ไก่ผัดตะไคร้ ความอร่อยแท้ๆ ของสมุนไพรไทย

ไก่ผัดตะไคร้ เมนูอร่อยกินง่ายๆ กลิ่นหอมๆจากตะไคร้ สมุนไพรไทยๆ ที่เราคุ้นเคยเป็นอย่างดี เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับอร่อยๆ โดยเฉพาะต้มยำกุ้ง ที่รู้จักคุ้นเคยกันทั้งคนไทย และคนต่างประเทศ ส่วนเมนูนี้ไม่เกี่ยวอะไรกับต้มยำ แต่ผัดตะไคร้แบบนี้คุณสามีชอบมากค่ะ บางทีทำต้มยำมาวางตรงหน้า ต้มยำไก่ ต้มยำกุ้ง อะไรก็แล้วแต่ ถ้าในชามไม่มีตะไคร้ใส่มาด้วย ยังถามหาเลยค่ะ เพราะคุณสามีเราเค้าชอบเคี้ยวหัวตะไคร้เล่นๆ บอกกับเราว่าหอมดี เราก็ตามใจสิคะ ขัดใจทำไม

ไก่ผัดตะไคร้ เมนูอาหารกล่อง

ตะไคร้เป็นพืชสมุนไพรของไทยเรา ที่มีคุณค่านะคะ ช่วยบรรเทาอาการท้องอืด ลมขึ้นได้ ขอเดาว่าที่คนโบราณนำมาใส่อาหารแบบนี้ เพื่อลดอาการท้องอืดจากการที่อาหารไทยอร่อยมากๆ กินไม่ยอมหยุดจนท้องอืด จึงใส่มาในกับข้าวซะเลยจะได้ไม่อืด อันนี้เดาล้วนๆค่ะ ^^

ไก่ผัดตะไคร้ทำง่ายค่ะ แต่ถ้าใครอยากจะเปลี่ยนไก่ให้เป็นหมูก็ได้นะคะ อร่อยเหมือนกัน วัตถุดิบก็น้อย ไม่ยุ่งยากในการเตรียมเลยนะคะ

สูตรอาหาร ไก่ผัดตะไคร้ ข้าวกล่องทำง่ายๆ

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

  1. สะโพกไก่ เลาะกระดูกออก 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 2 ขีด
  2. พริกแดง 3 เม็ด
  3. หอมแดง 1 หัว
  4. ตะไคร้ 2 ต้น
  5. กระเทียม 3 กลีบ
  6. ขาว 2 ช้อนชา
ตะไคร้หั่นซอยให้เรียบร้อย
พริกแดงหั่น เพิ่มความเผ็ด และน่ากิน
กระเทียมสับ เตรียมไว้ก่อน
ไก่ส่วนอก หั่นเป็นชิ้นๆ
หอมแดง ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
แตงกวา เป็นผักเคียง และผักชีแต่งหน้า

ขั้นตอน/วิธีทำ ไก่ผัดตะไคร้

เมนูไก่ผัดตะไคร้อร่อยๆของเรา มีวัตถุดิบและเครื่องปรุงน้อยนะคะ แค่ไม่กี่อย่างเอง ไม่มีผักที่ต้องล้างและแช่น้ำก่อนด้วยซ้ำ ดังนั้นเราสามารถที่จะเตรียมวัตถุดิบ และลงมือปรุงได้ในตอนเช้าเลยค่ะ ไม่ต้องเสียเวลาเตรียมวัตถุดิบล่วงหน้า

เริ่มเตรียมวัตถุดิบกันก่อนค่ะ ตะไคร้เราจะนำมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเอาใบทิ้งทั้งหมดนะคะ จากนั้นหั่นเอาส่วนโคนต้นที่แข็งๆทิ้งไป ลองเอามีดหั่นซอยดู ถ้าหั่นง่ายก็เริ่มหั่นซอยได้เลย แต่ถ้ายากนิดหน่อย ให้ลอกเอากาบนอกสุดทิ้งไปค่ะ ให้เหลือกาบอ่อนๆด้านใน แล้วลองหั่นดูใหม่ หั่นซอยไปเรื่อยๆ ลอกกาบใบไปเรื่อยๆ เหลือเฉพาะที่อ่อนๆเคี้ยวง่ายๆค่ะ

พริกแดงเราจะล้างแล้วหั่นเฉียงๆ นะคะ เราต้องการความเผ็ดเล็กน้อยเท่านั้น และต้องการสีของพริก เพื่อช่วยเพิ่มความน่ากินมากกว่าค่ะ ส่วนหอมแดง เราปอกเปลือก ล้างแล้วหั่นซอยเล็กๆเลยค่ะ เพราะเราต้องการให้ทุกๆคำมีความหอมน้อยๆ และหวานนิดๆ จากหอมแดงด้วยนะคะ ส่วนกระเทียมเราปอกและหั่นสับตามปกติค่ะ

ไก่เราจะนำออกมาจากช่องแช่แข็ง ปล่อยทิ้งเอาไว้ในช่องแช่ธรรมดา ตั้งแต่ตอนกลางคืน เมื่อถึงเวลาเช้าแล้วเราจะได้นำมาหั่นและนำไปปรุงได้ง่ายๆค่ะ

วัตถุดิบครบเราก็ลงมือเลยนะคะ ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่ กระเทียมและตะไคร้ลงไปค่ะ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของกระเทียม และน้ำมันจากตะไคร้ออกมาผสมกับน้ำมันในกระทะ จากนั้นค่อยใส่หอมแดง และพริกแดงลงไปพร้อมๆกันเลยค่ะ ผัดให้เข้ากันดีจึงจะใส่เนื้อไก่ลงไปนะคะ ถ้าเนื้อไก่ยังไม่ละลายดีเราจะใช้ไฟเบาๆ ผัดไปเรื่อยๆ เพื่อให้เนื้อไก่ค่อยๆสุก แต่ถ้าเนื้อไก่คลายความเย็นหมดแล้ว เราจะใช้ไฟแรงๆ เพื่อจะคงคุณค่า และความหวานของวัถุดิบให้มากที่สุดค่ะ สังเกตได้จากร้านอาหารต่างๆ จะใช้ไฟแรงๆ และใช้เวลาเพียงสั้นๆในการปรุง เพื่อให้คุณค่า และความหวานหอมของวัตถุดิบคงอยู่มากที่สุดค่ะ

เมนูแนะนำ  ไก่ย่างขมิ้น กลิ่นช่างหอม และอร่อยนัก

เมื่อใส่เนื้อไก่ลงไปแล้ว เราจะใส่เครื่องปรุงลงไป แล้วผัดให้เข้ากันดีอีกรอบค่ะ รสชาติความอร่อยจะได้กระจายไปทั่วกระทะ ไม่กระจุกตัวอยู่เพียงจุดเดียวนะคะ ความอร่อยและกลมกล่อม ต้องทั่วจานค่ะ เสร็จแล้วเราก็ปิดเตาและรอให้เย็นลงเล็กน้อย ก่อนจะตักใส่กล่องข้าวให้คุณสามีนะคะ ง่ายๆเพียงแค่นี้แหละค่ะ ไก่ผัดตะไคร้ของเรา คุณสามีก็ได้ข้าวกล่องอร่อยๆไปกินที่ออฟฟิศแล้วนะคะ

ผัดกระเทียม กับตะไคร้ให้หอมฉุนก่อน
ใส่หอมแดง และพริกแดง แล้วผัดให้เข้ากัน
ตามด้วยไก่หั่น ผัดให้เข้ากันจนสุกดี
ใส่เครื่องปรุง และผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

  • การใส่สมุนไพรลงในอาหารเมนูต่างๆนั้น นอกจากได้ความหอมอร่อยแล้ว เรายังได้คุณค่าทางยาด้วยนะคะ เช่น ตะไคร้ ขิง ข่า ช้วยขับลม แก้ท้องอืด เจริญอาหาร
  • เมนูไก่ผัดตะไคร้ เราสามรถดัดแปลงเป็น ไก้ผัดต้มยำแห้ง โดยการใส่ ข่า ใบมะกรูด มะนาว หรือใช้เนื้อสัตว์อย่างอื่นมาผัดตะไคร้ได้ค่ะ เช่น หมู หรือเนื้อ
ไก่ผัดตะไคร้ ข้าวกล่องอร่อยๆ
ไก่ผัดตะไคร้ ข้าวกล่องต้องลอง

ถ้าใครทำข้าวกล่อง ให้กับคุณสามีเป็นประจำเหมือนเรา จะลองทำไก่ผัดตะไคร้เป็นเมนูอาหารกล่องมื้ออร่อยดูบ้างก็ได้นะคะ วิธีทำข้าวกล่องไก่ผัดตะไคร้ ไม่ยากเลยค่ะ ^^ แล้วถ้าชอบเมนูข้าวกล่องของเราวันนี้ ช่วยกดแชร์ กด like ให้ครัวเบนโตะด้วยนะคะ ^^

อาหารเจกินอร่อย

ผัดหมี่ซั่วเจ เมนูเจเหมือนเดิม แต่รสชาติไม่เหมือนเดิม

ผัดหมี่ซั่วเจ เป็นธรรมดาของเมนูอาหารวันศุกร์นะคะ สำหรับเราและคุณสามีจะทำเป็นอาหารมังสวิรัติกินกันค่ะ ซึ่งวันนี้ก็เป็นคิวของหมี่ซั่วเช่นเคย เพราะเราเพิ่งจะได้รับของฝากเป็นเส้นหมี่ซั่วมาห่อใหญ่เลย ซึ่งไม่อยากจะเก็บวัตถุดิบเอาไว้นานค่ะ เดี๋ยวจะลืมไปซะก่อน เมนูข้าวกล่องวันนี้ สำหรับคุณสามีจึงเป็น ผัดหมี่ซั่วเจนะคะผัดหมี่ซั่วเจ ...

ผัดเต้าหู้เห็ดหอมเจ อาหารเจง่ายๆ

ผัดเต้าหู้เห็ดหอมเจ เมนูอาหารเจทำง่ายๆ อีกแล้วค่ะ เมนูอาหารอร่อยๆทำง่ายๆ ถ้าอยากจะกิน ไม่ต้องรอไปกินในช่วงเทศกาลกินเจนะคะ เพราะเราสามารถทำเองได้ ในทุกๆวัน อยากกินเจเมื่อไหร่ เดินเข้าครัวเลยค่ะ ...

ข้าวกล่องมังสวิรัติ

ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ

ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวเจ ผัดพริกแกงเจ โปรตีนเกษตรผัดพริกแกง ไม่ว่าจะชื่ออะไร ก็อร่อยแบบเจ แบบไร้เนื้อสัตว์ และผักกลิ่นฉุนนะคะ เพราะวันนี้เป็นวันศุกร์ค่ะ เมนูอาหารของเราวันศุกร์แบบนี้ ถ้าไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ ...

ไข่เจียวเห็ดนางฟ้าภูฐาน เมนูมังสวิรัติ ควิกๆ

ไข่เจียวภูฐาน เมนูนี้จัดเป็นเมนูอาหารอร่อย ทำง่ายแบบควิกๆ ทีเดียว ถ้าง่ายกว่านี้ก็ปลากระป๋องแล้วล่ะค่ะ ที่เลือกเมนูนี้มา ไม่ใช่ว่าวันนี้เป็นวันรีบเร่ง หรือชีวิตวุ่นวายอะไร จนต้องเลือกเมนูข้าวไข่เจียวให้คุณสามี กินกันหิวในมื้อเที่ยงหรอกนะคะ ...

เมนูอาหารทอด

ไข่เจียวหมูสับ ไข่เจียวง่ายๆ ที่อร่อยเสมอ

ไข่เจียวหมูสับ ทำข้าวกล่องให้คุณสามีกินทุกวันๆ บางทีมันก็มีจังหวะที่คิดเมนูอาหารไม่ออก ไม่รู้จะทำเมนูอะไรให้กินดี เมื่อคืนก็เลยเอ่ยปากถามไปว่า ข้าวกล่องพรุ่งนี้จะกินอะไรดี คุณสามีก็ตอบมาอย่างรวดเร็ว เหมือนกับคิดเอาไว้ก่อนที่เราจะถามอีก ว่าอยากจะกินไข่เจียวหมูสับ เมื่ออยากกินไข่เราก็จัดให้ค่ะ ...

ไข่เจียวถั่วฝักยาว ง่าย อร่อย เคี้ยวเพลิน

ไข่เจียวถั่วฝักยาว เจียวง่ายๆ ทำง่าย กินง่าย อีกหนึ่งเมนูอาหารที่คุณสามีเราชื่นชอบค่ะ เค้าบอกว่าไข่เจียวแบบนี้ พอเคี้ยวโดนถั่วฝักยาวแล้วรู้สึกกรอบหอมอร่อยดีค่ะ เมนูอาหารง่ายๆแบบนี้ อยากจะกินเราก็ต้องทำให้สิคะ เราใจดีอยู่แล้วนิ อร่อยและมีประโยชน์แบบไข่เจียวถั่วฝักยาวนี้ ...

เมนูอาหารผัด

หมูผัดพริกไทยดำ เมนูพริกไม่เผ็ด และดูน่ากิน

หมู เมนูข้าวกล่องอร่อยๆ ทำง่าย ของเราในวันนี้ค่ะ เป็นเมนูอาหารที่เราไม่ได้ทำบ่อยนักนะคะ แต่เรามีวัตถุดิบพร้อมอยู่แล้ว นั่นก็คือพริกหวานหลากหลายสีค่ะ ซึ่งถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นนานเกินไป พริกหวานก็จะเหี่ยวแห้ง ...

ผัดกะเพราเอ็นข้อไก่ เมนูโปรด เคี้ยวเพลินของคุณสามี

เอ็นข้อไก่ เมนูอาหารอร่อยถูกใจคุณสามีเค้าล่ะค่ะ มีโอกาสได้ไปเดินตลาดเมื่อไหร่เป็นต้องเรียกร้อง เอ็นข้อไก่นี้เป็นประจำเลยค่ะ แม้ว่าเราจะทักท้วงว่ากินบ่อยๆเดี๋ยวฟันจะเสียนะ แต่คุณสามีก็ยังยืนยันแบบไม่กลัวเลยค่ะ (แบบนี้จะเรียกว่าดื้อดีไหมคะ) ชอบเคี้ยวจริงๆ จนในที่สุดเราก็ต้องยอมตามเคย แต่ไม่ยอมทุกครั้งนะคะ ...

กินอร่อยแบบเส้น

มาม่าผัดแหนม อร่อยง่ายๆ กึ่งสำเร็จรูป

มาม่าผัดแหนม เป็นเมนูอร่อยๆ ที่หลีกหนีจากข้าว มาเป็นอาหารเส้นบ้าง แม้จะเป็นอาหารเส้นแบบกึ่งสำเร็จรูปนี้ก็ตาม เพราะเราวนๆ เวียนๆ ทำเมนูข้าวมาหลายเมนูแล้วติดๆ กันแล้ว กลัวว่าคุณสามีจะเบื่อซะก่อน ...

เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล กินอร่อย ไม่เมา

เซี่ยงไฮ้ทะเล เมนู ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเน้นๆ จากพริกไทยอ่อน ที่มาพร้อมกับกลิ่นหอมๆ จากใบกระเพรา และใบมะกรูดด้วย เป็นเมนูอาหารที่เรียกได้ว่าเผ็ดแต่ก็อร่อย ซึ่งคุณสามีเราชอบเมนูเซี่ยงไฮ้ทะเลมากอีกเหมือนกัน เวลาไปกินร้านอาหารจีนที่มีเมนูนี้นะคะ ...

เมนูอาหาร เมนูกับข้าวง่ายๆ ทำกินเอง ใส่กล่องข้าว

ผัดกะเพราหมูกรอบ สูตรอาหาร ทำง่าย

หมูกรอบ เมนูอาหารตามสั่งยอดนิยมที่ใครๆ ก็ชอบ หรือแม้แต่ข้าวกล่องที่คนชอบสั่ง ก็หนีไม่พ้นเมนูนี้เช่นกัน เรียกว่าเตรียมวัตถุดิบไว้ให้พร้อมเถอะ เดี๋ยวก็มีคนสั่งกิน วันนี้เราก็เลยขอนำเสนอ หมูกรอบที่มีวิธีทำง่ายๆค่ะ เพราะคุณแม่เราซื้อหมูกรอบมาให้พอดี ...

ซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทย กรอบผิว นุ่มใน อร่อยจริง

ทอดกระเทียมพริกไทย เมนูอาหารทอดอร่อยๆ แถมสีสวยน่ากินด้วย ทอดให้เหลืองทอง น่าลิ้มชิมรสแบบนี้ แต่ทำง่ายนะเออ สาเหตุของเมนูทอดวันนี้ เกิดจากเมื่อวานไปเดินตลาดนัดกับคุณสามีมา คุณแฟนเห็นที่แม่ค้าเค้าขาย ทอด ...

เมนูอาหาร ทำง่ายๆ ข้าวกล่องอร่อยๆ แบบอาหารจานเดียว

ก๋วยเตี๋ยวถังแตก อิ่มอร่อย ราคาเบาๆ

ก๋วยเตี๋ยวถังแตก เมนูก๋วยเตี๋ยวผัด แบบไม่ใส่เนื้อสัตว์ ฟังชื่อแล้วสิ้นแรง แต่จริงๆคือ เมนูอาหารมังสวิรัติง่ายๆ แบบหนึ่ง ที่มีขายกันมานานนม ซึ่งเป็นเมนูอาหารที่ทำได้ง่าย และกินอร่อย ถังแตก ...

คั่วกลิ้งหมูสับใส่สะตอ อร่อยไม่ต้องลุ้น

คั่วกลิ้งหมูสับใส่สะตอ เมนูอาหารที่บางคนชอบ และบางคนไม่ชอบ เพราะกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของเม็ดสะตอ สำหรับคนที่ชื่นชอบก็จะบอกว่ามันอร่อยดี เคี้ยวมันๆ เพลินๆ โดยมองข้ามกลิ่นฉุน หรือที่เรียกว่าเหม็นเขียวไปเลย ซึ่งก็น่าจะเหมือนกับ ...