เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล กินอร่อย ไม่เมา

เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล เมนูอาหารจานเดียว ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเน้นๆ จากพริกไทยอ่อน ที่มาพร้อมกับกลิ่นหอมๆ จากใบกระเพรา และใบมะกรูดด้วย เป็นเมนูอาหารที่เรียกได้ว่าเผ็ดแต่ก็อร่อย ซึ่งคุณสามีเราชอบเมนูเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเลมากอีกเหมือนกัน เวลาไปกินร้านอาหารจีนที่มีเมนูนี้นะคะ ไม่เคยพลาดที่จะสั่งเมนูนี้เลยล่ะค่ะ ไม่รู้ทำไมติดอกติดใจขนาดนั้นก็ไม่รู้ วันนี้เราเลยยกเอาเมนูนี้มาทำเป็นข้าวกล่องมื้อเที่ยงให้เลยค่ะ รับรองว่าเผ็ด ซี๊ดดด ถึงใจ ตอนบ่ายทำงานตาแข็ง ไม่มีง่วงแน่นอนค่ะ

เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล ข้าวกล่องอร่อย

จริงๆแล้วก็คล้ายกับเมนูผัดฉ่านะคะ ซึ่งถ้าเป็นผัดฉ่าจะต้องใส่กระชายที่หั่นเป็นเส้นลงไปด้วยค่ะ แต่ถึงแม้จะเป็นเมนูที่คล้ายคลึงกัน แต่ความอร่อยก็ไม่เหมือนกันซะทีเดียว เพราะผัดขี้เมาจะเน้นไปที่ความดุเดือดเผ็ดร้อน ส่วนผัดฉ่า มักจะเป็นเมนูปลาเสียมากกว่า เพราะกระชายช่วยดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี สังเกตได้จากขนมจีนน้ำยาปลานะคะ จะใช้กระชายในปริมาณที่มากพอสมควรทีเดียวค่ะ

ความดุเดือดเผ็ดแซบของเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมานี่ถูกอกถูกใจคุณสามีเรามากทีเดียวค่ะ เวลาไปกินข้าวนอกบ้าน ถ้ารู้ว่าร้านไหนมีเมนูเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมา มักจะขอสั่งมาลองชิมอยู่บ่อยๆ อ้อ คุณสามีเราไม่กินเหล้าค่ะ ไม่ใช่ว่าจะเป็นเมนูสำหรับคนกินเหล้านะคะ ซึ่งเราก็ไม่รู้ที่มาที่ไปเหมือนกันว่าทำไมถึงเรียกเมนูเผ็ดๆแบบนี้ว่า ผัดขี้เมา ใครรู้ช่วยบอกกันบ้างนะคะ

สูตรอาหาร เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล ข้าวกล่องทำง่ายๆ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

  1. 1 ถ้วย ในปริมาณที่กินหมด
  2. 1 ตัว
  3. กุ้ง 3 ตัว
  4. ใบมะกรูด 3 ใบ
  5. ใบกระเพรา 1 กำมือ
  6. ข้าวโพดอ่อน 3 ฝัก
  7. พริกไทยอ่อน 4 พวง
  8. พริกชี้ฟ้า แดง เขียว อย่างละ 1 เม็ด
  9. พริกแดง 2 เม็ด
  10. กระเทียม 5 กลีบ
และกุ้งทะเล
ลวกเส้นแล้วตักขึ้นพักไว้
พริกและกระเทียม ตำเตรียมไว้
ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า และข้าวโพดอ่อน

ขั้นตอน/วิธีทำ เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล

เมนูเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเลของเรา อาจจะดูเหมือนว่าต้องเตรียมวัตถุดิบเยอะนะคะ แต่จริงๆแล้ว เราใช้วัตถุดิบแต่ละอย่างไม่เยอะ จึงไม่เสียเวลามาก และเพื่อการประหยัดเวลาตอนปรุง จึงขอแนะนำว่าวัตถุดิบหลายชนิด เราสามารถที่จะจัดเตรียมไว้ได้ตั้งแต่ตอนกลางคืนเลยค่ะ เช่น เราสามารถนำมาล้าง และหั่นเป็นชิ้นๆ กุ้งเราสามารถที่จะล้างและแกะเปลือก พร้อมทั้งเอาขี้กุ้งออกก่อนได้ จากนั้นนำวัตถุดิบทั้งสองอย่างเก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็นในช่องแช่ปกติค่ะ ส่วนผักต่างๆที่เราใช้ เช่น ข้าวโพดอ่อน เราล้างและหั่นเตรียมไว้ได้เลย ขอแนะนำให้เด็ดและล้างในตอนเช้า เพื่อความสดกลิ่นจะได้หอมๆค่ะ พริกไทยอ่อนควรจะล้างและเลือกเอาพวงที่เสียทิ้งไปก่อน ตอนเช้าจะได้ไม่ฉุกละหุก ส่วนพริกและใบมะกรูด เราล้างและหั่นตอนเช้าได้ ไม่เสียเวลามากค่ะ

เริ่มลงมือกันเลยค่ะ แต่ก่อนอื่นเราต้องตำพริกกับกระเทียมก่อนเลยค่ะ ตำให้แหลก แต่จะละเอียดแค่ไหนแล้วแต่ชอบนะคะ ถ้าใครต้องการความเผ็ดมาก แบบไม่ยั้ง ใส่พริกเยอะๆ ได้เลยค่ะ ส่วน เราจะนำมาลวกน้ำสักนิดนึงก่อนค่ะ เพื่อให้เส้นร้อน และเพื่อความสะอาดด้วย จากนั้นตักใส่กระชอน ปล่อยให้เสด็จน้ำจนแห้ง

เมนูแนะนำ  หมูย่างตะไคร้ ง่ายๆ แบบนี้ ใครๆ ก็ทำได้

พร้อมที่จะผัดแล้วเราก็นำกระทะตั้งเตาเลยค่ะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วรอให้ร้อน จากนั้นใส่พริกกับกระเทียมลงไปเจียวให้กลิ่นหอม และเผ็ด จึงใส่กุ้งลงไปผัดสักนิด ตามด้วยค่ะ ผัดต่ออีกนิดก็ใส่ข้าวโพดอ่อนลงไป จากนั้นผัดให้เข้ากันจนข้าวโพดอ่อนสุก จึงใส่พริกชี้ฟ้า และพริกไทยอ่อนลงไปค่ะ ผัดให้เข้ากันและสุกดี ใส่ที่เราพักไว้ลงไปค่ะ ผัดให้เข้ากันดีอีกครั้งค่อยใส่ลงไปนะคะ จากนั้นผัดต่ออีกหน่อย แต่ให้แน่ใจว่าใบกระเพราสุกดีแล้วจึงปิดเตาค่ะ จากนั้นรอให้ผัดขี้เมาของเราเย็นลงหน่อย ก่อนที่จะตักใส่กล่องข้าวให้คุณสามีเช่นเคยค่ะ ง่ายๆแค่นี้ กับเมนูเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล เผ็ดๆ แซบๆ รับรองได้ว่า คุณสามีเราจะไม่ง่วงนอนไปตลอดบ่ายเลยล่ะค่ะ ^^

ผัดกระเทียมกับพริก
ตามด้วยกุ้ง
ตามลงไป
ใส่ข้าวโพดอ่อน แล้วผัดจนสุก
ใส่พริกไทยอ่อน ผัดอีกนิด
หรือจะใส่พริกพร้อมพริกไทยอ่อนก็ได้
ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่ตามลงไป
ผัดเข้ากันดีแล้วก็ใส่
ผัดจนสลดลงหมด

  • การคิดเมนูอาหารบางครั้ง ก็มักจะมีปัญหาเรื่องการซื้อและเก็บวัตถุดิบ เราจึงควรคิดก่อนว่า หากเราซื้อวัตถุดิบนี้มาแล้ว จะสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอื่นๆได้หรือไม่ ถ้าไม่ได้ก็ไม่ควรซื้อมาเยอะ ซื้อแค่พอใช้ใน 1 มื้อดีกว่าค่ะ
  • ควรระมัดระวังในการเลือกซื้อ ไม่ควรซื้อที่มีสีเขียวเข้มเกินไป แม้จะดูน่ากินแต่ไม่ปลอดภัยค่ะ จะให้ดีซื้อแบบแห้ง มาแช่น้ำเองดีกว่าแบบสำเร็จรูป ในตลาดสดนะคะ
เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล อร่อยแบบเผ็ดๆ
ขี้เมาทะเล ข้าวกล่องอร่อยเสมอ

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเลเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้ครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^

อาหารเจกินอร่อย

เต้าหู้น้ำแดงเจ อร่อยได้ แม้ไร้เนื้อสัตว์

เต้าหู้น้ำแดงเจ เมนูอาหารไร้เนื้อสัตว์ ประจำวันศุกร์ วันนี้เป็นอาหารเจนะคะ กินเนื้อสัตว์มาทั้งอาทิตย์แล้ว วันนี้ขอละไว้บ้างเล็กน้อยค่ะ ทำได้นิดหน่อยก็ยังดีกว่าไม่ทำเลยนะคะ และคุณสามีก็เห็นดีเห็นงามด้วยที่จะกินอาหารเจ หรืออาหารมังสวิรัติในวันศุกร์แบบนี้ ซึ่งวันนี้เป็นคิวของ ...

ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ

ใส่ถั่วฝักยาวเจ เจ ไม่ว่าจะชื่ออะไร ก็อร่อยแบบเจ แบบไร้เนื้อสัตว์ และผักกลิ่นฉุนนะคะ เพราะวันนี้เป็นวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารของเราวันศุกร์แบบนี้ ถ้าไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ ...

ข้าวกล่องมังสวิรัติ

สุกี้แห้ง มังสวิรัติ อร่อยดี มีสุข

สุกี้แห้ง มังสวิรัติ ข้าวกล่องอร่อยประจำวัน

เมนูแนะนำ  ผัดถั่วลันเตาใส่กุ้ง ถัวลันเตาหวานๆ กรอบๆ
สุกี้แห้ง มังสวิรัติ เมนูอร่อยของวันศุกร์ เป็นอาหารมังสวิรัติ เช่นเคยค่ะ ซึ่งก็คือสุกี้แห้งค่ะ สุกี้ ถือเป็นอาหารยอดนิยมอีกชนิดหนึ่ง ...

ไข่ลูกเขย อร่อยง่ายๆ เปรี้ยว หวาน ครบรส

ไข่ลูกเขย วันนี้เป็นข้าวกล่องเมนูไข่ค่ะ คุณสามีเราชอบกินมากเลยค่ะ อาหารประเภทไข่เนี่ยะ วันนี้ไม่รู้จะทำอาหารอะไรให้กินดี คิดไปคิดมาวันนี้ก็เลยมาจบที่เมนูไข่ลูกเขยนี่แหละค่ะ ส่วนหนึ่งเพราะทำง่าย และมีรสชาติ เปรี้ยว หวาน ...

เมนูอาหารทอด

ลาบหมูทอด เมนูหมูทอดรสลาบ อร่อยๆ

ลาบหมูทอด หมูทอด เมนูอาหารง่ายๆ ความอร่อยง่ายๆ ที่ไม่ใช่แค่หมูสับคลุกกระเทียมพริกไทยแบบเดิมๆ แต่เราจับเอาความอร่อยแซบของเมนูลาบที่คุ้นเคยกันดี มาทำให้หมูสับทอดของเรามีรสชาติที่แปลกใหม่ออกไป ไม่น่าเบื่อ เมื่อได้กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียว ...

ไข่เจียวปู ข้าวกล่องมื้ออร่อย รสหวานหอม จากเนื้อปูแท้ๆ

ไข่เจียวปู แม้วันนี้จะเป็นเมนูง่ายๆ แค่ไข่เจียวเอง แต่ในความง่าย เราสามารถเสริม เพิ่มรสชาติอร่อยๆ ลงไปได้อีก ซึ่งเราเลือกที่จะใส่เนื้อปูลงไปค่ะ เรียกว่า ไข่เจียวมื้อนี้ ...

เมนูอาหารผัด

ราดหน้าหมูนุ่ม ราดหน้าที่กินเมื่อไหร่ก็อร่อย

ราดหน้าหมูนุ่ม ราดหน้าเป็นเมนูอาหารที่ใครๆ รู้จักกันดี ยิ่งถ้ามื้อไหนได้กินราดหน้าจานโปรดที่มีหมูชิ้นใหญ่ๆ หมักจนนุ่มได้ที่แล้วล่ะก็ อร่อยสะใจ อย่าบอกใครเลยค่ะ แต่หมูวันนี้ เป็นเมนูอาหารกล่องที่คุณสามีขอมา ซึ่งขั้นตอนก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรมาก ...

มาม่ากะเพราหมูสับ

มาม่ากะเพราหมูสับ วิธีทำเมนูอร่อยๆ กลับมาอีกแล้ว วิธีทำ เครื่องปรุง แล้วก็ขั้นตอนการทำนี่ ความจริงแล้วก็จะเหมือนๆ กัน แต่ความอร่อย ที่ได้มาจากการเปลี่ยนวัตถุดิบไปเรื่อยๆ ...

กินอร่อยแบบเส้น

มาม่าผัดแหนม อร่อยง่ายๆ กึ่งสำเร็จรูป

แหนม เป็นเมนูอร่อยๆ ที่หลีกหนีจากข้าว มาเป็นอาหารเส้นบ้าง แม้จะเป็นอาหารเส้นแบบกึ่งสำเร็จรูปนี้ก็ตาม เพราะเราวนๆ เวียนๆ ทำเมนูข้าวมาหลายเมนูแล้วติดๆ กันแล้ว กลัวว่าคุณสามีจะเบื่อซะก่อน ...

เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย

เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊ว เมนูอาหารมังสวิรัติ สำหรับวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารที่เราทำกินกับคุณสามีในทุกๆวันศุกร์จะเป็น มังสวิรัติ หรือ เมนูอาหารเจ แล้วแต่โอกาสค่ะ แต่ที่แน่ๆคือ เราไม่กินเนื้อสัตว์ในวันศุกร์กันนะคะ ...

เมนูอาหาร เมนูกับข้าวง่ายๆ ทำกินเอง ใส่กล่องข้าว

ไก่ย่างซอสเทอริยากิ เมนูอิ่มท้อง ทำง่ายๆ

ไก่ย่างซอสเทอริยากิ เมนูง่ายๆอร่อยๆ ที่ทำไม่ยาก และใช้เวลาน้อยอีกเมนูนึงที่อยากนำมาเสนอนะคะ เพราะย่างซอสเทอริยากินี้ทำง่ายมากๆ แถมขั้นตอนปรุงก็ง่ายสุดๆเช่นกันค่ะ เหมาะกับช่วงที่ไม่มีเวลาในการเตรียมอาหาร แต่การกินเนื้อไก่อย่างเดียว ก็อาจจะขาดวิตามินไปสักหน่อย ควรเพิ่มเติมผักลงไปในเมนูนี้ด้วยสักหน่อย ...

ผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่กุ้ง กินง่าย กรอบอร่อย

ผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่กุ้ง เมนูอาหารวันนี้เป็นหน่อไม้ฝรั่งค่ะ ผักชนิดนี้กินง่าย และอร่อยด้วยนะคะ เด็กๆ น่าจะชอบกินกัน เพราะไม่มีรสฝาด รสขมอะไรเลย ถ้าผัดแบบรวดเร็ว ไฟแรง ...

เมนูอาหาร ทำง่ายๆ ข้าวกล่องอร่อยๆ แบบอาหารจานเดียว

ผัดหมี่ซั่วเจ เมนูเจเหมือนเดิม แต่รสชาติไม่เหมือนเดิม

ผัดหมี่ซั่วเจ เป็นธรรมดาของเมนูอาหารวันศุกร์นะคะ สำหรับเราและคุณสามีจะทำเป็นอาหารมังสวิรัติกินกันค่ะ ซึ่งวันนี้ก็เป็นคิวของหมี่ซั่วเช่นเคย เพราะเราเพิ่งจะได้รับของฝากเป็นเส้นหมี่ซั่วมาห่อใหญ่เลย ซึ่งไม่อยากจะเก็บวัตถุดิบเอาไว้นานค่ะ เดี๋ยวจะลืมไปซะก่อน เมนูข้าวกล่องวันนี้ สำหรับคุณสามีจึงเป็น ผัดหมี่ซั่วเจนะคะ

เมนูแนะนำ  ไข่เจียวราดผัดผัก เมนูเพิ่มวิตามินให้กับไข่เจียวธรรมดาๆ
ผัดหมี่ซั่วเจ ...

ผัดกะเพราไก่ อร่อยๆ กับเมนูอาหารทำง่ายๆ

ไก่ เมนูอาหารง่ายๆ ยอดนิยมของไทย ที่คนไทยชอบสั่ง คนต่างชาติชอบลอง รสชาติอาจจะเผ็ดนิดหน่อย แต่ดูเหมือนจะติดใจกันทุกคนนะคะ เมนูอาหารกล่องง่ายๆแบบนี้แหละ ที่คุณสามีไม่เคยปฏิเสธเลย ทำเมื่อไหร่ อร่อยเมื่อนั้น ...