หมึกผัดผงกะหรี่ ทำง่าย อร่อยจัง

ใครชอบกินหมึกผัดผงกะหรี่บ้างคะ น่าจะชอบกินกันหลายคนเนอะ คุณสามีเราก็เป็นหนึ่งในนั้นค่ะ ชอบมากๆ เมนูที่ทำจากปลาหมึกเนี่ย ผัดกะเพราปลาหมึก ก็ชอบนะคะ แต่วันนี้เปลี่ยนบ้าง เดี๋ยวจะเบื่อซะก่อน ก็เลยทำเมนูหมึกผัดผงกะหรี่ เป็นข้าวกล่องให้คุณสามีแทนค่ะ เมนูวันนี้ก็ทำไม่ยากอีกเช่นเคยนะคะ ขอแค่อยากจะทำ ก็ต้องสำเร็จ และอร่อยแน่นอนค่ะ

เมนูอาหารอร่อยที่ทำจากปลาหมึก จำเป็นที่จะต้องซื้อจากแหล่งที่ค่อนข้างมั่นใจได้ว่าปลอดภัยนะคะ เพราะปลาหมึกเนี่ยหาซื้อสดๆ ในเมืองกรุง ได้ยากจริงๆ ค่ะ ส่วนมากจะสดไม่จริง ดูเหมือนจะสด แต่พอนำมาทำอาหารกลับได้ความรู้สึกแบบเละๆ ในเวลาเคี้ยวด้วยค่ะ ถ้าลองเปรียบเทียบกับปลาหมึกย่างที่เสียบไม้ ที่ปกติคนขายเค้าจะต้องวิ่งไปถึงสะพานปลา มหาชัย วงเวีัยนใหญ่ และอีกหลายแหล่ง ซึ่งจะได้หมึกสดๆ มาย่างขายส่งกลิ่นหอม ยั่วน้ำลายอยู่ตามตลาดนัดนั่นแหละ ปลาหมึกเหล่านั้นจะสดจริง และสดกว่าตลาดสด หลายๆ แห่งมากทีเดียวค่ะ เพราะตามตลาดถ้าเค้าขายไม่หมดก็จะต้องแช่น้ำ อยู่แบบนั้น ส่วนจะผสมอะไรเพิ่มเติมหรือไม่ ไม่แน่ใจ จะเลือกซื้อมากินต้องระวังให้มากนะคะ

เมนูผัดผงกะหรี่ เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ และมีกลิ่นหอมๆ ของเครื่องเทศมากทีเดียว หมึกผัดผงกะหรี่ของเราในวันนี้ จึงส่งกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วบ้านทีเดียวค่ะ เรียกว่าทำข้าวกล่องแค่กล่องเดียว เรียกน้ำลายกันไปทั่วบ้านเลยเชียว หมึกผัดผงกะหรี่ เมนูนี้ทำไม่ยากหรอกนะคะ ถ้าใครกลัว และคิดว่าทำยาก ลองมาดูวิธีทำ และขั้นตอนก่อนดีกว่าค่ะ แล้วจะรู้ว่าทำง่ายขนาดไหน

สูตรอาหารทำข้าวกล่อง หมึกผัดผงกะหรี่

ส่วนผสม/เครื่องปรุงรส

1. ปลาหมึกสดหั่นแว่น 3 ตัว (ตัวเล็ก)
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
5. นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
9. หอมใหญ่ ขึ้นช่าย พริกขี้หนูสีแดงตามชอบ
10. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน/วิธีทำ หมึกผัดผงกะหรี่

หมึกผัดผงกะหรี่ไม่ได้ยากอย่างที่คิดแน่นอนค่ะ เมนูอาหารวันนี้ไม่มีผักอะไรที่ต้องเอาใจใส่มากเป็นพิเศษนะคะ ดังนั้นการเตรียมความพร้อมของเราในตอนเย็น ในกรณีที่ปลาหมึกล้างทำความสะอาดไว้แล้ว และเก็บใส่กล่องไว้ในช่องแช่แข็ง จะมีเพียงแค่การแยกเอาปลาหมึกออกมาจากช่องแช่แข็ง นำมาใส่กล่อง หรือถ้วยเตรียมไว้ในช่องแช่ผักด้านล่างสุดเพื่อคลายความเย็นนะคะ เมื่อถึงเวลาเช้า น้ำแข็งก็ละลายหมดพอดี นำมาปรุงอาหารต่อได้เลย ไม่ต้องเสียเวลานำไปเข้าเตาไมโครเวฟด้วย

ถ้าเป็นปลาหมึกแบบเก็บเข้าช่องแช่แข็งทั้งตัวโดยที่ไม่ได้ล้างทำความสะอาดอะไรมาก่อน อาจจะยุ่งยากในการจัดเตรียมเพิ่มขึ้นอีกนิด เพราะเราควรจะล้างทำความสะอาดปลาหมึกไว้ตั้งแต่ตอนกลางคืน ถ้าเป็นไปได้ จะได้ไม่ยุ่งยากในตอนเช้านะคะ ดังนั้นอาจจะจัดการโดยเอาปลาหมึกออกมาวางไว้ข้างนอกทันทีที่กลับมาถึงบ้าน เมื่อกินข้าวเสร็จแล้วค่อยมาจัดเตรียมปลาหมึกต่อ อาจจะใช้ไมโครเวฟช่วยในการละลายน้ำแข็งก็ได้ค่ะ ถ้าล้างเตรียมในตอนเย็นแล้ว ก็หั่นปลาหมึกเก็บเข้าตู้เย็นได้เลยนะคะ

ผักที่เราใช้ จะมีหอมหัวใหญ่ โดยผ่าครึ่ง แล้วนำมาซอยหั่นให้เป็นชิ้นอีกทีหนึ่ง ส่วนพริกขี้หนูเราไม่ได้เน้นความเผ็ดอะไรนัก เพียงแต่ต้องการให้มีสีสันที่สวยงามน่ากิน ดังนั้น เลือกพริกเม็ดแดงนะคะ แล้วคึ่นช่ายนี่เรานำมาล้างน้ำเปล่าก่อนจะนำมาหั่นนะคะ ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำอะไรมากมายค่ะ และนำปลาหมึกที่เราเตรียมเอาไว้มาหั่นให้เป็นชิ้น เป็นแว่นกลมๆ ดูน่ากินดีค่ะ

เริ่มการทำหมึกผัดผงกะหรี่ โดยตอกไข่ไก่ทั้งหมดใส่ลงในชามผสม เติมน้ำมันพริกเผา ผงกะหรี่ แล้วตามด้วย นมสด ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่ลงไปในชามผสม แล้วใช้ส้อมตีให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จากนั้นก็ตั้งกระทะได้เลยค่ะ

ตั้งกระทะบนเตาไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย รอให้ร้อนก่อนจะใส่กะเทียมสับลงไปเจียวให้หอม จากนั้นจึงใส่หอมหัวใหญ่ กับพริกลงไปผัด สังเกตว่าหอมหัวใหญ่เริ่มเปลี่ยนสี ยังไม่ถึงกับสุก ก็ใส่ปลาหมึกที่หั่นไว้เรียบร้อยแล้วลงไป แล้วผัดต่อไปอีกสักครู่ จนปลาหมึกเริ่มหดตัว ก็ใส่ไข่และผงกะหรี่ที่เราเตรียมเอาไว้ในชามผสม ลงไปในกระทะ ก่อนจะผัดต่อไปอีกจนเข้ากันดี และสุกทั่วทั้งกระทะ ก็ปิดไฟหัวเตาได้เลยค่ะ อย่าผัดให้สุกมาก หรือนานเกินไป เพราะปลาหมึกจะเหนียว กินไม่อร่อยค่ะ

• เปลี่ยนจากปลาหมึกเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ หรือกุ้งได้ตามชอบค่ะ
• ไม่อยากกินเป็นกับ เราก็เอาข้าวสวยที่หุงแห้งๆหน่อย มาผัดให้เข้ากันปิดท้าย ก็ได้ข้าวผัดปลาหมึกผงกะหรี่อร่อยๆแล้วค่ะ

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำหมึกผัดผงกะหรี่เป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องหมึกผัดผงกะหรี่ ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้ครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^