เส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว
เส้นหมี่ที่เราทำทานกับราดหน้านั้น เราใช้ซีอิ๊วหวานผัดกับเส้นเพื่อให้ได้สีน้ำตาล ดังนั้นเมื่อมีเส้นหมี่เหลือมา เราสามารถนำเอามาดัดแปลงทำอาหารกล่องได้ง่ายๆเลยค่ะ แต่ถ้าเราผัดเส้นขึ้นมาใหม่เลยจากเส้นหมี่อบแห้ง ก็ไม่ได้ยุ่งยากมากกว่าเดิมสักเท่าไหร่ค่ะ ใช้เวลาเพิ่มอีกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น โดยการแช่น้ำให้นิ่มก่อนประมาณ 5 นาที แล้วก็นำมาปรุงอาหารได้เลยค่ะ ใช้เวลาเพิ่ม 5 นาทีเองค่ะ ^^
สูตรอาหาร เส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว ข้าวกล่องทำง่ายๆ
ส่วนผสม/เครื่องปรุง
เส้นหมี่ขาว (หรือเส้นหมี่เหลือมาอย่างเรา) ปริมาณตามขนาดกระเพาะผู้กิน ของเราประมาณ 1 1/2 ถ้วย
ผักคะน้า 2 ต้นใหญ่
หมู 1.5 ขีด
ไข่ไก่ 2 ฟอง(เบอร์ 3)
กระเทียม 5 กลีบ
ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใช้เส้นใหม่ ให้เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ตอนคลุกเคล้าเส้นก่อนผัด)
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายเล็กน้อยสำหรับหมักหมู
ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร เส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว
ผักคะน้าเรานำมาล้าง ปอกเปลือกบริเวณก้านที่แข็งๆทิ้งไปและหั่นให้เรียบร้อย แต่ถ้าใครใช้คะน้าฮ่องกงซึ่งปกติจะอ่อนทั้งหมดทุกส่วน ก็ล้างและหั่นได้เลยค่ะ แต่สำหรับเราชอบคะน้าพื้นบ้านแบบเดิมๆ มากกว่า เพราะมีกลิ่นคะน้าหอมๆทีคุ้นเคยมากกว่าคะน้าฮ่องกง ส่วนหมูหมักนั้น เราหมักด้วยแป้งมัน น้ำตาล ซีอิ๊ว เติมน้ำมันงาอีกเล็กน้อย แล้วพักเอาไว้ให้นิ่มค้างคืนเลยค่ะ โดยเราจะหมักในตอนเย็นและใส่ตู้เย็นเอาไว้ เช้าก็นำออกมาพร้อมทำได้เลยค่ะ
เมื่อเตรียมวัตถุดิบทำอาหารครบแล้วก็ลงมือกันเลยค่ะ ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปไม่ต้องเยอะ ถ้าไม่พอค่อยเติมค่ะ เจียวกระเทียมให้หอม ไม่ต้องเหลือง ใส่หมูลงไปผัดจนสุก ตามด้วยผักคะน้า ผัดต่อแค่พอสลด แล้วนำเส้นหมี่ที่เหลือลงผัด คลุกเคล้าให้ทั่ว ถ้าแห้งไปให้ใส่น้ำสะอาดนิดหน่อย และรอให้ร้อนทั่วกระทะ เกลี่ยทั้งหมดไว้มุมหนึ่งของกระทะ เทไข่ 2 ฟองของเราลงไป หรี่ไฟให้อ่อนลงเล็กน้อย แล้วรอจนไข่สุก เพียงแค่ 1 ใน 3 จากนั้นนำเส้นหมี่ ผัก และหมู ที่เกลี่ยไว้ด้านข้างลงมาทับบนไข่ จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวาน น้ำมันหอย เปิดไฟแรง ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน และสุกร้อนโดยทั่ว ปิดเตาค่ะ รอให้เย็น ตักใส่กล่องข้าว โรยพริกไทยป่น ก็เสร็จแล้วค่ะ
สำหรับคนที่ไม่มีเส้นเหลือแบบเรา ขั้นตอนเหมือนกันเลยค่ะ แต่ตอนผัดเส้นนั้น ให้ใช้เวลานานขึ้นอีกนิดนึง หรือถ้ากลัวผักคะน้าจะเหลืองไม่น่าทาน ให้ผัดเส้นก่อน แล้วค่อยลงมือทำผัดซีอิ๊วค่ะ
Tips & Tricks
-สามารถผัดเส้นทิ้งไว้ได้ ไม่เสียค่ะ ยกเว้นเส้นใหญ่ อาจจะเละนิดหน่อย
-ถ้าใช้กระทะเทฟลอน หรือกะทะเหล็ก ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะค่ะ ไม่เลี่ยน และดีต่อสุขภาพด้วย
-ใช้ผักอื่นที่มีได้นอกจากคะน้า เช้น ผักกวางตุ้ง กะหล่ำปลี บล็อคโคลี แครอท ข้าวโพดอ่อน หรือดอกกะหล่ำ อร่อยทุกอย่างเลยค่ะ
-สำหรับคนที่ชอบทานเส้นใหญ่ อยากให้ทานลดลง เพราะในขั้นตอนการผลิต มักจะใช้น้ำมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ สังเกตได้จากเวลาเอาเส้นใหญ่มาลวกน้ำร้อนก่อนปรุงอาหาร เราจะเห็นน้ำมันสีน้ำตาลลอยอยู่ในหม้อ (ที่บ้านถ้าอยากทานเส้นใหญ่จริงๆต้องนำมาลวกไว้ก่อนค่ะ รอให้เย็นแล้วจึงนำไปผัดซีอิ๊ว)
ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำเส้นหมี่ผัดซีอิ๊วเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูอาหารเส้นหมี่ผัดซีอิ๊วของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้ครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^
เต้าหู้น้ำแดงเจ อร่อยได้ แม้ไร้เนื้อสัตว์
เต้าหู้น้ำแดงเจ เมนูอาหารไร้เนื้อสัตว์ ประจำวันศุกร์ วันนี้เป็นอาหารเจนะคะ กินเนื้อสัตว์มาทั้งอาทิตย์แล้ว วันนี้ขอละไว้บ้างเล็กน้อยค่ะ ทำได้นิดหน่อยก็ยังดีกว่าไม่ทำเลยนะคะ และคุณสามีก็เห็นดีเห็นงามด้วยที่จะกินอาหารเจ หรืออาหารมังสวิรัติในวันศุกร์แบบนี้ ซึ่งวันนี้เป็นคิวของ ...
ผัดกะเพราเห็ดฟาง ผัดกะเพราเจกินอร่อย
ผัดกะเพราเห็ดฟาง เมนูอาหารมังสวิรัติหรือเมนูอาหารเจ เป็นเมนูอาหารประจำทุกวันศุกร์ของเราค่ะ ซึ่งเห็ดฟางหวานๆ หยิบเอามาผัดกับใบกะเพราหอมๆ ง่ายๆแค่นี้ แต่เชื่อไหมคะว่า ผัดกะเพราเห็ดฟาง ธรรมดาๆ เพียวๆ ...
เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊วมังสวิรัติ แม้จะแปลก แต่ก็อร่อย
เส้นก๋วยจั๊บผัดซีอิ๊ว เมนูอาหารมังสวิรัติ สำหรับวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารที่เราทำกินกับคุณสามีในทุกๆวันศุกร์จะเป็น มังสวิรัติ หรือ เมนูอาหารเจ แล้วแต่โอกาสค่ะ แต่ที่แน่ๆคือ เราไม่กินเนื้อสัตว์ในวันศุกร์กันนะคะ ...
เต้าหู้ไข่ทอด ราดผัดกะเพราผักรวมมังสวิรัติ
ข้าวกล่องอร่อยๆ กับผัดกะเพราเต้าหู้มังสวิรัติ
ข้าวกล่องวันนี้เป็นอาหารมังสวิรัติค่ะ เต้าหู้ไข่ทอด ราดผัดกะเพราผักรวม หรือ เต้าหู้ไข่ทรงเครื่องผัดกะเพรามังสะวิรัติ เราและสามีกินอาหารที่เป็นเนื้อสัตว์มาหลายวันแล้ว วันนี้ขอเปลี่ยนมาเป็นมังสวิรัติบ้างดีกว่า เพราะมังสวิรัติดีต่อสุขภาพร่างกายด้วยนะคะ ลด ...
ไข่เจียวแหนม เปรี้ยวนิดๆ อร่อยทันใจ
ไข่เจียวแหนม เมนูไข่เจียววันนี้ เป็นอาหารง่ายๆ ที่มีรสชาติความเปรี้ยวนิดๆ จากแหนมสดที่ถูกนำมายีจนเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อทำให้ทุกๆคำของไข่เจียวที่เรากิน ได้รับความอร่อยกลมกล่อม เคี้ยวถูกแหนมทุกๆคำ และถ้าชอบความเผ็ด ให้เติมพริกลงไปอีกเล็กน้อยก่อนจะเจียว ...
ไข่เจียวเห็ดนางฟ้าภูฐาน เมนูมังสวิรัติ ควิกๆ
ไข่เจียวเห็ดนางฟ้าภูฐาน เมนูนี้จัดเป็นเมนูอาหารอร่อย ทำง่ายแบบควิกๆ ทีเดียว ถ้าง่ายกว่านี้ก็ปลากระป๋องแล้วล่ะค่ะ ที่เลือกเมนูนี้มา ไม่ใช่ว่าวันนี้เป็นวันรีบเร่ง หรือชีวิตวุ่นวายอะไร จนต้องเลือกเมนูข้าวไข่เจียวให้คุณสามี กินกันหิวในมื้อเที่ยงหรอกนะคะ ...
ไข่ลูกเขย อร่อยง่ายๆ เปรี้ยว หวาน ครบรส
ไข่ลูกเขย วันนี้เป็นข้าวกล่องเมนูไข่ค่ะ คุณสามีเราชอบกินมากเลยค่ะ อาหารประเภทไข่เนี่ยะ วันนี้ไม่รู้จะทำอาหารอะไรให้กินดี คิดไปคิดมาวันนี้ก็เลยมาจบที่เมนูไข่ลูกเขยนี่แหละค่ะ ส่วนหนึ่งเพราะทำง่าย และมีรสชาติ เปรี้ยว หวาน ...
ทะเลผัดฉ่า เมนูอาหารเผ็ดร้อน อร่อยๆ
ทะเลผัดฉ่า เมื่อพูดถึงเมนูผัดฉ่า เรามักจะนึกถึงปลาผัดฉ่า หรือผัดฉ่าปลา ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่เราคุ้นเคยกันดี เมื่อเอ่ยถึงเมนูผัดฉ่า แต่เมนูอาหารอร่อยๆ ข้าวกล่องของคุณสามีในวันนี้ของเรา มาในรูปแบบรวมมิตร เพราะอยากให้คุณสามีได้กินอร่อย ...
ยำวุ้นเส้นหมูสับ เมนูเปรี้ยวปาก ทำง่าย อร่อยง่าย
ยำวุ้นเส้นหมูสับ เอ่ยถึงเมนูอาหารประเภทยำขึ้นมา น่าจะเป็นเมนูอาหารเปรี้ยวปาก สำหรับใครหลายๆคนเลยใช่ไหมคะ เราก็เป็นค่ะ แต่วันนี้เราเลือกเอาเมนูยำเปรี้ยวๆ ซี๊ดๆ มาปรุงเป็นกับข้าวสำหรับข้าวกล่องมื้อเที่ยง ให้คุณสามีนำไปทานที่ออฟฟิศด้วยค่ะ เราเปลี่ยนกับข้าวสารพัดผัดมาเป็นกับข้าวเปรี้ยวๆ ...
พาสต้าผัดขี้เมากุ้ง ผัดขี้เมารสเผ็ดๆ
พาสต้าผัดขี้เมากุ้ง เมนูอาหารจานเส้น แบบกินจานเดียวจบ กับรสชาติดุเดือดเผ็ดร้อน จากความเผ็ดสองแบบ ทั้งพริกขี้หนู และพริกไทยอ่อน มีกระชายดับกลิ่นและเพิ่มความหอม พร้อมผักต่างๆเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วย แถมขั้นตอนก็ไม่ยาก ...
ปีกไก่ทอดเกลือ ปรุงรสน้อยๆ แต่อร่อยมากๆ
ปีกไก่ทอดเกลือ วิธีทำ เมนูไก่ทอดอร่อยๆ กินเองนะคะ แต่เมนูไก่ทอดต้องกินกับข้าวเหนียวค่ะ อร่อยเข้ากันได้ดี ยิ่งถ้าเป็นข้าวเหนียวร้อนๆ จะยิ่งอร่อยมากทีเดียวนะคะ และวันนี้ก็เป็นเมนูไก่ทอดกรอบๆ ที่ทำง่ายมากๆ ...
ลาบหมูทอด เมนูหมูทอดรสลาบ อร่อยๆ
ลาบหมูทอด หมูทอด เมนูอาหารง่ายๆ ความอร่อยง่ายๆ ที่ไม่ใช่แค่หมูสับคลุกกระเทียมพริกไทยแบบเดิมๆ แต่เราจับเอาความอร่อยแซบของเมนูลาบที่คุ้นเคยกันดี มาทำให้หมูสับทอดของเรามีรสชาติที่แปลกใหม่ออกไป ไม่น่าเบื่อ เมื่อได้กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียว ...
ข้าวผัดปลาทูน่า อร่อย ทำง่าย อย่าให้พูดเลย
ข้าวผัดปลาทูน่า ข้าวผัดถือว่าเป็นเมนูอาหารที่ทำง่าย และใช้เวลาไม่นานด้วยนะคะ เป็นเมนูอาหารจานเดียว ที่เลือกวัตถุดิบประเภทเนื้อสัตว์ได้หลายชนิด ส่วนผักไม่ต้องนึกก็ได้ เพราะส่วนใหญ่จะเหมือนๆ กัน นำโดยมะขือเทศ ที่บางคนก็ร้องยี้ ...
ไข่เจียวแหนม เปรี้ยวนิดๆ อร่อยทันใจ
ไข่เจียวแหนม เมนูไข่เจียววันนี้ เป็นอาหารง่ายๆ ที่มีรสชาติความเปรี้ยวนิดๆ จากแหนมสดที่ถูกนำมายีจนเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อทำให้ทุกๆคำของไข่เจียวที่เรากิน ได้รับความอร่อยกลมกล่อม เคี้ยวถูกแหนมทุกๆคำ และถ้าชอบความเผ็ด ให้เติมพริกลงไปอีกเล็กน้อยก่อนจะเจียว ...
