เส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว เมนูอร่อยทำง่าย

เส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว ข้าวกล่องอร่อยๆ ประจำวันนี้ค่ะ ^^ เมนูแก้เบื่อข้าว และเป็นเมนูอาหารเพื่อเคลียร์ของเหลือในตู้เย็นค่ะ ผัดซีอิ๊ววันนี้เราใช้เส้นหมี่ที่เหลือมาจากการทำเส้นหมี่ราดหน้าในอาหารมื้อก่อน มาแปรเปลี่ยนให้เป็นผัดซีอิ๊วอร่อยๆในมื้ออาหารเที่ยงคุณสามีวันนี้ค่ะ อย่าทิ้งอาหารให้เสียของเลยนะคะ

เส้นหมี่ที่เราทำทานกับราดหน้านั้น เราใช้ซีอิ๊วหวานผัดกับเส้นเพื่อให้ได้สีน้ำตาล ดังนั้นเมื่อมีเส้นหมี่เหลือมา เราสามารถนำเอามาดัดแปลงทำอาหารกล่องได้ง่ายๆเลยค่ะ แต่ถ้าเราผัดเส้นขึ้นมาใหม่เลยจากเส้นหมี่อบแห้ง ก็ไม่ได้ยุ่งยากมากกว่าเดิมสักเท่าไหร่ค่ะ ใช้เวลาเพิ่มอีกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น โดยการแช่น้ำให้นิ่มก่อนประมาณ 5 นาที แล้วก็นำมาปรุงอาหารได้เลยค่ะ ใช้เวลาเพิ่ม 5 นาทีเองค่ะ ^^

สูตรอาหาร เส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว ข้าวกล่องทำง่ายๆ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

เส้นหมี่ขาว (หรือเส้นหมี่เหลือมาอย่างเรา) ปริมาณตามขนาดกระเพาะผู้กิน ของเราประมาณ 1 1/2 ถ้วย
ผักคะน้า 2 ต้นใหญ่
หมู 1.5 ขีด
ไข่ไก่ 2 ฟอง(เบอร์ 3)
กระเทียม 5 กลีบ
ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใช้เส้นใหม่ ให้เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ตอนคลุกเคล้าเส้นก่อนผัด)
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายเล็กน้อยสำหรับหมักหมู

ขั้นตอน/วิธีทำอาหาร เส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว

ข้าวกล่องวันนี้ของเราใช้เส้นหมี่ที่เหลืออยู่ เลยย่นระยะเวลาลงไปได้อีกหน่อย แต่ถ้าไม่มีเส้นเหลือเหมือนเรา ให้นำเส้นหมี่ประมาณ 1 ตับ หรือ 1 ซอง มาแช่น้ำให้นิ่ม ประมาณ 5 นาที ซึ่งก็นิ่มกำลังดี แล้วนำขึ้นใส่กระชอน หรือตะกร้าพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเทเส้นใส่ชามหรืออ่าง เติมซีอิ๊วหวานเทลงบนเส้น แล้วคลุกเคล้าให้สีกระจายไปทั่วๆก่อนการนำลงไปผัดในกะทะจนหอม แต่ถ้ามีเส้นเหลือมาแบบเราก็ข้ามไปค่ะ เส้นหมี่นี้หลังจากแช่น้ำแล้ว ไม่จำเป็นต้องนำไปลวกก่อนนะคะ เพราะจะทำให้เส้นเละเวลาผัดค่ะ

ผักคะน้าเรานำมาล้าง ปอกเปลือกบริเวณก้านที่แข็งๆทิ้งไปและหั่นให้เรียบร้อย แต่ถ้าใครใช้คะน้าฮ่องกงซึ่งปกติจะอ่อนทั้งหมดทุกส่วน ก็ล้างและหั่นได้เลยค่ะ แต่สำหรับเราชอบคะน้าพื้นบ้านแบบเดิมๆ มากกว่า เพราะมีกลิ่นคะน้าหอมๆทีคุ้นเคยมากกว่าคะน้าฮ่องกง ส่วนหมูหมักนั้น เราหมักด้วยแป้งมัน น้ำตาล ซีอิ๊ว เติมน้ำมันงาอีกเล็กน้อย แล้วพักเอาไว้ให้นิ่มค้างคืนเลยค่ะ โดยเราจะหมักในตอนเย็นและใส่ตู้เย็นเอาไว้ เช้าก็นำออกมาพร้อมทำได้เลยค่ะ

เมื่อเตรียมวัตถุดิบทำอาหารครบแล้วก็ลงมือกันเลยค่ะ ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปไม่ต้องเยอะ ถ้าไม่พอค่อยเติมค่ะ เจียวกระเทียมให้หอม ไม่ต้องเหลือง ใส่หมูลงไปผัดจนสุก ตามด้วยผักคะน้า ผัดต่อแค่พอสลด แล้วนำเส้นหมี่ที่เหลือลงผัด คลุกเคล้าให้ทั่ว ถ้าแห้งไปให้ใส่น้ำสะอาดนิดหน่อย และรอให้ร้อนทั่วกระทะ เกลี่ยทั้งหมดไว้มุมหนึ่งของกระทะ เทไข่ 2 ฟองของเราลงไป หรี่ไฟให้อ่อนลงเล็กน้อย แล้วรอจนไข่สุก เพียงแค่ 1 ใน 3 จากนั้นนำเส้นหมี่ ผัก และหมู ที่เกลี่ยไว้ด้านข้างลงมาทับบนไข่ จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวาน น้ำมันหอย เปิดไฟแรง ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน และสุกร้อนโดยทั่ว ปิดเตาค่ะ รอให้เย็น ตักใส่กล่องข้าว โรยพริกไทยป่น ก็เสร็จแล้วค่ะ

สำหรับคนที่ไม่มีเส้นเหลือแบบเรา ขั้นตอนเหมือนกันเลยค่ะ แต่ตอนผัดเส้นนั้น ให้ใช้เวลานานขึ้นอีกนิดนึง หรือถ้ากลัวผักคะน้าจะเหลืองไม่น่าทาน ให้ผัดเส้นก่อน แล้วค่อยลงมือทำผัดซีอิ๊วค่ะ

-สามารถผัดเส้นทิ้งไว้ได้ ไม่เสียค่ะ ยกเว้นเส้นใหญ่ อาจจะเละนิดหน่อย

-ถ้าใช้กระทะเทฟลอน หรือกะทะเหล็ก ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะค่ะ ไม่เลี่ยน และดีต่อสุขภาพด้วย

-ใช้ผักอื่นที่มีได้นอกจากคะน้า เช้น ผักกวางตุ้ง กะหล่ำปลี บล็อคโคลี แครอท ข้าวโพดอ่อน หรือดอกกะหล่ำ อร่อยทุกอย่างเลยค่ะ

-สำหรับคนที่ชอบทานเส้นใหญ่ อยากให้ทานลดลง เพราะในขั้นตอนการผลิต มักจะใช้น้ำมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ สังเกตได้จากเวลาเอาเส้นใหญ่มาลวกน้ำร้อนก่อนปรุงอาหาร เราจะเห็นน้ำมันสีน้ำตาลลอยอยู่ในหม้อ (ที่บ้านถ้าอยากทานเส้นใหญ่จริงๆต้องนำมาลวกไว้ก่อนค่ะ รอให้เย็นแล้วจึงนำไปผัดซีอิ๊ว)

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำเส้นหมี่ผัดซีอิ๊วเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูอาหารเส้นหมี่ผัดซีอิ๊วของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้ครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^