ผัดหมี่ซั่วเจ เมนูเจเหมือนเดิม แต่รสชาติไม่เหมือนเดิม

ผัดหมี่ซั่วเจ เป็นธรรมดาของเมนูอาหารวันศุกร์นะคะ สำหรับเราและคุณสามีจะทำเป็นอาหารมังสวิรัติกินกันค่ะ ซึ่งวันนี้ก็เป็นคิวของหมี่ซั่วเช่นเคย เพราะเราเพิ่งจะได้รับของฝากเป็นเส้นหมี่ซั่วมาห่อใหญ่เลย ซึ่งไม่อยากจะเก็บวัตถุดิบเอาไว้นานค่ะ เดี๋ยวจะลืมไปซะก่อน เมนูข้าวกล่องวันนี้ สำหรับคุณสามีจึงเป็น ผัดหมี่ซั่วเจนะคะ

ถ้าใครคอยติดตามเมนูอาหารกล่องของครัวเบนโตะ มาอย่างต่อเนื่อง ก็คงพอจะจำได้ว่าเมนูหมี่ซั่วเจนั้น เราเคยทำมาแล้วครั้งหนึ่งก่อนหน้านี้ ถ้าถามเราว่าสองครั้งที่ทำ มีความแตกต่างกันไหม ขอตอบว่าแตกต่างแน่นอนค่ะ เพราะวัตถุดิบที่ไปค้นเอามาจากตู้เย็นนั้นไม่แน่นอนค่ะ พยายามนำมาดัดแปลงเพื่อให้มีของเสียของทิ้งน้อยที่สุดค่ะ และปกติการทำอาหารนั้นไม่ค่อยจะมีกฎตายตัวนัก มันขึ้นอยู่กับเราค่ะ ว่าต้องการรสชาติอย่างไร ก็ปรุงไปแบบนั้น ถ้าเราทำตามสูตรของใครเป๊ะๆ แต่พอทำออกมาแล้วบ่นว่าไม่อร่อยนี่ไม่ถูกต้องนะคะ เพราะความชอบของคนแต่ละคนไม่เคยเหมือนกันอยู่แล้ว อีกทั้งคุณภาพ ความสด ของวัตถุดิบก็ไม่เท่ากัน ดังนั้นผู้ปรุงอาหารที่ดีต้องรู้จัก ประยุกต์และดัดแปลงได้พอสมควรค่ะ สูตรอาหารที่มีนั้น เป็นเพียงแนวทางเท่านั้น เพื่อให้รู้ว่าต้องใส่อะไรบ้าง แต่จะปรับลด หรือเพิ่มวัตถุดิบ เครื่องปรุง ตามความชอบนั้น ย่อมทำได้เสมอค่ะ

สูตรอาหาร ผัดหมี่ซั่วเจ ข้าวกล่องทำง่ายๆ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

1. เส้นหมี่ซั่ว 1 ขีด
2. เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
3. แครอท 1 ท่อน
4. ผักกวางตุ้ง 2 ต้น
5. เต้าหู้ขาว 1 แผ่น
6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร ผัดหมี่ซั่วเจ

วิธีทำผัดหมี่ซั่วเจ มีวัตถุดิบที่ดูแล้วเหมือนจะมาก แต่ก็ไม่ได้ยากเกินไปที่จะจัดการค่ะ ซึ่งวัตถุดิบที่เราใช้ทำผัดหมี่ซั่วเจในครั้งนี้ ก็ไม่ได้แตกต่างจากครั้งก่อนสักเท่าไหร่ แตกต่างกันเพียงผักกวางตุ้งเท่านั้นเองค่ะ

ผักที่ใช้ในวันนี้ คงมีเพียงแค่ผักกวางตุ้งค่ะ ที่จะยุ่งยากในการล้างนิดนึง เพราะเราควรจะล้างผักด้วยการแช่น้ำผสมน้ำส้มสายชูค่ะ เพื่อช่วยชำระล้างสารพิษตกค้าง ที่อยู่ในผักออกไปบ้าง ความร้ายกาจของมันจะได้ลดลงค่ะ ซึ่งถ้าเรากลัวว่าเวลาในตอนเช้าของเราจะไม่เพียงพอ เราก็ต้องล้างและเตรียมหั่นใส่กล่องไว้ตั้งแต่ตอนกลางคืนนะคะ เพื่อลดระยะเวลาของการเตรียมวัตถุดิบในตอนเช้าค่ะ

ส่วนเห็ดหอมแห้ง เรานำมาแช่ด้วยน้ำร้อน ใช้เวลาไม่นานนัก หรือเราจะแช่นำสะอาดธรรมดาตั้งแต่ตอนกลางคืน แล้วนำไปเข้าตู้เย็น ตอนเช้าค่อยนำมาปรุงอาหารก็ได้เหมือนกันค่ะ  ส่วนเส้นหมี่ซั่วนำมาต้มให้แข็งซักหน่อย เพื่อตอนผัดตัวเส้นจะนิ่มลงอีกค่ะ

ส่วนเต้าหู้นั้น เราจะหั่นเป็นท่อนแล้วเอามาทอดก่อนเช่นเคยค่ะ เพื่อที่ว่า ตอนผัดหมี่ซั่วเต้าหู้จะได้ไม่เละนะคะ แถมยังสร้างความรู้สึก หรือรสสัมผัส (เรียกให้ดูดีนิดนึง) ที่มีความหยุ่นนิดๆจากผิวที่แห้งแต่นุ่มด้านในเวลาเคี้ยวด้วยค่ะ

เมื่อเราตั้งกระทะบนเตา และใส่น้ำมันแล้ว ต้องใส่เยอะสักนิดนะคะ เดี๋ยวเราค่อยตักออก จากนั้นเมื่อน้ำมันร้อน ก็ใส่เต้าหู้ขาวที่หั่นเป็นท่อนเตรียมเอาไว้แล้วลงไปค่ะ ทอดให้ผิวของเต้าหู้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองเลยนะคะ จากนั้นตักขึ้นพักไว้ก่อนค่ะ เหยาะซีอิ๊วลงไปบนเต้าหู้ทอดเล็กน้อย แต่ให้ทั่วๆ จากนั้นตักน้ำมันออก แล้วใส่เห็ดหอมลงไปผัด ผัดให้เห็ดหอมแห้งและมีกลิ่นหอม ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปอีกนิด ตามด้วยน้ำแช่เห็ดหอม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วตักขึ้นพักไว้ในจานเดียวกันกับเต้าหู้ค่ะ ที่เราใส่ซีอิ๊วลงไปที่เต้าหู้ทอดและเห็ดนั้น เพื่อให้สองอย่างนี้มีรสชาติและความหอมเพิ่มขึ้นค่ะ ซึ่งตอนผัดหมี่ซั่วเราจะไม่ใส่ซีอิ๊วลงไปเลย เพราะตัวเส้นมีความเค็มมาอยู่แล้วค่ะ

กลับมาที่กระทะค่ะ เราจะผัดแครอทก่อนเพราะแครอทจะสุกยากค่ะ จากนั้นใส่ก้านผักกวางตุ้งลงไปผัดต่อ สังเกตดูสีของก้านผักกวางตุ้งที่จะเริ่มเปลี่ยนสีแล้ว จึงใส่ใบผักกวางตุ้งลงไปค่ะ ผัดจนกระทั้งใบหด และยุบลงไปในกระทะ ถึงตอนนี้ใบจะสุกแล้วล่ะค่ะ ก็ใส่เส้นหมี่ซั่วที่ลวกแล้วลงไป พร้อมๆกับเต้าหู้และเห็ดหอมที่เราแยกเอาไว้ลงไปพร้อมๆกันได้เลยนะคะ จากนั้นก็ผัดให้เข้ากัน ผัดไปสักพักกะว่าเครื่องปรุงผสมผสานเข้ากันดีแล้วก็ปิดเตาได้เลยค่ะ ง่ายๆเพียงเท่านี้เองค่ะ ผัดหมี่ซั่วเจของเราก็พร้อมสำหรับข้าวกล่องมื้อเที่ยงของคุณสามีแล้วล่ะค่ะ อร่อยง่ายและสุขภาพดีกับอาหารกล่องทำเองค่ะ ^^

Tips & Tricks

• ผักที่จะนำมาใส่ในเมนูผัดหมี่ซั่ว เป็นผักอะไรก็ได้ที่เราชอบทานค่ะ ^^ (เหมือนเดิม)
• ควรชิมส้นหมี่ซั่วที่ต้มสุกแล้ว ก่อนนำไปผัด เพื่อชิมความเค็ว ว่าพอดีหรือจืดไป เพื่อตอนผัดเราจะได้กะรสชาติตามที่เราต้องการได้ค่ะ
• การทอดเต้าหู้ให้สวยไม่เละ กระทะต้องร้อนจัด น้ำมันต้องมากพอค่ะ จะได้ไม่เละเพราะติดกระทะ

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำผัดหมี่ซั่วเจเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องผัดหมี่ซั่วเจ ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้เมนูอาหารของครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^