ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองหมูสับ วิธีทำ เมนูผัดเผ็ดอร่อยๆ ที่มีความเปรี้ยวนิดๆ เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ของวัตถุดิบที่มีการหมักดอง มีจุลินทรีย์ดีๆ ตามธรรมชาติ มาเพิ่มเติมให้กับร่างกาย ช่วยดูแลกระเพาะอาหารเราด้วยนะคะ ตามปกติหน่อไม้ดองที่เราได้มา มาจากหลายแหล่ง จากร้านค้าก็มี ซื้อจากชาวบ้านเองก็เคย แต่หลายๆครั้ง หน่อไม้ที่ซื้อมาก็เปรี้ยวเกินไป ต้องนำมาล้างน้ำเสียก่อน เพื่อลดความเปรี้ยวลงบ้าง ซึ่งในวันนี้เรานำหน่อไม้ดองมาผัดกับพริกเผ็ดๆ ใส่หมูสับลงไปอีกนิด เป็นความอร่อยง่ายๆ กับข้าวกล่องง่ายๆ ให้กับคุณสามี ที่เราทำกินเองได้ค่ะ
เมื่อหมดช่วงฤดูฝนไปแล้ว หน่อไม้ที่เราเคยหาซื้อได้ง่ายๆ ราคาไม่แพง ช่วงหน้าฝนก็กลายมาเป็นวัตถุดิบที่หาได้ยากขึ้น และราคาก็สูงขึ้นด้วย แต่ด้วยภูมิปัญญาของบรรพบุรุษเราที่ถ่ายทอดวิธีการถนอมอาหาร สืบต่อกันมาหลายชั่วอายุคน ทำให้เราได้มีโอกาสทำหน่อไม้ดอง เก็บเอาไว้กินอย่างเอร็ดอร่อย ในช่วงเวลาที่ไม่ใช่ฤดูของหน่อไม้ ซึ่งหน่อไม้สดมีราคาสูง และหาซื้อได้ยากเช่นนี้
สูตรอาหาร ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองหมูสับ ข้าวกล่องทำง่ายๆ
ส่วนผสม/เครื่องปรุง
- หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย
- หมูสับ 2 ขีด
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- พริกแดง 5 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองหมูสับ
วิธีการทำเมนูง่ายๆ ของเราในวันนี้ ไม่มีวัตถุดิบที่ต้องเตรียมเอาไว้ล่วงหน้าเป็นพิเศษอะไรค่ะ เพราะตามปกติหน่อไม้ดองที่มีขายกันทั่วไป จะมีการหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆอยู่แล้ว เพื่อให้กระบวนการหมักดองเกิดขึ้นอย่างทั่วถึง เราจึงไม่ต้องเสียเวลาในการนำมาหั่นซ้ำค่ะ และสำหรับเรา ยิ่งง่ายขึ้นไปอีกค่ะ เพราะวันนี้เราใช้หน่อไม้ดอง ที่เราดองเองภายในครัวเรือน ทำให้รู้รสชาติ และความเปรี้ยวของหน่อไม้เป็นอย่างดี
ถ้าใครหาซื้อมาจากตลาด หรือซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วล่ะก็ ขอแนะนำให้ลองชิมดูก่อนนะคะ ก่อนที่จะนำมาปรุงเพราะว่าแต่ละร้านที่ผลิตหน่อไม้ดองออกมาขาย จะมีความเปรี้ยวไม่เท่ากันหรอกค่ะ เราอาจจะต้องลองชิมดูก่อน ถ้าความเปรี้ยวมากเกินไป ชิมแล้วไม่ชอบ ขอแนะนำให้นำไปต้มน้ำทิ้งทีนึงก่อนที่จะนำมาผัดค่ะ จะช่วยลดความเปรี้ยวลงไปได้เยอะเลยค่ะ แต่ขอแนะนำไว้นิดนึงนะคะว่า ผัดเผ็ดหน่อไม้ ต้องให้มีความเปรี้ยวสักนิด ตัดกับความเผ็ดของพริก แล้วจะอร่อยพอดีค่ะ ดังนั้น ถ้าเราต้มหน่อไม้ดอง ทิ้งน้ำ จนความเปรี้ยวแทบจะไม่มีเหลือแล้วล่ะก็ เมื่อผัดออกมาแล้ว จะไม่มีความเปรี้ยวเลยค่ะ รสชาติอื่นๆ จะกลบหมด ดังนั้นต้องระวังให้ดีนะคะ
เรานำหน่อไม้ดองออกมาเสด็จน้ำก่อนเลยค่ะ เอาเฉพาะเนื้อหน่อไม้ดองแห้งๆ นะคะ เราไม่เอาน้ำค่ะ เดี๋ยวจะเปรี้ยวเกินไป จากนั้นก็ตำพริกกับกระเทียม เตรียมเอาไว้นะคะ ไม่ต้องละเอียดมากก็ได้ค่ะ ผัดเผ็ดของเราจะได้มีสีสัน ส่วนใบมะกรูด ให้นำมาฉีกแบ่งครึ่ง เอาเส้นกลางใบแข็งๆ ทิ้งไป ถ้าใครจะฉีกให้เป็นชิ้นเล็กๆ กว่านี้ก็ได้นะคะ ความหอมของใบมะกรูดจะออกมามากขึ้น แต่สำหรับเรา ความหอมประมาณนี้พอแล้วค่ะ
เมื่อเราเตรียมวัตถุดิบทั้งหมดไว้พร้อมแล้ว ก็ลงมือกันเลยค่ะ เริ่มจากการตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันแล้วรอให้ร้อน จากนั้นนำพริกกับกระเทียมใส่ลงไปค่ะ เจียวให้หอมฉุน ฟุ้งกระจาย จามไม่หยุดเลยนะคะ เมื่อฟุ้งกระจายได้ที่แล้วเราก็ใส่ หมูสับลงไปผัดก่อนค่ะ ผัดไปเรื่อยๆ ให้หมูสับกระจายแตกตัวออกจากกันให้ทั่วๆ ไม่จับตัวเป็นก้อนๆนะคะ ผัดไปเรื่อยๆ ให้สุกทั่วทั้งกระทะ
เมื่อหมูสุกแล้ว เราจึงใส่ หน่อไม้ดอง และใบมะกรูดลงไปค่ะ ผัดให้เข้ากันดี ให้สุกทั่ว จึงจะใส่น้ำจาล และน้ำปลาที่เราเตรียมเอาไว้ลงไปนะคะ ผัดไปอีกนิดก็ใส่น้ำเปล่าตามลงไปค่ะ ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองของเรา จะได้ไม่แห้งเกินไป เดี๋ยวกินไม่อร่อย อ้อ ถ้าเป็นน้ำล้างครกที่เราตำพริกเมื่อสักครู่ก็ได้นะคะ เสียดายความเผ็ดค่ะ ^^ แล้วผัดต่อให้แน่ใจว่าวัตถุดิบทั่งหมดสุกดีแล้ว และครื่องปรุงกระจายทั่วทั้งกระทะแล้ว จึงปิดเตารอให้เย็นก่อนจะตักใส่กล่องข้าวให้คุณสามีนะคะ ง่ายๆเพียงเท่านี้เองค่ะ คุณสามีเราก็จะได้กินผัดเผ็ดหน่อไม้ดองหมูสับ เป็นอาหารมื้อกลางวัน อย่างเอร็ดอร่อย และสะอาด ปลอดภัย ด้วยนะคะ
Tips & Tricks
- หน่อไม้ดองถ้าเปรี้ยวมาก นำมาล้างน้ำ และขยำบีบน้ำออกบ้าง จะช่วยลดความเปรี้ยวของหน่อไม้ลงได้
ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำผัดเผ็ดหน่อไม้ดองหมูสับเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องผัดเผ็ดหน่อไม้ดองหมูสับ ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้ครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^
ผัดเต้าหู้เห็ดหอมเจ อาหารเจง่ายๆ
ผัดเต้าหู้เห็ดหอมเจ เมนูอาหารเจทำง่ายๆ อีกแล้วค่ะ เมนูอาหารอร่อยๆทำง่ายๆ ถ้าอยากจะกิน ไม่ต้องรอไปกินในช่วงเทศกาลกินเจนะคะ เพราะเราสามารถทำเองได้ ในทุกๆวัน อยากกินเจเมื่อไหร่ เดินเข้าครัวเลยค่ะ ...
เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย
เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊ว เมนูอาหารมังสวิรัติ สำหรับวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารที่เราทำกินกับคุณสามีในทุกๆวันศุกร์จะเป็น มังสวิรัติ หรือ เมนูอาหารเจ แล้วแต่โอกาสค่ะ แต่ที่แน่ๆคือ เราไม่กินเนื้อสัตว์ในวันศุกร์กันนะคะ ...
ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติ ง่าย อร่อย
ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า ข้าวกล่องวันนี้ หรือไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ
ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติเพราะวันนี้เป็นวันศุกร์ค่ะ จึงเป็นเมนูอาหารมังสวิรัติ แต่ถ้าใครไม่ได้ทานมังสวิรัติ ก็สามารถปรับเปลี่ยนโปรตีนเกษตรให้เป็น หมูสับแทนได้นะคะ ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า วิธีทำเมนูอาหารวันนี้ไม่ยาก แถมกินอร่อยด้วยค่ะ ...
ถั่วแขกผัดไข่ เมนูผัดผักอร่อยๆ มังสวิรัติค่ะ
ถั่วแขกผัดไข่ เมนูผัดไข่ทำง่ายๆค่ะ ถั่วแขกเป็นถั่วที่กินทั้งฝักได้เหมือนกับถั่วลันเตาเลยนะคะ มีความกรอบและหวานด้วย ซึ่งเมนูผัดผักกับไข่อร่อยง่ายๆ แบบนี้แหละค่ะ เมนูอาหารที่คุณสามีเราชอบนักหนา ผัดมาเมื่อไหร่ก็หมด กินติดกันหลายมื้อก็เอา ไม่บ่นว่าเบื่อเลย ...
ไข่ลูกเขย อร่อยง่ายๆ เปรี้ยว หวาน ครบรส
ไข่ลูกเขย วันนี้เป็นข้าวกล่องเมนูไข่ค่ะ คุณสามีเราชอบกินมากเลยค่ะ อาหารประเภทไข่เนี่ยะ วันนี้ไม่รู้จะทำอาหารอะไรให้กินดี คิดไปคิดมาวันนี้ก็เลยมาจบที่เมนูไข่ลูกเขยนี่แหละค่ะ ส่วนหนึ่งเพราะทำง่าย และมีรสชาติ เปรี้ยว หวาน ...
หมูทอดตะไคร้ หมูทอดรสดี กับตะไคร้กลิ่นหอม
หมูทอดตะไคร้ เมนูหมูทอดง่ายๆอร่อยๆ ที่มีกลิ่นหอมๆ ของตะไคร้ เรานำตะไคร้มาหมักกับเนื้อหมู แล้วหมักทิ้งเอาไว้จนได้ความหอมของตะไคร้แทรกซึมลงไปในเนื้อหมู เมื่อนำมาทอดในน้ำมันใหม่ใสๆ ความอร่อยบวกกับความหอม ทำให้หมูทอดตะไคร้ อาหารกล่องอร่อยๆ ...
ผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่กุ้ง กินง่าย กรอบอร่อย
ผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่กุ้ง เมนูอาหารวันนี้เป็นหน่อไม้ฝรั่งค่ะ ผักชนิดนี้กินง่าย และอร่อยด้วยนะคะ เด็กๆ น่าจะชอบกินกัน เพราะไม่มีรสฝาด รสขมอะไรเลย ถ้าผัดแบบรวดเร็ว ไฟแรง ...
ผัดกะเพราไก่ อร่อยๆ กับเมนูอาหารทำง่ายๆ
ผัดกะเพราไก่ เมนูอาหารง่ายๆ ยอดนิยมของไทย ที่คนไทยชอบสั่ง คนต่างชาติชอบลอง รสชาติอาจจะเผ็ดนิดหน่อย แต่ดูเหมือนจะติดใจกันทุกคนนะคะ เมนูอาหารกล่องง่ายๆแบบผัดกะเพรานี้แหละ ที่คุณสามีไม่เคยปฏิเสธเลย ทำเมื่อไหร่ อร่อยเมื่อนั้น ...
ยำวุ้นเส้นหมูสับ เมนูเปรี้ยวปาก ทำง่าย อร่อยง่าย
ยำวุ้นเส้นหมูสับ เอ่ยถึงเมนูอาหารประเภทยำขึ้นมา น่าจะเป็นเมนูอาหารเปรี้ยวปาก สำหรับใครหลายๆคนเลยใช่ไหมคะ เราก็เป็นค่ะ แต่วันนี้เราเลือกเอาเมนูยำเปรี้ยวๆ ซี๊ดๆ มาปรุงเป็นกับข้าวสำหรับข้าวกล่องมื้อเที่ยง ให้คุณสามีนำไปทานที่ออฟฟิศด้วยค่ะ เราเปลี่ยนกับข้าวสารพัดผัดมาเป็นกับข้าวเปรี้ยวๆ ...
ก๋วยเตี๋ยวถังแตก อิ่มอร่อย ราคาเบาๆ
ก๋วยเตี๋ยวถังแตก เมนูก๋วยเตี๋ยวผัด แบบไม่ใส่เนื้อสัตว์ ฟังชื่อแล้วสิ้นแรง แต่จริงๆคือ เมนูอาหารมังสวิรัติง่ายๆ แบบหนึ่ง ที่มีขายกันมานานนม ซึ่งเป็นเมนูอาหารที่ทำได้ง่าย และกินอร่อย ถังแตก ...
ผัดถั่วลันเตาใส่กุ้ง ถัวลันเตาหวานๆ กรอบๆ
ผัดถั่วลันเตาใส่กุ้ง เมนูข้าวกล่องอร่อยๆ ของวันนี้เป็นผัดถั่วลันเตาหวานกรุบๆกรอบๆ เป็นที่โปรดปรานของคุณสามีทีเดียวค่ะ แล้วช่วงนี้กุ้งทะเล ก็มีขายเยอะแล้ว หมายถึงกุ้งทะเลแท้ๆ ที่จับขึ้นมาจากทะเลนะคะ ไม่ใช่กุ้งเลี้ยงในบ่อกุ้ง ซึ่งน่าจะเป็นฤดูของกุ้งแล้ว ...
ไก่ทอดกระเทียม เนื้อไก่นุ่ม หั่นเป็นชิ้นแล้วทอด
ข้าวกล่องอร่อย ไก่ทอดกระเทียม
เมนูข้าวกล่อง ไก่ทอดกระเทียม เมนูอาหารประจำยามนึกไม่ออกค่ะ ^^ แต่ก็ได้สารอาหารครบถ้วนนะคะ เพราะมีโปรตีนจากเนื้อไก่ วิตามินเกลือแร่ใยอาหารจากแตงกวาด้วยค่ะ และเช่นเคยแถมไข่ดาวให้ด้วยอีก 1 ...
สุกี้แห้ง สูตรอร่อย ใครๆก็ชอบกิน
ข้าวกล่องวันนี้ สุกี้แห้งค่ะเมนูข้าวกล่องวันนี้ สุกี้แห้ง หรือ สุกี้ผัดแห้งใส่หมูค่ะ เมนูอาหารที่ชื่นชอบของคุณสามีอีกเมนูหนึ่งเลยค่ะ สุกี้ผัดแห้งแบบนี้ช่วยให้เราทานผักได้มากโดยที่ไม่รู้สึกว่า มื้อนี้เราทานผักมากเกินไปด้วยนะคะ เพราะสุกี้ของเรามีรสชาติกลมกล่อมอร่อยลงตัวค่ะเมนูสุกี้ เป็นอาหารที่เราจะหากินได้ทั่วไป ...
ข้าวผัดเบคอน กับพริกแห้ง อร่อยง่าย น่ากิน
ข้าวกล่อง ข้าวผัดเบคอนกับพริกแห้งข้าวผัดเบคอนกับพริกแห้ง เมนูข้าวผัดอร่อยๆ กับสโมคเบคอนค่ะ เมื่อวานนี้เราได้สโมคเบคอนลดราคามา (ถูกใจแม่บ้านอย่างเรามากๆ ^^) วันนี้ก็เลยนำมาปรุงเป็นข้าวผัดเบคอนให้กับคุณสามีเราซะเลยค่ะ เมนูข้าวกล่องอร่อยๆ ที่อร่อยแบบกล่องเดียวพอ ...
