ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้ง

ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และแห้ง ดอกกะหล่ำใส่หมูวันนี้ เป็นเมนูอาหารในสูตรของอาม่าเราเองค่ะ ตอนเด็กๆ เราชอบกินมากๆเลย มีรสชาติความอร่อย ที่แตกต่างจากที่ขายทั่วไปก็คือ แห้งค่ะ ซึ่งมันทำให้น้ำที่อยู่ในจานผัดดอกกะหล่ำ จานนี้หวานอร่อยมากขึ้นจริงๆ กินทีไร นึกถึงอาม่าทุกที ทำกินกี่ครั้งก็ไม่เบื่อเลยล่ะค่ะ

ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และแห้ง สูตรคุณยาย ข้าวกล่องอร่อย มื้อนี้

ดอกกะหล่ำจานนี้ เราใส่น้ำมันเยอะสักนิดนึงนะคะ อาจจะไม่ดีต่อสุขภาพเท่าไหร่ แต่มีเหตุผลค่ะ คือ น้ำมันช่วยทำให้ผักสุกและนิ่มเร็ว แถมยังทำให้อาหารดูน่ากินมากขึ้น ถ้าเราลองสังเกตดูบ้างก็จะรู้ว่า ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารที่มีในช่วงนั้นจะมีน้ำมันเยอะมากๆ จานไหนๆ ก็จะมีแต่ความมันเงาจากน้ำมัน ดูแล้วน่ากินไหมคะ? แล้วถ้าผัดผักใส่น้ำมันน้อย เวลาทานก็จะฝืดคอ นี่คือเหตุผลของอาม่าเราเอง ^^  ถ้าเราพูดถึงธรรมชาติของมนุษย์ เราจะรู้ว่า คนเรามักจะชอบอะไรที่มีความเงางาม หรือเปร่งประกาย เพชร พลอย และอื่นๆ รถสองคัน รุ่นเดียวกัน ยี่ห้อเดียวกัน จอดเทียบกัน คันนึงเคลือบสีมาใหม่เงาแว๊บ อีกคันหนึ่งไปลุยฝุ่นมานิดหน่อย สีหมองไป เราก็ชอบคันที่มีความเงางามมากกว่า มันคือธรรมชาติของคนเราค่ะ

ถ้าพูดถึงสาเหตุจริงๆ ทำไมอาหารเจต้องมัน? ลองคิดดูง่ายๆค่ะ เวลาที่เราทำอาหารจำพวกผัด หรืออะไรที่มีผักเป็นวัตถุดิบหลัก ใส่น้ำมันน้อยๆดูนะคะ เสร็จแล้วตักใส่จาน ทิ้งเอาไว้เฉยๆ ไม่ต้องหาอะไรครอบ ให้โดนลมธรรมชาติๆ นี่แหละค่ะ เกิดอะไรขึ้นคะ? ใช่ค่ะ ผัดผักจานนั้นจะดูแห้งเพราะลมค่ะ ผักจะดูเหี่ยวๆ แห้งๆ ไม่น่ากินเลย แต่ถ้าเราใส่น้ำมันเยอะล่ะคะ? ผักในจานนั้นก็จะถูกเคลือบไว้ด้วยน้ำมัน แม้จะตั้งทิ้งไว้เฉยๆ เป็นเวลานาน ผัดผักจานนั้นก็จะยังดูน่ากินอยู่ แม้จะดูแห้งลงไปบ้างแต่ก็ไม่มาก และน้ำมันยังช่วยให้ผัดผักดูเงางาม น่ากินอีกด้วย

เพราะอาหารเจ มีวัตถุดิบหลักเป็นผัก นี่ก็เลยเป็นสาเหตุหลักเลยล่ะค่ะ ว่าทำไมอาหารเจมักจะมัน และอาหารเจเอง ก็ไม่ค่อยจะมีสีสันใดๆ ดึงดูดด้วยนะคะ ไม่มีเนื้อสัตว์ใดๆ (ไม่พูดถึง เนื้อสัตว์สังเคราะห์ ที่ทำจากโปรตีน แต่พยายามเลียนแบบสี และหน้าตาธรรมชาตินะคะ) วิธีที่ทำให้อาหารดูเงางาม จึงเป็นวิธีเดียวที่ดึงดูดคนซื้อได้เป็นอย่างดีค่ะ

แต่ทางออกที่ดีที่สุดคือ อย่าทานบ่อยนะคะ เมนูนี้เรายอมทานมันๆ เพราะคิดถึงรสมือในแบบของอาม่าจริงๆ ซึ่งปกติเราก็กลัวอาหารที่มีความมันมากๆๆเหมือนกันค่ะ และถ้าเลี่ยงไม่ได้อยากทานสุดๆ ก็ใช้น้ำมันที่ดีๆและเหมาะสมหน่อยค่ะ หรือเป็นน้ำมันหมูไปเลย อย่างสูตรของอาม่าเราจริงๆ จะต้องใช้หมูสามชั้นมาผัดผัก แทนหมูสันในธรรมดาๆด้วยค่ะ อ้อ เมนูนี้ เราทำเผื่อตัวเราเอง สำหรับทานที่บ้านด้วยค่ะ ครึ่งนึงของความอร่อย ใส่กล่องข้าวให้คุณสามี นำไปกินที่ออฟฟิศ ความอร่อยอีกครึ่งนึง อยู่กับเราค่ะ สำหรับกินที่บ้านมื้อเที่ยงเช่นกันนะคะ ^^

สูตรอาหาร ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และแห้ง

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

  1. ดอกกะหล่ำ 1 หัวเล็กๆ
  2. แครอทนิดหน่อยเพื่อให้ดูน่าทาน
  3. แห้งตัวน้อยๆ 2 ตัว (ถ้าตัวใหญ่เกินไปเนื้อจะเหนียวค่ะ)
  4. หมูชิ้น 1 ขีด
  5. น้ำปลา 2 ช้อนชา
แห้ง แช่น้ำไว้ค้างคืน
แครอท หั่นไว้พร้อม
ดอกกะหล่ำหั่นเตรียมไว้แล้ว

ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และแห้ง

เริ่มทำข้าวกล่องเมนูนี้ในตอนเย็นค่ะ โดยนำแห้งมาล้าง และตัดเป็นชิ้นเล็กๆค่ะ แช่น้ำสะอาดอุณหภูมิห้อง 1 คืน โดยไม่ต้องเข้าตู้เย็นนะคะ เป็นเคล็ดลับจากอาม่าเลย การแช่แบบนี้จะทำให้เนื้อนิ่มและไม่เหนียวเหมือนหนังยางด้วยค่ะ

เมนูแนะนำ  บวบผัดไข่ใส่กุ้ง ผัดบวบอ่อนๆ นุ่มและอร่อย

ส่วนดอกกะหล่ำก็ล้างให้สะอาดด้วยการ หั่นแยกเป็นดอกย่อยๆ แช่น้ำส้มสายชู 15 นาที แล้วแช่น้ำสะอาดอีกครั้ง แครอทเราก็หั่นตามชอบนะคะ ส่วนหมูเราแบ่งเป็นถุงๆไว้แล้ว ดังนั้น ถ้าไม่สะดวกในการล้างและแช่ผัก ควรจะล้างเอาไว้ตั้งแต่ตอนกลางคืนนะคะ พอเช้าก็นำมาหั่นได้ทันที หรือจะหั่นเอาไว้ตั้งแต่ตอนกลางคืนก็ยังได้ค่ะ

เริ่มทำข้าวกล่อง ผัดดอกกะหล่ำได้เลยค่ะ ตั้งกะทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมากซักหน่อย เพราะหมูของเรามีมันน้อยค่ะ เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว ใส่แครอทลงไปผัดซักครู่ แล้วใส่หมูลงไปผัดจนหมูสุก แล้วต่อด้วยดอกะหล่ำค่ะ ผัดให้ดอกกะหล่ำสุกพอสมควร นำที่แช่น้ำไว้ ใส่ลงกระทะ ทั้งและน้ำเลยค่ะ หาฝามาปิด เพื่อให้ไอน้ำและความร้อนระอุอยู่ในกระทะ ช่วยให้ผักนิ่มเร็วขึ้น เมื่อดอกกะหล่ำเริ่มนิ่ม จะมีความใสเพิ่มขึ้น ให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผัดให้เข้ากันอีกครั้งก็ปิดเตาได้เลยค่ะ เราใช้เวลาไปสั้นๆเอง เมนูอาหารมื้อกลางวันของคุณสามีก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมกินแล้ว ง่ายมาหกเลยใช่ไหมคะ?

น้ำมันมากหน่อย ใส่แครอทลงไปก่อน
ตามด้วยหมูชิ้น หั่นเรียบร้อย
และดอกกะหล่ำ ตามลงไป
ใส่หมูลงไปด้วย
สุดท้ายก็คือ แห้ง

  • ผักต่างๆที่เรานำมาปรุงอาหารกล่อง ถ้าไม่มีเวลาล้าง-แช่ ให้นำมาลวกน้ำร้อน จะช่วยลดยาฆ่าแมลงได้ค่ะ แถมเมื่อนำมาปรุงอาหาร ก็จะสุกเร็วขึ้นด้วย เพราะผ่านความร้อนมาแล้ว
  • ถ้าลืมเอาหมูลงจากช่องแช่แข็ง ให้แช่ถุงหมูชิ้นของเรา ในน้ำอุ่น ประมาณ 15 นาที หรือใช้เตาไมโครเวฟช่วยละลายน้ำแข็งได้ หมูก็จะนิ่มพร้อมปรุงค่ะ
ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และแห้ง น่ากินไหมคะ
ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และแห้ง ข้าวกล่องมื้อนี้ค่ะ

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และแห้งเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และแห้งไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้เมนูอาหารของครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^

อาหารเจกินอร่อย

ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ

ใส่ถั่วฝักยาวเจ เจ โปรตีนเกษตร ไม่ว่าจะชื่ออะไร ก็อร่อยแบบเจ แบบไร้เนื้อสัตว์ และผักกลิ่นฉุนนะคะ เพราะวันนี้เป็นวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารของเราวันศุกร์แบบนี้ ถ้าไม่ใช่ ...

เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย

ผัดซีอิ๊ว เมนู สำหรับวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารที่เราทำกินกับคุณสามีในทุกๆวันศุกร์จะเป็น มังสวิรัติ หรือ เมนูอาหารเจ แล้วแต่โอกาสค่ะ แต่ที่แน่ๆคือ เราไม่กินเนื้อสัตว์ในวันศุกร์กันนะคะ ...

ข้าวกล่องมังสวิรัติ

ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติ ง่าย อร่อย

ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า ข้าวกล่องวันนี้ หรือไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ

เมนูแนะนำ  หมูทอดน้ำปลา กับข้าวเหนียวนุ่มๆร้อนๆ
ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติเพราะวันนี้เป็นวันศุกร์ค่ะ จึงเป็นเมนู แต่ถ้าใครไม่ได้ทานมังสวิรัติ ก็สามารถปรับเปลี่ยนโปรตีนเกษตรให้เป็น หมูสับแทนได้นะคะ ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า วิธีทำเมนูอาหารวันนี้ไม่ยาก แถมกินอร่อยด้วยค่ะ ...

มะระหยกผัดไข่ มะระผัดไข่ง่ายๆ กับสีสันเข้มๆ

มะระหยกผัดไข่ หรือมะระผัดไข่นั่นแหละค่ะ เป็นเมนูอาหารที่ร้านข้าวแกงมักจะมีขายกันโดยทั่วไป และรู้จักคุ้นเคยกันดี แต่วันนี้พิเศษหน่อยตรงที่เรานำมะระหยกมาเป็นวัตถุดิบ แทนที่จะเป็นมะระจีนเหมือนปกติค่ะ แต่มะระหยกนั้นดูดีและมีสีสันที่ดึงดูดและน่ากินมากกว่ามะระจีนนะคะ ซึ่งวิธีทำมะระหยกผัดไข่ หรือมะระผัดไข่ ไม่ยากเลย ...

เมนูอาหารทอด

หมูทอดตะไคร้ หมูทอดรสดี กับตะไคร้กลิ่นหอม

หมูทอดตะไคร้ ทอดง่ายๆอร่อยๆ ที่มีกลิ่นหอมๆ ของตะไคร้ เรานำตะไคร้มาหมักกับเนื้อหมู แล้วหมักทิ้งเอาไว้จนได้ความหอมของตะไคร้แทรกซึมลงไปในเนื้อหมู เมื่อนำมาทอดในน้ำมันใหม่ใสๆ ความอร่อยบวกกับความหอม ทำให้หมูทอดตะไคร้ อาหารกล่องอร่อยๆ ...

ลาบหมูทอด เมนูหมูทอดรสลาบ อร่อยๆ

ลาบหมูทอด หมูทอด เมนูอาหารง่ายๆ ความอร่อยง่ายๆ ที่ไม่ใช่แค่หมูสับคลุกกระเทียมพริกไทยแบบเดิมๆ แต่เราจับเอาความอร่อยแซบของที่คุ้นเคยกันดี มาทำให้หมูสับทอดของเรามีรสชาติที่แปลกใหม่ออกไป ไม่น่าเบื่อ เมื่อได้กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียว ...

เมนูอาหารผัด

เห็ดฟางผัดพริกสด เมนูมังสวิรัติ อร่อย ทำง่าย กินง่าย

เห็ดฟาง วันนี้เป็นค่ะ สำหรับวันศุกร์เช่นเคยนะคะ กับข้าวอร่อย ของเราและคุณสามี จะเป็นมังสวิรัติ ถ้าไม่มีเหตุการณ์อะไรมาขัดจังหวะ เช่น งานบุญต่างๆ ที่เราจะปฏิเสธยาก ...

ผัดกะเพราหมูกรอบ สูตรอาหาร ทำง่าย

ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอาหารตามสั่งยอดนิยมที่ใครๆ ก็ชอบ หรือแม้แต่ข้าวกล่องที่คนชอบสั่ง ก็หนีไม่พ้นเมนูนี้เช่นกัน เรียกว่าเตรียมวัตถุดิบไว้ให้พร้อมเถอะ เดี๋ยวก็มีคนสั่งกิน วันนี้เราก็เลยขอนำเสนอ ผัดกะเพราหมูกรอบที่มีวิธีทำง่ายๆค่ะ เพราะคุณแม่เราซื้อหมูกรอบมาให้พอดี ...

กินอร่อยแบบเส้น

พาสต้าผัดขี้เมากุ้ง ผัดขี้เมารสเผ็ดๆ

พาสต้าผัดขี้เมากุ้ง เมนูอาหารจานเส้น แบบกินจานเดียวจบ กับรสชาติดุเดือดเผ็ดร้อน จากความเผ็ดสองแบบ ทั้งพริกขี้หนู และพริกไทยอ่อน มีกระชายดับกลิ่นและเพิ่มความหอม พร้อมผักต่างๆเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วย แถมขั้นตอนก็ไม่ยาก ...

ผัดหมี่ซั่วเจ เมนูอร่อยของคนกินเจ

เมนูข้าวกล่อง ผัดหมี่ซั่วเจ

เมนูแนะนำ  ผัดกะเพราตับไก่ เมนูโปรดปานของคุณสามี
ข้าวกล่องสำหรับวันศุกร์ เป็นเมนูอาหารกล่องเจค่ะ ซึ่งปกติจะเป็นมังสวิรัติ เพราะวันนี้งดไข่มื้อเที่ยงค่ะ (มื้อเช้าคุณสามีฟาดไข่ไปแล้วสองฟอง ไม่อยากให้กินมากเกินไปค่ะ ^^) นั่นก็คือ ผัดหมี่ซั่วเจ ...

เมนูอาหาร เมนูกับข้าวง่ายๆ ทำกินเอง ใส่กล่องข้าว

ข้าวกล่องอร่อย ไก่ทอดกระเทียม

ไก่ทอดกระเทียม เมนูข้าวกล่องวันนี้เมนูข้าวกล่องอร่อยๆ ประจำวันนี้ คือ ไก่ทอดกระเทียม วิธีทำไก่ทอดกระเทียม อาหารอร่อยวันนี้ไม่ยากค่ะ ใช้เวลาทำแป๊บเดียว แถมแตงกวาไปด้วยอีก 2 ลูก ...

หมึกผัดผงกะหรี่ ทำง่าย อร่อยจัง

ใครชอบกินหมึกผัดผงกะหรี่บ้างคะ น่าจะชอบกินกันหลายคนเนอะ คุณสามีเราก็เป็นหนึ่งในนั้นค่ะ ชอบมากๆ เมนูที่ทำจากเนี่ย ผัดกะเพรา ก็ชอบนะคะ แต่วันนี้เปลี่ยนบ้าง เดี๋ยวจะเบื่อซะก่อน ก็เลยทำผัดผงกะหรี่ ...

เมนูอาหาร ทำง่ายๆ ข้าวกล่องอร่อยๆ แบบอาหารจานเดียว

ไข่เจียวปู ข้าวกล่องมื้ออร่อย รสหวานหอม จากเนื้อปูแท้ๆ

ปู แม้วันนี้จะเป็นเมนูง่ายๆ แค่เอง แต่ในความง่าย เราสามารถเสริม เพิ่มรสชาติอร่อยๆ ลงไปได้อีก ซึ่งเราเลือกที่จะใส่เนื้อปูลงไปค่ะ เรียกว่า มื้อนี้ ...

หมูคลุกฝุ่น ไม่คลุกฝุ่น คงไม่อร่อย

หมูคลุกฝุ่น เมนูอาหารง่ายๆ ที่เรานำมาทำเป็นข้าวกล่อง ให้คุณสามีวันนี้ ทำไม่ยากอีกแล้วค่ะ อาทิตย์ที่ผ่านมา ญาติๆ ชวนกันไปกินข้าวเหนียวส้มตำที่ร้านแถวๆบ้านมา แล้วก็สั่งเมนูนี้มากินกัน กินๆ ...