลาหมึกแห้งมาล้าง และตัดเป็นชิ้นเล็กๆค่ะ แช่น้ำสะอาดอุณหภูมิห้อง 1 คืน โดยไม่ต้องเข้าตู้เย็นนะคะ เป็นเคล็ดลับจากอาม่าเลย การแช่ปลาหมึกแบบนี้จะทำให้เนื้อปลาหมึกนิ่มและไม่เหนียวเหมือนหนังยางด้วยค่ะ

ส่วนดอกกะหล่ำก็ล้างให้สะอาดด้วยการ หั่นแยกเป็นดอกย่อยๆ แช่น้ำส้มสายชู 15 นาที แล้วแช่น้ำสะอาดอีกครั้ง แครอทเราก็หั่นตามชอบนะคะ ส่วนหมูเราแบ่งเป็นถุงๆไว้แล้ว ดังนั้น ถ้าไม่สะดวกในการล้างและแช่ผัก ควรจะล้างเอาไว้ตั้งแต่ตอนกลางคืนนะคะ พอเช้าก็นำมาหั่นได้ทันที หรือจะหั่นเอาไว้ตั้งแต่ตอนกลางคืนก็ยังได้ค่ะ

เริ่มทำข้าวกล่อง ผัดดอกกะหล่ำได้เลยค่ะ ตั้งกะทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมากซักหน่อย เพราะหมูของเรามีมันน้อยค่ะ เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว ใส่แครอทลงไปผัดซักครู่ แล้วใส่หมูลงไปผัดจนหมูสุก แล้วต่อด้วยดอกะหล่ำค่ะ ผัดให้ดอกกะหล่ำสุกพอสมควร นำปลาหมึกที่แช่น้ำไว้ ใส่ลงกระทะ ทั้งปลาหมึกและน้ำเลยค่ะ หาฝามาปิด เพื่อให้ไอน้ำและความร้อนระอุอยู่ในกระทะ ช่วยให้ผักนิ่มเร็วขึ้น เมื่อดอกกะหล่ำเริ่มนิ่ม จะมีความใสเพิ่มขึ้น ให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผัดให้เข้ากันอีกครั้งก็ปิดเตาได้เลยค่ะ เราใช้เวลาไปสั้นๆเอง เมนูอาหารมื้อกลางวันของคุณสามีก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมกินแล้ว ง่ายมาหกเลยใช่ไหมคะ?

น้ำมันมากหน่อย ใส่แครอทลงไปก่อน
น้ำมันมากหน่อย ใส่แครอทลงไปก่อน
ตามด้วยหมูชิ้น หั่นเรียบร้อย
ตามด้วยหมูชิ้น หั่นเรียบร้อย
และดอกกะหล่ำ ตามลงไป
และดอกกะหล่ำ ตามลงไป
ใส่หมูลงไปด้วย
ใส่หมูลงไปด้วย
สุดท้ายก็คือ ปลาหมึกแห้ง
สุดท้ายก็คือ ปลาหมึกแห้ง

Tips & Tricks

  • ผักต่างๆที่เรานำมาปรุงอาหารกล่อง ถ้าไม่มีเวลาล้าง-แช่ ให้นำมาลวกน้ำร้อน จะช่วยลดยาฆ่าแมลงได้ค่ะ แถมเมื่อนำมาปรุงอาหาร ก็จะสุกเร็วขึ้นด้วย เพราะผ่านความร้อนมาแล้ว
  • ถ้าลืมเอาหมูลงจากช่องแช่แข็ง ให้แช่ถุงหมูชิ้นของเรา ในน้ำอุ่น ประมาณ 15 นาที หรือใช้เตาไมโครเวฟช่วยละลายน้ำแข็งได้ หมูก็จะนิ่มพร้อมปรุงค่ะ
ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้ง น่ากินๆ
ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้ง น่ากินไหมคะ
ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้ง ข้าวกล่อง
ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้ง ข้าวกล่องมื้อนี้ค่ะ

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้งเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้งไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้เมนูอาหารของครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^

อาหารเจกินอร่อย
ผัดกะเพราเห็ดฟาง ผัดกะเพราเจกินอร่อย

ผัดกะเพราเห็ดฟาง ผัดกะเพราเจกินอร่อย

เห็ดฟาง เมนูอาหารมังสวิรัติหรือเมนูอาหารเจ เป็นเมนูอาหารประจำทุกวันศุกร์ของเราค่ะ ซึ่งเห็ดฟางหวานๆ หยิบเอามาผัดกับหอมๆ ง่ายๆแค่นี้ แต่เชื่อไหมคะว่า ผัดกะเพราเห็ดฟาง ธรรมดาๆ เพียวๆ ...

ผัดหมี่ซั่วเจ เมนูเจเหมือนเดิม แต่รสชาติไม่เหมือนเดิม

ผัดหมี่ซั่วเจ เมนูเจเหมือนเดิม แต่รสชาติไม่เหมือนเดิม

ผัดหมี่ซั่วเจ เป็นธรรมดาของเมนูอาหารวันศุกร์นะคะ สำหรับเราและคุณสามีจะทำเป็นอาหารมังสวิรัติกินกันค่ะ ซึ่งวันนี้ก็เป็นคิวของหมี่ซั่วเช่นเคย เพราะเราเพิ่งจะได้รับของฝากเป็นเส้นหมี่ซั่วมาห่อใหญ่เลย ซึ่งไม่อยากจะเก็บวัตถุดิบเอาไว้นานค่ะ เดี๋ยวจะลืมไปซะก่อน เมนูข้าวกล่องวันนี้ สำหรับคุณสามีจึงเป็น ผัดหมี่ซั่วเจนะคะ

เมนูแนะนำ  มักกะโรนีผัดซอสมะเขือเทศ กินอร่อยกับซอสหอมๆ
ผัดหมี่ซั่วเจ ...

ข้าวกล่องมังสวิรัติ
ผัดกะเพราเห็ดฟาง ผัดกะเพราเจกินอร่อย

ผัดกะเพราเห็ดฟาง ผัดกะเพราเจกินอร่อย

ผัดกะเพราเห็ดฟาง เมนูอาหารมังสวิรัติหรือเมนูอาหารเจ เป็นเมนูอาหารประจำทุกวันศุกร์ของเราค่ะ ซึ่งเห็ดฟางหวานๆ หยิบเอามาผัดกับใบกะเพราหอมๆ ง่ายๆแค่นี้ แต่เชื่อไหมคะว่า ผัดกะเพราเห็ดฟาง ธรรมดาๆ เพียวๆ ...

ข้าวคลุกผัดกะเพราเห็ดชิเมจิ ทำง่ายมากค่ะ

ข้าวคลุกผัดกะเพราเห็ดชิเมจิ ทำง่ายมากค่ะ

ข้าวกล่องอร่อยๆ ข้าวคลุกผัดกะเพราเห็ดชิเมจิ กล่องเดียวอิ่มวันนี้เป็นวันศุกร์ และเช่นเคย เมนูข้าวกล่องสำหรับวันศุกร์เราจะเน้นไปที่เมนูมังสวิรัติ ซึ่งในวันนี้ขอนำเสนอเมนูอาหาร ข้าวคลุกผัดกะเพราเห็ดชิเมจิค่ะ กล่าวกันว่าเห็ดชิเมเจนี้มีสารยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลมะเร็งด้วย แต่อย่างไรก็ตามเราไม่ควรจะเลือกกิน หรือกินอาหารอะไรเพียงอย่างเดียวนะคะ ...

เมนูอาหารทอด
ไข่เจียวปู ข้าวกล่องมื้ออร่อย รสหวานหอม จากเนื้อปูแท้ๆ

ไข่เจียวปู ข้าวกล่องมื้ออร่อย รสหวานหอม จากเนื้อปูแท้ๆ

ปู แม้วันนี้จะเป็น แค่ไข่เจียวเอง แต่ในความง่าย เราสามารถเสริม เพิ่มรสชาติอร่อยๆ ลงไปได้อีก ซึ่งเราเลือกที่จะใส่เนื้อปูลงไปค่ะ เรียกว่า ไข่เจียวมื้อนี้ ...

ไข่เจียวถั่วฝักยาว ง่าย อร่อย เคี้ยวเพลิน

ไข่เจียวถั่วฝักยาว ง่าย อร่อย เคี้ยวเพลิน

ไข่เจียวถั่วฝักยาว เจียวง่ายๆ ทำง่าย กินง่าย อีกหนึ่งเมนูอาหารที่คุณสามีเราชื่นชอบค่ะ เค้าบอกว่าไข่เจียวแบบนี้ พอเคี้ยวโดนถั่วฝักยาวแล้วรู้สึกกรอบหอมอร่อยดีค่ะ เมนูอาหารง่ายๆแบบนี้ อยากจะกินเราก็ต้องทำให้สิคะ เราใจดีอยู่แล้วนิ อร่อยและมีประโยชน์แบบไข่เจียวถั่วฝักยาวนี้ ...

เมนูอาหารผัด
เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว ใส่เต้าหู้

เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว ใส่เต้าหู้

เส้นใหญ่ผัด เมนูอาหารอร่อยๆ วันนี้เป็นอาหารประเภทเส้นนะคะ เป็นเมนูอาหารจานเดียวด้วย โดยวัตถุดิบเป็นเส้นใหญ่ที่เป็นเส้นใหญ่แบบโบราณ ไม่ใสและเหนียวหนึบอย่างที่หลายๆ คนชอบ เพราะคุณสามีของเราชอบกินเส้นใหญ่แบบดั้งเดิมมากกว่า สมัยนี้เวลาไปซื้อเส้นใหญ่ที่ตลาด ต้องบอกความต้องการแม่ค้าไปด้วย ...

มาม่าผัดปลากระป๋อง เมนูกึ่งสำเร็จรูปง่ายๆ

มาม่าผัดปลากระป๋อง เมนูกึ่งสำเร็จรูปง่ายๆ

ปลากระป๋อง เมนูอาหารง่ายๆ เร็วๆ เรียกได้ว่าเกือบสำเร็จรูปทั้งหมดเลยก็ว่าได้ แต่เราก็เติมผักลงไปด้วยนะคะ ข้าวกล่องวันนี้จะได้มีสารอาหารครบถ้วน สำหรับคุณสามี มีโปรตีน และมีวิตามินด้วยค่ะ มาม่าผัดปลากระป๋อง ...

กินอร่อยแบบเส้น
ยำวุ้นเส้นหมูสับ เมนูเปรี้ยวปาก ทำง่าย อร่อยง่าย

ยำวุ้นเส้นหมูสับ เมนูเปรี้ยวปาก ทำง่าย อร่อยง่าย

ยำวุ้นเส้นหมูสับ เอ่ยถึงเมนูอาหารประเภทยำขึ้นมา น่าจะเป็นเมนูอาหารเปรี้ยวปาก สำหรับใครหลายๆคนเลยใช่ไหมคะ เราก็เป็นค่ะ แต่วันนี้เราเลือกเอาเมนูยำเปรี้ยวๆ ซี๊ดๆ มาปรุงเป็นกับข้าวสำหรับข้าวกล่องมื้อเที่ยง ให้คุณสามีนำไปทานที่ออฟฟิศด้วยค่ะ เราเปลี่ยนกับข้าวสารพัดผัดมาเป็นกับข้าวเปรี้ยวๆ ...

มาม่าผัดปลากระป๋อง เมนูกึ่งสำเร็จรูปง่ายๆ

มาม่าผัดปลากระป๋อง เมนูกึ่งสำเร็จรูปง่ายๆ

มาม่าผัดปลากระป๋อง เมนูอาหารง่ายๆ เร็วๆ เรียกได้ว่าเกือบสำเร็จรูปทั้งหมดเลยก็ว่าได้ แต่เราก็เติมผักลงไปด้วยนะคะ ข้าวกล่องวันนี้จะได้มีสารอาหารครบถ้วน สำหรับคุณสามี มีโปรตีน และมีวิตามินด้วยค่ะ มาม่าผัดปลากระป๋อง ...

เมนูอาหาร เมนูกับข้าวง่ายๆ ทำกินเอง ใส่กล่องข้าว
ผัดกะเพราเอ็นข้อไก่ เมนูโปรด เคี้ยวเพลินของคุณสามี

ผัดกะเพราเอ็นข้อไก่ เมนูโปรด เคี้ยวเพลินของคุณสามี

ผัดกะเพราเอ็นข้อไก่ เมนูอาหารอร่อยถูกใจคุณสามีเค้าล่ะค่ะ มีโอกาสได้ไปเดินตลาดเมื่อไหร่เป็นต้องเรียกร้อง ผัดกะเพราเอ็นข้อไก่นี้เป็นประจำเลยค่ะ แม้ว่าเราจะทักท้วงว่ากินบ่อยๆเดี๋ยวฟันจะเสียนะ แต่คุณสามีก็ยังยืนยันแบบไม่กลัวเลยค่ะ (แบบนี้จะเรียกว่าดื้อดีไหมคะ) ชอบเคี้ยวจริงๆ จนในที่สุดเราก็ต้องยอมตามเคย แต่ไม่ยอมทุกครั้งนะคะ ...

ไข่เจียวถั่วฝักยาว ง่าย อร่อย เคี้ยวเพลิน

ไข่เจียวถั่วฝักยาว ง่าย อร่อย เคี้ยวเพลิน

ไข่เจียวถั่วฝักยาว เมนูไข่เจียวง่ายๆ ทำง่าย กินง่าย อีกหนึ่งเมนูอาหารที่คุณสามีเราชื่นชอบค่ะ เค้าบอกว่าไข่เจียวแบบนี้ พอเคี้ยวโดนถั่วฝักยาวแล้วรู้สึกกรอบหอมอร่อยดีค่ะ เมนูอาหารง่ายๆแบบนี้ อยากจะกินเราก็ต้องทำให้สิคะ เราใจดีอยู่แล้วนิ อร่อยและมีประโยชน์แบบไข่เจียวถั่วฝักยาวนี้ ...

เมนูอาหาร ทำง่ายๆ ข้าวกล่องอร่อยๆ แบบอาหารจานเดียว
เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล กินอร่อย ไม่เมา

เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล กินอร่อย ไม่เมา

เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล เมนูอาหารจานเดียว ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเน้นๆ จากพริกไทยอ่อน ที่มาพร้อมกับกลิ่นหอมๆ จากใบกระเพรา และใบมะกรูดด้วย เป็นเมนูอาหารที่เรียกได้ว่าเผ็ดแต่ก็อร่อย ซึ่งคุณสามีเราชอบผัดขี้เมาทะเลมากอีกเหมือนกัน เวลาไปกินร้านอาหารจีนที่มีเมนูนี้นะคะ ...

ไข่เจียวปู ข้าวกล่องมื้ออร่อย รสหวานหอม จากเนื้อปูแท้ๆ

ไข่เจียวปู ข้าวกล่องมื้ออร่อย รสหวานหอม จากเนื้อปูแท้ๆ

ไข่เจียวปู แม้วันนี้จะเป็นเมนูง่ายๆ แค่ไข่เจียวเอง แต่ในความง่าย เราสามารถเสริม เพิ่มรสชาติอร่อยๆ ลงไปได้อีก ซึ่งเราเลือกที่จะใส่เนื้อปูลงไปค่ะ เรียกว่า ไข่เจียวมื้อนี้ ...