ไก่ผัดตะไคร้ ความอร่อยแท้ๆ ของสมุนไพรไทย

ไก่ผัดตะไคร้ เมนูอร่อยกินง่ายๆ กลิ่นหอมๆจากตะไคร้ สมุนไพรไทยๆ ที่เราคุ้นเคยเป็นอย่างดี เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับเมนูต้มยำอร่อยๆ โดยเฉพาะต้มยำกุ้ง ที่รู้จักคุ้นเคยกันทั้งคนไทย และคนต่างประเทศ ส่วนเมนูนี้ไม่เกี่ยวอะไรกับต้มยำ แต่ผัดตะไคร้แบบนี้คุณสามีชอบมากค่ะ บางทีทำต้มยำมาวางตรงหน้า ต้มยำไก่ ต้มยำกุ้ง อะไรก็แล้วแต่ ถ้าในชามไม่มีตะไคร้ใส่มาด้วย ยังถามหาเลยค่ะ เพราะคุณสามีเราเค้าชอบเคี้ยวหัวตะไคร้เล่นๆ บอกกับเราว่าหอมดี เราก็ตามใจสิคะ ขัดใจทำไม

ไก่ผัดตะไคร้ เมนูอาหารกล่อง
ไก่ผัดตะไคร้ เมนูอาหารกล่อง

ตะไคร้เป็นพืชสมุนไพรของไทยเรา ที่มีคุณค่านะคะ ช่วยบรรเทาอาการท้องอืด ลมขึ้นได้ ขอเดาว่าที่คนโบราณนำมาใส่อาหารแบบนี้ เพื่อลดอาการท้องอืดจากการที่อาหารไทยอร่อยมากๆ กินไม่ยอมหยุดจนท้องอืด จึงใส่มาในกับข้าวซะเลยจะได้ไม่อืด อันนี้เดาล้วนๆค่ะ ^^

ไก่ผัดตะไคร้ทำง่ายค่ะ แต่ถ้าใครอยากจะเปลี่ยนไก่ให้เป็นหมูก็ได้นะคะ อร่อยเหมือนกัน วัตถุดิบก็น้อย ไม่ยุ่งยากในการเตรียมเลยนะคะ

สูตรอาหาร ไก่ผัดตะไคร้ ข้าวกล่องทำง่ายๆ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

  1. สะโพกไก่ เลาะกระดูกออก 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 2 ขีด
  2. พริกแดง 3 เม็ด
  3. หอมแดง 1 หัว
  4. ตะไคร้ 2 ต้น
  5. กระเทียม 3 กลีบ
  6. ขาว 2 ช้อนชา
ตะไคร้หั่นซอยให้เรียบร้อย
ตะไคร้หั่นซอยให้เรียบร้อย
พริกแดงหั่น เพิ่มความเผ็ด และน่ากิน
พริกแดงหั่น เพิ่มความเผ็ด และน่ากิน
กระเทียมสับ เตรียมไว้ก่อน
กระเทียมสับ เตรียมไว้ก่อน
ไก่ส่วนอก หั่นเป็นชิ้นๆ
ไก่ส่วนอก หั่นเป็นชิ้นๆ
หอมแดง ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
หอมแดง ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
แตงกวา เป็นผักเคียง และผักชีแต่งหน้า
แตงกวา เป็นผักเคียง และผักชีแต่งหน้า

ขั้นตอน/วิธีทำ ไก่ผัดตะไคร้

ผัดตะไคร้อร่อยๆของเรา มีวัตถุดิบและเครื่องปรุงน้อยนะคะ แค่ไม่กี่อย่างเอง ไม่มีผักที่ต้องล้างและแช่น้ำก่อนด้วยซ้ำ ดังนั้นเราสามารถที่จะเตรียมวัตถุดิบ และลงมือปรุงได้ในตอนเช้าเลยค่ะ ไม่ต้องเสียเวลาเตรียมวัตถุดิบล่วงหน้า

เริ่มเตรียมวัตถุดิบกันก่อนค่ะ ตะไคร้เราจะนำมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเอาใบทิ้งทั้งหมดนะคะ จากนั้นหั่นเอาส่วนโคนต้นที่แข็งๆทิ้งไป ลองเอามีดหั่นซอยดู ถ้าหั่นง่ายก็เริ่มหั่นซอยได้เลย แต่ถ้ายากนิดหน่อย ให้ลอกเอากาบนอกสุดทิ้งไปค่ะ ให้เหลือกาบอ่อนๆด้านใน แล้วลองหั่นดูใหม่ หั่นซอยไปเรื่อยๆ ลอกกาบใบไปเรื่อยๆ เหลือเฉพาะที่อ่อนๆเคี้ยวง่ายๆค่ะ

พริกแดงเราจะล้างแล้วหั่นเฉียงๆ นะคะ เราต้องการความเผ็ดเล็กน้อยเท่านั้น และต้องการสีของพริก เพื่อช่วยเพิ่มความน่ากินมากกว่าค่ะ ส่วนหอมแดง เราปอกเปลือก ล้างแล้วหั่นซอยเล็กๆเลยค่ะ เพราะเราต้องการให้ทุกๆคำมีความหอมน้อยๆ และหวานนิดๆ จากหอมแดงด้วยนะคะ ส่วนกระเทียมเราปอกและหั่นสับตามปกติค่ะ

ไก่เราจะนำออกมาจากช่องแช่แข็ง ปล่อยทิ้งเอาไว้ในช่องแช่ธรรมดา ตั้งแต่ตอนกลางคืน เมื่อถึงเวลาเช้าแล้วเราจะได้นำมาหั่นและนำไปปรุงได้ง่ายๆค่ะ

วัตถุดิบครบเราก็ลงมือเลยนะคะ ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่ กระเทียมและตะไคร้ลงไปค่ะ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของกระเทียม และน้ำมันจากตะไคร้ออกมาผสมกับน้ำมันในกระทะ จากนั้นค่อยใส่หอมแดง และพริกแดงลงไปพร้อมๆกันเลยค่ะ ผัดให้เข้ากันดีจึงจะใส่เนื้อไก่ลงไปนะคะ ถ้าเนื้อไก่ยังไม่ละลายดีเราจะใช้ไฟเบาๆ ผัดไปเรื่อยๆ เพื่อให้เนื้อไก่ค่อยๆสุก แต่ถ้าเนื้อไก่คลายความเย็นหมดแล้ว เราจะใช้ไฟแรงๆ เพื่อจะคงคุณค่า และความหวานของวัถุดิบให้มากที่สุดค่ะ สังเกตได้จากร้านอาหารต่างๆ จะใช้ไฟแรงๆ และใช้เวลาเพียงสั้นๆในการปรุง เพื่อให้คุณค่า และความหวานหอมของวัตถุดิบคงอยู่มากที่สุดค่ะ

เมนูแนะนำ  ผัดดอกกะหล่ำใส่หมู และปลาหมึกแห้ง

เมื่อใส่เนื้อไก่ลงไปแล้ว เราจะใส่เครื่องปรุงลงไป แล้วผัดให้เข้ากันดีอีกรอบค่ะ รสชาติความอร่อยจะได้กระจายไปทั่วกระทะ ไม่กระจุกตัวอยู่เพียงจุดเดียวนะคะ ความอร่อยและกลมกล่อม ต้องทั่วจานค่ะ เสร็จแล้วเราก็ปิดเตาและรอให้เย็นลงเล็กน้อย ก่อนจะตักใส่กล่องข้าวให้คุณสามีนะคะ ง่ายๆเพียงแค่นี้แหละค่ะ ไก่ผัดตะไคร้ของเรา คุณสามีก็ได้ข้าวกล่องอร่อยๆไปกินที่ออฟฟิศแล้วนะคะ

ผัดกระเทียม กับตะไคร้ให้หอมฉุนก่อน
ผัดกระเทียม กับตะไคร้ให้หอมฉุนก่อน
ใส่หอมแดง และพริกแดง แล้วผัดให้เข้ากัน
ใส่หอมแดง และพริกแดง แล้วผัดให้เข้ากัน
ตามด้วยไก่หั่น ผัดให้เข้ากันจนสุกดี
ตามด้วยไก่หั่น ผัดให้เข้ากันจนสุกดี
ใส่เครื่องปรุง และผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
ใส่เครื่องปรุง และผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

Tips & Tricks

  • การใส่สมุนไพรลงในอาหารเมนูต่างๆนั้น นอกจากได้ความหอมอร่อยแล้ว เรายังได้คุณค่าทางยาด้วยนะคะ เช่น ตะไคร้ ขิง ข่า ช้วยขับลม แก้ท้องอืด เจริญอาหาร
  • เมนูไก่ผัดตะไคร้ เราสามรถดัดแปลงเป็น ไก้ผัดต้มยำแห้ง โดยการใส่ ข่า ใบมะกรูด มะนาว หรือใช้เนื้อสัตว์อย่างอื่นมาผัดตะไคร้ได้ค่ะ เช่น หมู หรือเนื้อ
ไก่ผัดตะไคร้ ข้าวกล่องอร่อยๆ
ไก่ผัดตะไคร้ ข้าวกล่องอร่อยๆ
ไก่ผัดตะไคร้ ข้าวกล่องต้องลอง
ไก่ผัดตะไคร้ ข้าวกล่องต้องลอง

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำไก่ผัดตะไคร้เป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องไก่ผัดตะไคร้ ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้ครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^

อาหารเจกินอร่อย
ผัดเต้าหู้เห็ดหอมเจ อาหารเจง่ายๆ

ผัดเต้าหู้เห็ดหอมเจ อาหารเจง่ายๆ

ผัดเต้าหู้เห็ดหอมเจ เมนูอาหารเจทำง่ายๆ อีกแล้วค่ะ เมนูอาหารอร่อยๆทำง่ายๆ ถ้าอยากจะกิน ไม่ต้องรอไปกินในช่วงเทศกาลกินเจนะคะ เพราะเราสามารถทำเองได้ ในทุกๆวัน อยากกินเจเมื่อไหร่ เดินเข้าครัวเลยค่ะ ...

ผัดหมี่ซั่วเจ เมนูเจเหมือนเดิม แต่รสชาติไม่เหมือนเดิม

ผัดหมี่ซั่วเจ เมนูเจเหมือนเดิม แต่รสชาติไม่เหมือนเดิม

ผัดหมี่ซั่วเจ เป็นธรรมดาของเมนูอาหารวันศุกร์นะคะ สำหรับเราและคุณสามีจะทำเป็นอาหารมังสวิรัติกินกันค่ะ ซึ่งวันนี้ก็เป็นคิวของหมี่ซั่วเช่นเคย เพราะเราเพิ่งจะได้รับของฝากเป็นเส้นหมี่ซั่วมาห่อใหญ่เลย ซึ่งไม่อยากจะเก็บวัตถุดิบเอาไว้นานค่ะ เดี๋ยวจะลืมไปซะก่อน เมนูข้าวกล่องวันนี้ สำหรับคุณสามีจึงเป็น ผัดหมี่ซั่วเจนะคะผัดหมี่ซั่วเจ ...

ข้าวกล่องมังสวิรัติ
สุกี้แห้ง มังสวิรัติ อร่อยดี มีสุข

สุกี้แห้ง มังสวิรัติ อร่อยดี มีสุข

สุกี้แห้ง มังสวิรัติ ข้าวกล่องอร่อยประจำวัน

เมนูแนะนำ  แกงเทโพหมู รสชาติอร่อยกลมกล่อม หวานมัน
สุกี้แห้ง มังสวิรัติ เมนูอร่อยของวันศุกร์ เป็นอาหารมังสวิรัติ เช่นเคยค่ะ ซึ่งก็คือสุกี้แห้งค่ะ สุกี้ ถือเป็นอาหารยอดนิยมอีกชนิดหนึ่ง ...

ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ

ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ

ใส่ถั่วฝักยาวเจ ผัดพริกแกงเจ โปรตีนเกษตรผัดพริกแกง ไม่ว่าจะชื่ออะไร ก็อร่อยแบบเจ แบบไร้เนื้อสัตว์ และผักกลิ่นฉุนนะคะ เพราะวันนี้เป็นวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารของเราวันศุกร์แบบนี้ ถ้าไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ ...

เมนูอาหารทอด
หมูคลุกฝุ่น ไม่คลุกฝุ่น คงไม่อร่อย

หมูคลุกฝุ่น ไม่คลุกฝุ่น คงไม่อร่อย

หมูคลุกฝุ่น เมนูอาหารง่ายๆ ที่เรานำมาทำเป็นข้าวกล่อง ให้คุณสามีวันนี้ ทำไม่ยากอีกแล้วค่ะ อาทิตย์ที่ผ่านมา ญาติๆ ชวนกันไปกินข้าวเหนียวส้มตำที่ร้านแถวๆบ้านมา แล้วก็สั่งเมนูนี้มากินกัน กินๆ ...

ไข่ลูกเขย อร่อยง่ายๆ เปรี้ยว หวาน ครบรส

ไข่ลูกเขย อร่อยง่ายๆ เปรี้ยว หวาน ครบรส

ไข่ลูกเขย วันนี้เป็นข้าวกล่องค่ะ คุณสามีเราชอบกินมากเลยค่ะ อาหารประเภทไข่เนี่ยะ วันนี้ไม่รู้จะทำอาหารอะไรให้กินดี คิดไปคิดมาวันนี้ก็เลยมาจบที่เมนูไข่ลูกเขยนี่แหละค่ะ ส่วนหนึ่งเพราะทำง่าย และมีรสชาติ เปรี้ยว หวาน ...

เมนูอาหารผัด
ข้าวผัดผักเจ ใส่ผักรวม ข้าวผัดอร่อยๆ ไร้เนื้อสัตว์

ข้าวผัดผักเจ ใส่ผักรวม ข้าวผัดอร่อยๆ ไร้เนื้อสัตว์

ผักเจ กินอร่อย และดีต่อสุขภาพ กับอาหารกล่องวันศุกร์แบบนี้นะคะ ใครคิดว่าข้าวผัดที่ไม่มีไข่ และไม่มีเนื้อสัตว์ใดๆเลย จะไม่น่ากินและไม่อร่อย ขอบอกว่าคิดผิดนะคะ ลองมาดูวิธีทำข้าวกล่องมื้อนี้ กันก่อนดีกว่าค่ะ ...

พาสต้าผัดขี้เมากุ้ง ผัดขี้เมารสเผ็ดๆ

พาสต้าผัดขี้เมากุ้ง ผัดขี้เมารสเผ็ดๆ

พาสต้าผัดขี้เมากุ้ง เมนูอาหารจานเส้น แบบกินจานเดียวจบ กับรสชาติดุเดือดเผ็ดร้อน จากความเผ็ดสองแบบ ทั้งพริกขี้หนู และพริกไทยอ่อน มีกระชายดับกลิ่นและเพิ่มความหอม พร้อมผักต่างๆเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วย แถมขั้นตอนก็ไม่ยาก ...

กินอร่อยแบบเส้น
ก๋วยเตี๋ยวถังแตก อิ่มอร่อย ราคาเบาๆ

ก๋วยเตี๋ยวถังแตก อิ่มอร่อย ราคาเบาๆ

ก๋วยเตี๋ยวถังแตก เมนูก๋วยเตี๋ยวผัด แบบไม่ใส่เนื้อสัตว์ ฟังชื่อแล้วสิ้นแรง แต่จริงๆคือ เมนูอาหารมังสวิรัติง่ายๆ แบบหนึ่ง ที่มีขายกันมานานนม ซึ่งเป็นเมนูอาหารที่ทำได้ง่าย และกินอร่อย ถังแตก ...

มักกะโรนีผัดไข่ซอสมะเขือเทศ ชื่อยาว แต่อร่อย

มักกะโรนีผัดไข่ซอสมะเขือเทศ ชื่อยาว แต่อร่อย

ผัดไข่ เมนูข้าวกล่องวันนี้ ทำง่ายนะคะ เป็นเมนูอาหารจานเดียว แบบกึ่งๆ เกือบจะสำเร็จรูปแล้ว ขั้นตอนก็น้อยด้วย จึงใช้เวลาในการปรุงไม่นาน เรียกว่าเรื่อยๆ ชิวๆ ...

เมนูอาหาร เมนูกับข้าวง่ายๆ ทำกินเอง ใส่กล่องข้าว
ผัดกะเพราปลาหมึก อร่อย นุ่ม และเคี้ยวมัน

ผัดกะเพราปลาหมึก อร่อย นุ่ม และเคี้ยวมัน

ผัดกะเพรา เมนูผัดกะเพราง่ายๆ ที่ได้ประโยชน์จากอาหารทะเลนะคะ (ถ้าใครกลัวเรื่องคลอเรสเตอรอลอาจจะไม่ค่อยชอบ) เมนูอาหารง่ายๆ ที่มีคนสั่งกินกันเยอะทีเดียว ผัดกะเพราปู ผัดกะเพรากุ้ง และผัดกะเพราปลาหมึก อาหารทะเล ...

กุ้งอบวุ้นเส้น อร่อย ง่าย และไม่ยุ่งยาก

กุ้งอบวุ้นเส้น อร่อย ง่าย และไม่ยุ่งยาก

กุ้งอบวุ้นเส้น ที่เรานำมาเสนอวันนี้​ วิธีทำ ง่ายนะคะ ไม่ยุ่งยาก ขนาด​คุณสามีร้องโอ้โหออกมาทันทีที่รู้ว่า​ วันนี้เราจะทำเมนูกุ้งอบุว้นเส้นให้ไปกินที่ออฟฟิศ บอกกับเราว่าเพื่อนๆ ที่ออฟฟิศต้องโอ้โหตามด้วยแน่ๆ ถ้ารู้ว่าข้าวกล่องมื้อนี้ ...

เมนูอาหาร ทำง่ายๆ ข้าวกล่องอร่อยๆ แบบอาหารจานเดียว
ผัดมักกะโรนีไก่ สูตรอร่อยทำง่าย

ผัดมักกะโรนีไก่ สูตรอร่อยทำง่าย

ข้าวกล่อง ไก่ เมนูอร่อยสำหรับมื้อเที่ยง

เมนูแนะนำ  ลาบหมูทอด เมนูหมูทอดรสลาบ อร่อยๆ
ผัดมักกะโรนีไก่ เมนูข้าวกล่องสำหรับคุณสามีเราวันนี้ค่ะ เมื่อคืนนี้ก็นั่งนึกอยู่นานเลยล่ะค่ะว่าวันนี้จะทำเมนูข้าวกล่องอะไรให้คุณสามีดี คิดไปคิดมาก็นึกไปถึงมักกะโรนีที่มีอยู่ ก็เลยออกมาเป็นผัดมักกะโรนีไก่อย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ เป็นเมนูแบบกินกล่องเดียวจบไม่ต้องหากับข้าวเลยค่ะ แถมเป็นเมนูอาหารอร่อยทำง่ายไม่ยุ่งยาก เพราะวัตถุดิบที่ใช้เรามีอยู่แล้วมักกะโรนี ...

ก๋วยเตี๋ยวถังแตก อิ่มอร่อย ราคาเบาๆ

ก๋วยเตี๋ยวถังแตก อิ่มอร่อย ราคาเบาๆ

ก๋วยเตี๋ยวถังแตก เมนูก๋วยเตี๋ยวผัด แบบไม่ใส่เนื้อสัตว์ ฟังชื่อแล้วสิ้นแรง แต่จริงๆคือ เมนูอาหารมังสวิรัติง่ายๆ แบบหนึ่ง ที่มีขายกันมานานนม ซึ่งเป็นเมนูอาหารที่ทำได้ง่าย และกินอร่อย ถังแตก ...