ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองหมูสับ เปรี้ยวนิดหน่อย อร่อยกำลังดี

ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองหมูสับ วิธีทำ เผ็ดอร่อยๆ ที่มีความเปรี้ยวนิดๆ เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ของวัตถุดิบที่มีการหมักดอง มีจุลินทรีย์ดีๆ ตามธรรมชาติ มาเพิ่มเติมให้กับร่างกาย ช่วยดูแลกระเพาะอาหารเราด้วยนะคะ ตามปกติหน่อไม้ดองที่เราได้มา มาจากหลายแหล่ง จากร้านค้าก็มี ซื้อจากชาวบ้านเองก็เคย แต่หลายๆครั้ง หน่อไม้ที่ซื้อมาก็เปรี้ยวเกินไป ต้องนำมาล้างน้ำเสียก่อน เพื่อลดความเปรี้ยวลงบ้าง ซึ่งในวันนี้เรานำหน่อไม้ดองมาผัดกับพริกเผ็ดๆ ใส่หมูสับลงไปอีกนิด เป็นความอร่อยง่ายๆ กับข้าวกล่องง่ายๆ ให้กับคุณสามี ที่เราทำกินเองได้ค่ะ

จัดใส่กล่อง เตรียมพร้อมให้คุณสามี

เมื่อหมดช่วงฤดูฝนไปแล้ว หน่อไม้ที่เราเคยหาซื้อได้ง่ายๆ ราคาไม่แพง ช่วงหน้าฝนก็กลายมาเป็นวัตถุดิบที่หาได้ยากขึ้น และราคาก็สูงขึ้นด้วย แต่ด้วยภูมิปัญญาของบรรพบุรุษเราที่ถ่ายทอดวิธีการถนอมอาหาร สืบต่อกันมาหลายชั่วอายุคน ทำให้เราได้มีโอกาสทำหน่อไม้ดอง เก็บเอาไว้กินอย่างเอร็ดอร่อย ในช่วงเวลาที่ไม่ใช่ฤดูของหน่อไม้ ซึ่งหน่อไม้สดมีราคาสูง และหาซื้อได้ยากเช่นนี้

สูตรอาหาร ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองหมูสับ ข้าวกล่องทำง่ายๆ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

  1. หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย
  2. หมูสับ 2 ขีด
  3. ใบมะกรูด 4 ใบ
  4. พริกแดง 5 เม็ด
  5. กระเทียม 5 กลีบ
  6. น้ำตาล 2 ช้อนชา
  7. น้ำปลา 1 ช้อนชา
หน่อไม้ดอง และใบมะกรูด
หมูสับ แบบมีมันน้อย

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองหมูสับ

วิธีการทำ ของเราในวันนี้ ไม่มีวัตถุดิบที่ต้องเตรียมเอาไว้ล่วงหน้าเป็นพิเศษอะไรค่ะ เพราะตามปกติหน่อไม้ดองที่มีขายกันทั่วไป จะมีการหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆอยู่แล้ว เพื่อให้กระบวนการหมักดองเกิดขึ้นอย่างทั่วถึง เราจึงไม่ต้องเสียเวลาในการนำมาหั่นซ้ำค่ะ และสำหรับเรา ยิ่งง่ายขึ้นไปอีกค่ะ เพราะวันนี้เราใช้หน่อไม้ดอง ที่เราดองเองภายในครัวเรือน ทำให้รู้รสชาติ และความเปรี้ยวของหน่อไม้เป็นอย่างดี

ถ้าใครหาซื้อมาจากตลาด หรือซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วล่ะก็ ขอแนะนำให้ลองชิมดูก่อนนะคะ ก่อนที่จะนำมาปรุงเพราะว่าแต่ละร้านที่ผลิตหน่อไม้ดองออกมาขาย จะมีความเปรี้ยวไม่เท่ากันหรอกค่ะ เราอาจจะต้องลองชิมดูก่อน ถ้าความเปรี้ยวมากเกินไป ชิมแล้วไม่ชอบ ขอแนะนำให้นำไปต้มน้ำทิ้งทีนึงก่อนที่จะนำมาผัดค่ะ จะช่วยลดความเปรี้ยวลงไปได้เยอะเลยค่ะ แต่ขอแนะนำไว้นิดนึงนะคะว่า ผัดเผ็ดหน่อไม้ ต้องให้มีความเปรี้ยวสักนิด ตัดกับความเผ็ดของพริก แล้วจะอร่อยพอดีค่ะ ดังนั้น ถ้าเราต้มหน่อไม้ดอง ทิ้งน้ำ จนความเปรี้ยวแทบจะไม่มีเหลือแล้วล่ะก็ เมื่อผัดออกมาแล้ว จะไม่มีความเปรี้ยวเลยค่ะ รสชาติอื่นๆ จะกลบหมด ดังนั้นต้องระวังให้ดีนะคะ

เรานำหน่อไม้ดองออกมาเสด็จน้ำก่อนเลยค่ะ เอาเฉพาะเนื้อหน่อไม้ดองแห้งๆ นะคะ เราไม่เอาน้ำค่ะ เดี๋ยวจะเปรี้ยวเกินไป จากนั้นก็ตำพริกกับกระเทียม เตรียมเอาไว้นะคะ ไม่ต้องละเอียดมากก็ได้ค่ะ ผัดเผ็ดของเราจะได้มีสีสัน ส่วนใบมะกรูด ให้นำมาฉีกแบ่งครึ่ง เอาเส้นกลางใบแข็งๆ ทิ้งไป ถ้าใครจะฉีกให้เป็นชิ้นเล็กๆ กว่านี้ก็ได้นะคะ ความหอมของใบมะกรูดจะออกมามากขึ้น แต่สำหรับเรา ความหอมประมาณนี้พอแล้วค่ะ

เมนูแนะนำ  ผัดไทยกุ้งสด ผัดไทยอร่อยๆ ที่ทำกินเองได้

เมื่อเราเตรียมวัตถุดิบทั้งหมดไว้พร้อมแล้ว ก็ลงมือกันเลยค่ะ เริ่มจากการตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันแล้วรอให้ร้อน จากนั้นนำพริกกับกระเทียมใส่ลงไปค่ะ เจียวให้หอมฉุน ฟุ้งกระจาย จามไม่หยุดเลยนะคะ เมื่อฟุ้งกระจายได้ที่แล้วเราก็ใส่ หมูสับลงไปผัดก่อนค่ะ ผัดไปเรื่อยๆ ให้หมูสับกระจายแตกตัวออกจากกันให้ทั่วๆ ไม่จับตัวเป็นก้อนๆนะคะ ผัดไปเรื่อยๆ ให้สุกทั่วทั้งกระทะ

เมื่อหมูสุกแล้ว เราจึงใส่ หน่อไม้ดอง และใบมะกรูดลงไปค่ะ ผัดให้เข้ากันดี ให้สุกทั่ว จึงจะใส่น้ำจาล และน้ำปลาที่เราเตรียมเอาไว้ลงไปนะคะ ผัดไปอีกนิดก็ใส่น้ำเปล่าตามลงไปค่ะ ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองของเรา จะได้ไม่แห้งเกินไป เดี๋ยวกินไม่อร่อย อ้อ ถ้าเป็นน้ำล้างครกที่เราตำพริกเมื่อสักครู่ก็ได้นะคะ เสียดายความเผ็ดค่ะ ^^ แล้วผัดต่อให้แน่ใจว่าวัตถุดิบทั่งหมดสุกดีแล้ว และครื่องปรุงกระจายทั่วทั้งกระทะแล้ว จึงปิดเตารอให้เย็นก่อนจะตักใส่กล่องข้าวให้คุณสามีนะคะ ง่ายๆเพียงเท่านี้เองค่ะ คุณสามีเราก็จะได้กินผัดเผ็ดหน่อไม้ดองหมูสับ เป็นอาหารมื้อกลางวัน อย่างเอร็ดอร่อย และสะอาด ปลอดภัย ด้วยนะคะ

พริกกระเทียม ผัดให้กลิ่นหอม
ผัดกระเทียมพริกแล้ว ค่อยใส่หมูสับ
ผัดให้เข้ากัน จนหมูเกือบสุก
ใส่หน่อไม้ และใบมะกรูดตามไป
ผัดทั้งหมดให้เข้ากัน
เติมรสชาติด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้
เติมเครื่องปรุง แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

  • หน่อไม้ดองถ้าเปรี้ยวมาก นำมาล้างน้ำ และขยำบีบน้ำออกบ้าง จะช่วยลดความเปรี้ยวของหน่อไม้ลงได้
จัดใส่กล่อง เตรียมพร้อมให้คุณสามี
ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองหมูสับ จัดข้าวกล่องอร่อยให้คุณสามี
มุมไหนข้าวกล่องถึงจะดูน่ากินนะ
ผัดเผ็ดแบบนี้ คุณสามีได้ซี๊ดปากแน่ๆ

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำผัดเผ็ดหน่อไม้ดองหมูสับเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องผัดเผ็ดหน่อไม้ดองหมูสับ ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้ครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^

อาหารเจกินอร่อย

เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย

เส้นก๋วยจั๊บผัด เมนู สำหรับวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารที่เราทำกินกับคุณสามีในทุกๆวันศุกร์จะเป็น มังสวิรัติ หรือ เมนูอาหารเจ แล้วแต่โอกาสค่ะ แต่ที่แน่ๆคือ เราไม่กินเนื้อสัตว์ในวันศุกร์กันนะคะ ...

ผัดเต้าหู้เห็ดหอมเจ อาหารเจง่ายๆ

ผัดเต้าหู้เห็ดหอมเจ เมนูอาหารเจทำง่ายๆ อีกแล้วค่ะ เมนูอาหารอร่อยๆทำง่ายๆ ถ้าอยากจะกิน ไม่ต้องรอไปกินในช่วงเทศกาลกินเจนะคะ เพราะเราสามารถทำเองได้ ในทุกๆวัน อยากกินเจเมื่อไหร่ เดินเข้าครัวเลยค่ะ ...

ข้าวกล่องมังสวิรัติ

หน่อไม้ผัดไข่ หน่อไม้อ่อนๆ ผัดกับไข่นิ่มๆ

หน่อไม้ผัดไข่ เมนูวันศุกร์เป็นเมนูเช่นเคยค่ะ เป็นเมนูหน่อไม้อีกแล้ว เนื่องจากหน่อไม้สดๆ หน่อโตๆ เมื่อได้มาแล้ว ไม่ควรเก็บไว้นานเกินไปค่ะ มันจะค่อยๆแก่ จนเป็นเสี้ยนและกินไม่อร่อย วันนี้เลยจับมาทำเมนูข้าวกล่องอร่อยๆวันศุกร์ ...

เต้าหู้น้ำแดงเจ อร่อยได้ แม้ไร้เนื้อสัตว์

เต้าหู้น้ำแดงเจ เมนูอาหารไร้เนื้อสัตว์ ประจำวันศุกร์ วันนี้เป็นอาหารเจนะคะ กินเนื้อสัตว์มาทั้งอาทิตย์แล้ว วันนี้ขอละไว้บ้างเล็กน้อยค่ะ ทำได้นิดหน่อยก็ยังดีกว่าไม่ทำเลยนะคะ และคุณสามีก็เห็นดีเห็นงามด้วยที่จะกินอาหารเจ หรือในวันศุกร์แบบนี้ ซึ่งวันนี้เป็นคิวของ ...

เมนูอาหารทอด

หมูทอดน้ำปลา กับข้าวเหนียวนุ่มๆร้อนๆ

หมูทอดน้ำปลา ในวันนี้ ทำง่ายสุดๆ แต่อิ่มท้องสุดๆ แค่มีเขี้ยวงู กับน้ำปลา ที่ใช้เวลาหมักไม่นานมาก แต่รสชาติง่ายๆแบบนี้นี่แหละ ที่ทำให้คุณสามีติดอกติดใจ กินกับร้อนๆ ...

ไข่เจียวกุ้งสับ เมนูไข่เจียวหอมๆ อร่อยๆ

ไข่เจียวกุ้งสับ เจียว ที่เรามักจะนึกถึงอยู่บ่อยๆ ในเวลาที่นึกไม่ออกว่าจะกินอะไรดี ซึ่งก็เป็นธรรมดาค่ะ แต่สำหรับบางคนแล้ว จะแตกต่างออกไป อย่างคุณสามีเรานี่แหละค่ะ ที่ชอบอาหารทุกๆอย่าง ...

เมนูอาหารผัด

คั่วกลิ้งหมูสับใส่สะตอ อร่อยไม่ต้องลุ้น

คั่วกลิ้งหมูสับใส่สะตอ เมนูอาหารที่บางคนชอบ และบางคนไม่ชอบ เพราะกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของเม็ดสะตอ สำหรับคนที่ชื่นชอบก็จะบอกว่ามันอร่อยดี เคี้ยวมันๆ เพลินๆ โดยมองข้ามกลิ่นฉุน หรือที่เรียกว่าเหม็นเขียวไปเลย ซึ่งก็น่าจะเหมือนกับ ...

หอมใหญ่ผัดไข่ ใส่กุ้ง เมนูไข่รสชาติหวาน จากหอมใหญ่

หอมใหญ่ผัดไข่ เมนูข้าวกล่องง่ายๆ วันนี้ เกือบจะเป็นอยู่แล้วล่ะค่ะ แต่เราต้องการใส่กุ้งเพิ่มสีสัน สารอาหาร และความอร่อยให้กับข้าวกล่องวันนี้อีกสักนิด คุณสามีจะได้กินข้าวเที่ยงอย่างเอร็ดอร่อย เต็มความตั้งใจของเราค่ะ หอมใหญ่ผัดไข่ ...

กินอร่อยแบบเส้น

ผัดหมี่ซั่วเจ เมนูอร่อยของคนกินเจ

เมนูข้าวกล่อง ผัดหมี่ซั่วเจ

เมนูแนะนำ  ไข่เจียวหมูสับ ไข่เจียวง่ายๆ ที่อร่อยเสมอ
ข้าวกล่องสำหรับวันศุกร์ เป็นเมนูอาหารกล่องเจค่ะ ซึ่งปกติจะเป็นมังสวิรัติ เพราะวันนี้งดไข่มื้อเที่ยงค่ะ (มื้อเช้าคุณสามีฟาดไข่ไปแล้วสองฟอง ไม่อยากให้กินมากเกินไปค่ะ ^^) นั่นก็คือ ผัดหมี่ซั่วเจ ...

เส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว เมนูอร่อยทำง่าย

ข้าวกล่องอร่อยๆ วันนี้คือ เส้นหมี่ผัดเส้นหมี่ผัด ข้าวกล่องอร่อยๆ ประจำวันนี้ค่ะ ^^ เมนูแก้เบื่อข้าว และเป็นเมนูอาหารเพื่อเคลียร์ของเหลือในตู้เย็นค่ะ ผัดวันนี้เราใช้เส้นหมี่ที่เหลือมาจากการทำเส้นหมี่ราดหน้าในอาหารมื้อก่อน มาแปรเปลี่ยนให้เป็นผัดอร่อยๆในมื้ออาหารเที่ยงคุณสามีวันนี้ค่ะ อย่าทิ้งอาหารให้เสียของเลยนะคะ

เมนูแนะนำ  มะระหยกผัดไข่ มะระผัดไข่ง่ายๆ กับสีสันเข้มๆ
เส้นหมี่ที่เราทำทานกับราดหน้านั้น ...

เมนูอาหาร เมนูกับข้าวง่ายๆ ทำกินเอง ใส่กล่องข้าว

ฟักเขียวผัดไข่ ผักพื้นบ้าน ง่ายและอร่อย

ฟักเขียวผัดไข่ วันนี้เมนูข้าวกล่องของเรา มาในรูปของผัดไข่อีกแล้วค่ะ นั่นก็คือฟักเขียวผัดไข่ค่ะ เมื่อคืนบอกคุณสามีว่า วันนี้จะทำอาหารเที่ยงเป็นฟักผัดไข่ให้กิน คุณสามีบอก ยังไม่เคยกินเลย เป็นยังไง ทำให้เรานึกสงสัยว่า ...

ยำทูน่า ทำง่าย อร่อยแน่

เมนูข้าวกล่องวันนี้ที่จะทำให้คุณสามีค่ะ โดยส่วนตัวแล้ว เราเป็นคนชอบกินยำปลาทูมากๆ เนื้อปลาทูนะคะ ไม่ใช่ทูน่า เพราะเนื้อปลาทูนึ่งที่มีรสชาติอร่อย บวกกับน้ำยำรสแซบ และผักต่างๆในยำปลาทูที่ช่วยชูรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น แต่…เป็นคนขี้เกียจแกะก้างปลาทูมากๆ ...

เมนูอาหาร ทำง่ายๆ ข้าวกล่องอร่อยๆ แบบอาหารจานเดียว

สันคอหมูอบซอสบาร์บีคิว และปีกบนไก่อบซอสบาร์บีคิว

สันคอหมูอบ และปีกบนไก่อบ เตรียมล่วงหน้า ข้าวกล่องก็ใช้เวลานิดเดียวสันคอหมูอบ และปีกบนไก่อบ เรามีที่เหลือจากการทำ อบค่ะ จึงเอามาหมักกับเนื้อสันคอหมู และปีกบนไก่ ออกมาเป็นแต่น่าทานและอร่อยมากๆด้วยค่ะ ...

ไก่น้ำแดง ทำง่าย กินอร่อย ไม่ลองไม่ได้แล้ว

ไก่น้ำแดง เมนูข้าวกล่องกินอร่อย ทำง่ายๆ อีกแล้วค่ะ แม้ว่าเมนูข้าวกล่องวันนี้ ฟังดูแล้วคิดว่ายาก ต้องใช้เวลาในการเตรียม และปรุงนานๆ ก็คิดผิดแล้วล่ะค่ะ ฟังชื่อ ...