ลาบเห็ดนางฟ้า เมนูยำ กินยังไงก็ไม่เบื่อ

ลาบเห็ดนางฟ้า ไม่มีเนื้อสัตว์เลยนะคะ เพราะวันนี้เป็นเมนูอาหารอร่อยๆ แบบมังสวิรัติค่ะ เนื่องจากความตั้งใจที่เรากับคุณสามี จะพยายาม ไม่กินเนื้อสัตว์กันในวันศุกร์ ซึ่งคุณสามีก็เห็นดีด้วย ก็เลยยึดถือ และปฏิบัติเรื่อยมาค่ะ แต่ก็ไม่ได้เคร่งอะไรนะคะ ถ้าต้องไปข้างนอก ไปงานรื่นเริงใดๆ ก็ยกเว้นได้ค่ะ และวันนี้ก็มาถึงคิว ลาบเห็ดนางฟ้าบ้าง ซึ่งตัวเห็ดนางฟ้า เป็นวัตถุดิบที่มีเนื้อสัมผัสดี เคี้ยวกินอร่อยมาก นำมาทำเป็นยำแบบนี้ อร่อยครบรสแบบนี้ กินไม่เบื่อเลยค่ะ แค่คิดถึงยำก็น้ำลายไหลแล้วใช่ไหมคะ

เห็ด ถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพชนิดหนึ่ง ซึ่งเห็ดแต่ละชนิด จะมีส่วนช่วยบำรุงสุขภาพ และรักษาสภาพร่างกายที่แตกต่างกันไป ถ้าจะให้สาธยายก็คงจะไม่หมดแน่ๆ อย่างเห็ดนางฟ้า ที่เรานำมาทำอาหารในวันนี้ กล่าวกันว่า มีส่วนช่วยป้องกันโรคหวัด ช่วยการไหลเวียนเลือดและโรคกระเพาะด้วย แบบนี้จะไม่รักเห็ดได้ยังไงล่ะคะ

เห็ดนางฟ้า เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่เวลาเราเลือกซื้อ จะไม่พะวงสงสัย หรือกลัวเรื่องความปลอดภัยจากยาฆ่าแมลงเลยค่ะ เพราะเห็ดมีความไวต่อยาพวกนี้มาก ถึงขั้นไม่ออกดอกมาให้ขายเลยทีเดียว และการแช่น้ำเปล่า หรือเคมีใดๆ กลับจะทำให้เห็ดช้ำหนักเข้าไปอีก คนซื้อเห็นเห็ดช้ำๆ ช้ำน้ำก็ไม่ซื้อแน่นอน เมนูอาหารที่มาจากเห็ด จึงถือได้ว่าเป็นอาหารสุขภาพไงล่ะคะ

สูตรอาหาร ลาบเห็ดนางฟ้า ข้าวกล่องทำง่ายๆ

ส่วนผสม/เครื่องปรุงรส

1. เห็ดนางฟ่า 150 กรัม
2. หอมแดง 3 หัว
3. ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
4. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
7. พริกป่น 1 ช้อนชา
8. ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา

วัตถุดิบหลักของเราวันนี้คือเห็ด ซึ่งไม่ต้องล้างหรือแช่น้ำนานๆ เพื่อชำระล้างสารเคมีตกค้าง ดังนั้น เมื่อคืนนี้เรานอนหลับสบายอีกเช่นเคย ไม่ต้องเตรียมอะไรพิเศษไว้เลย เมนูนี้ง่ายค่ะ แค่หั่นซอยหอมแดง กับผักชีฝรั่ง เราทำในตอนเช้าก็ได้ ไม่ใช้เวลาอะไรมากมาย ไม่ต้องคอยกังวลค่ะ

เราเตรียมวัตถุดิบโดยเริ่มจากการนำเห็ดนางฟ้ามาหั่น แยะดอกกับก้านออก เพราะเวลานำไปรวนให้สุก ก้านจะสุกยากกว่าส่วนดอก จากนั่นก็ย่อยลงไปอีกสักนิด เพื่อให้กินง่าย ดอกเห็ด เราใช้มือฉีกเลยค่ะ สำหรับเราแล้ว การใช้มือฉีกดอกเห็ด ง่ายกว่าการใช้มีดเฉือนซะอีก ส่วนก้านเห็ด ปกติจะมีความเหนียวนิดๆ ดังนั้นเราขอให้มีดหั่นค่ะ ถ้าใช้มือฉีก เกรงว่าวันนี้จะทำข้าวกล่องไม่เสร็จ

ส่วนหอมแดง เราจะปอกเปลือกแล้วนำมาหั่นซอยเป็นชิ้นบางๆ ตามปกตินะคะ และผักชีฝรั่ง เรานำมาล้างด้วยน้ำเปล่าแบบให้น้ำผ่าน จากนั้นดึงมาใช้เพียงแค่ไม่กี่ใบตามที่ต้องการ เนื่องจากกลิ่นที่ค่อนข้างแรง บางคนอาจจะไม่ชอบ ก็ใส่แต่เพียงน้อยๆ ได้ค่ะ

เห็นมั้ยคะ เตรียมวัตถุดิบหลักๆ เพียงไม่กี่อย่างก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว ใช้เวลาไม่นานเลย ส่วนมะนาว จะหั่นออกมาเมื่อใช้เท่านั้นค่ะ การเก็บมะนาวไว้เป็นลูกๆ แบบนี้จะเก็บได้นานกว่าเก็บเป็นชิ้นๆ นะคะ เพราะมะนาวจะไม่แห้งค่ะ เอาล่ะ เตรียมวัตถุดิบเรียบร้อยแล้ว เดี๋ยวเราไปลุยทำกันเลยค่ะ

ขั้นตอน/วิธีทำ ลาบเห็ดนางฟ้า

วิธีทำ ลาบเห็ดนางฟ้า สำหรับข้าวกล่องของเราไม่ยากเลยค่ะ เริ่มจาก ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำลงไปนิดนึง นิดเดียวจริงๆ ค่ะ จากนั้นใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เพื่อลดความกระด้างของน้ำ และเพื่อการปรุงรสด้วย เมนูวันนี้เราไม่ใส่น้ำปลาค่ะ เพราะเป็นมังสวิรัติ ขอเลี่ยงนิดนึง ทั้งที่ความจริง โดยส่วนตัวเราไม่ค่อยคิดมากนะคะ เรื่องการใส่น้ำปลากับเมนูมังสวิรัติ มองว่าเป็นแค่เครื่องปรุงรสนิดๆ ไม่ใช่วัตถุดิบหลัก และเป็นการทำกินเองด้วย แต่ถ้าทำขายต้องเป๊ะแน่นอนค่ะ

เมื่อน้ำเริ่มร้อน ก็ใส่ก้านเห็ดลงไปก่อน รวนไปมาสักครู่จึงค่อยใส่ดอกเห็ดลงไปนะคะ จากนั้นปิดเตาค่ะ แล้วจึงใส่พริกป่น และข้าวคั่ว ตามด้วย หัวหอมซอยกับผักชีฝรั่งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ค่อยๆ ใส่ลงไปนะคะ แล้วชิมดูให้ได้รสชาติที่ต้องการค่ะ รสเค็มเราได้จากเกลืออยู่แล้วนะคะ จึงไม่ต้องใส่น้ำปลา รสหวานได้จากเห็ดตามธรรมชาติอยู่แล้ว แต่ถ้าต้องการความกลมกล่อมก็เติมน้ำตาลได้ตามความชอบค่ะ

• ถ้ากลัวเมนูนี้จะเสีย เพราะทำเป็นมื้อเที่ยง เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้รวนทุกอย่างให้สุกร้อนทั่วๆอีกครั้งค่ะ สำหรับของคุณสามีเขาเดินทางด้วยความเย็นสบายตลอดเส้นทาง จึงหายห่วงเรื่องการบูดเสีย
• ถ้าไม่มีเห็ดแต่อยากกินเมนูมังสวิรัติ ใช้เต้าหู้ หรือผักอื่นๆแทนได้ค่ะ เช่น ข้าวโพดอ่อน ถั่วลันเตา แครอทฯ นำมาลวกให้นิ่มๆหรือกรอบตามชอบเลยค่ะ

เมนูลาบเห็ดนางฟ้า ทำไม่ยากเลยใช่ไหมคะ อย่างที่บอกค่ะ เมนูเห็ด เป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่การนำเห็ดมาทำเมนูเผ็ดๆ ถ้าเผ็ดมากก็คงไม่ดีต่อระบบกะเพาะและไตเหมือนกันนะคะ กินเห็นไปก็อาจจะช่วยไม่ได้เหมือนกัน ปรุงรสให้จัด แต่อย่าจัดมากก็แล้วกันค่ะ แล้วถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา ขอแนะนำให้ทำลาบเห็ดนางฟ้าเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องง่ายๆกินเอง ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้ครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^