ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองหมูสับ เปรี้ยวนิดหน่อย อร่อยกำลังดี

ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองหมูสับ วิธีทำ เมนูผัดเผ็ดอร่อยๆ ที่มีความเปรี้ยวนิดๆ เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ของวัตถุดิบที่มีการหมักดอง มีจุลินทรีย์ดีๆ ตามธรรมชาติ มาเพิ่มเติมให้กับร่างกาย ช่วยดูแลกระเพาะอาหารเราด้วยนะคะ ตามปกติหน่อไม้ดองที่เราได้มา มาจากหลายแหล่ง จากร้านค้าก็มี ซื้อจากชาวบ้านเองก็เคย แต่หลายๆครั้ง หน่อไม้ที่ซื้อมาก็เปรี้ยวเกินไป ต้องนำมาล้างน้ำเสียก่อน เพื่อลดความเปรี้ยวลงบ้าง ซึ่งในวันนี้เรานำหน่อไม้ดองมาผัดกับพริกเผ็ดๆ ใส่หมูสับลงไปอีกนิด เป็นความอร่อยง่ายๆ กับข้าวกล่องง่ายๆ ให้กับคุณสามี ที่เราทำกินเองได้ค่ะ

เมื่อหมดช่วงฤดูฝนไปแล้ว หน่อไม้ที่เราเคยหาซื้อได้ง่ายๆ ราคาไม่แพง ช่วงหน้าฝนก็กลายมาเป็นวัตถุดิบที่หาได้ยากขึ้น และราคาก็สูงขึ้นด้วย แต่ด้วยภูมิปัญญาของบรรพบุรุษเราที่ถ่ายทอดวิธีการถนอมอาหาร สืบต่อกันมาหลายชั่วอายุคน ทำให้เราได้มีโอกาสทำหน่อไม้ดอง เก็บเอาไว้กินอย่างเอร็ดอร่อย ในช่วงเวลาที่ไม่ใช่ฤดูของหน่อไม้ ซึ่งหน่อไม้สดมีราคาสูง และหาซื้อได้ยากเช่นนี้

สูตรอาหาร ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองหมูสับ ข้าวกล่องทำง่ายๆ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

1. หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย
2. หมูสับ 2 ขีด
3. ใบมะกรูด 4 ใบ
4. พริกแดง 5 เม็ด
5. กระเทียม 5 กลีบ
6. น้ำตาล 2 ช้อนชา
7. น้ำปลา 1 ช้อนชา

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองหมูสับ

วิธีการทำเมนูง่ายๆ ของเราในวันนี้ ไม่มีวัตถุดิบที่ต้องเตรียมเอาไว้ล่วงหน้าเป็นพิเศษอะไรค่ะ เพราะตามปกติหน่อไม้ดองที่มีขายกันทั่วไป จะมีการหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆอยู่แล้ว เพื่อให้กระบวนการหมักดองเกิดขึ้นอย่างทั่วถึง เราจึงไม่ต้องเสียเวลาในการนำมาหั่นซ้ำค่ะ และสำหรับเรา ยิ่งง่ายขึ้นไปอีกค่ะ เพราะวันนี้เราใช้หน่อไม้ดอง ที่เราดองเองภายในครัวเรือน ทำให้รู้รสชาติ และความเปรี้ยวของหน่อไม้เป็นอย่างดี

ถ้าใครหาซื้อมาจากตลาด หรือซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วล่ะก็ ขอแนะนำให้ลองชิมดูก่อนนะคะ ก่อนที่จะนำมาปรุงเพราะว่าแต่ละร้านที่ผลิตหน่อไม้ดองออกมาขาย จะมีความเปรี้ยวไม่เท่ากันหรอกค่ะ เราอาจจะต้องลองชิมดูก่อน ถ้าความเปรี้ยวมากเกินไป ชิมแล้วไม่ชอบ ขอแนะนำให้นำไปต้มน้ำทิ้งทีนึงก่อนที่จะนำมาผัดค่ะ จะช่วยลดความเปรี้ยวลงไปได้เยอะเลยค่ะ แต่ขอแนะนำไว้นิดนึงนะคะว่า ผัดเผ็ดหน่อไม้ ต้องให้มีความเปรี้ยวสักนิด ตัดกับความเผ็ดของพริก แล้วจะอร่อยพอดีค่ะ ดังนั้น ถ้าเราต้มหน่อไม้ดอง ทิ้งน้ำ จนความเปรี้ยวแทบจะไม่มีเหลือแล้วล่ะก็ เมื่อผัดออกมาแล้ว จะไม่มีความเปรี้ยวเลยค่ะ รสชาติอื่นๆ จะกลบหมด ดังนั้นต้องระวังให้ดีนะคะ

เรานำหน่อไม้ดองออกมาเสด็จน้ำก่อนเลยค่ะ เอาเฉพาะเนื้อหน่อไม้ดองแห้งๆ นะคะ เราไม่เอาน้ำค่ะ เดี๋ยวจะเปรี้ยวเกินไป จากนั้นก็ตำพริกกับกระเทียม เตรียมเอาไว้นะคะ ไม่ต้องละเอียดมากก็ได้ค่ะ ผัดเผ็ดของเราจะได้มีสีสัน ส่วนใบมะกรูด ให้นำมาฉีกแบ่งครึ่ง เอาเส้นกลางใบแข็งๆ ทิ้งไป ถ้าใครจะฉีกให้เป็นชิ้นเล็กๆ กว่านี้ก็ได้นะคะ ความหอมของใบมะกรูดจะออกมามากขึ้น แต่สำหรับเรา ความหอมประมาณนี้พอแล้วค่ะ

เมื่อเราเตรียมวัตถุดิบทั้งหมดไว้พร้อมแล้ว ก็ลงมือกันเลยค่ะ เริ่มจากการตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันแล้วรอให้ร้อน จากนั้นนำพริกกับกระเทียมใส่ลงไปค่ะ เจียวให้หอมฉุน ฟุ้งกระจาย จามไม่หยุดเลยนะคะ เมื่อฟุ้งกระจายได้ที่แล้วเราก็ใส่ หมูสับลงไปผัดก่อนค่ะ ผัดไปเรื่อยๆ ให้หมูสับกระจายแตกตัวออกจากกันให้ทั่วๆ ไม่จับตัวเป็นก้อนๆนะคะ ผัดไปเรื่อยๆ ให้สุกทั่วทั้งกระทะ

เมื่อหมูสุกแล้ว เราจึงใส่ หน่อไม้ดอง และใบมะกรูดลงไปค่ะ ผัดให้เข้ากันดี ให้สุกทั่ว จึงจะใส่น้ำจาล และน้ำปลาที่เราเตรียมเอาไว้ลงไปนะคะ ผัดไปอีกนิดก็ใส่น้ำเปล่าตามลงไปค่ะ ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองของเรา จะได้ไม่แห้งเกินไป เดี๋ยวกินไม่อร่อย อ้อ ถ้าเป็นน้ำล้างครกที่เราตำพริกเมื่อสักครู่ก็ได้นะคะ เสียดายความเผ็ดค่ะ ^^ แล้วผัดต่อให้แน่ใจว่าวัตถุดิบทั่งหมดสุกดีแล้ว และครื่องปรุงกระจายทั่วทั้งกระทะแล้ว จึงปิดเตารอให้เย็นก่อนจะตักใส่กล่องข้าวให้คุณสามีนะคะ ง่ายๆเพียงเท่านี้เองค่ะ คุณสามีเราก็จะได้กินผัดเผ็ดหน่อไม้ดองหมูสับ เป็นอาหารมื้อกลางวัน อย่างเอร็ดอร่อย และสะอาด ปลอดภัย ด้วยนะคะ

• หน่อไม้ดองถ้าเปรี้ยวมาก นำมาล้างน้ำ และขยำบีบน้ำออกบ้าง จะช่วยลดความเปรี้ยวของหน่อไม้ลงได้

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำผัดเผ็ดหน่อไม้ดองหมูสับเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องผัดเผ็ดหน่อไม้ดองหมูสับ ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้ครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^