ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้ง

ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้ง เมนูผัดดอกกะหล่ำใส่หมูวันนี้ เป็นเมนูอาหารในสูตรของอาม่าเราเองค่ะ ตอนเด็กๆ เราชอบกินมากๆเลย มีรสชาติความอร่อย ที่แตกต่างจากที่ขายทั่วไปก็คือ ปลาหมึกแห้งค่ะ ซึ่งมันทำให้น้ำที่อยู่ในจานผัดดอกกะหล่ำ จานนี้หวานอร่อยมากขึ้นจริงๆ กินทีไร นึกถึงอาม่าทุกที ทำกินกี่ครั้งก็ไม่เบื่อเลยล่ะค่ะ

ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้ง
ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้ง สูตรคุณยาย ข้าวกล่องอร่อย มื้อนี้

ถ้าพูดถึงสาเหตุจริงๆ ทำไมอาหารเจต้องมัน? ลองคิดดูง่ายๆค่ะ เวลาที่เราทำอาหารจำพวกผัด หรืออะไรที่มีผักเป็นวัตถุดิบหลัก ใส่น้ำมันน้อยๆดูนะคะ เสร็จแล้วตักใส่จาน ทิ้งเอาไว้เฉยๆ ไม่ต้องหาอะไรครอบ ให้โดนลมธรรมชาติๆ นี่แหละค่ะ เกิดอะไรขึ้นคะ? ใช่ค่ะ ผัดผักจานนั้นจะดูแห้งเพราะลมค่ะ ผักจะดูเหี่ยวๆ แห้งๆ ไม่น่ากินเลย แต่ถ้าเราใส่น้ำมันเยอะล่ะคะ? ผักในจานนั้นก็จะถูกเคลือบไว้ด้วยน้ำมัน แม้จะตั้งทิ้งไว้เฉยๆ เป็นเวลานาน ผัดผักจานนั้นก็จะยังดูน่ากินอยู่ แม้จะดูแห้งลงไปบ้างแต่ก็ไม่มาก และน้ำมันยังช่วยให้ผัดผักดูเงางาม น่ากินอีกด้วย

เพราะอาหารเจ มีวัตถุดิบหลักเป็นผัก นี่ก็เลยเป็นสาเหตุหลักเลยล่ะค่ะ ว่าทำไมอาหารเจมักจะมัน และอาหารเจเอง ก็ไม่ค่อยจะมีสีสันใดๆ ดึงดูดด้วยนะคะ ไม่มีเนื้อสัตว์ใดๆ (ไม่พูดถึง เนื้อสัตว์สังเคราะห์ ที่ทำจากโปรตีน แต่พยายามเลียนแบบสี และหน้าตาธรรมชาตินะคะ) วิธีที่ทำให้อาหารดูเงางาม จึงเป็นวิธีเดียวที่ดึงดูดคนซื้อได้เป็นอย่างดีค่ะ

แต่ทางออกที่ดีที่สุดคือ อย่าทานบ่อยนะคะ เมนูนี้เรายอมทานมันๆ เพราะคิดถึงรสมือในแบบของอาม่าจริงๆ ซึ่งปกติเราก็กลัวอาหารที่มีความมันมากๆๆเหมือนกันค่ะ และถ้าเลี่ยงไม่ได้อยากทานสุดๆ ก็ใช้น้ำมันที่ดีๆและเหมาะสมหน่อยค่ะ หรือเป็นน้ำมันหมูไปเลย อย่างสูตรของอาม่าเราจริงๆ จะต้องใช้หมูสามชั้นมาผัดผัก แทนหมูสันในธรรมดาๆด้วยค่ะ อ้อ เมนูนี้ เราทำเผื่อตัวเราเอง สำหรับทานที่บ้านด้วยค่ะ ครึ่งนึงของความอร่อย ใส่กล่องข้าวให้คุณสามี นำไปกินที่ออฟฟิศ ความอร่อยอีกครึ่งนึง อยู่กับเราค่ะ สำหรับกินที่บ้านมื้อเที่ยงเช่นกันนะคะ ^^

สูตรอาหาร ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้ง

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

  1. ดอกกะหล่ำ 1 หัวเล็กๆ
  2. แครอทนิดหน่อยเพื่อให้ดูน่าทาน
  3. ปลาหมึกแห้งตัวน้อยๆ 2 ตัว (ถ้าตัวใหญ่เกินไปเนื้อจะเหนียวค่ะ)
  4. หมูชิ้น 1 ขีด
  5. น้ำปลา 2 ช้อนชา
ปลาหมึกแห้ง แช่น้ำไว้ค้างคืน
ปลาหมึกแห้ง แช่น้ำไว้ค้างคืน
แครอท หั่นไว้พร้อม
แครอท หั่นไว้พร้อม
ดอกกะหล่ำหั่นเตรียมไว้แล้ว
ดอกกะหล่ำหั่นเตรียมไว้แล้ว

ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้ง

เริ่มทำข้าวกล่องเมนูนี้ในตอนเย็นค่ะ โดยนำปลาหมึกแห้งมาล้าง และตัดเป็นชิ้นเล็กๆค่ะ แช่น้ำสะอาดอุณหภูมิห้อง 1 คืน โดยไม่ต้องเข้าตู้เย็นนะคะ เป็นเคล็ดลับจากอาม่าเลย การแช่ปลาหมึกแบบนี้จะทำให้เนื้อปลาหมึกนิ่มและไม่เหนียวเหมือนหนังยางด้วยค่ะ

เมนูแนะนำ  ผัดไทยกุ้งสด ผัดไทยอร่อยๆ ที่ทำกินเองได้

ส่วนดอกกะหล่ำก็ล้างให้สะอาดด้วยการ หั่นแยกเป็นดอกย่อยๆ แช่น้ำส้มสายชู 15 นาที แล้วแช่น้ำสะอาดอีกครั้ง แครอทเราก็หั่นตามชอบนะคะ ส่วนหมูเราแบ่งเป็นถุงๆไว้แล้ว ดังนั้น ถ้าไม่สะดวกในการล้างและแช่ผัก ควรจะล้างเอาไว้ตั้งแต่ตอนกลางคืนนะคะ พอเช้าก็นำมาหั่นได้ทันที หรือจะหั่นเอาไว้ตั้งแต่ตอนกลางคืนก็ยังได้ค่ะ

เริ่มทำข้าวกล่อง ผัดดอกกะหล่ำได้เลยค่ะ ตั้งกะทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมากซักหน่อย เพราะหมูของเรามีมันน้อยค่ะ เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว ใส่แครอทลงไปผัดซักครู่ แล้วใส่หมูลงไปผัดจนหมูสุก แล้วต่อด้วยดอกะหล่ำค่ะ ผัดให้ดอกกะหล่ำสุกพอสมควร นำปลาหมึกที่แช่น้ำไว้ ใส่ลงกระทะ ทั้งปลาหมึกและน้ำเลยค่ะ หาฝามาปิด เพื่อให้ไอน้ำและความร้อนระอุอยู่ในกระทะ ช่วยให้ผักนิ่มเร็วขึ้น เมื่อดอกกะหล่ำเริ่มนิ่ม จะมีความใสเพิ่มขึ้น ให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผัดให้เข้ากันอีกครั้งก็ปิดเตาได้เลยค่ะ เราใช้เวลาไปสั้นๆเอง เมนูอาหารมื้อกลางวันของคุณสามีก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมกินแล้ว ง่ายมาหกเลยใช่ไหมคะ?

น้ำมันมากหน่อย ใส่แครอทลงไปก่อน
น้ำมันมากหน่อย ใส่แครอทลงไปก่อน
ตามด้วยหมูชิ้น หั่นเรียบร้อย
ตามด้วยหมูชิ้น หั่นเรียบร้อย
และดอกกะหล่ำ ตามลงไป
และดอกกะหล่ำ ตามลงไป
ใส่หมูลงไปด้วย
ใส่หมูลงไปด้วย
สุดท้ายก็คือ ปลาหมึกแห้ง
สุดท้ายก็คือ ปลาหมึกแห้ง

Tips & Tricks

  • ผักต่างๆที่เรานำมาปรุงอาหารกล่อง ถ้าไม่มีเวลาล้าง-แช่ ให้นำมาลวกน้ำร้อน จะช่วยลดยาฆ่าแมลงได้ค่ะ แถมเมื่อนำมาปรุงอาหาร ก็จะสุกเร็วขึ้นด้วย เพราะผ่านความร้อนมาแล้ว
  • ถ้าลืมเอาหมูลงจากช่องแช่แข็ง ให้แช่ถุงหมูชิ้นของเรา ในน้ำอุ่น ประมาณ 15 นาที หรือใช้เตาไมโครเวฟช่วยละลายน้ำแข็งได้ หมูก็จะนิ่มพร้อมปรุงค่ะ
ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้ง น่ากินๆ
ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้ง น่ากินไหมคะ
ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้ง ข้าวกล่อง
ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้ง ข้าวกล่องมื้อนี้ค่ะ

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้งเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้งไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้เมนูอาหารของครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^

อาหารเจกินอร่อย
เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย

เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย

เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊ว เมนูอาหารมังสวิรัติ สำหรับวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารที่เราทำกินกับคุณสามีในทุกๆวันศุกร์จะเป็น มังสวิรัติ หรือ เมนูอาหารเจ แล้วแต่โอกาสค่ะ แต่ที่แน่ๆคือ เราไม่กินเนื้อสัตว์ในวันศุกร์กันนะคะ ...

ข้าวผัดผักเจ ใส่ผักรวม ข้าวผัดอร่อยๆ ไร้เนื้อสัตว์

ข้าวผัดผักเจ ใส่ผักรวม ข้าวผัดอร่อยๆ ไร้เนื้อสัตว์

ข้าวผัดผักเจ เมนูข้าวผัดกินอร่อย และดีต่อสุขภาพ กับอาหารกล่องวันศุกร์แบบนี้นะคะ ใครคิดว่าข้าวผัดที่ไม่มีไข่ และไม่มีเนื้อสัตว์ใดๆเลย จะไม่น่ากินและไม่อร่อย ขอบอกว่าคิดผิดนะคะ ลองมาดูวิธีทำข้าวกล่องมื้อนี้ กันก่อนดีกว่าค่ะ ...

ข้าวกล่องมังสวิรัติ
ข้าวคลุกผัดกะเพราเห็ดชิเมจิ ทำง่ายมากค่ะ

ข้าวคลุกผัดกะเพราเห็ดชิเมจิ ทำง่ายมากค่ะ

ข้าวกล่องอร่อยๆ ข้าวคลุกผัดกะเพราเห็ดชิเมจิ กล่องเดียวอิ่ม

เมนูแนะนำ  ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองหมูสับ เปรี้ยวนิดหน่อย อร่อยกำลังดี
วันนี้เป็นวันศุกร์ และเช่นเคย เมนูข้าวกล่องสำหรับวันศุกร์เราจะเน้นไปที่เมนูมังสวิรัติ ซึ่งในวันนี้ขอนำเสนอเมนูอาหาร ข้าวคลุกผัดกะเพราเห็ดชิเมจิค่ะ กล่าวกันว่าเห็ดชิเมเจนี้มีสารยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลมะเร็งด้วย แต่อย่างไรก็ตามเราไม่ควรจะเลือกกิน หรือกินอาหารอะไรเพียงอย่างเดียวนะคะ ...

มะระหยกผัดไข่ มะระผัดไข่ง่ายๆ กับสีสันเข้มๆ

มะระหยกผัดไข่ มะระผัดไข่ง่ายๆ กับสีสันเข้มๆ

มะระหยกผัดไข่ หรือมะระผัดไข่นั่นแหละค่ะ เป็นเมนูอาหารที่ร้านข้าวแกงมักจะมีขายกันโดยทั่วไป และรู้จักคุ้นเคยกันดี แต่วันนี้พิเศษหน่อยตรงที่เรานำมะระหยกมาเป็นวัตถุดิบ แทนที่จะเป็นมะระจีนเหมือนปกติค่ะ แต่มะระหยกนั้นดูดีและมีสีสันที่ดึงดูดและน่ากินมากกว่ามะระจีนนะคะ ซึ่งวิธีทำมะระหยกผัดไข่ หรือมะระผัดไข่ ไม่ยากเลย ...

เมนูอาหารทอด
หมูทอดน้ำปลา กับข้าวเหนียวนุ่มๆร้อนๆ

หมูทอดน้ำปลา กับข้าวเหนียวนุ่มๆร้อนๆ

หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารง่ายๆในวันนี้ ทำง่ายสุดๆ แต่อิ่มท้องสุดๆ แค่มีข้าวเหนียวเขี้ยวงู กับหมูหมักน้ำปลา ที่ใช้เวลาหมักไม่นานมาก แต่รสชาติง่ายๆแบบนี้นี่แหละ ที่ทำให้คุณสามีติดอกติดใจ กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ...

หมูคลุกฝุ่น ไม่คลุกฝุ่น คงไม่อร่อย

หมูคลุกฝุ่น ไม่คลุกฝุ่น คงไม่อร่อย

หมูคลุกฝุ่น ที่เรานำมาทำเป็นข้าวกล่อง ให้คุณสามีวันนี้ ทำไม่ยากอีกแล้วค่ะ อาทิตย์ที่ผ่านมา ญาติๆ ชวนกันไปกินข้าวเหนียวส้มตำที่ร้านแถวๆบ้านมา แล้วก็สั่งเมนูนี้มากินกัน กินๆ ...

เมนูอาหารผัด
ถั่วแขกผัดไข่ เมนูผัดผักอร่อยๆ มังสวิรัติค่ะ

ถั่วแขกผัดไข่ เมนูผัดผักอร่อยๆ มังสวิรัติค่ะ

ถั่วแขกผัดไข่ เมนูผัดไข่ทำง่ายๆค่ะ ถั่วแขกเป็นถั่วที่กินทั้งฝักได้เหมือนกับถั่วลันเตาเลยนะคะ มีความกรอบและหวานด้วย ซึ่งเมนูผัดผักกับไข่อร่อยง่ายๆ แบบนี้แหละค่ะ เมนูอาหารที่คุณสามีเราชอบนักหนา ผัดมาเมื่อไหร่ก็หมด กินติดกันหลายมื้อก็เอา ไม่บ่นว่าเบื่อเลย ...

ผัดกะเพราปลาหมึก อร่อย นุ่ม และเคี้ยวมัน

ผัดกะเพราปลาหมึก อร่อย นุ่ม และเคี้ยวมัน

ผัดกะเพราปลาหมึก เมนูผัดกะเพราง่ายๆ ที่ได้ประโยชน์จากอาหารทะเลนะคะ (ถ้าใครกลัวเรื่องคลอเรสเตอรอลอาจจะไม่ค่อยชอบ) เมนูอาหารง่ายๆ ที่มีคนสั่งกินกันเยอะทีเดียว ผัดกะเพราปู ผัดกะเพรากุ้ง และผัดกะเพราปลาหมึก อาหารทะเล ...

กินอร่อยแบบเส้น
ผัดไทยกุ้งสด ผัดไทยอร่อยๆ ที่ทำกินเองได้

ผัดไทยกุ้งสด ผัดไทยอร่อยๆ ที่ทำกินเองได้

ผัดไทยกุ้งสด เมนูอาหารอร่อยๆ คนไทยชอบกิน ฝรั่งชอบชิม วันนี้เราทำผัดไทยเป็นเมนูข้าวกล่องง่ายๆให้คุณสามีค่ะ ใครคิดว่าทำผัดไทยยุ่งยาก และเสียเวลาคงต้องลองคิดใหม่ค่ะ ถ้าเราเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมตั้งแต่ตอนกลางคืน พอถึงเช้าวันใหม่เราจะใช้เวลาในการทำอาหารนิดเดียวเองนะคะ ใช้เวลาผัดไม่นาน ...

เมนูอาหาร เมนูกับข้าวง่ายๆ ทำกินเอง ใส่กล่องข้าว
ปีกไก่ทอดเกลือ ปรุงรสน้อยๆ แต่อร่อยมากๆ

ปีกไก่ทอดเกลือ ปรุงรสน้อยๆ แต่อร่อยมากๆ

ปีกไก่ทอดเกลือ วิธีทำ เมนูไก่ทอดอร่อยๆ กินเองนะคะ แต่เมนูไก่ทอดต้องกินกับข้าวเหนียวค่ะ อร่อยเข้ากันได้ดี ยิ่งถ้าเป็นข้าวเหนียวร้อนๆ จะยิ่งอร่อยมากทีเดียวนะคะ และวันนี้ก็เป็นเมนูไก่ทอดกรอบๆ ที่ทำง่ายมากๆ ...

หมูกรอบผัดพริกแกง ใส่ผักบุ้ง อร่อยแบบเผ็ดๆ

หมูกรอบผัดพริกแกง ใส่ผักบุ้ง อร่อยแบบเผ็ดๆ

หมูกรอบผัดพริกแกง ข้าวกล่องอร่อยๆ ทำได้ง่ายๆ

เมนูแนะนำ  ฟักเขียวผัดไข่ ผักพื้นบ้าน ง่ายและอร่อย
หมูกรอบผัดพริกแกง ใส่ผักบุ้ง หมูกรอบเป็นวัตถุดิบที่นำไปทำอาหารได้หลากหลายเมนูจริงๆนะคะ เช่น คะน้าหมูกรอบ กระเพราหมูกรอบ หมูกรอบผัดพริกแกง ข้าวหมูแดงหมูกรอบ ...

เมนูอาหาร ทำง่ายๆ ข้าวกล่องอร่อยๆ แบบอาหารจานเดียว
ข้าวผัดหมู สูตรทำข้าวผัด ง่ายและอร่อย

ข้าวผัดหมู สูตรทำข้าวผัด ง่ายและอร่อย

ข้าวผัดหมู เมนูข้าวกล่องอร่อยๆข้าวผัดหมู สูตรทำข้าวผัดหมูแบบง่ายๆ และอร่อยมาแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดง่ายๆ ที่สุดแสนจะธรรมดา เมนูอาหารซึ่งใครๆก็รู้จักกันดี แต่ข้าวผัดหมูก็ยังเป็นเมนูยอดนิยมของร้านอาหารตามสั่งทุกๆร้านอยู่เสมอ แถมยังเป็นหนึ่งในเมนูของร้านรับทำข้าวกล่อง ที่ขาดไม่ได้เสียด้วยสิข้าวผัดหมูของเราในวันนี้ ...

มักกะโรนีผัดซอสมะเขือเทศ กินอร่อยกับซอสหอมๆ

มักกะโรนีผัดซอสมะเขือเทศ กินอร่อยกับซอสหอมๆ

มักกะโรนีผัดซอสมะเขือเทศ ข้าวกล่องอร่อยๆของวันนี้มักกะโรนีผัดซอสมะเขือเทศ มักกะโรนีผัดซอสอร่อยๆ แบบง่ายๆ เมนูอาหารที่ใช้เวลาในการทำไม่นาน ไม่ต้องใส่เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ลงไป เพียงแค่ไส้กรอกอร่อยๆ สัก 3-4 ...