เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว ใส่เต้าหู้

เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว เมนูอาหารอร่อยๆ วันนี้เป็นอาหารประเภทเส้นนะคะ เป็นเมนูด้วย โดยวัตถุดิบเป็นเส้นใหญ่ที่เป็นเส้นใหญ่แบบโบราณ ไม่ใสและเหนียวหนึบอย่างที่หลายๆ คนชอบ เพราะคุณสามีของเราชอบกินเส้นใหญ่แบบดั้งเดิมมากกว่า สมัยนี้เวลาไปซื้อเส้นใหญ่ที่ตลาด ต้องบอกความต้องการแม่ค้าไปด้วย ว่าต้องการเส้นแบบไหน เหนียวหนึบ หรือนุ่มๆ แบบเดิมๆ แม่ค้าถึงจะหยิบให้เราได้ถูกใจ ถ้าไม่บอก รับรองว่าแม่ค้าต้องหยิบเส้นเหนียวหนึบให้แน่ๆ เพราะเป็นที่ต้องการของตลาดมากกว่าค่ะ ดังนั้น ใครชอบเส้นใหญ่แบบไหนต้องลองเลือก ลองถามแม่ค้าก่อนซื้อนะคะ

เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว ใส่เต้าหู้ ข้าวกล่องวันนี้
เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว ใส่เต้าหู้ ข้าวกล่องวันนี้

เมนูอาหารวันนี้ทำไม่ยากค่ะ เป็นนะคะ เพราะวันนี้เราและคุณสามีตั้งใจไม่กินเนื้อสัตว์กันค่ะ เราเลือกเอาวันศุกร์ของแต่ละสัปดาห์นะคะ จึงเลือกเมนูผัดซีอิ๊วง่ายๆ ทำเสร็จไว และกินอร่อย มาเป็นข้าวกล่องให้คุณสามี โดยเปลี่ยนเนื้อหมูในเวลาปกติ มาเป็นเต้าหู้ชิ้นแทนค่ะ เราไม่อยากจะหลอกตัวเองด้วย สารพัดวัตถุดิบปลอมๆ อย่างเนื้อหมูเจ เจ นะคะ ถ้าตั้งใจแล้ว ก็ต้องไม่หลอกตัวเองค่ะ

สูตรอาหาร เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว ทำง่ายๆ

ส่วนผสม/เครื่องปรุงรส

  1. เต้าหู้ขาว 1/2 ก้อน
  2. เส้นใหญ่ 1 ถ้วย
  3. คะน้า 2 ต้น
  4. แครอท 1/4 หัว
  5. ไข่ไก่ 2 ฟอง
  6. กระเทียม 5 กลีบ
  7. ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  8. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้นิ่ม หั่นเป็นแท่ง ขนาดพอประมาณ
เต้าหู้นิ่ม หั่นเป็นแท่ง ขนาดพอประมาณ
แครอท และผักคะน้า
แครอท และผักคะน้า
กระเทียม สับรอไว้
กระเทียม สับรอไว้

ขั้นตอน/วิธีทำ เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว

เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว ทำง่ายไม่ยุ่งยากอะไรนะคะ มีวัตถุดิบน้อยด้วย ผักมีเพียงแค่ 2 ชนิด หรือใครชอบกินผักชนิดไหน ก็เลือกเปลี่ยนเอาตามชอบนะคะ ที่เราเลือกผัก 2 ชนิดนี้ก็เพราะต้องการเพิ่มสีสันให้ผัดซีอิ๊วของเราดูน่ากินขึ้นค่ะ

ผักคะน้า เป็นหนึ่งในผักที่มักจะมีสารเคมีตกค้างสูง ดังนั้น ขอแนะนำให้นำไปแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูเจือจางก่อนนะคะ แล้วนำมาล้างน้ำสะอาดอีกครั้งหนึ่ง แม้ว่าจะชะล้างสารเคมีตกค้างได้ไม่หมด แต่วิธีนี้ก็เป็นวิธีที่ง่าย และมีคนแนะนำให้ใช้กันมากที่สุดค่ะ เราควรจะล้าง และเตรียมในเวลากลางคืนก่อนเข้านอนนะคะ เพราะต้องใช้เวลาในการแช่ผัก แต่ขั้นตอนการหั่น เราจะมาหั่นในตอนเช้าก็ไม่มีปัญหาค่ะ เพราะผักมีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เต้าหู้ เราก็มาหั่นเตรียมในตอนเช้าได้เลย พร้อมๆ กับกระเทียมสับค่ะ เพราะกระเทียมนี่เราสับไว้ล่วงหน้าไม่ดีแน่ค่ะ ถึงสับเอาไว้ ก็ต้องนำไปแช่ตู้เย็นอยู่ดี สับกระเทียมเพียงเล็กน้อย ทำตอนเช้าคงไม่ลำบากอะไร

เมื่อเตรียมวัตถุดิบไว้หมดแล้วในตอนกลางคืนก่อนนอน เราก็จะมาเริ่มต้นปรุงกันในตอนเช้า อาจจะมีการเตรียมวัตถุดิบเพิ่มเติม คือหั่นวัตถุดิบในตอนเช้าบ้างแต่ก็ไม่นานนัก เริ่มจากหั่นเต้าหู้ค่ะ เราหั่นเต้าหู้ก้อนใหญ่ ซึ่งเป็นเต้าหู้ชนิดนิ่ม ก่อนอร่อยดีค่ะ เราหั่นออกมาเป็นท่อนๆ ขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่ ใครชอบหนา ชอบบาง เลือกหั่นตามความต้องการได้เลยนะคะ

เมนูแนะนำ  มักกะโรนีผัดซอสมะเขือเทศ กินอร่อยกับซอสหอมๆ

ผักคะน้า เราหั่นแยกก้านและใบค่ะ เพราะแต่ละส่วนจะสุกไม่พร้อมกัน ส่วนหัวแครอทนั้น เราจะหั่นแบ่งครึ่งก่อนจะหั่นออกมาเป็นครึ่งวงกลมอีกครั้งค่ะ ใครอยากหั่นเป็นเส้นเป็นท่อนก็ได้นะคะ แต่เราว่าแบบนี้ดูมีสีสันน่ากินดี แถมยังสุกง่ายด้วย กระเทียมนำมาทุบ และสับตามเคยนะคะ

จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยไม่ต้องมากนัก แล้วทอดเต้าหู้ก่อนเลยค่ะ ที่เราทอดเต้าหู้ก่อน เพราะเราต้องการให้ผิวเต้าหู้แห้งและตึงๆ หน่อย เวลานำเต้าหู้ไปผัด เต้าหู้จะคงรูปเดิมอยู่ได้ ไม่เละค่ะ ทอดเพียงแค่ให้ผิวของเต้าหู้เปลี่ยนสีนะคะ ไม่ต้องรอจนเกรียม

เต้าหู้เปลี่ยนสีก็ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน แล้วตอกไข่ใส่ลงไปแทน คนไข่แดงให้แตก แล้วตีไข่ให้กระจายไม่เป็นก้อน เวลาผัดจะได้เห็นไข่กระจายทั่วๆ เมื่อไข่สุกแล้ว ตักขึ้นพักไว้ก่อนค่ะ

ต่อมาก็เจียวกระเทียมค่ะ เจียวกระเทียมให้กลิ่นหอม แต่ไม่ต้องรอให้เกรียมนะคะ จากนั้นใส่แครอท และก้านคะน้าลงไปก่อนค่ะ ผัดไปเรื่อยๆ จนแครอทเริ่มเปลี่ยนสี ก็ใส่ใบคะน้าตามลงไปได้เลย ผัดต่อไปอีกสักพัก สังเกตเห็นใบคะน้าเปลี่ยนสี ก็ใส่เส้นใหญ่ที่คลี่เส้นไว้แล้วลงไป แล้วตามด้วยซีอิ๊วหวานค่ะ จากนั้นก็ขยี้เส้นใหญ่ให้กระจาย และผัดคลุกไปมา เส้นใหญ่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทั่วกระทะเลยค่ะ

ใส่เต้าหู้ที่ผักไว้ลงไปค่ะ แล้วผัดคลุกวัตถุดิบทั่วหมดให้ทั่วๆ แล้วตามด้วยไข่ที่พักเอาไว้นะคะ ผัดคลุกให้เข้ากันอีกครั้งก็ปิดเตา รอให้เย็นได้เลยค่ะ ไม่ต้องผัดนาน เพราะไข่ของเราสุกอยู่แล้ว และที่ทอดและตีไข่ก่อน ก็เพื่อให้ไข่ของเราสีสันขาวๆเหลืองๆ กระจายทั่วผัดซีอิ๊วของเราค่ะ สีสันจะสวยดูน่ากินดี

ทอดเต้าหู้ก่อน ช่วยให้ไม่เละตอนผัด
ทอดเต้าหู้ก่อน ช่วยให้ไม่เละตอนผัด
เต้าหู้ทอดเสร็จแล้ว ผิวจะแห้งนิดๆ
เต้าหู้ทอดเสร็จแล้ว ผิวจะแห้งนิดๆ
ตอกไข่ใส่กระทะ ตีไข่แดงให้แตก
ตอกไข่ใส่กระทะ ตีไข่แดงให้แตก
ผัดไข่ไปเรื่อยๆ ให้ไข่แตกเป็นชิ้นเล็ก
ผัดไข่ไปเรื่อยๆ ให้ไข่แตกเป็นชิ้นเล็ก
ไข่สุกแล้ว ตักขึ้นพักไว้ก่อน
ไข่สุกแล้ว ตักขึ้นพักไว้ก่อน
เจียวกระเทียมต่อ
เจียวกระเทียมต่อ
ใส่แครอท และก้านคะน้าลงไปผัดก่อน
ใส่แครอท และก้านคะน้าลงไปผัดก่อน
ใส่ใบคะน้าลงไป แล้วผัดต่อ
ใส่ใบคะน้าลงไป แล้วผัดต่อ
ใส่เส้นใหญ่ที่เตรียมคลี่เส้นไว้แล้ว
ใส่เส้นใหญ่ที่เตรียมคลี่เส้นไว้แล้ว
ใส่ซีอิ๊วดำตามลงไป แล้วผัด
ใส่ซีอิ๊วดำตามลงไป แล้วผัด
ยีให้เส้นใหญ่แตก และคลุกซีอิ๊วให้ทั่ว
ยีให้เส้นใหญ่แตก และคลุกซีอิ๊วให้ทั่ว
ใส่เต้าหู้ที่พักไว้ตามลงไป
ใส่เต้าหู้ที่พักไว้ตามลงไป
ผัดส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน
ผัดส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน
ใส่ไข่ที่พักไว้ตามลงไป
ใส่ไข่ที่พักไว้ตามลงไป
ผัดคลุกส่วนประกอบให้เข้ากันอีกครั้ง
ผัดคลุกส่วนประกอบให้เข้ากันอีกครั้ง

Tips & Tricks

  • เส้นใหญ่ที่ใช้ ควรจะคลี่เส้นให้กระจายออกจากกันก่อนนำไปผัด จะได้ไม่ติดกันเป็นก้อน
  • ถ้าจะคลุกเส้นกับซีอิ๊วหวาน ก่อนนำลงไปผัดในกระทะก็ได้ ขึ้นอยู่กับความถนัดในการทำ
เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว ใส่เต้าหู้ ข้าวกล่องวันนี้
เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว ใส่เต้าหู้ ข้าวกล่องวันนี้
ข้าวกล่องทำง่ายๆ พร้อมกินแล้วล่ะ
ข้าวกล่องทำง่ายๆ พร้อมกินแล้วล่ะ

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำเส้นใหญ่ผัดซีอิ๊วเป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องวันนี้ ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้ครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^

อาหารเจกินอร่อย
เต้าหู้น้ำแดงเจ อร่อยได้ แม้ไร้เนื้อสัตว์

เต้าหู้น้ำแดงเจ อร่อยได้ แม้ไร้เนื้อสัตว์

เต้าหู้น้ำแดงเจ เมนูอาหารไร้เนื้อสัตว์ ประจำวันศุกร์ วันนี้เป็นอาหารเจนะคะ กินเนื้อสัตว์มาทั้งอาทิตย์แล้ว วันนี้ขอละไว้บ้างเล็กน้อยค่ะ ทำได้นิดหน่อยก็ยังดีกว่าไม่ทำเลยนะคะ และคุณสามีก็เห็นดีเห็นงามด้วยที่จะกินอาหารเจ หรือในวันศุกร์แบบนี้ ซึ่งวันนี้เป็นคิวของ ...

ผัดเต้าหู้เห็ดหอมเจ อาหารเจง่ายๆ

ผัดเต้าหู้เห็ดหอมเจ อาหารเจง่ายๆ

ผัดเต้าหู้เห็ดหอมเจ เมนูอาหารเจทำง่ายๆ อีกแล้วค่ะ เมนูอาหารอร่อยๆทำง่ายๆ ถ้าอยากจะกิน ไม่ต้องรอไปกินในช่วงเทศกาลกินเจนะคะ เพราะเราสามารถทำเองได้ ในทุกๆวัน อยากกินเจเมื่อไหร่ เดินเข้าครัวเลยค่ะ ...

ข้าวกล่องมังสวิรัติ
ข้าวคลุกผัดกะเพราเห็ดชิเมจิ ทำง่ายมากค่ะ

ข้าวคลุกผัดกะเพราเห็ดชิเมจิ ทำง่ายมากค่ะ

ข้าวกล่องอร่อยๆ ข้าวคลุกผัดกะเพรา กล่องเดียวอิ่ม

เมนูแนะนำ  เต้าหู้น้ำแดงเจ อร่อยได้ แม้ไร้เนื้อสัตว์
วันนี้เป็นวันศุกร์ และเช่นเคย เมนูข้าวกล่องสำหรับวันศุกร์เราจะเน้นไปที่เมนูมังสวิรัติ ซึ่งในวันนี้ขอนำเสนอเมนูอาหาร ข้าวคลุกผัดกะเพราเห็ดชิเมจิค่ะ กล่าวกันว่าเห็ดชิเมเจนี้มีสารยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลมะเร็งด้วย แต่อย่างไรก็ตามเราไม่ควรจะเลือกกิน หรือกินอาหารอะไรเพียงอย่างเดียวนะคะ ...

สุกี้แห้ง มังสวิรัติ อร่อยดี มีสุข

สุกี้แห้ง มังสวิรัติ อร่อยดี มีสุข

สุกี้แห้ง มังสวิรัติ ข้าวกล่องอร่อยประจำวันสุกี้แห้ง มังสวิรัติ เมนูอร่อยของวันศุกร์ เป็นอาหารมังสวิรัติ เช่นเคยค่ะ ซึ่งก็คือสุกี้แห้งค่ะ สุกี้ ถือเป็นอาหารยอดนิยมอีกชนิดหนึ่ง ...

เมนูอาหารทอด
ไก่น้ำแดง ทำง่าย กินอร่อย ไม่ลองไม่ได้แล้ว

ไก่น้ำแดง ทำง่าย กินอร่อย ไม่ลองไม่ได้แล้ว

ไก่น้ำแดง เมนูข้าวกล่องกินอร่อย ทำง่ายๆ อีกแล้วค่ะ แม้ว่าเมนูข้าวกล่องวันนี้ ฟังดูแล้วคิดว่ายาก ต้องใช้เวลาในการเตรียม และปรุงนานๆ ก็คิดผิดแล้วล่ะค่ะ ฟังชื่อ ...

ไข่เจียวกุ้งสับ เมนูไข่เจียวหอมๆ อร่อยๆ

ไข่เจียวกุ้งสับ เมนูไข่เจียวหอมๆ อร่อยๆ

กุ้งสับ เมนูไข่เจียว ที่เรามักจะนึกถึงอยู่บ่อยๆ ในเวลาที่นึกไม่ออกว่าจะกินอะไรดี ซึ่งก็เป็นธรรมดาค่ะ แต่สำหรับบางคนแล้ว จะแตกต่างออกไป อย่างคุณสามีเรานี่แหละค่ะ ที่ชอบอาหารทุกๆอย่าง ...

เมนูอาหารผัด
ข้าวผัดไส้กรอก ข้าวผัดที่ทำง่าย และเร็ว

ข้าวผัดไส้กรอก ข้าวผัดที่ทำง่าย และเร็ว

ไส้กรอก เมนูอาหารข้าวผัดง่ายๆ กินอร่อย ที่คว้าเอาไส้กรอกพริกไทยดำจากในตู้เย็น มาผัดแทนหมูที่เคยชิน รสชาติที่เปลี่ยนแปลงไป แม้จะน้อยนิดเมื่อเทียบกับการใส่หมูเหมือนทุกครั้ง แต่ก็ช่วยให้ข้าวกล่องดูน่ากิน และเป็นเมนูอาหารง่ายๆ ที่ไม่น่าเบื่อนะคะ ...

หมูผัดพริกไทยดำ เมนูพริกไม่เผ็ด และดูน่ากิน

หมูผัดพริกไทยดำ เมนูพริกไม่เผ็ด และดูน่ากิน

หมู เมนูข้าวกล่องอร่อยๆ ทำง่าย ของเราในวันนี้ค่ะ ผัดพริกไทยดำ เป็นเมนูอาหารที่เราไม่ได้ทำบ่อยนักนะคะ แต่เรามีวัตถุดิบพร้อมอยู่แล้ว นั่นก็คือพริกหวานหลากหลายสีค่ะ ซึ่งถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นนานเกินไป พริกหวานก็จะเหี่ยวแห้ง ...

กินอร่อยแบบเส้น
เส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว เมนูอร่อยทำง่าย

เส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว เมนูอร่อยทำง่าย

ข้าวกล่องอร่อยๆ วันนี้คือ เส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว

เมนูแนะนำ  หมูผัดพริกหยวก เผ็ดน้อยๆ อร่อยเน้นๆ
เส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว ข้าวกล่องอร่อยๆ ประจำวันนี้ค่ะ ^^ เมนูแก้เบื่อข้าว และเป็นเมนูอาหารเพื่อเคลียร์ของเหลือในตู้เย็นค่ะ ผัดซีอิ๊ววันนี้เราใช้เส้นหมี่ที่เหลือมาจากการทำเส้นหมี่ราดหน้าในอาหารมื้อก่อน มาแปรเปลี่ยนให้เป็นผัดซีอิ๊วอร่อยๆในมื้ออาหารเที่ยงคุณสามีวันนี้ค่ะ อย่าทิ้งอาหารให้เสียของเลยนะคะเส้นหมี่ที่เราทำทานกับราดหน้านั้น ...

ผัดวุ้นเส้น มังสวิรัติ ทำง่ายและอร่อย

ผัดวุ้นเส้น มังสวิรัติ ทำง่ายและอร่อย

ผัดวุ้นเส้น มังสวิรัติ มาถึงวันศุกร์อีกแล้วนะคะ และเช่นเคย เมนูวันศุกร์ของเราจะเป็นเมนูอาหารมังสวิรัติ หรือไม่ก็เป็นเมนูเจค่ะ และในวันนี้เราขอนำเสนออาหารกล่องอร่อยๆอีกเมนูนึง นั่นก็คือ วิธีทำผัดวุ้นเส้น มังสวิรัติค่ะ ...

เมนูอาหาร เมนูกับข้าวง่ายๆ ทำกินเอง ใส่กล่องข้าว
แกงเทโพหมู รสชาติอร่อยกลมกล่อม หวานมัน

แกงเทโพหมู รสชาติอร่อยกลมกล่อม หวานมัน

แกงเทโพหมู  เมนูอาหารที่ชื่อแกงเทโพแท้ๆนั้น  ต้องใช้เนื้อปลาเทโพทำอาหารค่ะ เพราะชื่อแกงก็บอกแล้วว่า แกงเทโพ ร้านอาหารปักษ์ใต้แถวบ้านก็ยังใช้ปลาเทโพตากแห้ง เพราะสมัยนี้ก็หาปลาเทโพยากมากจริงๆ พ่อค้าแม่ขายจึงมีแต่คนทำแกงเทโพหมูสามชั้นแทน ไม่แน่ใจว่าเกี่ยวข้องกับความนุ่ม หรือแค่ต้องการลดต้นทุนกันแน่ ...

ไข่เจียวหมูสับ ไข่เจียวง่ายๆ ที่อร่อยเสมอ

ไข่เจียวหมูสับ ไข่เจียวง่ายๆ ที่อร่อยเสมอ

ไข่เจียวหมูสับ ทำข้าวกล่องให้คุณสามีกินทุกวันๆ บางทีมันก็มีจังหวะที่คิดเมนูอาหารไม่ออก ไม่รู้จะทำเมนูอะไรให้กินดี เมื่อคืนก็เลยเอ่ยปากถามไปว่า ข้าวกล่องพรุ่งนี้จะกินอะไรดี คุณสามีก็ตอบมาอย่างรวดเร็ว เหมือนกับคิดเอาไว้ก่อนที่เราจะถามอีก ว่าอยากจะกินไข่เจียวหมูสับ เมื่ออยากกินไข่เราก็จัดให้ค่ะ ...

เมนูอาหาร ทำง่ายๆ ข้าวกล่องอร่อยๆ แบบอาหารจานเดียว
ข้าวผัดกะเพรามังสวิรัติ ผัดเผ็ดๆ เป็นอาหารรสเด็ด

ข้าวผัดกะเพรามังสวิรัติ ผัดเผ็ดๆ เป็นอาหารรสเด็ด

ข้าวกล่องอร่อยๆ ข้าวผัดกะเพรามังสวิรัติข้าวกล่องวันนี้เป็นเมนูอาหารง่ายๆ ข้าวผัดกะเพรามังสวิรัติ ทำง่ายกินง่ายค่ะ และเราต้องการเพิ่มคุณค่าทางอาหารโดยมีกรดไขมันจากสัตว์บ้าง(ในไข่แดง) เราจึงแถมโปรตีนจากไข่ให้คุณสามี 1 ฟอง ^^ แต่ขั้นตอนการทำและส่วนผสม ...

ผัดวุ้นเส้น มังสวิรัติ ทำง่ายและอร่อย

ผัดวุ้นเส้น มังสวิรัติ ทำง่ายและอร่อย

ผัดวุ้นเส้น มังสวิรัติ มาถึงวันศุกร์อีกแล้วนะคะ และเช่นเคย เมนูวันศุกร์ของเราจะเป็นเมนูอาหารมังสวิรัติ หรือไม่ก็เป็นเมนูเจค่ะ และในวันนี้เราขอนำเสนออาหารกล่องอร่อยๆอีกเมนูนึง นั่นก็คือ วิธีทำผัดวุ้นเส้น มังสวิรัติค่ะ ...