เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล เมนูอาหารจานเดียว ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเน้นๆ จากพริกไทยอ่อน ที่มาพร้อมกับกลิ่นหอมๆ จากใบกระเพรา และใบมะกรูดด้วย เป็นเมนูอาหารที่เรียกได้ว่าเผ็ดแต่ก็อร่อย ซึ่งคุณสามีเราชอบเมนูเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเลมากอีกเหมือนกัน เวลาไปกินร้านอาหารจีนที่มีเมนูนี้นะคะ ไม่เคยพลาดที่จะสั่งเมนูนี้เลยล่ะค่ะ ไม่รู้ทำไมติดอกติดใจขนาดนั้นก็ไม่รู้ วันนี้เราเลยยกเอาเมนูนี้มาทำเป็นข้าวกล่องมื้อเที่ยงให้เลยค่ะ รับรองว่าเผ็ด ซี๊ดดด ถึงใจ ตอนบ่ายทำงานตาแข็ง ไม่มีง่วงแน่นอนค่ะ
เมนูผัดขี้เมา จริงๆแล้วก็คล้ายกับเมนูผัดฉ่านะคะ ซึ่งถ้าเป็นผัดฉ่าจะต้องใส่กระชายที่หั่นเป็นเส้นลงไปด้วยค่ะ แต่ถึงแม้จะเป็นเมนูที่คล้ายคลึงกัน แต่ความอร่อยก็ไม่เหมือนกันซะทีเดียว เพราะผัดขี้เมาจะเน้นไปที่ความดุเดือดเผ็ดร้อน ส่วนผัดฉ่า มักจะเป็นเมนูปลาเสียมากกว่า เพราะกระชายช่วยดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี สังเกตได้จากขนมจีนน้ำยาปลานะคะ จะใช้กระชายในปริมาณที่มากพอสมควรทีเดียวค่ะ
ความดุเดือดเผ็ดแซบของเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมานี่ถูกอกถูกใจคุณสามีเรามากทีเดียวค่ะ เวลาไปกินข้าวนอกบ้าน ถ้ารู้ว่าร้านไหนมีเมนูเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมา มักจะขอสั่งมาลองชิมอยู่บ่อยๆ อ้อ คุณสามีเราไม่กินเหล้าค่ะ ไม่ใช่ว่าเมนูผัดขี้เมาจะเป็นเมนูสำหรับคนกินเหล้านะคะ ซึ่งเราก็ไม่รู้ที่มาที่ไปเหมือนกันว่าทำไมถึงเรียกเมนูเผ็ดๆแบบนี้ว่า ผัดขี้เมา ใครรู้ช่วยบอกกันบ้างนะคะ
สูตรอาหาร เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล ข้าวกล่องทำง่ายๆ
ส่วนผสม/เครื่องปรุง
- เส้นเซี่ยงไฮ้ 1 ถ้วย ในปริมาณที่กินหมด
- ปลาหมึก 1 ตัว
- กุ้ง 3 ตัว
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- ใบกระเพรา 1 กำมือ
- ข้าวโพดอ่อน 3 ฝัก
- พริกไทยอ่อน 4 พวง
- พริกชี้ฟ้า แดง เขียว อย่างละ 1 เม็ด
- พริกแดง 2 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
ขั้นตอน/วิธีทำ เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล
เมนูเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเลของเรา อาจจะดูเหมือนว่าต้องเตรียมวัตถุดิบเยอะนะคะ แต่จริงๆแล้ว เราใช้วัตถุดิบแต่ละอย่างไม่เยอะ จึงไม่เสียเวลามาก และเพื่อการประหยัดเวลาตอนปรุง จึงขอแนะนำว่าวัตถุดิบหลายชนิด เราสามารถที่จะจัดเตรียมไว้ได้ตั้งแต่ตอนกลางคืนเลยค่ะ เช่น ปลาหมึก เราสามารถนำมาล้าง และหั่นเป็นชิ้นๆ กุ้งเราสามารถที่จะล้างและแกะเปลือก พร้อมทั้งเอาขี้กุ้งออกก่อนได้ จากนั้นนำวัตถุดิบทั้งสองอย่างเก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็นในช่องแช่ปกติค่ะ ส่วนผักต่างๆที่เราใช้ เช่น ข้าวโพดอ่อน เราล้างและหั่นเตรียมไว้ได้เลย ใบกะเพรา ขอแนะนำให้เด็ดและล้างในตอนเช้า เพื่อความสดกลิ่นจะได้หอมๆค่ะ พริกไทยอ่อนควรจะล้างและเลือกเอาพวงที่เสียทิ้งไปก่อน ตอนเช้าจะได้ไม่ฉุกละหุก ส่วนพริกและใบมะกรูด เราล้างและหั่นตอนเช้าได้ ไม่เสียเวลามากค่ะ
เริ่มลงมือกันเลยค่ะ แต่ก่อนอื่นเราต้องตำพริกกับกระเทียมก่อนเลยค่ะ ตำให้แหลก แต่จะละเอียดแค่ไหนแล้วแต่ชอบนะคะ ถ้าใครต้องการความเผ็ดมาก แบบไม่ยั้ง ใส่พริกเยอะๆ ได้เลยค่ะ ส่วนเส้นเซี่ยงไฮ้ เราจะนำมาลวกน้ำสักนิดนึงก่อนค่ะ เพื่อให้เส้นร้อน และเพื่อความสะอาดด้วย จากนั้นตักใส่กระชอน ปล่อยให้เสด็จน้ำจนแห้ง
พร้อมที่จะผัดแล้วเราก็นำกระทะตั้งเตาเลยค่ะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วรอให้ร้อน จากนั้นใส่พริกกับกระเทียมลงไปเจียวให้กลิ่นหอม และเผ็ด จึงใส่กุ้งลงไปผัดสักนิด ตามด้วยปลาหมึกค่ะ ผัดต่ออีกนิดก็ใส่ข้าวโพดอ่อนลงไป จากนั้นผัดให้เข้ากันจนข้าวโพดอ่อนสุก จึงใส่พริกชี้ฟ้า และพริกไทยอ่อนลงไปค่ะ ผัดให้เข้ากันและสุกดี ใส่เส้นเซี่ยงไฮ้ที่เราพักไว้ลงไปค่ะ ผัดให้เข้ากันดีอีกครั้งค่อยใส่ใบกะเพราลงไปนะคะ จากนั้นผัดต่ออีกหน่อย แต่ให้แน่ใจว่าใบกระเพราสุกดีแล้วจึงปิดเตาค่ะ จากนั้นรอให้เส้นเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาของเราเย็นลงหน่อย ก่อนที่จะตักใส่กล่องข้าวให้คุณสามีเช่นเคยค่ะ ง่ายๆแค่นี้ กับเมนูเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล เผ็ดๆ แซบๆ รับรองได้ว่า คุณสามีเราจะไม่ง่วงนอนไปตลอดบ่ายเลยล่ะค่ะ ^^
- การคิดเมนูอาหารบางครั้ง ก็มักจะมีปัญหาเรื่องการซื้อและเก็บวัตถุดิบ เราจึงควรคิดก่อนว่า หากเราซื้อวัตถุดิบนี้มาแล้ว จะสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอื่นๆได้หรือไม่ ถ้าไม่ได้ก็ไม่ควรซื้อมาเยอะ ซื้อแค่พอใช้ใน 1 มื้อดีกว่าค่ะ
- เส้นเซี่ยงไฮ้ ควรระมัดระวังในการเลือกซื้อ ไม่ควรซื้อที่มีสีเขียวเข้มเกินไป แม้จะดูน่ากินแต่ไม่ปลอดภัยค่ะ จะให้ดีซื้อแบบแห้ง มาแช่น้ำเองดีกว่าแบบสำเร็จรูป ในตลาดสดนะคะ
ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเลเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้ครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^
ผัดกะเพราเห็ดฟาง ผัดกะเพราเจกินอร่อย
ผัดกะเพราเห็ดฟาง เมนูอาหารมังสวิรัติหรือเมนูอาหารเจ เป็นเมนูอาหารประจำทุกวันศุกร์ของเราค่ะ ซึ่งเห็ดฟางหวานๆ หยิบเอามาผัดกับใบกะเพราหอมๆ ง่ายๆแค่นี้ แต่เชื่อไหมคะว่า ผัดกะเพราเห็ดฟาง ธรรมดาๆ เพียวๆ ...
ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ
ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ ผัดพริกแกงเจ โปรตีนเกษตรผัดพริกแกง ไม่ว่าจะชื่ออะไร ก็อร่อยแบบเจ แบบไร้เนื้อสัตว์ และผักกลิ่นฉุนนะคะ เพราะวันนี้เป็นวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารของเราวันศุกร์แบบนี้ ถ้าไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ ...
ผัดวุ้นเส้น มังสวิรัติ ทำง่ายและอร่อย
ผัดวุ้นเส้น มังสวิรัติ มาถึงวันศุกร์อีกแล้วนะคะ และเช่นเคย เมนูวันศุกร์ของเราจะเป็นเมนูอาหารมังสวิรัติ หรือไม่ก็เป็นเมนูเจค่ะ และในวันนี้เราขอนำเสนออาหารกล่องอร่อยๆอีกเมนูนึง นั่นก็คือ วิธีทำผัดวุ้นเส้น มังสวิรัติค่ะ ...
ก๋วยเตี๋ยวถังแตก อิ่มอร่อย ราคาเบาๆ
ก๋วยเตี๋ยวถังแตก เมนูก๋วยเตี๋ยวผัด แบบไม่ใส่เนื้อสัตว์ ฟังชื่อแล้วสิ้นแรง แต่จริงๆคือ เมนูอาหารมังสวิรัติง่ายๆ แบบหนึ่ง ที่มีขายกันมานานนม ซึ่งเป็นเมนูอาหารที่ทำได้ง่าย และกินอร่อย ถังแตก ...
ไก่น้ำแดง ทำง่าย กินอร่อย ไม่ลองไม่ได้แล้ว
ไก่น้ำแดง เมนูข้าวกล่องกินอร่อย ทำง่ายๆ อีกแล้วค่ะ แม้ว่าเมนูข้าวกล่องวันนี้ ฟังดูแล้วคิดว่ายาก ต้องใช้เวลาในการเตรียม และปรุงนานๆ ก็คิดผิดแล้วล่ะค่ะ ฟังชื่อ ...
ลาบหมูทอด เมนูหมูทอดรสลาบ อร่อยๆ
ลาบหมูทอด หมูทอด เมนูอาหารง่ายๆ ความอร่อยง่ายๆ ที่ไม่ใช่แค่หมูสับคลุกกระเทียมพริกไทยแบบเดิมๆ แต่เราจับเอาความอร่อยแซบของเมนูลาบที่คุ้นเคยกันดี มาทำให้หมูสับทอดของเรามีรสชาติที่แปลกใหม่ออกไป ไม่น่าเบื่อ เมื่อได้กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียว ...
หมูผัดหน่อกระวาน และหน่อสัปปะรด อาหารอร่อยพื้นถิ่น
หมูผัดหน่อกระวาน บ้านเราเพิ่งจะกลับมาจากเมืองจันท์ หรือจันทบุรีเมื่อสัปดาห์ที่ผ่านมา และก็ไม่ลืมที่จะซื้อหน่อกระวาน พร้อมกับพริกแกงสำหรับผัดหน่อกระวานจากในตลาดสด ในตัวเมืองจันท์ กลับมาด้วย เพราะบ้านเราชอบกินหมูผัดหน่อกระวานค่ะ ถ้าใครไปเมืองจันท์อย่าลืมที่จะหาทานนะคะ เผ็ดนิดๆ ...
ไก่ผัดตะไคร้ ความอร่อยแท้ๆ ของสมุนไพรไทย
ไก่ผัดตะไคร้ เมนูอร่อยกินง่ายๆ กลิ่นหอมๆจากตะไคร้ สมุนไพรไทยๆ ที่เราคุ้นเคยเป็นอย่างดี เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับเมนูต้มยำอร่อยๆ โดยเฉพาะต้มยำกุ้ง ที่รู้จักคุ้นเคยกันทั้งคนไทย และคนต่างประเทศ ส่วนเมนูนี้ไม่เกี่ยวอะไรกับต้มยำ ...
ผัดไทยกุ้งสด ผัดไทยอร่อยๆ ที่ทำกินเองได้
ผัดไทยกุ้งสด เมนูอาหารอร่อยๆ คนไทยชอบกิน ฝรั่งชอบชิม วันนี้เราทำผัดไทยเป็นเมนูข้าวกล่องง่ายๆให้คุณสามีค่ะ ใครคิดว่าทำผัดไทยยุ่งยาก และเสียเวลาคงต้องลองคิดใหม่ค่ะ ถ้าเราเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมตั้งแต่ตอนกลางคืน พอถึงเช้าวันใหม่เราจะใช้เวลาในการทำอาหารนิดเดียวเองนะคะ ใช้เวลาผัดไม่นาน ...
ก๋วยเตี๋ยวถังแตก อิ่มอร่อย ราคาเบาๆ
ก๋วยเตี๋ยวถังแตก เมนูก๋วยเตี๋ยวผัด แบบไม่ใส่เนื้อสัตว์ ฟังชื่อแล้วสิ้นแรง แต่จริงๆคือ เมนูอาหารมังสวิรัติง่ายๆ แบบหนึ่ง ที่มีขายกันมานานนม ซึ่งเป็นเมนูอาหารที่ทำได้ง่าย และกินอร่อย ถังแตก ...
ผัดสะตอกุ้งสด เมนูอร่อยของปักษ์ใต้
ผัดสะตอกุ้งสด เมนูข้าวกล่องวันนี้เป็น เมนูอาหารปักษ์ใต้ ที่เดี๋ยวนี้กระจายไปทั่วทุกภาคของไทย พอเอ่ยปุ๊บ ใครๆก็รู้จัก ถึงแม้ว่าจะรู้จักสะตอกันดี แต่บางคนก็ไม่ชอบเมนูอาหารที่มีสะตอ เพราะมีกลิ่นเฉพาะตัว ...
ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติ ง่าย อร่อย
ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า ข้าวกล่องวันนี้ หรือไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ
ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ามังสวิรัติเพราะวันนี้เป็นวันศุกร์ค่ะ จึงเป็นเมนูอาหารมังสวิรัติ แต่ถ้าใครไม่ได้ทานมังสวิรัติ ก็สามารถปรับเปลี่ยนโปรตีนเกษตรให้เป็น หมูสับแทนได้นะคะ ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า วิธีทำเมนูอาหารวันนี้ไม่ยาก แถมกินอร่อยด้วยค่ะ ...
ข้าวผัดปลาทูน่า อร่อย ทำง่าย อย่าให้พูดเลย
ข้าวผัดปลาทูน่า ข้าวผัดถือว่าเป็นเมนูอาหารที่ทำง่าย และใช้เวลาไม่นานด้วยนะคะ เป็นเมนูอาหารจานเดียว ที่เลือกวัตถุดิบประเภทเนื้อสัตว์ได้หลายชนิด ส่วนผักไม่ต้องนึกก็ได้ เพราะส่วนใหญ่จะเหมือนๆ กัน นำโดยมะขือเทศ ที่บางคนก็ร้องยี้ ...
ผัดไทยกุ้งสด ผัดไทยอร่อยๆ ที่ทำกินเองได้
ผัดไทยกุ้งสด เมนูอาหารอร่อยๆ คนไทยชอบกิน ฝรั่งชอบชิม วันนี้เราทำผัดไทยเป็นเมนูข้าวกล่องง่ายๆให้คุณสามีค่ะ ใครคิดว่าทำผัดไทยยุ่งยาก และเสียเวลาคงต้องลองคิดใหม่ค่ะ ถ้าเราเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมตั้งแต่ตอนกลางคืน พอถึงเช้าวันใหม่เราจะใช้เวลาในการทำอาหารนิดเดียวเองนะคะ ใช้เวลาผัดไม่นาน ...
